Den første i hylderne på markeder og butikker synes grønne. Med den og ikke med bær og frugt åbner sæsonen for den nye høst. Sorrel er det første forårsgrønt og en nyttig komponent i supper, hovedretter og ... bagning. Hvad mange ikke engang mistænker, derfor måske opskriften på en sorrelcake være en opdagelse for nogle husmødre.

7 lækre sorrel pie opskrifter

Dessert og velsmagende, på en flaky, bulk, kiks, gær basis og fra shortcrust wienerbrød kan være en kage med sorrel. Nedenfor er der indsamlet interessante og meget velsmagende muligheder: fra klassisk gær til opskriften på et køb af butterdej til begynderværner.

Fra butterdej

 

Pai med sorrel fra butterdej kan kaldes bagning for doven, fordi du ikke behøver at gider med forberedelsen af ​​basen (du kan købe den i butikken), og vælg udfyldningen udelukkende fra sorrel og i kombination med andre ingredienser, søde eller ej.

Produktliste med recept:

  • 500 g puff (bedre gærdej);
  • 400 g sorrel;
  • 50 g smør;
  • 1 æg
  • 30 ml mælk;
  • 70 g hakkede jordnødder.

Bagning i trin:

  1. For at lade to lag dej ligge lidt i et rum på et bord, så det er lettere at arbejde med dem;
  2. Sil den forberedte (vaskede og skårne) grønne sorrel med en skive smør. Det er egnet på anmodning af salt og peber (hvis det ikke er en dessert) eller tilsæt sukker;
  3. Dann en tærte: læg et lag af butterdej i bunden og siderne, læg fyldet på det. Smør kanterne med et æg, der er pisket med mælk (så dejen klæber bedre), dæk med et andet stykke dej ovenfra, klam kanterne;
  4. Lav et par injektioner med en gaffel, gå langs overfladen med en silikonebørste fugtet med det resterende æg, drys jordnødder og bages i ovnen. Varigheden af ​​denne proces er i gennemsnit fra 20 minutter.

Gærdeeg-opskrift

 

Sorrel tærter lavet af gærdej - en klassiker af rustik madlavning. De bages med hele store tærter eller små tærter, som er så praktiske for børn. De grønne i fyldet støder ofte på rabarber eller søde æbler.

For at bage en sorrel gærpie har du brug for:

  • 225 ml mælk;
  • 75 g sukker;
  • 11 g tør øjeblikksgjær;
  • 1 æg
  • 120 g olie;
  • 500 g mel;
  • 500 g sorrel.

Bageplads:

  1. Hæld krystallinsk sukker og tør øjeblikkelig gær, tilsæt varm mælk. Injicér derefter flydende, men ikke varm olie, og kør i et råt æg. Sigt den krævede mængde mel og ælte en blød, ikke hård dej, som skal kontaktes i varmen i cirka 45 minutter;
  2. Gryt rent og strimlet sorrel med et lille stykke smør og tilsat sukker efter smag. De grønne vil mørke og falde flere gange i volumen;
  3. Rig kageformen sammen med halvdelen af ​​dejen, sæt fyldet på den, luk den resterende dej ovenpå med et trådstativ og bag lidt mindre end en time (45-50 minutter) ved 190-200 grader.

Sorrel tærte i ovnen

Denne jellie tærte med sorrel betragtes med rette som den hurtigste bagning.

Tilberedningsprocessen ligner bagning af charlotte, men i stedet for æbler, som fyldning, er oxale greener.

Hvad er en del af kagen:

  • 5 æg;
  • 200 g sukker;
  • 160 g hvetemel;
  • 7 g bagepulver;
  • 200 g sorrel.

Bagningstrin:

  1. Pisk æggene med en elektrisk assistent ved hjælp af en mixer, og tilsæt gradvis sukker til den frodige skummasse. Skift derefter pisken på mixeren til dysen til dejen og introducer mel og bagepulver ved lave hastigheder;
  2. I bunden af ​​en smurt, aftagelig form, skift den hakkede sorrel og hæld kiksdejen ovenpå. Kog ved 180 grader til ”tør tandstikker”.
  3. Kølet bagværk kan pulveriseres med pulveriseret sukker.

Med sorrel og ost

 

Usødede kager med ost- og spaltefyld er gode både “kun fra ovnen” og helt afkølet. Den brakke smag af hvidost supplerer perfekt surheden i de første forårgrøntsager.

Denne sorrelcake-opskrift bruger disse ingredienser:

  • 600 g klar bløddej;
  • 300 g frisk sorrel;
  • 160 g hvidost (fetaost, Adyghe og andre);
  • 1 æg til smøring.

Forløbet af de kulinariske processer:

  1. Rul et stykke butterdej til en flad rund kage på et mel-støvet bord;
  2. Strimlet sorrel og ost, hakket i små terninger, bland sammen til påfyldningen;
  3. Læg fyldet i midten af ​​kagen. Træk kanterne på dejen til midten og knib, og efterlod et hul i midten.

    Den oxalske fyldning i tærterne viser sig altid at være ret saftig, så fugtigheden, der fordampes under bagning, ikke river basen fra dejen, tilsættes majs / kartoffelstivelse (normalt i søde dessertkager) eller laver huller og åbninger for at sikre fri dampudgang .

  4. Smør den dannede bagning med råt slagte æg og bag i 40 minutter, indtil det er kogt. Temperaturregimet er 180 grader.

Med cottage cheese og sorrel

 

Rivet tærte, der er kendt for mange på shortcrust wienerbrød, er meget muligt at bage med en fyldning ikke fra marmelade, men fra cottage cheese og sorrel. Det vil komme ud på en ny måde velsmagende og original.

Liste over nødvendige produkter;

  • 100 g smør;
  • 100 g creme fraiche;
  • 2 æg
  • 100 g sukker (50 g - i dejen, 50 g - i fyldet);
  • 350 g mel;
  • 100 g cottage cheese;
  • 200 g sorrel;
  • 50 g kartoffel- eller majsstivelse;
  • salt efter smag.

Bagning i trin:

  1. Blanding af smeltet smør, creme fraiche, æg og mel, der er pisket med sukker, ælte shortbrøddej. Rul den ene del mellem to ark pergament af den passende størrelse til en kage, hvis dimensioner dækker formen i bunden og siderne til den fremtidige cirkel, rull den anden i en bolle og indpak den med en film. Send begge dele til køleskabet i 20 minutter;
  2. Til fyldningen blandes cottage cheese, sorrel vaskes og hakkes med sugerør, sukker og stivelse. Mængden af ​​sukker kan justeres til din smag;
  3. Line formen med en frossen shortcrust wienerbrød kage, skær overskydende af.Læg ostemassen og sorrelfyldningen, og gnid den resterende bolle og dejskrot gennem et rivejern med store huller på;
  4. Indtil beredskab, hvis indikator vil være kagens udseende, bages ved 170-180 grader.

Med sorrel og æg

Originaliteten af ​​denne bagning ligger ikke så meget i påfyldnings- eller støbemetoden, men i tilberedningsmetoden. Pai tilberedes ikke i ovnen, men i en gryde på komfuret.

Proportionerne af produkterne i dejen og toppings er som følger:

  • 200 g mel;
  • 125 ml vand;
  • 4 kyllingæg (1 - i dejen, 3 kog til fyldet);
  • 150 g smør;
  • 25 g presset gær;
  • 1000 g sorrel.

fremstilling:

  1. Kombiner vand, gær, æg, 50 g smør, mel og æl smørdejen. Lad ham komme op på det tidspunkt, hvor udstoppningen er parat til at fylde tærten;
  2. Smelt yderligere 50 g olie i en gryde og gryder de vaskede og hakkede sorrelblade i den. Skub dem derefter igennem en sigte eller bank i kartoffelmos med en blender;
  3. Rul dejen ud i en rektangulær kage, fedt mosede sorrel, drys med hakkede kogte æg, rull til en rulle, der lukkes i en ring;
  4. Smelt lidt smør i en gryde, sæt en ring i den og sæt ild på. Når kagen er brunet på den ene side, skal du vende til den anden. Tilsæt om nødvendigt olie.

Sød sorrel kage

En simpel, men samtidig en unik opskrift på en sød kage fyldt med sorrel på en gærdej med en shortbread-struktur, vil overraske dig med dens søde og sure smag og ikke efterlade nogen ligeglad.

For en sand gærbas og oxalfyldning har du brug for:

  • 200 g smør;
  • 400 g hvetemel;
  • 125 ml drikkevand;
  • 15 g tør gær;
  • 10 g sukker;
  • 3 g salt;
  • 500 g frisk sorrel;
  • 100 g krystallinsk sukker;
  • 10 g stivelse.

Sådan bages:

  1. Opvarm det filtrerede vand til en behagelig varm, men ikke brændende håndtemperatur. Hæld sukker og tør gær i det, omrør, indtil alle krystaller er opløst, og der fås en uklar væske. Lad gæren komme til liv;
  2. I mellemtiden er du nødt til at vende blødt smør med en klype mel og olie ved stuetemperatur til smørkrumm;

    Hvis værtinden beslutter at erstatte smøret med margarine, når man ælter en dej, kan saltet ikke tilsættes, da det er til stede i den krævede mængde i dette produkt. Og selvfølgelig er du nødt til at foretrække, kun margarine af høj kvalitet.

  3. Hæld gær i de resulterende krummer, som på dette tidspunkt (efter 10-15 minutter) har tid til at komme til liv og skum. Ændes hurtigt dejen, saml den i en bolle, der efterlades i varmen, så den passer under et håndklæde i 40 minutter;
  4. Sorrel cirkel fyldning tilberedes som følger: grønne blade vaskes, tørres, hakkes med sugerør og lægges i en passende skål. Drys derefter alt med sukker og krøllede hænder;
  5. Opdel den tilnærmede dejklump jævnt, line bunden af ​​formen (27 x 37 cm) med den, drys overfladen med stivelse og fordel fyldet. Med et andet lag fra den resterende dej skal du dække fyldet ovenpå, klem kanterne og lav huller til uhindret dampudgang;
  6. Nu er det kun tilbage at bage i ovnen ved 180 grader. Dette vil tage tid inden for en halv time.

Hemmeligheden bag saftigt sorrel pie fyld

 

Da dette grønne i sig selv er ganske saftigt, forbliver det kun under at bage denne saftighed under bagning.

Her har erfarne kokke ikke så mange tip og hemmeligheder, men de er:

  1. Der skal kun bruges små sorrelblade. De er mere saftige, og de har mindre syre, hvilket også dårligt påvirker kroppens optagelse af calcium;
  2. Før du lægger greenerne i en tærte eller kombinerer med de andre ingredienser i fyldet, skal du krøbe det grundigt med dine hænder eller lægge det ud;
  3. Det er ikke overflødigt at tilsætte lidt stivelse, som binder fugt og forhindrer, at den fordampes ved tørring af fyldet.

Relateret software:Mere fra forfatteren: