vigtigste opskrifter Desserter og bagning Pie Kurnik - 8 opskrifter til madlavning

Pie Kurnik - 8 opskrifter til madlavning

Pie Kurnik har en rig århundreder gammel historie. Lækre hønsegårder har altid været serveret på det kongelige bord. I forskellige regioner i Rusland er der kulinariske hemmeligheder for kurnik, som var tæt forbundet med folkeskikke. For eksempel var denne kage et ægte højdepunkt på bryllupsbordet. Det symboliserede rigdom og velstand for den fremtidige familie. Denne kage blev også bagt til religiøse helligdage - påske, treenighed.

Hvor kom dets navn fra? Det menes, at dette skyldes fyldning med kylling. Imidlertid hævder nogle kilder, at han fik sit navn på grund af den damp, der kom ud af hullet i den øverste skorpe på kagen.

Så snart denne cirkel ikke var fyldt - ikke kun kylling, men også grød, nødder, surkål, æg, bær og endda fisk.

Materielt indhold:

1 Klassisk ovn i ovnen
2 Med tilsætning af kartofler
3 Madlavning i en langsom komfur
4 Bladdej
5 Tærte ifølge den gamle russiske opskrift
6 Fra pandekager med kylling og svampe
7 Hurtig doven kylling
8 Fra shortcrust wienerbrød

Klassisk ovn i ovnen

Et lækkert og duftende hønsehus ifølge denne opskrift blev engang forberedt af vores bedstemødre. En stor cirkel vil altid være en velkommen gæst ved familiebordet.

Produkt sæt:

300 g kylling;
550 g mel;
et glas creme fraiche;
6 æg i kategori C1;
180 g premium olie;
160 g ris;
salt;
sodavand;
krydderier.

Kog dejen. Ryst et par æg med salt, hæld creme fraiche og læg varmt blødt smør, skåret i stykker. Rør alt sammen til en total masse. Tilsæt let mel, æl dejen.

Gør fyldet. Kog fire æg, ris. Skær kød, æg, salt og krydre med krydderier.

Vi laver en kage. Lav to kager af dejen, et sted i en bagefad. Spred ris jævnt, spred kylling og æg ovenpå. Dæk med en anden kage, og dæk kanterne.

Vi bager en tærte. Placer kyllingen i ovnen i 40 minutter. Temperaturregimet er 200 grader.

Med tilsætning af kartofler

I hønsehuset kan ris erstattes med kartofler, kagen herfra mister slet ikke.Men du har mulighed for at diversificere fyldet, bage et hønsehus med kylling og kartofler.

Tag til testen:

150 g creme fraiche;
150 g premium olie;
æg i kategori C1;
2 kopper mel;
salt;
sodavand.

Tag for påfyldningen:

et par kyllingeben eller kyllingebryst;
3 kartoffelknolde;
løg hoved;
50 g premium olie;
kyllingeblomme;
salt;
krydderier.

Kog dejen. Spræng ægget med salt. Hell creme fraiche, slib med blødt smør. Hell mel og ælte en lys plastdej.

Gør fyldet. Riv kartofler med store huller. Skær kødet i kubiske stykker. Strimlet løg, bland med kød.

Vi laver en kage. Opdel dejen i to forskellige størrelser. Jo mindre er låg, jo større er bunden og siderne af kagen. Rul et stort stykke ud og læg det ud i formen. Vi fordeler fyldet i lag hver gang vi krydderer med vores yndlings krydderier, salt. Det nederste lag er kartofler, det næste er kød. Rul det andet stykke dej ud, og dæk det med indholdet. Forbind kanterne, lav et lille snit i midten af den øverste skorpe. Pensle kagen med rå æggeblomme.

Vi bager en tærte. Vi sætter kyllingegryden i den opvarmede ovn, øger temperaturen til 200 grader, bagetiden er en time.

Madlavning i en langsom komfur

Kurnik viser sig godt i en langsom komfur. Det er let og praktisk, fordi du ikke behøver at konstant overvåge processen. Du skal blot ringe til det passende program og forlade køkkenet for at udføre andre husholdningsopgaver, hvilket sparer tid og energi.

Kog dejen. To tredjedele af olien blandes med creme fraiche. Hell salt, sukker, knæk æg, tilsæt vegetabilsk olie. Tilsæt derefter to spsk. Til denne blanding. spiseskefulde meget koldt vand og bland. Dernæst en lille rulle mel, ælte dejen. Den dannede klump lukkes med polyethylen, anbringes et koldt sted i tredive minutter. Denne dej opbevares i kulde i lang tid. Derfor kan det tilberedes på forhånd og bruges efter behov.

Gør fyldet. Kog kartofler på forhånd og afkøles. Terninger skåret kartofler, kylling, løg. Krydre med peber og salt.

Vi laver en kage. Fjern dejen fra køleskabet, og del i to dele - den ene mindre, den anden mere. Den, der ikke længere kan rulles ud, men umiddelbart placeres i multicooker skålen. Derudover er det ikke nødvendigt at smøre skålen, da selve dejen er ret fedtet. Brug dine fingre til at sprede dejen på væggene og bunden til en højde på cirka fem centimeter. På dette lag skal du først lægge kartoflerne, derefter løgene og derefter kødet. Knus olien på fladens overflade. Fra den anden del af dejen skal du blinde tæriedækslet, dække det og dække kanterne.

Vi bager en tærte. Vi tænder langsomt komfur i "Bagning" -tilstand i en time. Når denne tid er gået, skal du åbne låget og vende kagen. Dette skal gøres, så skorpen er godt bagt. Indstil den samme tilstand i yderligere 20 minutter.

Bladdej

Du kan tage frosset butterdej til denne cirkel. Dette vil i høj grad gøre madlavningen lettere. Varianten af kurnik viser sig at være usædvanligt velsmagende, så det er muligt at bage den til feriestedet.

Madlavning fyldet. Løg hakker. Skær kartoflerne i tynde strimler, og kødet i skiver. Hæld et par spiseskefulde vand, bland alt, krydre med krydderier.

Vi laver en kage. Opdel dejen i to dele. Den ene vil være bunden, den anden - toppen. Toppen kræver lidt mindre dej. Rul bundskorpen ud, læg den i en form, så den er nok til siderne. Spred fyldet jævnt på bunden. Skær smøret i små stykker, læg dem på overfladen af fyldet.Rul ud den del af dejen, der er tilbage, for at få et emne til den øverste skorpe. Dæk den med påfyldningen, og knib kanterne.

Vi bager en tærte. Bagetid op til 50 minutter, temperatur - op til 200 grader.

Tærte ifølge den gamle russiske opskrift

Gamle russiske kurnik er en speciel cirkel. Antikken i hans opskrift bekræftes af historiske data. Det var sådan en pie, der ofte stod under festlighederne i kamrene på russiske tsarer. Det så usædvanligt ud - det var en temmelig høj kegle, hvorpå der var et hul. Kagen blev serveret varm, så normalt fra dette hul, ligesom fra en vulkans munding, var der duftende damp.

I denne type hønsehus er det en fantastisk fyldning. Disse er lag med korn, svampe, kød, grøntsager, som også blev adskilt fra hinanden inde i kagen med pandekager. Og ovenpå var en lækker skorpe af usyret dej. En gammel russisk opskrift på en kurnikpie kom til vores dage, selvfølgelig, ikke fra det kongelige bord, men helt acceptabelt under moderne forhold.

Tag disse fødevarer til at lave pandekager:

150 ml mælk;
Art. l. mager olie;
æg i kategori C1;
et glas mel;
Art. l. sukker;
saltet.

Tag for at forberede butterdej:

150 g premium olie;
et halvt glas vand;
et glas mel;
et æg;
Art. l. creme fraiche;
citronsyre;
saltet.

Fyldets sammensætning:

et pund kyllingefilet;
150 g svampe;
2 æg i kategori C1;
100 g ost;
et halvt glas ris;
50 g premium olie;
2 tsk mel;
salt;
peber;
dild.

Vi bager pandekager. Spræng ægget i mælk, hæld salt, sukker, mel, rør rundt. Ovn i en meget varm gryde, let smurt med vegetabilsk olie. Få cirka 5 pandekager.

Hønefyldning. Terning kogt kød, tilsæt salt og peber. En del af bouillon tilbage på forhånd til sausen.

Svampfyldning. Vask, hak og lap svampene i en gryde, salt og peber.

Risfyldning. Kog ris, krydre med smør. Kog ægget, afkøle, hugg. Finhak dild. Kombiner alt med ris. Krydre med salt og peber.

Riv osten.

At lave sauce. Steg melet let i koens smør, tilsæt bouillon og opvarm.

Tilberedning af butterdej. Opløs salt, citronsyre i vand, hæld denne opløsning i mel, æl dejen. Sæt det derefter til side i 15 minutter, hvile. Rul derefter et lag, hvis tykkelse skal være en halv centimeter. Sæt lunken, smeltende olie, smør det over hele reservoiret uden at røre ved kanterne. Rul dejen fire gange, rull den ud igen, kun en centimeter tyk. Opbevares i kulde i 15 minutter. Fjern og gentag proceduren to gange mere.

Vi laver en kage. Fordel bladerdejet i to dele, så den ene er nok til bunden med sider, og den anden - på cirkelafdækningen. Læg den første skorpe af dejen i formen. På den er en pandekage. Læg derefter halvdelen af risfyldningen på det, og hæld lidt sauce. Hver påfyldning skal smages smagfuldt med sauce.

Læg den anden pandekage ovenpå - kyllingstoppning og drys revet ost over. Dæk med en anden pandekage, og læg svampepåfyldningen og resten af osten på den. Læg den fjerde pandekage op ovenpå - den anden del af risfyldningen, som skal lukkes med den femte pandekage. Endelig er det tid til at lukke kagen med et låg fra et mindre lag dej. Knib kanterne, og hvis der stadig er stykker butterdej, kan du mode smykker fra dem og placere dem oven på kagen. Kombiner ægget med creme fraiche, og fedt hønseoverfladen.

Vi bager en tærte. Temperaturregimet er 180 grader, bagetiden er en time.

Fra pandekager med kylling og svampe

Dette er en traditionel version af en pandekage tærte med kylling og svampe er usandsynligt at efterlade nogen ligeglad, selv den mest sofistikerede gourmet vil prise ham. Kombinationen af smagen af svampe, mør kylling og pandekager er så god, at en sådan kylling ønsker ikke bare at lave mad til Shrovetide.

Tag følgende til pandekager:

en halv liter mælk;
2 æg i kategori C1;
et glas mel;
et par spsk. l. vegetabilsk olie;
salt;
sukker.

Vi bager pandekager. Pisk let æg med sukker og salt, hæld mælk, vegetabilsk olie. Hæld mel i. Bland alt sammen, knæk klumperne. Ovnspandekager i en særlig gryde. Hæld den flydende dej i midten af den opvarmede gryde med en skub, og tag den derefter ved håndtaget og fordel dejen på en varm overflade med en håndbevægelse. Når den nederste del af pandekagen er stegt efter et par minutter, skal du tage den forsigtigt op med en spatel og vende den for at stege den anden side.

Gør fyldet. Skær kødet i stykker og steg. Du kan stege allerede kogt kød. Vask og skær svampen, hug løgene, bland den med svampen og lam det hele i en gryde, dækker med et låg på toppen. Kog og hak æg. Riv ost på et groft rivejern. Hakk løg, hak hvidløg. Skær tomaterne i tynde skiver. Æg med løg og hvidløg skal blandes sammen.

Vi danner en cirkel. Læg pandekagen i bunden af en stor skål. Læg et lag kød på det, læg derefter et lag tomater og drys det med ost. Luk alt med den næste pandekage. Derefter lægge svampen ud. Luk pandekagen, og læg kødet. Lag skal skiftes til din smag, som du vil. Smør den øverste pandekage med creme fraiche, drys med ost. Anbring kagen i en lidt forvarmet ovn i et par minutter, så osten smelter og bliver lyserød. Der er en anden mulighed - sæt det i kulden. Efter et par timer er den perfekt mættet.

Hurtig doven kylling

Du kan lave en kyllingpai i ovnen meget hurtigt. Ethvert kyllingekød - bryst, kyllingeben eller trommestikker er perfekt til ham. Klip knoglerne af. I dette tilfælde skal du vide, at hvidt kød er mindre saftigt.

Tag følgende til testen:

4 spsk. l. mayonnaise;
4 spsk. l. creme fraiche;
2 æg
et glas mel;
sodavand;
saltet.

Tag følgende til påfyldningen:

kylling - to lår og et halvt bryst;
500 g kartofler;
salt;
peber og krydderier.

Kog dejen. Bland mayonnaise med creme fraiche og æg, salt, hæld soda. Indfør gradvist mel under omrøring af klumperne. Dejen er flydende med en konsistens svarende til creme fraiche.

Gør fyldet. Skær kødet i skiver, løg i halve ringe, kartofler i skiver. Vi blander ikke tilberedte fødevarer, men salt og drys med krydderier.

At lave en kage. Den kan bages både i form og i en almindelig stekepande uden håndtag. Smør formen med olie, hæld dejen, så den dækker bunden. Læg det først lag med kartoffel, derefter løg, derefter kød og dæk alt med et lag kartofler. Derefter skal du fylde alt med den anden halvdel af dejen.

Bag kurnik - 45 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Fra shortcrust wienerbrød

Denne kurnik er fra serien "gæster uden for døren". Det kan gøres meget hurtigt, sammensætningen af produkterne findes altid i køleskabet. En komfur lavet af frisk creme fraiche er god, men hvis den ikke er der, gør selv en med en udløbet holdbarhed det. Når de udsættes for høj temperatur, dør alle bakterier, så denne dej er helt sikker.

Tag følgende til testen:

250 g premium olie;
et æg;
1,5 kopp creme fraiche;
600 g mel;
Art. l. eddike;
sodavand;
saltet.

Tag følgende til påfyldningen:

2 ben eller 4 ben;
løg;
2 kartoffelknolde;
60 g premium olie;
sort peber;
saltet.

Kog dejen. Spræng ægget med salt, hæld creme fraiche og smeltet smør, omrør. Vi sender også slaked eddike til dette sted. Nu er det melet. Sigt det på forhånd, hæld derefter lidt i massen og æl den bløde dej. Vi dækker beholderen med dejen med klamfilm, lad stå i 35 minutter.

Gør fyldet. Separat kødet fra knoglerne, skræl kartoflerne, skåret begge i små terninger. Vi hugger løgen og sender den til containeren med kød. Vi fylder fyldet med smeltet smør, drys med peber, salt.

Vi laver en kage. Adskill en tredjedel fra det samlede stykke dej, dette vil være den øverste skorpe på kagen. Vi ruller begge dele. Stor stabel i form, der danner siderne. Vi fordeler hele fyldet ind i det.Ovenpå dækker vi med den anden, mindre del af den rullede dej og lukker kanterne. I midten af den øverste skorpe foretager vi et snit.

Vi bager en kurnik I en forvarmet til moderat temperatur ovn sættes kagen og bages i 35-40 minutter.