Meget velsmagende og saftig kage fås fra butterdej med hakket kød. I denne publikation vil vi tilbyde flere muligheder for at lave en sådan bagning, fortælle dig, hvordan du laver puffergær og gærfri dej selv, overveje flere muligheder for kødfyldning.
Materielt indhold:
Puff kage med hakket kød
Den vanskeligste del i denne opskrift er tilberedningen af dejen. Men når du har investeret en lille indsats, får du et fantastisk resultat af helt hjemmelavet bagning, der vil være noget at være stolt af! Ikke en enkelt butiksdej sammenligner den guddommelige smag af hjemmelavet, så du bør tilbringe lidt mere af din personlige tid i køkkenet.
Til testen:
- mælk - 300 ml;
- smør (ikke saltet) - 250 g;
- perfekt kyllingæg eller 1 kat. - 2 stk .;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 2 spsk. l.;
- tør (hurtigtvirkende) gær - 1 tsk;
- vodka - 2 spsk. l.
- premium mel - 0,5 kg.
Til fyldning:
- kød (svinekød) - 500 g;
- løg - 1 stk .;
- gulerod - 1 stk .;
- paprika - 1 stk .;
- salt og formalet peber.
Desuden:
- æggeblomme - 1 stk .;
- mel - 3-4 spsk. l.;
- solsikkeolie - 2 tsk
Forbered først dejen, da denne procedure er den mest omhyggelige og langvarige.
Tilberedning af puff gærdej:
- Opvarm mælken til 35-38 grader, tilsæt sukker, salt, gær og en tredjedel af det forberedte mel til det. Bland godt (hvis der er klumper tilbage, er det okay), dæk med cellofan og lad det insistere i 10-15 minutter. Så klar dejen - grundlaget for gærdejen, så den derefter begynder at hæve sig hurtigt og hurtigt.
- Når bobler begynder at vises aktivt i dejen, tilsættes æg, 50 g blødgjort smør. Visp disse ingredienser med en visp.
- Tilsæt det resterende mel, æl dejen med dine hænder.Lad os ligge i 10-15 minutter, dækker med cellofan.
- Rul et tyndt lag ud af hele dejen, fordel resten af det blødgjorte smør over det (for dette skal du fjerne det fra køleskabet på forhånd). Smør olieoverfladen med vodka, pulver med mel. Fold formationen i halvdelen, derefter i halvdelen, kniv alle kanter. Drys med mel, rull. Fold igen, fordoblet, fordoblet igen, pulver med mel og rulle - så 4 gange.
- Når du er færdig med at folde og rulle, skal du indpakke dejen i en plastikpose, læg den i køleskabet i en time. Så kan du arbejde med ham.
Klargøring af fyldet:
- Drej kødet med løg i en kødslibemaskine, salt og tilsæt en knivspids. Hæld et halvt glas vand, bland, lad det stå i 15 minutter, så kødet absorberer vand. Hvis fylden er for tyk, tilsættes en tredjedel af et glas vand.
- Skrell gulerødderne, riv på et fint rivejern. Fjern frø, stilken, skåret i mindre terninger. Steg grøntsager i en gryde med to spiseskefulde solsikkeolie, salt lidt.
- Kombiner hakket kød og grøntsagsstegning, smag det, tilsæt om nødvendigt salt og peber.
At sætte kagen sammen:
- Læg dejen på et mel-støvet bræt, skåret i to halvdele og rull hver. Læg den ene del på en ikke-smurt bageplade, intet vil brænde, da smørdejer har en masse olie.
- Læg fylden på dejen, fordel i et jævnt lag. Dæk med den anden del af dejen, klemm kanterne. Smør toppen med æggeblomme, indstillet til at bages ved 160-170 grader til en rødme.
Bladdejer gærkage er klar! Du kan servere det både varmt og koldt.
Med kylling snoet kød
Lad os bage en tærte med hakket kød ved hjælp af gærfrit butterdej, som vi også forbereder os.
Denne bagning vil være lavere i kalorier end i den første version, men den kan stadig ikke kaldes diæt. For meget smør bruges til at skabe butterdej!
Det er simpelthen umuligt at nægte en sådan godbid, aromaen og smagen af kødpaj vil erobre alle!
Til testen:
- vand - 1 spsk .;
- premium mel - 500 g;
- kyllingæg - 2 stk .;
- smør, sød smør - 250 g;
- salt - 1 tsk;
- vodka - 1 spsk. l.;
- eddike 9% - 3 spsk. l.
Til fyldning:
- kyllingefilet - 500 g;
- løg - 1 stk .;
- greener (dild og basilikum) - en flok;
- salt og formalet peber.
Desuden:
- mel - 3-4 spsk. l.;
- æggeblomme - 1 stk.
Kogning af dejen:
- Bland et æg med vand, salt, vodka, eddike i en kop. Rør, så der ikke er nogen krystaller tilbage.
- Tilsæt sigtet mel til den flydende base i små portioner, omrør konstant med en gaffel. Når det bliver vanskeligt at arbejde med værktøjet, skal du sætte dejen på arbejdsoverfladen, hæld resten af melet, fortsæt med at ælte med dine hænder. Ænde mindst 5 minutter, juster om nødvendigt dejens tæthed, tilsæt mel.
- Pakk dejen op i cellofan, lad den hvile i 30 minutter, dette er en obligatorisk procedure, uden hvilken det er meget vanskeligt at rulle et tyndt lag ud.
- Blødgør olien med en gaffel eller i en blender.
- Rul dejen tyndt, læg smør på den, drys mel. Dobbelt op, dobbelt igen, pulver med mel, knib kanterne og rulle. Så du skal foldes og rulle ud 6-7 gange (du kan og mere).
- Pakk dejen i en pose og sæt dem i køleskabet i en time.
Klargøring af fyldet:
- Drej hakket kylling og løg.
- Finhak dild, og vælg basilikum med dine hænder, kombiner med hakket kød. Tilsæt salt og peber, en tredjedel af et glas vand, bland.
At sætte kagen sammen:
- Opdel dejen i to dele, men den ene skal være lidt mere. Rul ud den større, læg den i en u fedtet form.
- Fordel hakket kød over dejen.
- Rul ud den anden del af dejen, dæk hakket kød med et lag, forbind kanterne med kanterne på den nederste del, kniv.
Smør toppen med pisket æggeblomme, sæt kagen til at bage ved en temperatur på 160-180 grader.
Madlavning fra basen uden gær
Tjek opskriften på “græsk” butterdej uden gær.Når du har prøvet sådanne kager en gang, bliver det en af favoritterne på dit bord! Kagen er utrolig lækker, sørg for at bage den!
ingredienser:
- gærdejer (tilbered det som beskrevet i den foregående opskrift);
- oksekød - 400 g;
- kyllingæg - 2 stk .;
- løg - 1 stk .;
- hvidløg - 2 nelliker;
- hård ost - 200 g;
- cottage cheese - 100 g;
- greener (basilikum og dild) - en flok;
- salt og peber;
- æggeblomme - 1 stk.
fremstilling:
- Mens dejen hviler i dit køleskab, kan du langsomt fylde fyldet op. Drej kun kødet til hakket kød, stek det indtil det er mørt.
- Finhak løg og hvidløg, steg.
- Riv ost, hugg fint.
- Kombiner hakket kød, løg med hvidløg, urter, ost og cottage cheese. Pisk rå æg, salt og peber i. Påfyldningen er klar.
Saml tærten, smør toppen med æggeblomme og bag den, indtil den rødder (ved 170 grader tager det cirka en halv time).
Lagkage med hakket kød "Snegl"
Dette er ikke kun en meget lækker kage, men også ret smuk! Børn vil især kunne lide bagning!
ingredienser:
- butterdej (kog i henhold til en af de foreskrevne opskrifter);
- svinekød - 200 g;
- oksekød - 200 g;
- løg - 1 stk .;
- paprika - 1 stk .;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- salt og peber;
- 1 æggeblomme
fremstilling:
- Rull kødet med løg gennem en kødmølle.
- Skræl og finhakk peber.
- Sæt hakket kød, indtil det er mørt, tilsæt tomatpastaen og lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
- Bland hakket kød med paprika, salt og formalet peber.
- Rul dejen tyndt, skær den i bånd på 10-15 cm.
- Læg fyldet i midten af hvert bånd med en lang strimmel, tilslut kanterne og klem.
- I en form (fortrinsvis rund) med en snegl, sæt ruller af dej med kød, smør toppen med æggeblomme.
Bag "Snegl" -pustekagen, indtil skorpen er brunet, det tager ca. 20-30 minutter.
Fra det færdige butterdej
Hvis du har brug for noget hurtigt, uden for meget besvær til at forberede dig til te, skal du købe et færdigt butterdej i butikken. Lad det afrime, og forbered påfyldningen selv på dette tidspunkt.
For at udfylde en hurtig cirkel har du brug for:
- kød (enhver, du kan kylling) - 400 g;
- løg - 1 stk .;
- hvidløg - 2 nelliker;
- ost - 100 g;
- æggeblomme - 1 stk .;
- salt og formalet peber.
fremstilling:
- Drej kødet med løg og hvidløg. Salt, peber, tilsæt et tredje glas vand (til kylling) eller et halvt glas vand (til svinekød og oksekød), bland.
- Riv osten.
- Del dejen i halvdelen, rull begge sider. Læg en på en bageplade, fordel kødet hakket på det, så kanterne er tomme (2-3 cm). Læg ost på toppen af kødet.
- Dæk fyldet med den anden halvdel af dejen, knib kanterne, smør toppen med æggeblomme.
Bag bageposen med kødudfyldning, indtil den er kogt, hvilket bestemmes af den lyserøde øverste skorpe.
Med tilsætning af kartofler
En mere tilfredsstillende variation af kødpaj - med tilsætning af kartofler. Opskriften vil nyde den lette forberedelse, tilgængeligheden af ingredienser.
Følgende produkter kræves:
- butterdej (hvilken som helst) - 0,5-0,7 kg;
- svinekød - 300 g;
- kartoffel - 4 stk .;
- løg - 1 stk .;
- salt og peber.
fremstilling:
- Drej kødet med løg. Salt og peber, tilsæt 1/4 kop vand.
- Skræl kartofflen, skåret i tynde cirkler.
- Opdel dejen i to halvdele, hver rulles ud.
- Læg en del af butterdej i en form, fordel kartofler på det. Læg hakket kød på kartoflerne, dæk med den anden halvdel af dejen, knib kanterne.
- Stig toppen af kagen flere gange med en gaffel, og damp vil slippe ud gennem disse huller.
- Smør kagen med æggeblomme, bages i ca. 40 minutter, bestemm beredskab ved skorpe.
Så let og enkelt kan du uafhængigt bage lækre tærter med hakket butterdeig. Skift fyldninger, tilføj nye ingredienser, og hver gang får du en ny variation af bagning til din elskede familie og behandler gæster. Bon appetit!
