Specielt til dig har vi samlet en sag om de bedste gamle opskrifter til at lave en tærte med gærdejkål. Bage tærter med smag fra barndommen, med hemmeligheder og nyttige tip fra vores bedstemødre, og overrask dine kære.
Materielt indhold:
Lukket cirkel med gærdejskål
En klassisk kålkage kan tilberedes i henhold til denne opskrift - på en krydret måde.
ingredienser:
- ½ kop hvedemel;
- Et glas mælk (2,5%);
- To spiseskefulde fedt;
- En halv spiseskefuld med kornet sukker;
- Et æg (c1);
- ½ tsk salt;
- Tyve gram gær;
Til toppings af frisk kål:
- Et lille kålhoved (600-700g);
- Halvtreds gram smør;
- To æg (hårdt kogt);
- To løg;
- Frisk dild (persille);
- Salt, peber.
Tilberedningsmetode:
Dejen sættes på en dejagtig måde. Elt først dejen af vand, mel, gær og en lille mængde sukker. Denne del af testen kaldes dej. Efter at dejen er godt gæret, tilsættes bagningen og resten af melet.
Vand opvarmes til 32-34 grader, der opdrættes gær i det, og halvdelen af melet er tilsat. Dejen skal have en konsistens af tyk creme fraiche og en temperatur på 27-29 grader. Dæk med et tørt rent håndklæde og lad det varme i 60 minutter. Efter gæring og forøgelse af dejen i et volumen på to til tre gange sættes resten af melet til det, og dejen æltes. Lad ham komme op i en time.
Fyldning af frisk kål forberedes på dette tidspunkt. Kål og løg finhakket.Opløs olien i en gryde, brun løgen i den, tilsæt kålen, drys med salt. Stew, indtil det er blødt. Fyldet krydres let med peber. Hakket fyld tilsættes hakkede æg og hakket dild (andre friske urter).
Den henvendte dej knuses og opdeles i to dele. Et centimeter tykt lag rulles ud fra den ene del. Wind dejen ned på en kavlen og overfør den til en olieret bageplade (eller læg den på en bagemåtte). Fyld hakket kød ovenpå, spred det over hele overfladen. Kanten af dejen løftes og indpakkes på fyldet. Det rullede andet lag dej lægges ovenpå, kanterne plukkes.
Kogt tærte lagt på korrektur på et varmt sted. Femten minutter senere skal du smøre det med smør eller et slået æg. Bages i en halv time ved en temperatur på 200-220 grader.
Den færdige kage placeres på et bord dækket med papir, dækket med et serviet. Hvis skorpen i tærten er sej, skal serviet fugtes.
Madlavning med surkål
En lukket tærte med surkål diversificerer dit bord med te-godbidder. Det er ikke svært at lave mad.
Ingredienser til dejen:
- 25 gram gær;
- 400 gram mel;
- Et halvt glas mælk;
- Hundrede gram olie;
- Salt.
Ingredienser til fyldet:
- Hundrede gram olie;
- Løg - 1 stk .;
- Seks glas surkål;
- 12 ærter med peber;
- Fire glas vand;
- Brødkrumm - tre skeer.
Flere materialer:kefir pie
Tilberedningsmetode:
Ænd den sure dej. Mælk blandes med gær og halvdelen af melet. Når dejen hæver sig, tilsættes salt, kornet sukker, solsikkeolie. Rør om, tilsæt derefter resten af melet og æl dejen indtil da, indtil det holder op med at plage.
De satte dejen i den samme skål, hvor dejen blev forberedt, lad den komme op igen.
På dette tidspunkt forbereder de fyldet. Grovhakket kål med olie, finhakket løg og peber slukkes til en blødhed over den lave varme. Du kan tilføje en lille bouillon, så fyldet ikke er tørt.
Dejen, der er steget en anden gang, rulles ud, halvdelen lægges på en bageplade eller bagemåtte og lægges på dejen er fyldt med surkål. Dæk med resten af dejen, kniv kanterne godt, og lad hæve i en time. Smør derefter med et æg, og drys med brødkrummer. Bages (først i en medium opvarmet ovn, øg derefter varmen) i cirka 45 minutter.
Tip og tricks
Hvis kagen er olieret, anbefales dens overflade at drysse knuste krakkere. Efter smøring på kagenes overflade foretages punkteringer med en kniv flere steder, så den øverste skorpe ikke kvælder under bagning.
Lækkert smørdej
Pie med kål fra puff gærdej er især lækker. Husk, at der tilsættes et minimum af sukker og salt til dejen, ellers fungerer ikke lagdeling.
ingredienser:
- To hundrede og halvtreds gram mel;
- smør (hundrede gram);
- Gær - 20 gram;
- To bord. spiseskefulde mælk;
- En æggeblomme;
- En halv teskefuld sukker og salt;
- Et halvt glas fedtfattig creme fraiche;
- Kål, løg - til påfyldning.
Tilberedningsmetode:
Gær fortyndes med varm mælk, sukker og en teskefuld mel tilsættes. Når surdeigen kommer op, hæld den i en skål med mel, tilsæt æggeblomme, creme fraiche, salt og æl dejen. Dæk den med en plade, og lad den stå i 60 minutter. Når dejen er egnet, ruller de en halv halv centimeter tykkelse ud, lægger olie på den, fold den i en konvolut og ruller den på egen hånd. Pulveriseret med mel og fold tre gange. Denne operation gentages tre til fire gange.
Derefter rulles dejen til en rektangulær kage med en tykkelse på en centimeter, enhver fyldning lægges ud i midten, indpakkes, forskydes, smøres med et æg. Lav flere snit øverst for at slippe dampen ud, læg en smurt plade og læg den i en varm ovn (240-250 grader). Efter 10-15 minutter reduceres temperaturen til 220 grader. Bages i cirka fyrre minutter.Bladdejer gærkage er klar. Bon appetit!
Tip og tricks
Ved normal gæring stiger dejen jævnt uden pauser i en halv til to timer. Det er elastisk, klæber ikke fast i hænderne. I løbet af denne periode skal der laves et eller to vrak.
Gærpastej med kefirkål
Pai med kål, kogt på kefir, er især øm og smuldrende. Takket være brugen af tør gær, vil tiden til dens tilberedning kræve meget mindre.
ingredienser:
- Tre hundrede gram kål;
- løg;
- gulerødder;
- Et pund mel;
- Et æg (C1);
- En halv liter kefir;
- En spiseskefuld solsikkeolie;
- Sukker - en spiseskefuld;
- salt;
- En pose med tør gær (8 g).
Tilberedningsmetode:
Kefir ved stuetemperatur blandes med et slået æg, der tilsættes gær, sukker og salt. Æn dejen, og lad den stå.
Forbered på nuværende tidspunkt påfyldningen. Gulerødder skrælles og sendes på et rivjern. Finhakket kål, hakket løg. Grøntsager stegt i en olieret pande, tilsæt lidt vand. De skal ikke stegt, men skal være stuet. Salt, peber. Lad fyldningen afkøle.
Dejen rulles ud, anbringes i en beholder til bagning. Fyldet fordeles over hele overfladen. Dæk ovenpå med et andet lag dej, knib kanterne, fedt og bag, indtil det rødder i ovnen. Bon appetit!
Tip og tricks
Den intensive gæringsproces begynder om en halv time, når der vises ensartede revner på overfladen af dejen, dejenes overflade bliver konveks, og den begynder at bevæge sig væk fra opvaskenes vægge.
Med tilsætning af hakket kød
For at tilberede en tærte med kål fra gærdej med tilsætning af hakket kød anbefales det at ælte den sure dej i vegetabilsk olie.
Ingredienser til dejen:
- Et kilo mel;
- To glas varmt vand;
- Tre spiseskefulde olie (solsikke);
- En te. en skefuld salt;
- Et bord. en skefuld sukker (sand);
- 25-30 gram gær.
Ingredienser til fyldet:
- 300-400 gram hakket kød;
- Et pund kål;
- Løg.
Tilberedningsmetode:
Hell vand i en lille skål, tilsæt gær og lidt mel. Ænd dejen og læg den på et varmt sted. Når det stiger, salt, hæld sukker, hæld olie og bland. Tilsæt gradvis resten af det sigtede mel. Elt dejen, så den ikke klæber til dine hænder. De giver ham en lift.
I mellemtiden skal du forberede fyldet til kagen. Hakkede kød er stegt lidt i en gryde. Kål og løg finhakket og føjet til hakket kød, stuet næsten indtil kogt. Lad det køle af.
Rul dejen ud, dæk den med en smurt bageplade og spred fyldet. Topdækslet med et lag dej, fastgør kanterne. Smør og bag i ovnen.
Tip og tricks
eksternt defineres fermenteringens afslutning som følger:
- fermenteret dej øges i volumen med to og en halv gang;
- når du trykker på dejen med fingeren, justeres den langsomt;
- overfladen af dejen er konveks;
- dejen har en behagelig alkohol lugt.
Ægg opskrift
Hårdkogt æg kan sættes til påfyldningen af kagen eller kulebyaki med kål.
Ingredienser til dejen:
- 350 gram mel;
- Gær - 20 g;
- Smør eller margarine (50 g);
- 150 gram fedt;
- Et halvt glas mælk;
- To æg;
- Sukker, salt.
Ingredienser til fyldet:
- 350 gram hvidkål;
- Fem hårdkogte æg;
- Halv løg;
- 30 gram fedt;
- Peber, salt.
Tilberedningsmetode:
Tilbered først dejen. Fire spiseskefulde mel fortyndes i en lille mængde varmt vand, der tilsættes gær og en knivspids sukker. De lægger et varmt sted. Når dejen kommer op, tilsættes det resterende mel, et æg, en æggeblomme og salt. Ænd dejen, indtil der vises bobler. Smelt smøret og afkølet, føj til dejen og ælte et par minutter til. Drys dejen med mel og læg den på et varmt sted.
På dette tidspunkt hugges kålen og koges, indtil den er blød i saltet vand, kaster den i et dørslag og passerer gennem en kødslibemaskine.Skær løgen i skiver og steg let i en gryde, tilsæt kål, gryderet.
Hårdkogte og smuldre æg. Bland ingredienserne til fyldet, salt og peber.
Den nåede dej lægges ud på et melet bræt og rulles hurtigt ud i et rektangulært lag halvanden centimeter tykt. Spred fyldet fra kål, drys med æg på toppen og indpak kanterne. Dæk med et andet lag dej. Smør. Sæt den i ovnen i en time.
Tip og tricks
Bagt produkter fra gæret dej har en frodig struktur, smukt udseende og behagelig smag.
Multicooker kål cirkel
Hvis du ikke har en ovn til rådighed, og du virkelig ønsker en tærte med kål - bag den i en langsom komfur. Vi deler opskriften.
ingredienser:
- Et pund kål;
- Hvedemel (100 gram);
- Et halvt glas mayonnaisesauce;
- Smør (smør) - tredive gram;
- Hundrede gram fedtfattig creme fraiche;
- Tre kyllingæg;
- Bagepulver til dej;
- Løg, salt.
Tilberedningsmetode:
Skyl æggene, kør dem i en skål og slå med en blender. Tilsæt hundrede gram creme fraiche, et halvt glas mayonnaise. Bland forsigtigt med en ske. Hæld derefter mel og tilsæt en teskefuld bagepulver. Alle blandes godt og slå let. Lad dejen stå et stykke tid.
På dette tidspunkt skal du skære kålen (fint), knuse den let med dine hænder.
Skær løg. En skål med multikogere er smurt og passiveret løg med et åbent låg. Tilsæt derefter kål og læg på "Stew" i syv til ti minutter. Den forberedte fyldning tages ud af multicooker-skålen og afkøles. En del af dejen hældes i bunden af skålen, fyldet lægges ud i midten, og den resterende dej hældes. Bages på "Bagning" fyrre minutter. Tyve minutter senere anbefales det at fjerne kagen og vende den om. Bages yderligere tyve minutter.
Pisket protein kål cirkel med gærdej
ingredienser:
- Fire hundrede gram mel;
- En tsk sukker;
- Tre æg (C1);
- ¼ kopper varmt vand;
- Hundrede gram smør;
- Hoved af kål;
- Løg.
Tilberedningsmetode:
Varmt vand omrøres med gær og 200 g mel, får lov til at hæve. Tilsæt salt, sukker, æggeblommer, varmt smør og resten af melet. Elt, indtil dejen begynder at hænge bag hænderne. Lad hæve igen, læg piskede proteiner, bland forsigtigt. Opdel dejen i stykker og rull lagene ud. Det ene lag lægges på en bageplade, påfyldningen af kål stegt med løg fordeles jævnt, og det andet lag dej dækkes ovenpå. Fedt med æggeblomme, lad stå i en halv time og bages i ovnen.
