Tærter med en lever er en utrolig lækker og tilfredsstillende wienerbrød, der kan erstatte et komplet måltid. Til fyldningen kan du vælge svinekød eller oksekød, men de har en skarp smag, og kyllingelever er mere mør, så det er bedre at bruge det. Overvej de forskellige metoder til bagning med leverpåfyldning i en gryde og i ovnen.

Pan-stegte lever tærter

Pander stegt i en gryde vil være frodige og møre, hvis du koger dem fra gærdej.

Til arbejde har du brug for:

  • 0,4 l sur eller frisk mælk;
  • et æg;
  • 10 gram gær (bedre presset);
  • 45 til 50 g sukker;
  • noget salt;
  • 0,75 kg mel;
  • 0,55 kg lever;
  • løg;
  • krydderier;
  • lugtfri vegetabilsk olie.

Arbejdsordre:

  1. Kog leveren, og sæt den derefter til afkøling og gør dejen.
  2. Opløs gær, kornet sukker, salt i et glas mælk, og lad det stå i et kvarter, indtil der skabes en skummende "hætte" på overfladen.
  3. Pisk ægget i en dyb skål, fortynd med den resterende mælk, hæld dejen i og rør, indtil den er glat.
  4. Hæld mel og æl den ukokt dej, læg den derefter i en skål med et låg og lad den være varm, så den passer.
  5. Rul den afkølede lever i en kødkvern, krydre med stegt løg, salt, krydderier og bland.
  6. Æn dejen, der er kommet op, skåret i portioner, form tærterne fra dem og steg i en stor mængde vegetabilsk olie.

Rådet. Hvis der anvendes svinekød eller oksekødelever, hjælper et par spiseskefulde fedt creme med at gøre fyldet mere skånsomt.

Sådan koges i ovnen

Tilberedning af tærter med lever i ovnen er slet ikke svært. Det vigtigste er at nøje følge opskriften og rækkefølgen af ​​handlinger.

Til bagning har du brug for:

  • 0,25 liter mælk;
  • 3 æg;
  • 15 til 20 g tør gær;
  • 35 til 40 g sukker;
  • salt;
  • 50-60 ml raffineret olie;
  • 0,55 kg mel;
  • 0,45 - 0,5 kg lever;
  • løg;
  • gulerod;
  • egnede krydderier.

Arbejdsproces:

  1. Hæld sukker og gær i varm mælk, tilsæt lidt mel, rør om og lad komme.
  2. Pisk to æg i en skål, tilsæt olie, salt og slå grundigt. Når dejen er klar, føres den forsigtigt ind i den resulterende masse.
  3. Tilsæt den rigtige mængde mel, æl dejen og læg den på et varmt sted.
  4. Rul gennem kødkværnen den rå lever, og steg derefter hakket, indtil det er kogt med løg og gulerødder, glem ikke at salte det og krydre med krydderier.
  5. Når fyldet er afkølet, og basen er egnet, formes tærter, spred dem på et bakke dækket med sporingspapir, fedt med en rå æggeblomme og send til ovnen for at bage.

Til en note. Hvis der ikke er æg til smøring i køleskabet, kan du gøre tærterne skinnende og attraktive ved at aftørre den færdige bagning med et serviet dyppet i vegetabilsk fedt.

Kyllingelever og løgfyldning

For at fremstille sådanne tærter kan du ænde gærfri dej på vand.

Til den skål, du har brug for:

  • 0,3 l vand;
  • et æg;
  • 40 ml vegetabilsk olie;
  • 20 - 25 g sukker;
  • 5 til 7 g salt;
  • 10 - 12 g natron;
  • 0,45 kg mel;
  • 0,35 kg kyllingelever;
  • stor løg;
  • greens;
  • krydderier.

Tilberedningsproces:

  1. Rul kyllingeleveren i en kødslibemaskine, steg med løg og lad den afkøle. Læg derefter krydderier, hakkede urter og bland grundigt.
  2. Pisk ægget med sukker og salt, hæld vegetabilsk olie, fortynd derefter blandingen med vand.
  3. Tilsæt bagepulver til den resulterende sammensætning, og begynd derefter at hælde mel, indtil basen ophører med at "plage" hænder.
  4. Opdel emnet i stykker, form tærter ud af dem og steg dem i en stegepande.

Når du opretter denne skål, kan du føje hakkede grønne løg til fyldet, ikke hakkede løg.

Med tilsætning af kartofler på en ostemasse dej

Leveren går godt med kartofler, og hvis du laver tærter på dejen fra cottage cheese, vil kagerne være særligt møre.

I arbejdsprocessen har du brug for:

  • 0,2 kg fedt cottage cheese;
  • 2 æg
  • 35 g sukker;
  • noget salt;
  • sigtet mel (hvor meget "basen" vil tage);
  • 0,25 - 0,3 kg lever;
  • flere kartoffelknolde;
  • dild;
  • egnede krydderier.

Arbejdsordre:

  1. Kog kartofler og lever, afkøle og rulle i en kødkvern. Bland derefter det hakkede kød med salt, krydderier og hakkede urter.
  2. Gnid cottage cheese gennem en sigte eller krum i en kødmølle og tilsæt leveren og kartoffelmassen.
  3. Præsenter æg, sukker og salt, rør, indtil det er glat.
  4. Tilsæt mel lidt, indtil basen holder op med at klæbe fast i håndfladerne. Del det derefter op, rulle det i små cirkler, fyld dem med påfyldning og form tærterne.

Efter dette forbliver det kun at stege portioner i varm olie og lægge på en bakke dækket med papir.

Tærter med lever og ris

Tærter med lever og ris vil være originale, hvis du tilsætter hakkede tørrede abrikoser til fyldet. På trods af den uventede kombination vil smag af bagning være uden ros.

Til skålen skal du bruge:

  • 0,45 - 0,55 l kefir;
  • 20 - 25 g tør gær;
  • et æg;
  • 30 - 35 g sukker;
  • salt;
  • 0,85 kg mel;
  • 0,45 kg lever;
  • 0,1 kg ris;
  • 0,15 kg tørrede abrikoser;
  • sort peber.

Arbejdsproces:

  1. Opløs sukker og tør gær i et glas kefir, og lad det stå i et kvarter.
  2. Slib ægget med salt, fortynd med det resterende kefir, og bland det grundigt.
  3. Kombiner dejen med æg-kefir-blandingen, tilsæt mel, æl dejen og lad den komme.
  4. Kog leveren og ris, skold tørrede abrikoser med kogende vand.
  5. Rul slagteaffald og tørrede frugter i en kødslibemaskine, bland med korn, krydre med salt og krydderier.
  6. Når dejen hæver, skal du dele den op og mode dele.

Du kan stege tærter med lever og ris i en gryde eller sende dem til ovnen, der tidligere er smurt med æggeblomme.

Med smørdejeræg

Tilberedning af butterdej er en temmelig tidskrævende proces, så det er bedre at købe det frossent.

Til lever og æg tærter har du brug for:

  • 0,5 kg butterdej;
  • 0,3 kg lever;
  • 3 til 4 æg;
  • en masse grønne løg;
  • salt og krydderier;
  • sesamfrø.

Arbejdsproces:

  1. Åbn pakken med dejen, og læg den på en plade, så den frigøres.
  2. Kog leveren og æggene, spring slagteaffaldet igennem en kødslibemaskine.
  3. Skræl og finhakkede æg. Skær grønne løg, bland med lever og æg smuler. Salt fyldet, og krydre med krydderier.
  4. Skær den optøede dej i rektangulære stykker, læg fyldet på dem, form de trekantede emner og læg dem på en bageplade dækket med papir.
  5. Fedt portioner med æggeblomme og send til bagning.

Et par minutter inden panden fjernes fra ovnen, drys tærterne med sesamfrø.

Hurtig opskrift på kefir

Når du har brug for hurtigt at tilberede leverpostejer, skal du bruge denne opskrift.

Til arbejde har du brug for:

  • 0,45 - 0,5 l kefir;
  • 15 til 20 g sukker;
  • et æg;
  • 5 g salt;
  • 10 - 12 g natron;
  • mel (hvor meget "vil tage" dejen);
  • 300 g leveren;
  • løg;
  • greens;
  • krydderier.

Tilberedningssekvens:

  1. Spring over den rå lever og løg gennem en kødslibemaskine, og steg derefter blandingen i en gryde, drysset med salt og krydderier.
  2. Mal ægget med sukker, salt og soda, fortynd derefter blandingen med kefir og bland, indtil det er glat.
  3. Hæld den nødvendige mængde mel og æl dejen, så den ikke klæber til håndfladerne.
  4. Opdel basen og form tærter, når du har tilsat hakkede greener til den afkølede fyld.
  5. Stek portioner på vegetabilsk fedt indtil de er møre.

Du kan lave "hurtige" tærter på en anden måde. For at gøre dette, tilsættes mindre mel til dejen, så det viser sig at være flydende, bland det derefter med fylden og stek portionerne, spred dem i panden med en ske, som pandekager.

Relateret software:Mere fra forfatteren: