En fuld, solid frokost inkluderer nødvendigvis første kurser. Suppe kan tilberedes på basis af ethvert kød eller gøre let magert. Lys og original smag vil supplere forskellige krydderier, urter, rødder.
Materielt indhold:
- 1 Ært med røget ribben
- 2 Let kyllingsuppe med dumplings
- 3 Præfabrikeret kød hodgepodge
- 4 Klassisk udbenet svinekød
- 5 Sorrel kålsuppe
- 6 Lamb Piti suppe
- 7 Svampesuppe i en langsom komfur
- 8 Oksekød karcho
- 9 Suppe med boghvede og svampekødboller
- 10 Katalansk suppe
- 11 Boghvede på grøntsagsbuljong
- 12 Vegetabilske hodgepodge
- 13 Med kartofler og vermicelli i en langsom komfur
- 14 Bondebønnesuppe
- 15 Mager rissuppe
- 16 Vegetarisk lagman
Første kurser: opskrifter på supper med kød
Blandt opskrifterne på de første kurser, de fleste kødmuligheder. De tilberedes på basis af fjerkræ, masser af svinekød og oksekød, ribben og endda slagteaffald.
Ært med røget ribben
ingredienser:
• 430 g røget ribben (svinekød eller oksekød);
• flere ærter af krydderier;
• 1,5 spsk. tørre ærter;
• 2 gulerødder;
• 60 - 70 ml vegetabilsk olie;
• 2 hvidløgfedd;
• Lavrushka efter smag;
• 1 rod af pastinak;
• 2 løg;
• 45 g smør;
• 1 spsk. l. salt;
• greener til at dekorere dele.
fremstilling:
1. Skyl laget med ribber, skåret i flere dele. Hæld vand. Tilsæt krydderier, lavrushka, rødder, 1 skrælet løg og gulerødder.
2. Kog over svag varme i 80 til 90 minutter.
Fjern det nye skum straks for at gøre suppen gennemsigtig.
3. Blød hele ærter i blød i 9 - 10 timer. Skyl bønnerne, og send dem til at koge, indtil de er møre i en separat gryde.
4. Fra de resterende grøntsager, kog en brændende yngel i smør. Skær kartoflerne i små terninger.
5. Sil buljongen. Kast rødderne, grøntsagerne ud. Sæt kødet tilbage, tilsæt kartoflerne og steg. Hæld kogte ærter. At saltes.
6. Kog suppen, indtil kartoflerne blødgør.
Hell skålen i tallerkener. Drys med små stykker frisk hvidløg og hakkede urter ovenpå.
Let kyllingsuppe med dumplings
ingredienser:
• 460 g kyllingeben;
• 2 kartoffelknolde;
• 1 stk. gulerødder;
• 1 stk. løg;
• 1 stort æg;
• 3 spsk. l. sigtet mel;
• salt og krydderier;
• 15 g dild og persille (frisk);
• ½ rød paprika;
• vegetabilsk olie.
fremstilling:
1. Kog kyllingebestanden, halvdelene af gulerødderne og halve løg. Når den er klar, skal du smide grøntsagerne væk. Fjern kødet fra benene, og vend tilbage til suppen. Salt det.
2. Tilføj kartoffelkiler til suppebasen. Mens sidstnævnte koger, tilberedes en stegning af skiver af de resterende gulerødder, løg og peberfrugter i vegetabilsk olie. Overfør grøntsager til suppe.
3. For dumplings skal du kombinere et banket æg med hakkede urter. Tilsæt et par dråber vegetabilsk olie, mel og 3 spsk. l. bouillon fra gryden. Salt, tilsæt krydderier.
4. Det er praktisk at tage dumplings med en ske. Føj til suppe. Når de dukker op, skal du vente til næste kogning af væsken og slukke for opvarmningen af ovnen.
En sådan kyllingsfad vil være en tilfredsstillende middagsmulighed for hele familien. Det vil helt sikkert appellere til de mindste gourmeter.
Præfabrikeret kød hodgepodge
ingredienser:
• 330 g oksekød og svinekød;
• 250 g jagtpølser;
• 450 g af enhver røget kød;
• 230 g kartofler;
• 120 g gulerødder og løg;
• 90 g tomatpuré;
• 330 g syltede agurker;
• 70 ml solsikkeolie;
• salt og krydderier.
fremstilling:
1. Hakk det rå kød fint og kog det med krydderier. At saltes.
2. Steg løgskiverne, indtil de er gyldenbrune. Tilføj det revede gulerødder og syltede agurker, der er hakket på samme måde. Efter et par minutters stegning hældes tomatpastaen i gryden. Sluk massen i 4 - 5 minutter.
3. Send kartoffelterninger til kødbuljongen. Når det koges, tilsættes alle andre hakkede kødprodukter og indholdet af panden.
4. Lad suppen koge og kog i yderligere 8 til 9 minutter.
Serveres med creme fraiche og citron til middag.
Klassisk udbenet svinekød
ingredienser:
• 230 g svinekød på knoglen;
• ½ et lille kålhoved;
• 6 kartofler;
• 1 rødbeder;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 1 flok dild;
• 1 flok grønne løg;
• enhver vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. salt;
• 2,5 l oprenset vand.
fremstilling:
1. Hæld svinekød med vand og kog i 70 minutter. Send kartoffelpinde til den færdige bouillon. Efter 10 minutter hældes finhakket kål samme sted. At saltes.
2. Kog de ristede hakkede resterende grøntsager. Først bring løg og gulerødder til en brun, og derefter tilsættes de revede roer til dem. Efter yderligere 3 - 5 minutter, stek, overfør indholdet af gryden til suppen.
3. Kog suppen i yderligere en kvart time.
4. Drys den tilberedte suppe med hakkede urter og sluk den straks.
Denne opskrift fra svinekød på knoglen giver dig mulighed for at tilberede en lækker rig suppe. Server det lækker med tyk hjemmelavet creme fraiche.
Sorrel kålsuppe
ingredienser:
• 1,5 kg kalvebryst;
• 3 løg;
• 3 flokke frisk sorrel;
• 1 tomat;
• 1 gulerod;
• 5 mellemstore kartofler;
• 20 g smør;
• 15 ml raffineret olie;
• 5 stk. nelliker;
• lavrushka og ærter af krydderier efter smag;
• 3 æg;
• salt.
fremstilling:
1. Hakk brystet. Blødgør det i 40 minutter, skyl. Kog bouillon af det. Tilsæt hele løg med skræl.
2. Tilsæt salt, peber og lavrushka efter 1,5 times tilberedning.
3.Fra de resterende løg og gulerødder skal du koge stegningen. Hæld tomatskiver i det. Smut komponenterne sammen under låget i et kvarter.
4. Fjern kødet fra panden, fjern det fra knoglerne og hugg fint. Vend tilbage til suppe. Hæld kartoffelpinde, hakket sorrel der.
5. Når buljongen koges igen, hældes slagne æg i den.
6. Kog suppen, indtil bløde kartofler.
Serveres varm med creme fraiche.
Lamb Piti suppe
ingredienser:
• 550 g fårekød;
• 2 store løg;
• 90 g tør kikærter;
• 1 stor tomat;
• 1 stk. kvæde;
• 5 kartofler;
• 1 knivspids salt;
• friske urter.
fremstilling:
1. Blødgør kikærterne i 10 - 12 timer.
2. Læg stykker af vasket fårekød, skivet kvede, hakket løg i en gryde. At sende de gennemblødt kikærter der.
3. Hæld mad med salt. Kog, indtil alle ingredienser er kogt under låg.
4. Salt suppen efter 50 minutter, tilsæt tomaten, hakkede i stykker, hakkede urter.
Den første lamskål kan suppleres med en klassisk mayonnaise eller creme fraiche.
Svampesuppe i en langsom komfur
ingredienser:
• et pund ceps;
• 4 kartofler;
• 60 g smør;
• 1 stk. løg og gulerødder;
• 230 g forarbejdet ost uden tilsætningsstoffer;
• salt og peber.
fremstilling:
1. Smelt smøret i bageprogrammet. Steg hakkede løg, indtil de er gennemsigtige.
2. Hæld revne gulerødder i. Kog i den samme tilstand i yderligere 12 minutter.
3. Sæt langsomt komfur grovhakket vasket porcini-svampe i.
4. Steg mad indtil slutningen af regimet uden låg.
5. Hæld kartoffelterninger i beholderen. Hæld 2 liter vand. Salt, peber fremtidens suppe.
6. Aktivér slukningstilstand. Kog suppe på i 90 minutter.
Tilsæt skiver flødeost på 20 - 25 minutter. Rør suppen, indtil den er opløst.
Oksekød karcho
ingredienser:
• et pund oksekød;
• 90 g valnødtskerner;
• 80 g lang hvid ris;
• 3 spsk. l. tkemali;
• 1 løg;
• 1 stk. sød peber;
• 4 fed frisk hvidløg;
• 1 spsk. l. humle-suneli;
• 1 kniv formalet rød peber og salt;
• 70 g tomatpuré;
• frisk koriander
• 2 blade laurbær.
fremstilling:
1. Kog oksekødet og lavrushka-buljongen. Denne tager 110 - 120 minutter.
2. Slip grøntsager, stek, indtil den er blød. Tilføj tomatpuré til dem. Sil massen i 6 - 7 minutter.
3. Slib nødderne med en kaffekværn. Kombiner med knust hvidløg. Send blandingen til stege og fjern straks gryden fra varmen.
4. Sil buljongen. Finhakket kød, vend tilbage til gryden. Bring suppeunderlaget i kog. Hæld ris i.
5. Tilsæt ristning, tkemali, hakket koriander, salt, rød peber
Kog oksesuppen i yderligere 6 - 7 minutter, tag den af varmen og lad den brygge under låg.
Lenten første kurser
Lean første kurser er vigtige at tilberede ikke kun under faste, men også af hensyn til økonomi og diæt. De viser sig at være kalorifattige og lette.
Suppe med boghvede og svampekødboller
ingredienser:
• 270 g kartofler;
• 90 g boghvede;
• 230 g hakket kylling;
• 1 petiole af selleri;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 1 spsk. l. olivenolie;
• 1 kylling bouillon terning;
1,5 liter vand;
• salt og krydderier efter smag.
fremstilling:
1. Send kartoffelterningerne til gryden. Hæld vand. Tilføj bouillon-terningen. Hæld vasket boghvede. Send basen til, at suppen koger, indtil bløde kartofler.
2. Hakket salt og krydre med peber. Stir. At danne små kødboller af det.
3. Læg de resulterende kødkugler i suppen. Kog en anden kvart time.
I løbet af denne periode skulle kødboller flyde til overfladen.
4. Forbered en grøntsagsdressing, mens kødet koges. For at gøre dette skal du blande terningerne af selleri, løg og gulerødder. Stek i olivenolie.
5. Læg grøntsagsdressingen i en næsten klar suppe. Efter en ny kogning koges i yderligere 12 minutter. Føj efter smag.
Hæld suppen i portioner, og server med frisk hjemmelavet brød.
Katalansk suppe
ingredienser:
• 750 g havcocktail;
• 60 g sød paprika;
• 220 g kartofler;
• 2 løg;
• 1 stk. gulerødder;
• 1 rod af persille;
• 1 stilk af selleri;
• 1 spsk. pasta fra tomater;
• 90 ml tør hvidvin;
• 40 ml olivenolie;
• groft havsalt og formalet sort peber.
fremstilling:
1. Kog bouillon af persillerot, skrælede løg, gulerødder og selleri. Kog det i cirka en time.
2. Fjern den tykke fra bouillon. Læg optøet havcocktail i suppen. Kog yderligere 40 til 45 minutter.
3. Lav en stegning i en støbejernspande fra de resterende løg og sød peber i olivenolie. Når grøntsagerne er brune, hæld dem med tomatpasta og lad det småkoke i et par minutter.
4. Sil buljongen. Læg skaldyr på en separat plade. Send indholdet i panden og terningerne i terningen i suppen. Salt det, peber efter smag.
5. Når kartoflerne koges, hældes hvidvin i suppen. Sluk for det.
Lad det brygge i 50 minutter og server til middag.
Boghvede på grøntsagsbuljong
ingredienser:
• et pund kartofler;
• 170 g sød rød og gul paprika;
• ½ bunke grønne løg;
• 1 hvid løg;
• 2 gulerødder;
• 1 laurbærblad;
• 2 l filtreret vand;
• 90 g boghvede;
• 1 rod af persille;
• 2 stængler selleri;
• groft salt.
fremstilling:
1. Kog vegetabilske bouillon af terninger af kartofler, hakket selleri, persille rod, laurbærblad.
2. Tilsæt hakkede sød peber, hvid løg og gulerødder efter 25 minutter.
3. Tilsæt vasket boghvede.
4. Tilsæt hakkede grønne løg efter yderligere en kvart time. Salt suppen efter smag.
Hæld opvasken på tallerkener og server med fedtfattig creme fraiche eller fløde.
Vegetabilske hodgepodge
ingredienser:
• 850 g hvidkål;
• 2 løg;
• 1 gulerod;
• 2 kartofler;
• 4 stk. syltede agurker;
• 350 g syltede boletus;
• 1 tsk salt;
• 3 spsk. l. solsikkeolie;
• krydderier efter smag.
fremstilling:
1. Steg hakkede løg og gulerødder i solsikkeolie. Grøntsager skal blødgøre og let brune. Denne tager 5-6 minutter.
2. Hakk kålen som en salat. Send den til steken. Fortsæt med at tilberede grøntsager i yderligere en kvart time under et lukket låg.
3. Skær syltede agurker i små stykker. Slib boletus på samme måde.
4. Grøntsagsstegning med svampe og agurker sat i en gryde. Hæld vand. For at smage kan du hælde et par skeer sylteagurk fra agurker.
5. Tilsæt salt til suppen. Hæld kartoffelterninger. Luk låget og kog i en halv time.
Hvis du reducerer mængden af væske, bliver den ifølge den samme opskrift kogt og en anden mager skål.
Med kartofler og vermicelli i en langsom komfur
ingredienser:
• 3 spsk. l. lavvandede nudler;
• 4 rå vagtelæg;
• 1 stor hvid løg;
• 1 stk. gulerødder;
• 1 kartoffel;
• salt;
• 1 liter renset filtreret vand;
• madolie.
fremstilling:
1. Hakk løg og gulerod i mellemstore skiver. Stek i enhver valgt olie, indtil den er gyldenbrun i et bageprogram.
2. Tilsæt hakkede kartofler. Hæld saltet vand i. Luk låget. Kog fat i et syningsprogram 20 - 25 minutter før blødgøring af kartoflerne.
3. Hæld vermicelli og vagtelæg med en gaffel i en næsten klar suppe.
4. Bring fadet i kogning i stegningstilstand. Rør ingredienserne, dæk suppen med et låg og lad den brygge i et kvarter. I løbet af denne tid har vermicelli tid til at forberede.
Let lækker suppe koges meget hurtigt i en langsom komfur.
Bondebønnesuppe
ingredienser:
• 420 g røde tørre bønner;
• 2 - 3 stk. store kartofler;
• 3 l oprenset vand;
• ¼ Art. tør lang ris;
• 1 løg;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 1 spsk. l. hvetemel;
• 40 ml vegetabilsk olie;
• salt, peber, tørre greener.
fremstilling:
1. Om aftenen skylles og hældes vand i bønnerne. Om morgenen send dem til at koge i frisk væske i en time.
2. Kog vand i en separat gryde, hæld kogte bønner og kartoffelpinde i det.Tilsæt vasket ris, halvhakket løg og gulerødder.
3. Steg de resterende grøntsager, indtil de er gyldne i opvarmet vegetabilsk olie. Tilsæt mel til løg og gulerødder, opvarm under konstant omrøring i et par minutter.
4. Send stegningen til suppen. Salt, peber efter smag og hæld tørre urter.
5. Kog fat i yderligere 6 til 7 minutter.
Serveres med rug hvidløgskrotonger.
Mager rissuppe
ingredienser:
• 120 g lang tørris;
• 260 g kartofler;
• 1 stk. gulerødder og løg;
• ½ bulgarsk sød peber;
• 70 g frosne grønne ærter;
• 15 g frisk persille;
• ½ spsk. tomater i deres egen juice;
• salt og frisk formalet peber.
fremstilling:
1. Sæt kartoffelterninger og vasket ris i en gryde. Tilsæt salt, peber. Hæld produktene med 1,5 liter kogende vand. Kog, indtil alle ingredienser er kogte.
2. Kog stegning fra de hakkede grøntsager. Hell frosne grønne ærter til allerede rosede grøntsager. Smæld massen over lav varme, indtil sidstnævnte er blød. Læg tomater i en gryde i deres egen juice. Salt blandingen.
3. Send pandens indhold til en næsten klar suppe.
4. Vent til næste kogning af skålen, og tag den ud af komfuret.
Serveres med hakket persille.
Vegetarisk lagman
ingredienser:
• 4 stk. kartofler;
• 2 løg;
• 1 stk. radise;
• 2 gulerødder;
• 2 stk. paprika;
• 230 g nudler;
• krydderier, salt;
• 2 spsk. l. tomatpuré.
fremstilling:
1. Skræl og finhakk alle grøntsager. Steg først gulerødder og løg i enhver opvarmet olie.
2. Tilsæt derefter radise og peber i gryden.
3. Når alle grøntsager er brunet, skal du sætte tomatpastaen i gryden. Tilsæt salt og krydderier efter smag. Hæld kartofler. Hell i vand for at dække alle ingredienserne. Lad massen simre over svag varme under låg, indtil kartoflerne er klar.
4. Kog nudlerne i en separat skål. Når det dukker op, skal du lægge det færdige produkt i portionerede plader.
5. Top nudlerne med tyk suppe fra gryden.
Server parabol i portioner med friske urter.
Frisk suppe er især lækker at servere. Derfor er det værd at tilberede det lige før middag. Dekorér parabolen og gør den endnu mere lækker, frisk eller tør greener, en knivspids rød eller sort malet peber.
