De mest delikate tærter med kål i ovnen er en kalorifattig tallerken og også et budget. Du kan lave dej til dem derhjemme eller købe i en butik. Under alle omstændigheder er grundlaget fyldningen - frisk eller surkål, som kan blandes med forskellige produkter, hvilket giver en usædvanlig smag og aroma.

Ovnebær med kål - en klassisk opskrift

Den klassiske version af madlavningspies i ovnen involverer æltning af dej fra produkter som:

  • mælk (glas);
  • sukker (2 spsk);
  • gær (25 g);
  • mel (pund);
  • et æg;
  • salt (ske);
  • vegetabilsk olie (4 spsk).

Til fyldet skal du skære kålen (et halvt kilo), tilsætte salt og knuse det med dine hænder, indtil saften er frigivet. Overfør den til en varm stegepande med olie og steg, indtil den er gylden. I et par minutter, indtil kogt, peber.

Oprettelse af et kulinarisk mesterværk begynder med at ælte dejen:

  1. Vi varmer mælken.
  2. Vi blander sukker-gærblandingen i den og sætter den på et varmt sted i et kvarter.
  3. Når gæren stiger lidt, lav en dej: bland lidt mel i gærblandingen og send massen til varme i en anden halv time. På dette tidspunkt bør dens volumen blive mere end ca. 2 gange.
  4. Vi ælte alle de resterende produkter (undtagen mel) for at få en homogen masse.
  5. Hæld melet lidt, ælt en blød dej.
  6. Drys det let med mel og lad det stå i 20-30 minutter.
  7. Når dejen hæver sig, skal du ælte den godt og først derefter begynde at arbejde med den.

Mens dejen kommer, laver vi fyldet i en åben gryde. Ellers fordampes væsken ikke, og kålen bliver stuet, ikke stegt.

Den næste fase er dannelsen af ​​tærter:

  1. Vi deler den forberedte dej i identiske stykker, hvorfra vi laver en flad kage.
  2. I midten har vi lagt fyldet ud.
  3. Vi klemmer kanterne, som ved fremstilling af dumplings, for at lave en cirkel.

Luk bagepladen med bagepapir, lag med olie og spred de færdige produkter. Lad det stå i et kvarter, og fjern det derefter i ovnen opvarmet til 200 ° C. På cirka 20 minutter, når tærterne er dækket med en gyldenbrun, kan de allerede tages ud.

Gærdeeg-opskrift

For gærdejen, som vil blive til luftkager, skal du tage:

  • 5 glas mel;
  • et par skeer med kornet sukker;
  • en halv skefuld salt;
  • 2 spsk vegetabilsk olie;
  • et par glas mælk;
  • 11 g sprød gær.

Påfyldningen vil være multikomponent:

  • et pund kål;
  • purløg;
  • fedd hvidløg;
  • gulerødder;
  • en ske tomatpasta;
  • en skefuld sukker;
  • salt og peber, som du ønsker;
  • 3 spsk kogt vand;
  • 4 spsk vegetabilsk olie.

For at smøre tærterne skal du have en æggeblomme.

Velsmagende opskrift: stegte tærter med kål i en gryde

Først æltes den ukokte dej. Sådan gør du:

  1. Hæld alle de tørre ingredienser i mel, vegetabilsk olie, mælk.
  2. Ænd den bløde dej.
  3. Vi fjerner det i en plastikpose, hvilket efterlader lidt ledig plads til fremgangsmåden.
  4. Vi sender det til køleskabet i et par timer.

Nu vil vi udfylde. Sådan gør du:

  1. Hakk kålen, bland den med revne gulerødder, tilsæt salt og mos den med dine hænder, indtil juicen er tildelt.
  2. Vi spredte olien opvarmet i en gryde og steg i ca. 7 minutter.
  3. Rør fint hakkede løg, og steg massen over svag varme i 5 minutter.
  4. Tilsæt krydderier, tomatpasta, sukker, salt, vand, dæk og lad det småkoke i cirka en fjerdedel af tiden under omrøring.
  5. Vi hugger den hakkede hvidløg og slukker for gassen.

Klar dej, som er steget i størrelse med 2 gange, sendes til bordet og æltes. Skær derefter i lige store stykker og form tærter på den sædvanlige måde. Vi overfører produkterne til den forberedte bageplade, dækker toppen med æggeblomme og sætter den i ovnen. Bages i cirka en halv time ved 180 ° C. Vi overfører de brunede produkter til en stor beholder, hvis bund er foret med et serviet, og dækker med et rent håndklæde.

Med butterdejskål

Den hurtigste mulighed er at tilberede kålkager fra den færdige dej. Til at begynde med skal den optøes. For at gøre dette skal du først overføre det til køleskabet og derefter lade det stå på bordpladen, så den mørke dej varmes op til stuetemperatur.

Hovedvægten ligger på forberedelsen af ​​påfyldningen. Du kan selvfølgelig tilberede klassiske tærter med stegt eller stegt kål. Eller kom med en mere "lækker" blanding.

Forbered for eksempel en udfyldning af:

  • et pund kål;
  • par løg;
  • 4 kogte æg;
  • tre spiseskefulde mayonnaise;
  • 0,2 kg hård ost;
  • vegetabilsk olie, salt og krydderier, taget efter smag.

For at smøre de færdige produkter skal du slå æggeblommen med to teskefulde vand.

Sådan gør du:

  1. Varm olien i en gryde, spred den finhakede kål og stek i 4 minutter.
  2. Tilsæt hakkede løg, salt og peber, lad det småkoke, indtil det er mørt.
  3. Vi skifter ind i en dyb container.
  4. Tilsæt hakkede æg og ost (på et rivjern).
  5. Kjole med mayonnaise.

Rul dejen ud og del den i lige store lag. I midten af ​​pladen lægger vi den færdige fyldning ud og klemmer kanterne. Vi fordeler det på et ark dækket med pergamentpapir og anbringer det i en ovn opvarmet til 190 ° С. Efter et kvarter tager vi det ud, smør det med pisket æggeblanding og sætter det i ovnen i et par minutter mere.

Fra kefir dej

Patty dej er ikke nødvendigt for at fremstille gær.

For at tilberede en gærfri dej skal du bruge:

  • sukker (et par skeer);
  • en skefuld salt, soda;
  • mel (lidt mindre end et pund);
  • creme fraiche (2 spsk);
  • yoghurt (1,5 kopper);
  • vegetabilsk olie (3 spsk).

For fyldning, tag kål (ca. et halvt kilogram), gulerødder og løg.

Sådan æltes dejen:

  1. Rør alle tørre ingredienser.
  2. I midten laves et lille hul og hældes det i en skefuld olie og derefter en blanding af kefir og creme fraiche.
  3. Rør lidt rundt, og hæld den resterende olie ud.
  4. Ænd en homogen dej.

Sådan foretages fyldet:

  1. Tilbered grøntsagerne: hug kål fint, hug løken i små terninger, rasp gulerødderne.
  2. Smelt smøret i en stegepande, læg løgene og stek det, indtil det er blødt.
  3. Hæld gulerødder og kål, peber og salt, bland.
  4. Steg massen, indtil den er gylden.

Overfør den tilberedte masse i kølet form til forberedte kager og form tærter. Overtræk toppen af ​​produkterne med pisket æggeblomme. Tærter bages i en tredjedel af en time i en medium opvarmet ovn.

Ægg opskrift

For at lave tærter med kål og æg til den test, du har brug for:

  • et par glas mælk (helst varm);
  • en skefuld gær (smuldrende) og sukker;
  • æg;
  • smør (et par skeer);
  • mel (op til 6 glas).

Sådan opretter du udfyldningen:

  • smør (3 spsk);
  • en halv kål;
  • 5 æg (kogt og skrællet);
  • salt (ske);
  • peber.

Først æltes gærdejen på den klassiske måde:

  1. Halvdelen af ​​mælken blandes med en gær-sukkerblanding og fjernes til opvarmning.
  2. Efter 10 minutter blandes den resterende mælk med blødgjort smør, et æg, en gærmasse og et glas mel.
  3. Hæld lidt efter lidt mel og ælte dejen. Rengør i en time i varmen.

Forbered derefter påfyldningen:

  1. Smelt smøret i en gryde, spred det hakkede kål og stek, indtil det blødgør.
  2. Tilsæt hakkede æg, peber, salt og gryderet i cirka 10 minutter.

Når dejen er egnet, begynder at danne tærter. De lægges på et ark, der er dækket med folie, smurt med æggeblomme og lades ligge i en halv time. Derefter sendes de til den forvarmede ovn (200 °) i en tredjedel af en time.

Ovn sauerkraut tærter

I stedet for at stege til fyldet, kan du bruge surkål.

For at tilberede dejen skal du koge følgende produkter:

  • 60 ml vand;
  • en skefuld sukker;
  • 20 g gær (frisk);
  • 0,1 g smør;
  • et pund mel;
  • et glas kefir;
  • en ske salt.

Til fyldningen har du brug for:

  • et pund surkål;
  • stor løg;
  • noget sukker;
  • vegetabilsk olie.

Vi smører de færdige produkter med en pisket blanding af æggeblomme og en fjerdedel kop mælk.

Vi tilbereder dejen i dejsmetoden:

  1. Gnid gæren og sukkeret i varmt vand, tilsæt et par spsk mel og lad det stå i en tredjedel af en time, indtil der dannes en tyk dej.
  2. I løbet af denne tid blandes det smeltede smør med kefir, hældes en saltopløsning (1 tsk. Til 1 spsk. Kogende vand).
  3. Gærblandingen og kefirmassen blandes grundigt med resten af ​​melet.
  4. Den færdige masse skal være fleksibel og ikke klæbrig.
  5. Fjern den i varme i 15-30 minutter.

Fortsæt nu med forberedelsen af ​​påfyldningen:

  1. Tryk på kålen for at fjerne saltvand. Hvis det er for surt, skylles derefter med koldt vand og pres igen.
  2. Varm olie i en stegepande, brun finhakket løg.
  3. Put kål og stek, indtil væske fordamper. For at reducere produktets surhedsgrad kan sukker tilsættes.
  4. Den færdige fyldning skal afkøles.

Derefter danner vi tærterne og lægger dem ud på et smurt ark med sømmen nede. Vi lader den stå i cirka en halv time til korrektur, smør den derefter og send den til ovnen, forvarmet til 190 ° С. Efter 25 minutter fjernes og afkøles.

Relateret software:Mere fra forfatteren: