Kortbrødkager med syltetøj og krummer koges øjeblikkeligt. I en halv time kan du "trylle" en vidunderlig dessert for at glæde din familie eller overraske gæster. Den smag, der er kendt fra barndommen, efterlader ingen ligeglade.
Materielt indhold:
Hvilken type marmelade er velegnet til sådan bagning
Den klassiske smag af cookies er kontrasten mellem dejets søde krummer og den frugtagtige, sure accent i fyldet. Brug rips, blomme, æble eller kvede marmelade - ethvert bær eller frugtemner med klar surhed. Friske frugter, skaldyr og lidt citronsaft kan tilsættes til marmeladen.
Løst shortcrust konditor kræver en tyk påfyldning.
Hvis syltetøjet er flydende, kan du koge det lidt på forhånd eller tilføje et par skeer stivelse.
Sirup drænes fra flydende marmelade med store bær, for eksempel kirsebær eller jordbær, for kun at bruge bær i fyldet.
Klassisk shortbread marmelade med syltetøj og krummer
Shortcrust wienerbrød kan tilberedes på forhånd. I køleskabet forbliver den frisk i tre dage. I frosset form - en hel måned.
Til testen:
- 500 g mel;
- 200 g smør;
- 150 g sukker;
- to æg;
- 10 g salt;
- 10 g vaniljesukker;
- 10 g soda;
- 5 g citronsyre.
Til en sådan mængde dej kræves 200 til 300 g marmelade.
- Blødgør olien, så den ikke mister sin form. Drik det under ingen omstændigheder i flydende tilstand.
- Pisk en homogen fløde smør, sukker og æg. Alle kerner skal opløses. Hvis bagning ikke er særlig sukkerholdig, kan sukkermængden reduceres med en tredjedel.
- Afsæt 50 g mel, sigt resten og bland med soda og syre. I stedet kan du løsne dejen med bagepulver, tilsæt den i henhold til instruktionerne om melets vægt.
- Tilsæt vanille og salt. Glem ikke salt, selv i sød dej. Det er en naturlig smagsforstærker.
- Bland melet gradvist ind i smørcremen.
- Ænd dejen hurtigt, så den ikke "trækkes ud." Den rigtige dej er blød at røre ved, glat og skinnende på ydersiden og smuldrende ved mellemrummet.
- Cookies bages med et kontinuerligt lag på hele bagepladen, hvorefter de skæres kun i separate stykker i en afkølet form.
- Dejen er delt i to ulige dele. De fleste bruges til den nederste skorpe, den mindre til smuler.
- Fedtet dej brænder ikke, men bare i tilfælde af, at bagepladen er dækket med pergament eller drysset med mel. Du kan smøre det med smør - på en glat bageplade er det mere praktisk at fordele dejen.
- Basen er dannet af hænder. Det skal være meget tyndt, højst 1 - 1,5 cm. For at forhindre, at syltetøj flyder ud, formes små sider rundt om hele omkredsen.
- Fyldet fordeles jævnt. Store bær skal skæres i to.
- De resterende 50 g mel sættes til den anden del af dejen og æltes tæt sammen.
- Det gnides på et groft rivjern direkte over kagen.
- Luk laget med marmelade, og fordel forsigtigt krummen fra dejen med fingrene for ikke at knuse den i klumper.
- Arbejdsstykket bages ved 190 ° C i cirka en halv time.
Overfladen skal ikke være særlig brun, ellers bliver dejen stiv.
Nok til at bage til en majsgul farve.
Mørbrødkager med syltetøj og krummer på toppen
Hvis den klassiske version kan virke lidt tør, bliver dejen med tilsætning af creme fraiche til en meget mør krummet cookie:
- 400 g mel;
- 200 g smør;
- 100 g sukker;
- to æg;
- 50 g creme fraiche;
- 10 g salt;
- 10 g vaniljesukker;
- 10 g bagepulver.
Produkterne tilberedes som sædvanligt inden arbejde: de blødgør olien, sigt melet.
- Af alle ingredienserne ældes en fed blød dej. Det skal ikke klæbe kraftigt til hænderne.
- Det meste af dejen bruges som basis. Først ruller de den ud med en kavel, sætter den på en bageplade og ælter den med hænderne.
- Resten af dejen er afsat til fremstilling af krummer. Når basen tilberedes, afkøles den i køleskabet. Efter 10-15 minutter hærdes dejen og rives let. Denne teknik giver dig mulighed for at tilberede smulere mere smuldrende.
- Bag emnet ved 180 ° C i cirka en halv time. En helt afkølet cookiebase skæres i rektangulære stykker.
Velsmagende opskrift:shortbread cookies med marmelade
Madlavning på wiener
Til den wieneriske shortcrust-konditor anvendes kun æggeblommer, da proteiner giver bagetæthed og tyngde. Med æggeblommer viser cookies sig at være mere mættede i farve, lette og skrøbelige.
For 400 g mel:
- 200 g smør;
- 150 g sukker;
- to æggeblommer;
- 10 g bagepulver;
- 10 g salt.
Påfyldningen er lagt i et meget tyndt lag, syltetøjet koges, indtil det er fastklemt.
- Sigt mel sammen med bagepulver.
- I en separat skål er alle andre komponenter forbundet. Olie og æggeblommer skal være varme 15 - 20ºС.
- Smør og ægcreme piskes i lang tid for at opløse korn af sukker og salt helt.
- Æn dejen tværtimod meget hurtigt, så gluten i melet ikke har tid til at blive sur. Hele massen indpakkes i film og lægges i køleskabet i en time.
- Dejen til den nederste skorpe er revet og knust let.
- Spred tykt surt marmelade eller marmelade på det.
- Dæk fyldet med det øverste lag med krummer. Det tykke lag bages med en solid "pude", så der ikke skal være for mange krummer.
- Bages ved en temperatur på 180 ° C i 20 - 25 minutter, det er meget vigtigt ikke at overdrive formen med fremtidige cookies i varmen.
Hvordan man laver mad uden æg
Dej tilberedt uden æg kan opbevares i køleskabet i en uge og i fryseren i næsten to måneder. Det er praktisk at opbevare et sådant emne, som på en halv time kan blive en duftende hjemmelavet dessert.
Cookies med marmelade og krummer, tilberedt i henhold til denne opskrift, kan bruges i den vegetariske menu eller koges i faste, hvis smør erstattes med hård kokosnød.
For 500 g mel:
- 150 g sukker;
- 100 ml vegetabilsk olie;
- 200 g smør;
- 10 g salt;
- 10 g bagepulver.
Hvis dejen er for stejl, kan du tilføje et par spiseskefulde vand. Væsken skal være iskalde 1 - 3ºС, ellers vil dejen "trække ud", og bagningen viser sig at være fast.
- Den ene del af dejen fordeles på en bageplade.
- Den anden del opbevares i fryseren i 15 til 20 minutter.
- Tykt marmelade fordeles i et tyndt lag. Æggefri dej kræver en særlig lys fyldning efter smagen, da den i sig selv har en neutral smag.
- Bages ved 180 ° C i 20 til 25 minutter. Smulene ovenpå bør ikke have en mættet farve.
Dette er interessant:pisk op cookies
På margarine
På margarine viser sig altid at være en vellykket ekspresdej. Smør blødgøres i en time og margarine - kun 15 minutter. Det kan endda smeltes helt for hurtigt at ælte dejen.
For 500 g mel:
- 200 g margarine;
- 200 g sukker;
- 50 g creme fraiche;
- to æg;
- 10 g soda.
Surcreme er ikke en obligatorisk komponent, men det giver bagningens blødhed og ømhed.
- Smelt margarine i et vandbad, så det ikke har tid til at koge.
- Opløs sukker i det, tilsæt alle flydende ingredienser.
- Sigt mel i dele direkte i ægolieblandingen og bland hurtigt.
- På en bageplade for at danne basen.
- Spred syltetøjet i et tyndt lag.
- Brug et rivejern til at hakke let dejchips direkte på kagen.
- Bages ved 190ºС i cirka 20 minutter. Smulene fra denne test bliver ikke meget rødmige, selvom du øger bagetiden. Det er bedre at indstille en timer på forhånd for ikke at udsætte kagerne for meget.
Dette er interessant:græskar cookies
Opskrift fra Julia Vysotskaya
Julia Alexandrovna bringer forfatterens glæde til enhver, den mest daglige opskrift. I hendes optræden bliver cookies med krummer høje, bløde og meget øm. For øvrig er det værd at tale ikke om plet, men om datoen, fordi det er fra disse bær, at fyldet tilberedes i henhold til forfatterens ordination af tv-programlederen.
Til testen:
- 225 g hvetemel;
- 120 g majsmel;
- 200 g smør;
- 90 - 125 g pulveriseret sukker;
- 20 g bagepulver.
Til fyldning:
- 200 g opdelte datoer;
- zest fra en appelsin;
- 250 ml mineralvand stadig;
- 10 g malet kanel.
Påfyldningen kan tilberedes på forhånd, så den afkøles godt.
- Hæld dadler, frisk skum og kanel i vand. Naturlige salte spiller rollen som smagsforstærker. Varm op over medium varme, indtil vandet begynder at koge.
- Afkøl dadlerne i en væske. De skal blødgøre lidt og blødde duften af kanel og appelsin.
- Brug en blender til at bringe frugten til en tilstand af homogen grød, men vend den ikke til flydende potetmos. Ikke alt væske kan være nødvendigt, så det bør tilsættes i dele.
- Tørre komponenter til testen skal sigtes gennem en fin sigte.
- Kombiner melblandingen med blødgjort smør manuelt med lette piskende fingre.
- Blend smørsmuldrene i en skål, pakkes tæt sammen med plastfolie og opbevares i køleskab i en time. Dejen bliver mere ensartet og solid - i denne form er det lettere at ælte på en bageplade og gnide på et rivjern.
- Du har brug for en dyb bageplade, da desserten bliver ret høj. Smør bunden og nødvendigvis siderne med olie.
- Fyld bunden af formen med et tyndt lag dej. Prik den med en gaffel i en afstand af 3-4 cm, så kagen er godt bagt og ikke hævet.
- Læg fyldet i et lag med samme tykkelse som basen. Riv lidt smuler på datoer.
- Forvarm ovnen til 170ºС. Sæt en bageplade, og reducer varmen til 150ºС. Bages lidt mindre end en halv time.
Fjern det fra formen og skåret i individuelle cookies skal være helt afkølet emne.
