Hakkede tærter - en af ​​de traditionelle russiske retter. De tilberedes af gær, svamp, butterdej. Fyldning, som dej, kan købes i butikken. Men de mest lækre tærter viser sig, hvis du laver dem selv.

Klassiske hakkede tærter

Produkter til testen:

  • 0,8 kg mel;
  • et glas mælk;
  • 3 kyllingæg;
  • et halvt glas olie;
  • 65 ml opvarmet vand;
  • 50 g sukker;
  • 1 tsk salt;
  • 7 g aktiv tør gær;
  • 3 kopper solsikkeolie til stegning.

Fyld fyld til tærter:

  • 0,7 kg malet oksekød;
  • løg hoved;
  • tørret dild og sort peber;
  • en ske salt.

Instruktioner til madlavning:

  1. Fyld hakket i en tør gryde, indtil det skifter farve. Tøm unødvendigt fedt.
  2. Hakk løgen og smid den til hakket kød. Steg, indtil løg er klar. Salt og peber, tilsæt dild. Fjern et stykke tid for at afkøle påfyldningen.
  3. Rens gær fortyndet i vand til opvarmning, indtil der dannes skum.
  4. Varm op mælken på lav varme. Pisk med en visp hele tiden, tilsæt derefter æg, smør og salt med sukker. Fjern det fra komfuret.
  5. Læg det halve mel i en dyb skål, og hæld langsomt i en væske med mælk. Derefter blandes resterne af mel og gær hele tiden. Ænd dejen, indtil den holder op med at klæbe. Hvis mel ikke er nok, skal du tilføje mere. Dæk opvasken med dejen, og læg dem et varmt sted. Det bør fordobles.
  6. Drys lidt mel på bordet og læg den færdige dej ud. Opdel den i stykker på størrelse med en golfbold og rull 15 cm flade kager.
  7. Læg på hver en stor ske hakket kød. Knib tæt sammen, dæk tilberedte tærter og lad det stå i 10 minutter.
  8. Opvarm olie til 190 ° C i en dyb stege. Steg, indtil det er rosenrødt på begge sider. Dæk skålen med papirhåndklæder og læg kagerne.

Tip: Når du steger tærter i olie, er det værd at lægge servietter efter hvert lag, så overskydende absorberes.

Med tilsætning af ris til fyldet

Hvad er nødvendigt:

  • et pund hakket kød fra ethvert kød;
  • 200 g ris;
  • 2 mellemstore løg;
  • peber og salt;
  • solsikkeolie.

Kog dejen som i den forrige opskrift.

Hakkede tærter med ris:

  1. Lav en dej og læg den til side for at øge.
  2. Kog ris, indtil den er kogt i saltet vand. Lad køle af.
  3. Hakk løg i små terninger, stek i et par minutter. Kast hakket kød, tilsæt peber og salt, kog i mindst 20 minutter.
  4. Tilsæt ris til hakket kød, bland fyldet og fjern det fra ovnen, lad det afkøle.
  5. Lav dejkager, fyld med påfyldning og spænd kanterne.
  6. Steg som i den forrige opskrift. Sæt på en tallerken med servietter.

Fra butterdej

Hvad man laver dejen fra:

  • et kilo mel;
  • 0,8 kg margarine;
  • 350 ml koldt vand;
  • 2 æg
  • en ske salt;
  • Yderligere 2 spiseskefulde eddike.

fyld:

  • 0,4 kg hakket kød;
  • 2 æg
  • løg;
  • salt og peber.

Tærter med kød fra butterdej:

  1. Knæk æg i en skål, hell salt og eddike, omrør. Hæld vand og lav en ensartet væske. Sæt det i køleskabet.
  2. Hæld melet på bordet. Nogle gange dypper margarinen i den og gnid den på et stort rivejern. Til sidst blandes mel og margarine.
  3. Lav en bakke, i den en lille hul. Hæld den flydende del lidt efter lidt og lav hurtigt dejen. Det kan ikke æltes: det er nødvendigt at løfte langs kanterne til midten, folde og trykke.
  4. Saml de resterende stykker, tilsæt dejen til hvem, og lav et rektangulært stykke. Sæt i køleskabet i 2 timer. Det ideelle tidspunkt er 10-12 timer.
  5. Mal løg i terninger, kombineres med hakket kød. Salt og peber, slå 1 æg og bland, indtil det er glat.
  6. Fjern dejen fra køleskabet, rull og skær i firkanter. Opdel det resterende æg i protein og æggeblomme.
  7. Fedt kanterne på firkanterne med protein, læg hakket kød og lav trekantede tærter. Lav et par stykker ovenpå. Læg pergamentpapir på en bageplade og fordel tærterne.
  8. Smør den øverste del af dejen med æggeblomme, så bliver farven rosenrød. Bages i ovnen ved 190 ° C i 40 minutter og server straks efter tilberedning.

Ovnbagt kød tærter

Ingredienser til dejen:

  • 270 ml mælk;
  • et kilo mel;
  • 2 spsk tør gær;
  • 70 ml solsikkeolie;
  • 1 æg
  • 20 g sukker;
  • 7 g salt.

Til fyldning:

  • 0,9 kg hakket lam og oksekød;
  • 1 løg;
  • 2 gulerødder;
  • vegetabilsk olie;
  • 5 g salt;
  • 3 g formalet peber;
  • æggeblomme for at smøre toppen.

Læs også:kefir dej opskrift på tærter

Opskrift på hakket tærter i ovnen:

  1. Kombiner den opvarmede mælk med gær. Pisk et æg i, tilsæt sukker og salt. Lav en homogen sammensætning.
  2. Tilsæt mel lidt, ælte elastisk dej. Tilsæt olie og ælte igen. Fjern dem til opvarmning i en time, hærd 1-2 gange.
  3. Hakk løgen fint, springe gulerødderne igennem et groft rivjern. Varm gryden og stek løg i et par minutter, tilsæt gulerødder, efter at det hakkes. Salt og peber, lad det simre, indtil det er mørt.
  4. Læg hakket kød på de dannede dejkager. Lav tærter, læg på en bageplade og fedt med en æggeblommeopløsning.
  5. Kog ved en temperatur på 200 ° C i 20 minutter.

Med hakket kylling

Komponenter til påfyldning:

  • et kilo kylling uden knogler;
  • 3 løg;
  • 4 fed hvidløg;
  • på en skefuld salt og peber.

Opskrift på hakket kylling tærter:

  1. Lav en gærdej.
  2. Send kyllingen til en kødslibemaskine, der er hvidløg og løg. Salt og peber.
  3. Stek i solsikkeolie og afkøle.
  4. Lav runde dej og fyld. Klem kanterne.
  5. Olie formen og fordel tærterne over den. Smør med stærk te til en gyldenbrun. Kog i 40 minutter ved 180 ° C.

Sådan lækker du steger med kål

Hvad du har brug for til indersiderne:

  • et lille kålhoved;
  • 1 løg;
  • et pund malet kød;
  • peber, salt;
  • solsikkeolie.

Hakkede tærter med kål:

  1. Lav en gærdej fra den første opskrift og fjern i et par timer.
  2. Hakk kålen og en del af løgen, og steg i 10 minutter.Tilsæt peber og salt, lad det simre over svag varme, indtil det er kogt.
  3. Steg hakket og løg i en anden gryde. Kombiner med kål.
  4. Rul mellemstore flade stykker ud af den færdige dej. Læg en spiseskefuld påfyldning i hver. Spænd kanterne stramt.
  5. Drys kagerne med mel. Varm olien på maksimal varme i en dyb fedt frituregryde og steg tærterne på begge sider, indtil de er brune.
  6. Læg en plade, dæk med en ren klud og lad stå i et par minutter.

Kartoffelpatties med hakket kød

Hvad man laver dejen fra:

  • 2 kg kartofler;
  • 100 g hvetemel;
  • 2 æg
  • 2 spsk. l. majsmel;
  • 3 spsk. l. solsikkeolie.

fyld:

  • et pund kalvekød hakket kød;
  • 70 ml vegetabilsk bouillon;
  • 1 løg;
  • 2 spsk olivenolie;
  • krydderier, salt.

Sådan laver du kartoffelhakstærter:

  1. Opvarm ovnen og bag vaskede kartofler i 45 minutter ved 200 C. Afkøles og brydes i stykker.
  2. Bland det med et æg, 2/3 af hvedemelet og send til en blender.
  3. Hakk løgen i små terninger, mal krydderierne i pulver. Steg løg og krydderier, tilsæt hakket kød, efter 1-2 minutter, derefter buljongen og lad det simre i et kvarter. Tilsæt salt.
  4. Fordel det resterende mel på bordet. Lav flad kruglyash, fyld med hakket kød og form runde tærter.
  5. Varm smør, rull tærter i kornmel og stek.

Tærter med hakket kød er velegnet som en solid snack eller bare til te.

Relateret software:Mere fra forfatteren: