Når du kender alle nuancerne ved at forberede en smuk hjertelig cirkel, kan du modtage gæster tilstrækkeligt, selvom de vises uventet. Hovedhemmeligheden ved denne skål findes ikke i dejopskriften, som kan tilberedes med eller uden gær og ikke i fyldet - den vælges efter din smag.

Funktioner ved forberedelse af blomsterkagen

Essensen af ​​"krysantemum" er den korrekte dannelse af kronbladene og den efterfølgende samling af blomsten.

  • I den første fase skal du forberede cirkler (med en diameter på ca. 5,5 cm). For at gøre dette skal du enten opdele dejen i små stykker og derefter strække dem med en kavel eller rulle dejen ud i et lag op til 0,5 cm tykt (3-4 mm kan være), og skær cirkler ud fra det med en udsparing eller et glas.
  • I anden fase form kronbladene. For at gøre dette fordeler vi et påfyldningslag (5-6 mm) på hver cirkel. Fold det tomme i halvdelen med påfyldningen indeni. Knap ikke kanterne! Fold igen i to, stræk hjørnerne og spænd dem forsigtigt (klem). Det viser sig et kronblad (fylder peeps).
  • Tredje fase - blomsterdannelse. Dæk bagepladen med olieret papir. Fra kanten af ​​beholderen skal du lægge kronbladene lag for lag og bevæge sig sekventielt til midten. Kronblad skal ikke sidde tæt sammen (hinanden hæver, elementerne stiger i størrelse), men bør heller ikke være for langt fra hinanden.

Af særlig bemærkning er midten af ​​blomsten. Det kan opstilles på to måder:

  • Vi forbereder en stor cirkel, strækker den, giver den en oval form, placer påfyldningen på den, fold den i to og rull den derefter til en rulle.
  • Tre halvcirkler placeres side om side med overlappende kanter. Vi fordeler påfyldningen og ruller rullen.

Den dannede tærte med hakket kød "Chrysanthemum" skal efterlades varm i 20 minutter for at bevise.Dejproduktet stiger i størrelse.

Overfladen på tærten skal smøres med en blanding af kyllingeblomme, pisket med mælk, så kagerne bliver bedre brunet, dukkede op en appetitlig glans.

Det anbefales at bruge en aftagelig form, men almindelig støbning kan dækkes med pergament. Og den færdige tærte (efter bagning) skal smøres med smør og får lov til at stå i form i cirka 5 minutter, så er det let at skifte det på et skål, frigøre det fra papir og afkøle.

Den klassiske opskrift på kødpaj "Chrysanthemum" på gærdej

Den traditionelle måde at lave mad involverer brug af almindelig gærdej. Derfor har vi brug for 3-4 timers fritid og et sæt produkter.

Til testen:

  • hvetemel - 3 kopper;
  • brikette gær - 17 g;
  • mælk - 250 g;
  • granuleret sukker - 1 tsk;
  • salt - 1 tsk
  • kyllingæg - 2 stykker;
  • smør - 25 g.

Til fyldning:

  • hakket kød (oksekød, svinekød, fårekød) - 400 g;
  • løg - 1 stykke;
  • varmt vand - 70 g (ca.);
  • hakkede greener - 1 lille flok.

fremstilling:

  1. Lav en dej. Mos gæren med en gaffel, fortynd dem med et halvt glas varm mælk (flydende temperatur ca. 30 grader), tilsæt sukker, bland forsigtigt, indtil komponenterne er helt opløst. Dæk, lad det være varmt.
  2. Pisk 1 æg med salt i en stor beholder. Tilsæt den resterende mælk. Tilsæt langsomt melet og bland det. En træspatel er ideel til fremstilling af dej. Du skal blandes hurtigt og i kort tid, så dejen ikke går galt.
  3. Efter 10-15 minutter blandes dejen med dejen. Når du bruger levende gær, kan du ikke modstå dette tidsinterval, men hæld straks dejen. Men hos tålmodige værtinder er dejen mere øm og storslået.
  4. Hurtigt, men ælt dejen forsigtigt med gær, dæk, indpakning og rens på et varmt sted.
  5. Mens dejen hæver, lad os komme ind i fyldet. Vi tager det forberedte hakket kød, blander det med salt, krydderier, hakkede urter og æggehvide (æggeblommen er nødvendig til smøring). Tilsæt efter behov varmt vand, bland hakket kød med kvalitet.
  6. Om halvanden time stiger dejen. Vi knuser det, opdeler hele lydstyrken i tre dele. Hver del rulles successivt ud, skæres cirkler ud, tilsættes fyldet, dannes en kage (som beskrevet ovenfor). Til den mængde dej, der er angivet i opskriften, kræves en form med en diameter på op til 30 cm.
  7. Smør overfladen på tærten med æggeblomme, der er pisket med mælk. Vi sætter formen i ovnen, opvarmet til 170 grader. Bages i 40 minutter. Hæv temperaturen til 190 grader, og hold kagen i ovnen i yderligere 10-15 minutter.

Fremgangsmåde til forberedelse på testen uden gær

 

Når der ikke er tid til at vente på, at gæren gør sit arbejde, og dejen passer, kan du tilberede krysspemien på Chrysanthemum på en anden måde.

Liste over ingredienser:

  • sigtet hvedemel - 600 g;
  • kefir eller kærnemælk - 250 ml;
  • kyllingæg - 2 stykker;
  • smør - 70 g;
  • bagepulver - 1 pose.

påfyldning:

  • hakket kød (lam, kalvekød) - 300 g;
  • æbler (grøn) mellemstørrelse - 2 stykker;
  • løg - 1 stk.

fremstilling:

  1. Pisk æggene (1 hel og 1 åge).
  2. Tilsæt blødt smør og kefir til æggeskummet - bland alt grundigt med en mixer. Olien kan smeltes i et vandbad, men bring den ikke i kog.
  3. Kefir-æg-blanding kombineres med mel blandet med bagepulver. Når du har opnået ensartetheden af ​​dejen, knuses den til en glat klump, dækker den med klamfilm for at forhindre, at den forvitrer, og lad den være varm. Hvis soda (en ufuldstændig teskefuld) anvendes i stedet for et bagepulver, skal det slukkes med eddike eller citronsaft og tilsættes til en flydende blanding af kefir og æg.
  4. Mens dejen sætter sig, gør vi fyldet. Finhakede skrællede æbler, hak løg. Tilsæt hakket kød, og tilsæt de hakkede æbler og løg, bland det grundigt.
  5. Vi deler den færdige dej i cirka 3 dele. Hver del rulles successivt ind i et lag op til 5 mm tykke, udskårne cirkler. Hold ubrugt dej tildækket.
  6. Vi skulpturer elementer med udfyldning (metoden er beskrevet ovenfor).
  7. Vi spreder kronbladene i en forberedt beholder til bagning og danner en blomst. Smør overfladen på kagen med pisket protein.
  8. Vi bager produktet i 40 minutter ved en temperatur på 170 grader, øg derefter opvarmningen til 190 grader og opbevar formen i ovnen i yderligere 10 minutter.

Tærte ifølge denne opskrift er praktisk at tilberede, selv når gæster uventet optræder.

Påfyldningseksperiment: kød og ost, andre muligheder

Uanset hvilken test der er valgt (med eller uden gær), kan fyldningen variere. Ingen generer at fylde kagen med potetmos og svampe. Du kan bruge cottage cheese eller marmelade og bær - du får en sød "blomst".

Mange mennesker elsker Chrysanthemum tærte med kød og ost. For at tilberede denne skål følger vi alle punkterne i opskriften på en klassisk gærkage, men på det stadium, hvor kronbladene dannes, drys laget hakket kød med revet ost og fold derefter cirklen. Til den valgte opskrift skal du tage 80 gram ost.

Chrysanthemum med kylling: En trinvis opskrift

For dem, der ikke kan lide at rod med dejen, eller som ikke har tid overhovedet, er der butterdej, som du kan købe i butikken. Du kan også lave Chrysanthemum ud af det. I dette tilfælde bruger vi kogt kyllingekød som påfyldning.

ingredienser:

  • frosset butterdej (gær eller shortbread) - 1 pakke;
  • kyllingekød - 500 g;
  • løg - 1 stykke;
  • kyllingæg - 1 stykke;
  • hård ost - 100 gram;
  • sesam (til sprinkling) - 1-2 spsk (efter smag);
  • saltet.

fremstilling:

  1. Kog kylling i en lille mængde vand med krydderier (løg, gulerødder, persille, selleri, laurbærblad, peber og andre).
  2. Finhakket den skrællede løg og stek let i olie (så massen forbliver saftig). Vi tager butterdej for at afrime det.
  3. Finhakket det kogte kyllingekød (du kan tage kød fra alle dele af fuglen, bryst, lår, ben). Bland med løg.
  4. Vi ruller den blødgjorte dej ud i lag, der er 3-4 mm tykke, og skærer cirkler ud.
  5. Vi danner kronbladene med fyldet, og fra dem lægger vi blomsten ud på den pergamentdækkede form (som beskrevet ovenfor). Vi spreder kyllingemassen på krusene og ovenpå et lag revet ost. Vi venter 15 minutter, indtil dejen hæver sig lidt.
  6. Smør overfladen på kagen med pisket protein eller en blanding af mælk og æggeblomme (valgfrit). Drys sesamfrø over.
  7. Vi bager i en ovn opvarmet til 200 grader i 10 minutter. Derefter reducerer vi ilden og bringer bagningen klar. Vi tager tærten "Chrysanthemum" med kyllingekød og ost, afkøles.

Vi betjener gæster. Lyt til ros.

Bon appetit!

Relateret software:Mere fra forfatteren: