Phali er en gammel georgisk køkkenret. Normalt serveres det som en snack, sjældnere - som en side skål. Meget velsmagende og original phali fra spinat på georgisk fås. Denne skål er blandt andet også nyttig og budget.
Materielt indhold:
Historien om retternes udseende i georgisk køkken
I menuen for enhver cateringvirksomhed i Georgien kan du møde en sådan godbid. Det serveres både i små gadebutikker med lokal fastfood og i dyre prestigefyldte restauranter. Du kan også prøve phali på russiske caféer, der er specialiserede i tilberedning af georgiske retter.
Forfriskningshistorien begynder for flere århundreder siden i Adjara. I den første version af skålen var basen almindelig hvidkål. De resterende ingredienser var også vegetabilske. Men når vi når i dag, er opskriften meget transformeret. Nu på restauranter kan du finde phali-muligheder, selv med kød og korn som hovedkomponenter.
Det andet navn på den traditionelle godbit er “mkhali”. Det dukkede op på et tidspunkt, hvor opskriften begyndte at distribueres aktivt i Rusland.
Man troede, at den nye version er mere harmonisk for vores opfattelse. I dag kan man møde den disk, der diskuteres med både for- og andet navn.
Det er ekstremt sjældent, at phali serveres som hovedret. For eksempel kan vegetarer eller faste mennesker spise det til frokost. Oftere serveres en sådan behandling som en forretter eller som en tilføjelse til hovedretterne. Det kan kombineres med kød eller fisk, og georgiere elsker at servere phali til en frisklavet grill. Fadet går godt med alkoholholdige drikkevarer med forskellige styrker.
Indtil i dag er hovedfunktionen i denne behandling variationen.Kulinariske eksperter kan ikke tage højde for den klassiske oprindelige version af skålen, men forberede den bogstaveligt på alt, hvad der er i vente med værtinde og passer til strukturen.
Georgisk spinatphali - klassisk opskrift
ingredienser:
- frisk spinat - 330 - 350 g;
- skrælede valnødder - 70 g (kun kerner);
- koriander (frisk) - 1 mellemstor bunke;
- hvidløg - 2 til 3 nelliker;
- vin eddike - 1/2 tsk;
- humle-suneli - ¼ teskefuld;
- hakket koriander - ¼ teske;
- rød peber og salt.
fremstilling:
- Skyl spinaten grundigt med sand og andre forurenende stoffer. Umiddelbart efter dette, hæld det med kogende vand og lad det stå i denne form i 1 minut, ikke mere.
- Efter skoldning skal du overføre greenerne til et dørslag. Klem let for at fjerne overskydende væske.
- I skålen med en blender eller andet "køkkenassistent" i køkken lægges vaskede og tørrede koriander. Hæld stykker hvidløg og nødder der. Afbryd alt ved høj hastighed.
- Tilsæt spinat. Forarbejd alt i en blender igen, indtil det er glat. Det er meget vigtigt, at der ikke er rester af spinat tilbage i massen, ellers vil snacksstrukturen blive ødelagt. For at gøre dette skal du bevæbne dig selv med et kraftfuldt køkkenapparat.
- Tilsæt eddike, krydderier, salt til massen.
- Fra små blandinger, der er grundigt blandet for hånd, dannes små kugler.
Server forretter med granatæble sauce. Du kan forpakke det i frisk pitabrød eller lægge det i en ikke helt skåret pitabrød.
Frosset spinat
ingredienser:
- frosset spinat i briketter - 850 - 870 g;
- løg - 300 - 320 g;
- skrællede valnødder - 130 - 150 g;
- solsikkeolie - 70 ml;
- smør - 60 g;
- koriander (frisk) - 40 g;
- persille (kun foldere) - 60 g;
- hvidløg - 30 g;
- rødvin eddike - 1 dess. en ske
- sukker - teskefuld;
- salt, suneli humle, paprika, koriander.
fremstilling:
- I en gryde blandes to typer olie. Varm godt.
- Læg ufrosset spinat i en skål. Hvis det er ark, skal produktet finhakkes på forhånd. Steg greener i ca. 10 til 12 minutter, indtil de er helt kogte.
- Afkøl massen. Press overskydende fugt ud med fedt gennem en sigte.
- I en separat tør stekepande i 3 til 4 minutter under hyppig omrøring, stegt hakkede nødderkerner.
- Slib dem så meget som muligt ved afkøling ved hjælp af en speciel blenderdyse.
- Hakk løgen fint, og stek, indtil den er gyldenbrun på ethvert fedt.
- Bland alle forberedte ingredienser undtagen nødder. Tilsæt de resterende greener, salt, krydderier, eddike, sukker. At dræbe alt med en blender eller slib ved hjælp af en anden køkkenassistent.
- Kombiner den resulterende sammensætning med nødder. Hvis massen er tør, kan du hælde lidt smeltet smør i det.
- Bland alt godt, og lad en halv time stå i kulden.
- Form derefter massen af miniatyrkugler.
Pynt en skål med frosset spinat med granatæblefrø.
Med rødbeder
ingredienser:
- foldere af ung spinat - 230 - 250 g;
- valnødder (skrælede kerner) - 60 g;
- rødbeder - 1 stor;
- en blanding af georgiske krydderier - 2 klemmer;
- hvidløg - 1 fedd;
- koriander - 100 g;
- vineddik (mørk) - ½ teskefuld;
- saltet.
fremstilling:
- Der er flere muligheder for madlavning af phali med tilsætning af rødbeder. Den nemmeste måde at gøre dette på er først at bage rodafgrøden i folien inde i ovnen, indtil den er blød.
- Kog spinatblade i 3 til 4 minutter. Afkøl, og pres overskydende væske ud. Før kogte greener gennem en kødslibemaskine.
- Gned kogte rødbeder meget fint.
- Slag koriander separat med en blender med nødder, hvidløg, salt og alt krydderi.
- Bland alle forberedte ingredienser. Tilføj eddike til dem. Fyld om nødvendigt op.
- Lav kugler fra massen.
Afkøl forretteren og pynt med persille.
Kalorieindhold i de præsenterede opskrifter
Kalorieindholdet i den klassiske version af snack er op til 134 kcal pr. 100 g. Det vil variere afhængigt af de tilsætningsstoffer, der bruges i opskriften.Så versionen af frosne grønne har følgende kalorieindhold - 162 kcal pr. 100 g (på grund af smør), og med rødbeder - højst 135 kcal pr. 100 g
Tips og tip
For at forretterens kugler skal være støbt, skal alle ingredienserne afbrydes meget omhyggeligt med en blender eller føres gennem en kødslibemaskine. Store stykker spinatblade får den færdige masse til at falde fra hinanden.
Dette er interessant:spinat - udendørs dyrkning og pleje
Med greener er det altid værd at udskære udelukkende blade og smide de tætte stængler væk.
Valnødder skal rengøres meget omhyggeligt. Selv det mindste stykke hårde skaller kan ødelægge hele indtrykket af skålen.
Phali baseret på frisk eller frossen spinat er en fantastisk snackmulighed til din kost. Det supplerer kogt kyllingebryst eller andre retter med lavt kalorieindhold. Du kan oprette spektakulære dekorationer til de vigtigste varme godbidder til nytårs phali-bordet. Læg for eksempel "kugler" fra dem på et "juletræ" fra kødstykker.
