Mørbrøddej er elsket af mange husmødre. I kulinariske opskrifter findes det i tre forskellige variationer: shortbread, falsk butterdej lavet af kølet smør og blødt smør med bagepulver. Hver af disse typer kan være grundlaget for bagning. Sandkage med cottage cheese virker ved første øjekast rustik, men konditorens fantasiflugt forvandlede den til en udsøgt godbit, som ofte kaldes en kage.

Klassisk bagværkspastej

Shortcake kan være lukket, men oftere dannes åben bagning fra en sådan test, da to bagte sandlag er vanskelige at skære i pæne stykker. I tilfælde af påfyldning af cottage cheese opstår et andet problem: hvordan man får bagværket ikke til at ligne en tørret ostekage? Løsningen på en så vanskelig opgave er en klassisk shortbread kage med en delikat ostemasseudfyldning, der ligner en souffle.

Til madlavning har du brug for:

  • 3 æg
  • 180 g sukker;
  • 100 g smør;
  • 400 g cottage cheese;
  • 5 g soda eller bagepulver;
  • 250 g mel;
  • 100 ml kefir;
  • 50 g stivelse;
  • vanillin;
  • saltet.

Trin-for-trin kagebagning:

  1. Ændring af testen finder sted i tre faser. Først skal du få smørede crumbs. Mel, salt og soda, i den resulterende blanding, tør olie gennem et grovt rivjern, æl hurtigt det hele med dine hænder til krummer tilstand.
  2. Den anden proces er at piske et kyllingæg med sukker. Pisk først et æg med en mixer, og efter at det er blevet skum, introduceres gradvis 80 g granuleret sukker. Det skal gøre et blidt sødt skum.
  3. Herefter skal krummen og æggeskummet kombineres for at fremstille en elastisk dej, der praktisk talt ikke klæber til hænderne. Du skal pakke den ind med en film og sende den i tredive minutter i kulden.
  4. Tilberedning af fyldet tager et minimum af kræfter, forudsat at du bruger en mixer.Læg cottage cheese, to æg, de resterende 100 g sukker, stivelse, vanillin i en dyb skål (skål eller pande), tilsæt kefir. Bland alle ingredienser, indtil de er jævne med mindst blandningshastighed.
  5. Rul dejen, der stabiliseres i kulden, ud i en cirkel med en lidt større diameter end størrelsen på bunden af ​​formen og overfør den forsigtigt til den forberedte form ved hjælp af en kavel og form sider på 5-6 cm. Til bagning af shortcakes er splitforme bedst egnet, men hvis det ikke var blandt køkkenredskabet, skal du i en regelmæssig form på bunden lægge to krydsede pergamentstrimler, så de hænger lidt fra siderne. Derefter trækkes dem, vil det være meget let at fjerne den færdige kage.
  6. Overfør forsigtigt ostemassefylden til bunden af ​​tærten, jævn den og send den til ovnen, hvor temperaturen er 180 grader.
  7. Bages i 45 minutter på medium niveau, skift derefter til toppen og kog en anden kvart time. Du kan lægge den på skålen, efter at den er kølet lidt ned, og dekorere og skære skal allerede have fuldstændigt afkølet kager.

Med æbler

Denne shortcake med cottage cheese og æbler kan godt konkurrere med kager. Det består af fem (!) Lækre lag: sprødt shortcrust wienerbrød, air curd creme, æble lag med kanelsmag, drysset med konfekt smuler og drysset med tyktflydende karamel.

Flere materialer:shortcake med æbler - opskrift

For at oprette et konditormesterværk skal du:

  • 350 g smør;
  • 2 æg
  • 250 g sukker;
  • 500 g cottage cheese;
  • 400 g mel;
  • 200 ml hjemmelavet fedtcreme;
  • 100 g havregryn;
  • 50 g semulje;
  • kanel;
  • salt;
  • sodavand;
  • et pund æbler.

Sekvens af trin:

  1. For shortcrust konditor, skal du ælte dejen ved at blande 200 g cremet smør med 360 g mel, salt og soda til tilstanden af ​​oliesmuler. Kør derefter et æg ind i det, saml al den bløde masse, som ikke vil smuldre, og hold dig fast i dine hænder. Spred shortbread dejen jævnt over bagepladen, og du kan fortsætte til det næste lag.
  2. For et blidt ostemasselag skal du gnide ostemassen gennem en sigte. Dette giver cremen lethed og luftighed. Bland cottage cheese med et æg, 100 g sukker og semulje. Dette skal gøres uden at involvere køkkenmaskiner med en almindelig gaffel eller ske. Udjævn den resulterende masse jævnt ved hjælp af en shortcrust wienerbrød.
  3. For det tredje lag skal de flåede æbler føres gennem et rivejern med store huller, blandet med kanel og fordeles jævnt over ostemassen.
  4. Til konfektkrummler skal du blande 100 g blødt smør med 100 g sukker, 40 g mel og havregryn, knust i en blender i store krummer. Når du gnider olie med tørre ingredienser med dine hænder, skal du få krummer, som jævnt skal ligge i det tredje lag af kagen.
  5. Derefter kan emnet sendes til ovnen, hvor det skal tilbringe 40-45 minutter ved 180 grader.
  6. Derefter forbereder vi det sidste femte lag. Til karamel i en gryde med en tyk bund, skal du blande fløde, 50 g sukker og 50 g smør. Kog den resulterende masse til en smuk karamelfarve og en tyktflydende karamelkonsistens;
  7. Skær den færdige varme kage i portionerede stykker (rektangler eller firkanter) og hæld oven på den forberedte karamel.

Med syltetøj

Tærte med cottage cheese fremstillet af shortcrust wienerbrød har tre funktioner: en smuk servering, der ligner en Zebra-kage, nøddesmuler og en fyldning af cottage cheese og marmelade, der ikke spreder sig, selvom dens komponenter er flydende til en åben kage. Marmelade til bagning er velegnet fra alle bær og frugter, det vigtigste er, at det har en mere ensartet konsistens uden store stykker. Den færdige dessert viser sig at være duftende og lækker derhjemme om sommeren.

Produktproportioner:

  • 100-120 g smør;
  • 100 g granuleret sukker:
  • 2 spsk æg;
  • 120 g mel;
  • 250 g blød hjemmelavet cottage cheese;
  • 40 g stivelse;
  • 100 g af enhver marmelade (f.eks. Fra solbær);
  • 100 g nødder.

Sekvensen af ​​konfekture processer:

  1. Riv det bløde smør med halvdelen af ​​den receptbelagte mængde sukker, tilsæt en æggeblomme, nødder og mel knust i medium krummer. Elt alt grundigt, indtil massen praktisk talt ikke klæber til hænderne.
  2. Spred dejen straks på bagepladsens bund og sidevægge. Læg det derefter i køleskabet i 40 minutter.
  3. Nu skal du forberede påfyldningen. For at gøre dette, rist cottage cheese med det resterende sukker, 20 g stivelse, protein og et helt kyllingæg separat. I en anden skål, bland syltetøj eller marmelade med den resterende stivelse. Hvis syltetøjet (syltetøjet) er for tykt, skal det først opvarmes i mikrobølgeovnen.
  4. Vi danner en kage: læg en lille cirkel med ostemasseudfyldning i midten af ​​basen, og omkring den er to ostemasse ringe ikke en kort afstand fra hinanden. Fyld mellemrummet mellem ostemasserne med syltetøj, du skal få to ringe.
  5. Tærte skal tilberedes lidt mere end en halv time i ovnen, opvarmet til 170-175 grader. Server de færdige bagværk i en afkølet form, eventuelt dekoreret med melis.

Kage med cottage cheese og bananer fra kort wienerbrød

Kortbrødedej kræver stabilisering i kulden, og dette gør bageprocessen længere, men ikke i dette tilfælde. Denne version af bananskærten er lavet af krummedej, som er absolut valgfri at sende til kulden. Påfyldning af bananer og nødder giver den færdige bagning en meget behagelig smag.

Til bagning af muffins skal du forberede:

  • 250 g smør;
  • 200 g sukker;
  • lidt sodavand;
  • 3-4 g lille bordsalt;
  • 500 g mel;
  • 350 g cottage cheese, fedtindhold på mindst 5%;
  • 1 bordæg
  • 200 g modne bananer;
  • 100 g hakket i en stor krummerkerner af valnødder;
  • vegetabilsk olie til smøring.

Stadier af bagning:

  1. Hakk det kolde smør med en kniv eller ved hjælp af et groft rivejern, bland det med mel, soda, salt og halvdelen af ​​sukkermængden. Slib alt sammen i krummer.
  2. Smør en form eller en bageplade med vegetabilsk olie over hele overfladen, der kommer i kontakt med dejen. Send det derefter til varme i ovnen ved 180 grader.
  3. Til fyldningen skal du bruge en blender til at slå cottage cheese med sukker og kyllingæg. Hvis der ikke er nogen blender, kan du skubbe det gærede mælkeprodukt gennem en sigte og derefter blande med resten af ​​ingredienserne. Skær bananer separat i tynde skiver.
  4. Hæld halvdelen af ​​sandkrummene på den forvarmede bageplade med et jævnt lag, spred ostemassemassen over den, dæk alle de resterende krummer, hvor bananskiverne placeres i en lille overlapning. Drys alle lag ovenpå med nøddesmuler.
  5. Før kagen når den fulde beredskab, skal kagen tilbringe i ovnen i 40-50 minutter. Efter afkøling skal det skæres i portioner og kan serveres.

Madlavning i en langsom komfur - trin for trin opskrift

Det særegne ved temperaturforarbejdningen af ​​kagedej i ovnen gør bagning fra shortcrust wienerbrød mere mør, og laget med ostemassepåfyldning forbliver ikke overdreven. Derfor kan denne fremstillingsmetode blive mere at foretrække for mange husmødre, skønt det vil tage lidt mere tid end bagning i ovnen.

For at bage en kage med ostemasseudfyldning fra shortcrust wienerbrød, har du brug for følgende produkter:

  • 180 g fløde margarine;
  • 170 g sukker;
  • 3 kyllingæg;
  • 200 g mel eller lidt mere, lidt mindre;
  • 200 g cottage cheese;
  • 50 g creme fraiche;
  • 5 g fældet eddike soda;
  • bordsalt.

bagning:

  1. Bland den smeltede margarine med en håndsvisp med 70 g sukker og to æggeblommer, indtil den er glat. Tilsæt flad soda, salt og mel. Ædel ukokt dej fra disse ingredienser, som skal sendes til stabilisering i en halv time i kulden. Smør, smørmargarin eller spredning kan bruges til at ælte shortcrust wienerbrød. Hvis sandbasen tilberedes med et af de to sidste produkter, er det ikke nødvendigt at salte dejen - salt er til stede i tilstrækkelige mængder både i margarine og i opslaget.
  2. For at gøre fyldningen ensartet skal du gnide cottage cheese gennem en fin sigte, tilsæt granuleret sukker, creme fraiche, to proteiner og et helt æg. Elt alt.
  3. Rul den afkølede dej til en cirkel på et ark pergament. Læg dejen med papiret i skålen til at danne basen på kagen med 4-5 cm høje sider. Læg cottage cheese på toppen.
  4. Forbered en shortcake med cottage cheese i en langsom komfur ved hjælp af “Bagning” i 90 minutter, hvorefter bagningen skal holdes i yderligere 20 minutter under opvarmning. Træk derefter papirets kanter forsigtigt ud, fjern kagen fra skålen, fjern pergamentet og læg den på et skål.

Muffin med cottage cheese og bær

Måske, når de har læst navnet på underteksten, vil mange tænke: der vil ikke være noget nyt i denne opskrift, igen frugt og bær og en anden opskrift på at hælde cottage cheese. Men nej, alt bliver meget velsmagende og mere interessant. For at opretholde intrigerne, skal du bare sige, at i opskriften er det bedre at bruge flere typer forskellige bær (jordbær, rips, stikkelsbær og andre) i frisk eller frossen form, før du begynder at beskrive selve bageproduktionen.

Hvad er nødvendigt for berry-curd shortcake:

  • 150 g smør;
  • 200 g sukker;
  • 250 g mel;
  • 50 ml mælk;
  • 600 g blød ikke-kornet cottage cheese;
  • 100 ml fløde;
  • 300 g bærsortiment;
  • 100 ml abrikos marmelade (kan erstattes med sukker sirup);
  • 10 g agar-agar;
  • 200 ml vand.

bagning:

  1. Fra frosne smørchips laver 100 g sukker og mel krummer. Derefter hældes lidt mælk, saml den i en tæt klump med konditorbrød, der fjernes i 20-30 minutter i kulden.
  2. Pisk cottage cheese med fløde, sukker og 30 g mel. Dernæst formes en base med høje sider fra dejen, flyttes og jævnes påfyldningen. Det vil være lidt under højden på væggene på sandbasen. Det skulle være sådan.
  3. Bages, indtil den er kogt, lad den afkøle i ovnen i en time, så ostemassen ikke fylder på grund af en skarp temperaturforskel. Bland vand, agar-agar og marmelade (sirup), opvarm denne blanding til kog og fjern den fra varmen efter et halvt minut.
  4. På bærenes overflade læg bærene i et smukt og jævnt lag og hæld flydende gelé på agar-agar. Køleskab i ca. en time, indtil den størkner. Derefter kan du tage kagen ud af formen og servere og omhyggeligt skifte til en tallerken eller torte.

Relateret software:Mere fra forfatteren: