Tærter med kød er en original russisk skål, der er et symbol på familiens komfort og velvære. De kan spises på vejen, spise som en uafhængig skål eller snacks til varme drikke og første kurser.
Materielt indhold:
Klassiske ovnbagt kød tærter
Tærter betragtes som ideelle, som bevarer pragt selv efter afkøling.
For at skabe et kulinarisk produkt med en sprød og saftig fyldning, skal du forberede følgende ingredienser:
- mel - 650 g;
- vand - 200 ml;
- smult - 100 g;
- olie (afløb) - 250 g;
- eddike - 15 ml;
- æg - 3 stk .;
- kød (valgfrit) - 600 g;
- løg - 150 g;
- sukker - 10 g;
- salt og peber efter smag.
Tilberedning af smukke gyldne tærter består af følgende stadier:
- Melet sigtes i en dyb skål og blandes med blødgjort smør.
- Dejen æltes til en homogen struktur med tilsætning af 2 æg, sukker, salt, vand og eddike.
- Den færdige masse indpakkes i klamfilm og anbringes i køleskabet i 1 time.
- Den vaskede papirmasse koges og hakkes i små stykker.
- Hakede løg er stegt og blandet med kød og finhakede stykker svinefedt.
- Alt saltes og pebres.
- Dejen opdeles i lige store stykker, der rulles i tynde kager.
- Påfyldningen anbringes på den ene halvdel, og den anden dækkes.
- De dannede tærter smøres med et æg og lægges på en smurt bageplade, der sendes til ovnen i 30 minutter med en temperatur på 200 ° C.
Tilsæt ris til fyldet
Tærter med kød og ris er ikke mindre velsmagende, men meget mere tilfredsstillende. Når du laver mad, kan du bruge den grundlæggende opskrift og kun supplere den med introduktionen af 200 g kogt ris i fyldet.
I en langsom komfur
Der er tidspunkter, hvor der ikke er nogen ovn ved hånden, men jeg vil virkelig forkæle dig selv og din husstand med hjemmelavede kødpajer. En multicooker kommer til undsætning. Tærter tilberedes i henhold til den grundlæggende opskrift, bare bagning udføres i en smurt skål med multikokeren i "Bagning" -tilstand i 30 minutter, mens produkterne efter 15 minutter vender.
Mulighed for smørdej
En anden måde at give kødpatties en speciel vri. Smørkager med kød, der tilberedes i henhold til den samme algoritme som beskrevet i den grundlæggende opskrift, kan blive en favorit morgenmad eller snack i løbet af arbejdsdagen. Ved en standardfyldning ændres kun dejen - når man opretter et kulinarisk produkt, bruges en rig gærdej på 750 g mel, 250 ml mælk, 2 æg, 100 g smør, 200 g sukker, 10 g tør gær og en knivspids salt.
Hvordan man laver mad i Tatar
Et karakteristisk træk ved orientalske tærter er fyldet, der aldrig behandles termisk før lægning, hvilket gør produktet mere saftigt. Uanset hvilken dej, der bruges til tatarisken - rig, gær, frisk, er hovedkravet blødhed.
For at få 12 tærter har du brug for:
- dej - 500 g;
- kød - 400 g;
- løg - 150 g;
- kartofler - 100 g;
- olie (afløb) - 50 g;
- salt og peber efter smag.
Sådan tilberedes tatariske tærter med kød og kartofler:
- Vasket kød hugges.
- Den skrælede løg er opdelt i 4 dele, som hver skæres i strimler.
- Kartoffelskiver skæres også i strimler, hvorfra der skal laves små terninger.
- Alle komponenter i fyldet blandes, saltes og krydres.
- Pølseformet dej er opdelt i lige store stykker på 50 g, som hver rulles ud.
- Påfyldningen anbringes i midten, hvorefter kanterne limes sammen.
- Produkter dannes i Tatar - med et hul i midten.
- De dannede tærter lægges på en bageplade og sendes til ovnen forvarmet til 190 ° C.
- Efter 15 minutter fjernes panden.
- Et stykke olie lægges ud i hullet i hvert produkt, og 1 tsk vand hældes.
- Bagepladen vender tilbage til ovnen, hvor tærterne bages, indtil de koges i cirka en halv time.
Tip! Hvis du har brug for mere fyldning, kan du øge volumenfraktionen af kartofler til et forhold med kød 1: 1.
Pan-Fried Pies
Velsmagende og meget velsmagende tærter fås i en gryde. Stegt i store mængder olie, tilfredsstiller de sult uden yderligere skåle.
Tilberedt ud fra et almindeligt patty madsæt:
- gærdej (ubehandlet) - 400 g;
- hakket kød - 200 g;
- løg - 100 g;
- olie (bælg.) - til stegning;
- salt, peber - efter smag.
Tilberedningsprocessen er enkel:
- Hakede løg er sauteret i solsikkeolie, indtil de er gennemsigtige, hvorefter hakket kød lægges i gryden.
- Fylden stegt, indtil den er kogt, saltet og krydret.
- Efter fyldningen er afkølet, dannes flade kager ud fra dejen, i hvilken den er placeret.
- Tærterne er støbt i form af dumplings og let fladt.
- Produkterne anbringes i varm olie med en søm nede og stegt på begge sider i 2-3 minutter.
Opskrift af butterdej
Bladdej med kød koges meget hurtigt.
Det vigtigste er at have ved hånden:
- smørdeeg - 900 g;
- kød - 600 g;
- løg - 150 g;
- olie (bælg.) - til stegning;
- salt, peber - efter smag.
For at behandle dig selv med kager og ikke bruge en masse tid på dets forberedelse, skal du:
- Hakede løg stegt, indtil de er mørt, saltet, pebret og lagt i en skål.
- Kødet føres gennem en kødslibemaskine, saltes, krydres, stegt og placeres efter at være forberedt til løg.
- Efter blanding opnås fyldningen.
- Cirkler med en diameter på 8 cm skæres ud af den rullede dej.
- Påfyldningen placeres på en cirkel, og den dækkes af den anden.
- Når kanterne er plukket godt, er tærterne klar til at stege i kogende olie.
- Efter stegning lægges genstandene på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie.
Med tilsætning af ost i en gryde
Takket være osten kan den traditionelle smag af kødpajer tilføje saftighed, aroma og krydret smag. For at opnå dette er det nok at medtage 200 g hårdt revet ost i en kødpåfyldning.
Kartoffel tærter med kød
En økonomisk, nærende og ikke-standardret, der serveres som et uafhængigt sekund.
For at overraske familiemedlemmer med en ukonventionel skål, har du brug for:
- kartofler - 800 g;
- æg - 2 stk .;
- løg - 200 g (2 stk.);
- mel - 70 g;
- kød - 500 g;
- olie (bælg.) - til stegning;
- rasp;
- salt, peber - efter smag.
Tilberedningsmetode:
- Kartofler koges sammen med en hel løg.
- Fra de tilberedte kartofler, løg, mel og æg tilberedes en dej, som derefter saltes og krydres.
- Den hakkede anden løg og hakket kød med salt og peber stegt i en gryde.
- Når fyldningen er klar, dannes flade kager af kartoffel, i hvilken midten fyldningen placeres og indpakkes.
- Produkter rulles i brødkrummer, anbringes i varm olie og stegt i en gryde indtil de er gyldenbrune.
Så kød tærter er lavet af gær, puff og endda wienerbrød. De kan bages eller stekes i en gryde. Og hver husmor, der eksperimenterer med forskellige madlavningsideer, skaber til sidst sin egen opskrift.
