Phali på georgisk er en hel samling traditionelle retter, der adskiller sig i forskellige muligheder.
Fadet er enkelt, men det introducerer mange nyttige ingredienser i kosten:
- rødbederblade;
- frisk spinat;
- unge skud med brændenælde;
- bønne bælg;
- kål blade.
I betragtning af at produkterne udsættes for minimal varme, bevarer de efter tilberedning deres fordelagtige egenskaber,
Materielt indhold:
Rødbeder Phali på georgisk
For at forberede har du brug for:
- et par hvidløgfedd;
- 150 g valnødder, valnødder
- 20 ml vineddike, 6%
- en mellemstor roer
- 50 g grøn blanding (persille, grøn løg, dild og koriander)
- salt;
- krydderier til valg
Trin for trin instruktioner:
- Kog rødbederne.
- Kog valnødtskernerne. Sorter igennem. De skal rengøres grundigt, så der ikke er noget
en outsider. - Læg de valgte nødder i en blenderskål, og tilsæt urter og hvidløg til dem. Slib med høj hastighed.
Du skal få en grødet blanding. - Skær rødbederne, og fyld den i blenderskålen til den møtrikgrønne blanding. Slib igen og læg i en skål med
dybe kanter. - Tilsæt eddike der, krydre med formalet peber. Sæt salt efter smag. Stir.
- Nu kan du danne kugler af mellemstor størrelse eller give skålen en oval form. Du kan dekorere serveringspladen med salatblade og læg din skabelse på dem.
Bon appetit!
Frisk eller frossen spinat
For at tilberede phali i georgisk spinat skal du tage:
- 0,4 kg spinat (frisk eller is);
- 60 g nødder, valnødder;
- granatæblefrø;
- 40 g grøn adjika;
For grøn adjika har du brug for:
- 10 g koriander;
- 10 g hvidløg;
- 4 g varm chili;
- 10 g persille;
- 5 g færdige sunli humle.
Trin for trin instruktioner:
- Fjern spinaten fra fryseren, den skal tø helt.
- Sorter nødderne omhyggeligt. Læg dem i en blender og slib.
- Nu skal du lave grøn adjika. Overfør de jordede nødder til en anden skål, og sæt blanderen alle de nødvendige ingredienser i og bring ensartethed. Adjika er klar.
- For at gå videre til hoveddelen af forberedelsen af phali fra spinat - spinat skal optøes, pres overskydende fugt ud og skæres. Hvis du foretrækker at tage et ikke-frossent produkt til madlavning, skal du tillade det.
- Rul gennem en kødslibemaskine eller slå i en blender.
- Føj til spinaten, kogt tidligere, grøn adjika, hakkede nødder.
- Bland godt.
- Det gjenstår kun at danne kugler af ikke særlig stor størrelse og dekorere dem med granatæblekerner. Læg de resulterende kugler på et skål.
- Fadet serveres på bordet og tilsættes hakkede løg og persille til det.
Bon appetit!
Madlavning fra grønne bønner
Til en tallerken har du brug for:
- 60 g unge bælg;
- hvidløgfedd;
- salt;
- 60 g nødder, valnødder;
- granatæblefrø;
- peber.
Trin for trin instruktioner:
- Sorter bælgene, afskær spidserne, fjern eventuelt den centrale vene.
- Hæld vand. Kog bælterne i den. Du skal gøre dette, indtil det er blødt.
- Tøm væsken med et dørslag. Vent til alt vand løber ud.
- Bælge placeret i tallerkener med dybe kanter.
- Hæld hakket koriander i bælgene ved hjælp af en presse, pres hvidløg i dem, tilsæt de forhakkede nødder.
- Tilsæt salt og peber til phali. Gør det til din smag.
- Bland godt.
- Hænder udgør bolde. Anbring dem på en flad tallerken for at tjene gæster. Tilføj granatæblefrø til hver bold ovenpå.
Aubergine fad
For at forberede har du brug for:
- 500 g aubergine;
- 80 ml olie, mager;
- stor løg;
- et par hvidløgfedd;
- 120 g nødder, valnødder;
- en flok koriander;
- 3 g fuldkorn koriander;
- utsho-suneli
- 3 g Imereti safran
- 15 ml rød, 6% vineddik
- et glas vand, 200 ml;
- salt;
- granatæblefrø;
- chili pod
Forberedelsesorden:
- Skræl auberginehuden, skåret i cirkler.
- Hakk løgen i terninger.
- Steg løg med aubergine i en gryde med smør, indtil den er blød.
- Slib nødder, koriander og hvidløg, rulle dem i en kødkvern.
- Bland krydderier og en spiseskefuld vineddik.
- Hæld vand i portioner, bland godt.
- Tilsæt den resulterende blanding til auberginen.
- Krydre med koriander, tilsæt hakket chili efter smag.
- Lav pænt formede kugler ud af blandingen. Læg i en flad salatskål. Pynt phali med korianderblade og drys granatæblefrø over.
Bon appetit!
Hvidkål
For at forberede dig har du brug for:
- kålhoved;
- 30 g koriander
- 3-5 hvidløgfedd;
- 300 g nødder, valnødder;
- 90 g løg;
- 5-6 g koriander;
- 5-6 g suneli humle;
- salt;
- 20 ml 6% eddike, vin;
- formalet peber;
- granatæblefrø.
Trin for trin instruktioner:
- Skær kålen med en skarp kniv i mellemstore stykker, kog i 5 minutter. Kålblade skal have en sprød struktur.
- Tøm alt vandet gennem et dørslag, og lad kålen afkøle.
- Crank nødder, koriander, hvidløg og løg. Dette kan gøres ved hjælp af en kødslibemaskine eller en blender.
- Tilsæt krydderier, eddike og salt. Gør det efter din smag og i overensstemmelse med individuelle præferencer.
- Tag en kødslibemaskine af ethvert design. Før den afkølede kål gennem den. Sørg for, at alt overskydende vand deraf er glas, ellers kan den færdige skål vise sig at være vandig.
- Kombiner og bland alt.
- Send blandingen til Phali i to timer i kulden efter tilsætning af granatæblefrø.
- Du kan bruge det til at sprede på brød (pitabrød) eller som en uafhængig skål.
- Hvis du beslutter at arrangere som en separat skål, dannes der før servering pæne kødboller af den afkølede blanding, og først da er de dekoreret med granatæble.
Bon appetit!
Usædvanlig brændenælde opskrift med ingefær
For at forberede har du brug for:
- 100 g unge brændenælde skud;
- 100 g skrælede valnødtskerner;
- 15 g ingefær rod;
- 2 fed hvidløg;
- løg hoved;
- en lille flok koriander;
- krydderier efter smag (chilipeber, paprika, koriander);
- sesamfrø;
- 20 ml frisk juice fra citron.
Tilberedningsproces:
- Adskillede brændenælde blade fra skuddene og skyl dem under hanen.
- Hæld vand i en gryde, opvarm til kog.
- I 5 minutter lægger brændenælde i kogende vand.
- Fold bladene i et dørslag og vent på, at al væsken løber ud.
- Brug en mixer eller blender til at dræbe brændenælde i potetmos.
- Tilsæt revet ingefærrød, hakket koriander, løg og nødder og hvidløg gennem en presse.
- Krydre med citronsaft og krydderier.
- Rør godt.
- Form kuglerne fra det resulterende stof og drys hvide eller sorte sesamfrø.
Fadet er klar!
Phali med røde bønner
For at forberede har du brug for:
- 500 g røde bønner;
- 100 g skrælede valnødder;
- 30 g koriander
- salt;
- 1 tsk tør humle-suneli blanding;
- 3 fed hvidløg;
- 1/2 tsk paprika;
- 40 ml citronsaft;
- formalet peber, sort baseret på dine smagspræferencer;
- granatæblefrø.
Tilberedningsproces:
- Blødgør bønnerne natten over i vand. Om morgenen drænes dette vand, og saltes, og hæld en ny, og kog bønnerne, indtil de er møre.
- Bønner, potetmos. For at gøre det lettere, når du tømmer vandet, kan du efterlade lidt væske i gryden.
- Tilsæt peber og færdiglavet blanding af humle-suneli, paprika, hvidløg, ført gennem en presse. Salt efter smag. Bland alt grundigt.
- Krydder phali med citronsaft.
- Hell malede valnødder og finhakket koriander i blandingen. Rør igen.
- Med våde hænder danner der rede i midten hvor granatæblefrøene ligger.
Bean phali kan serveres!
Fra roetopper og greener
For at forberede har du brug for:
- 300 g unge toppe;
- 300 g ungkål;
- 300 g spinat;
- en stor flok koriander;
- 100 valnødder;
- 2 spsk;
- 15 g hvidløg;
- 20 ml eddike, 6%, hvid, vin;
- ½ tsk koriander
- ½ tsk klar blanding uchi-suneli
- salt;
- formalet peber, sort;
- granatæblekerner
Tilberedningsproces:
- Hæld koldt vand i en passende gryde og kog det op. Reducer varmen og kog de tidligere vaskede toppe, kål og spinat i cirka fem minutter.
- Tag et dørslag. Brug det til at dræne væsken. Lad det dræne helt.
- Når indholdet er afkølet, presses det resterende vand ud med dine hænder.
- Vælg en passende dyb skål. Brug en kødslibemaskine af ethvert design, før den igennem i en skål nødder, koriander, nellike hvidløg og løg.
- Afslut alle krydderier, salt og peber i den samme skål.
- Rør den resulterende nødderblanding grundigt, indtil den er glat.
- Mal også pressede greener med en kødslibemaskine og bland det med en nødderblanding. Tilsæt et par dråber vineddik.
- Blind identiske kødboller og drys med granatæblekerner.
