Luftige, delikate, velsmagende og sprøde cookies kager faktisk hurtigt og nemt. Du kan ælte dejen til det med dine egne hænder eller købe færdige lag i butikken. Det er måske ikke gær, men de vigtigste ingredienser er smør og mel. Fra denne test er det bedre at bage små produkter med forskellige fyld, søde og ikke kun.

Valg af cookies for butterdej

Dejen kan fremstilles derhjemme alene. Det vigtigste er tilstedeværelsen af ​​mel, smør og en lille mængde salt. Selvfølgelig vil en masse tid blive brugt på at blande det, men resultatet vil bestemt ikke skuffe. Det er sandt, at der er mange "hurtige" opskrifter, når øl, gær, vand, creme fraiche eller cottage cheese tilsættes batch.

usyrede

For at lave cookies af gærfri dej skal du bruge mel (ca. et halvt kilogram), smør (350 g), vand (250 g), salt (0,5 tsk).

Blanding udføres i følgende rækkefølge:

  • Hæld salt i melet, rør om (lad lidt mel være drysset).
  • Hæld vand og blødgjort olie (syvende).
  • Lav dejen og ælte den i cirka et minut.
  • Læg polyethylen i og køles i en time.
  • Lav en plade på ca. 1 cm fra den resterende olie.
  • Rull kuglen fra dejen, skær den på tværs i midten, åbn "kronbladene", rulle dem ud.
  • Sæt oliepladen i midten, dæk den med “kronblade”, så der ikke er huller.
  • Drys med mel, slå en smule af med en kavlen og rull forsigtigt ud, så dejen ikke rives.
  • Fold det rullede ark tre gange, indpak det med polyethylen og send det igen i køleskabet i en time.
  • Rulle- og foldeproceduren gentages yderligere tre gange, uden at glemme efter at have placeret dejen på et koldt sted.

gær

For at gøre det skal du bruge fersk (70 g) eller tør (ca. 25 g) gær.Derudover til 250 g mel: en pakke margarine, 50 g creme fraiche, 25 g sukker, æggeblomme, 0,5 tsk. salt og et kvarter kop mælk.

Sådan æltes:

  • Fortynd gær og sukker i opvarmet mælk, omrør en skefuld mel. Placer gæret på et varmt sted.
  • Kombiner melet med salt, tilsæt hakket margarine og æl, indtil der dannes smuler.
  • Bland æggeblommer og creme fraiche separat, hæld dem i krummer, bland grundigt.
  • Hæld gæren gær i, og æl dejen.

På øl

Delikat hjemmelavede cookies kan fås fra dej blandet i øl. Denne opskrift involverer blanding af mel med varm olie. Ved 8 spsk. mel tager et halvt kilogram margarin og et glas let øl.

At lave en sådan dej er let:

  • Smelt margarine og hæld straks i mel. Stir.
  • Hæld øl i og æg dejen.
  • Pakk det ind i folie og læg i fryseren.

For at tilberede cookies optøes dejen, rulles tyndt, foldes i flere lag og rulles igen. Derefter skæres forskellige figurer ud, anbring dem på en bageplade og bages, indtil de er gyldenbrune.

Klar bladet

Det kan købes i butikken for at bage en hurtig og velsmagende dessert til pårørende. Som de siger, lave omkostninger - meget sjov. Du kan lave cookies fra gærdej eller vælge en gærfri mulighed. Det sælges normalt i pakker på et halvt kilogram. Dette er praktisk i den forstand, at det er nok at bage dessert til middag, og der er en garanti for, at intet vil gå tabt.

Cookies med forskellige fyld

 

Bladdej kan tilberedes med forskellige fyld og uden det. Det hele afhænger af præferencerne for en bestemt kok. Hvad er bagdej bagt med?

Med cottage cheese

 

For at tilberede kiks med ostemasseudfyldning har et pund dej brug for 125 g cottage cheese, gnides gennem en sigte, lidt rosiner (2 spsk), et par æg, 2 spsk. granuleret sukker og pulver til sprinkling.

Sådan gør du:

  • Bland cottage cheese, æg, sukker og rosiner - dette er fyldet.
  • Rul dejen ud og deles i små firkanter.
  • Læg 1 tsk i midten af ​​firkanterne. bland, saml hjørnerne, tryk.
  • Hver puff er lagt på en bageplade (forfedt) og smurt med et banket æg.
  • Bag en tredjedel af en time ved en temperatur på 200 ° C.

Efter afkøling, rouge cookies med cottage cheese for at drysse med pulver.

Med syltetøj

 

Du kan bage de originale "vindmøller" -kager med marmelade (150 g pr. Halvt kilo dej).

Gør det nemt:

  • Rul dejen ud (ca. 5 mm tyk).
  • Opdel det i firkanter (siden af ​​firkanten er ca. 8 cm).
  • Læg en tsk marmelade i midten.
  • Klip hjørnerne af firkanterne i halvdelen til kernen i syltetøjet. Du skal få en slags blomst med fire trekantede kronblade.
  • Bøj hjørnerne til midten i ét: vi får cookies i form af en vejrvan.
  • Spred de resulterende cookies på en bageplade, smør om ønsket fedt med en æggeblomme.
  • Vi bager i 18 minutter ved en temperatur på 190 °.

Med syltetøj

For at lave småkager med syltetøj kræver et halvt kilogram dej 300 ml marmelade og en åge til at smøre overfladen (valgfrit).

Hvad vi gør næste:

  • Rul dejen ud, når du tidligere har tint den.
  • Smør med syltetøj, prøv at gøre det omhyggeligt, så det ikke drænes.
  • Vi vender dejen til et rør, skåret skråt fra venstre til højre og højre til venstre skiftevis: vi får stykker af en trapesformet form.
  • Vi lægger dem på en bageplade med bred side ned.
  • Slag æggeblommen separat, smør overfladen med den.
  • Vi sætter ovnen opvarmet til 180 ° i en halv time.

Sød med sukker

En opskrift på sukkerpuffekage er som følger:

  • Forbered produkter: til 250 g smørdeeg tag 1 æg og ca. 3 spsk. sukker.
  • Den optøede dej rulles ud (0,4 cm tyk). Samtidig tændes ovnen for at varme op.
  • Pisk æggene, smør dejen med den resulterende masse og drys med sukker.
  • Cookies presses ud med cookie-skærer og lægges ud på en bageplade, der er drysset med vand.
  • Bages i 20 minutter ved en temperatur på 230 °.

Med krydderier

 

Du kan drys smørdejer med sesamfrø, valmuefrø og kanel (alt på én gang eller med kun en) og lave originale cookies med en uforglemmelig smag. Til 1 kg dej har du brug for 2 æg, 8 spsk. sukker og sesam, 4 spsk. valmuefrø og en tsk kanel.

Når vi har forberedt alle produkter, fortsætter vi med at tilberede desserten:

  • Overtræk det rullede puff-lag med et banket æg.
  • Drys med sukker blandet med valmuefrø og sesamfrø, pres lidt. Drys med kanel.
  • Skær i strimler med en bredde på 2 cm, drej dem med en spiral.
  • Kiks - læg spiralerne på en bageplade og bag den indtil bruning ved 220 ° C.

Chokolade - med kakao

For at fremstille chokoladetunger har du brug for 0,3 kg mel, 0,2 kg margarine og creme fraiche, 50 g kakao og sukker (valgfrit).

Elt først dejen:

  • Sigt melet, æl det med stykker margarine til en smuldrende tilstand.
  • Det blandes med creme fraiche, rulles ind i en kugle og indpakkes med en film, der efterlades et par timer på et koldt sted.

Efter at have fortsat med at oprette cookies:

  • Rul dejen ud, så der opnås et langstrakt rektangel.
  • Drys midten med en blanding af kakao og sukker (ca. en tredjedel af pladen).
  • Dæk til siden, toppen over igen drysset med en blanding.
  • Dæk med den anden side og rull igen en lang plade ud.
  • Processen med at drysse med en blanding af kakao og sukker gentages, hvorefter dejen rulles op og rulles.
  • Opdel det rullede lag i små stykker, drej dem lidt og læg dem på en bageplade.
  • Bag en tredjedel af en time ved en temperatur på 200 ° C.

Uden udfyldning

 

Det sker, at smag for alle familiemedlemmer er forskellige: nogen vil have krydderier, og nogen mere gerne frugtfyldning. Du kan komme ud af situationen ved at forberede cookies uden at udfylde (når alt kommer til alt, dejen er oprindeligt usødet!) Og serverer sauce eller sirup til den.

Uden udfyldning kan du lave cookies i forskellige former:

  • "Former": skær forskellige former ud af den rullede dej med en kniv eller dåser;
  • "Buer": skær det valsede ark i firkanter, fold dem diagonalt, foretag 2 snit til venstre og højre for det midterste hjørne mod midten, fold ud emnet, indpak basen med skårne strimler og dann en bue.
  • "Ører": fremstillingsteknologi er beskrevet lidt lavere.
  • "Ruller": lag rullede dej med margarin, rull op med et rør og skær i 4 mm tykke stykker. Bages ved at lægge sidelæns på en bageplade.

Ører med sukker

Berlin kage, det kaldes også "ører", i den klassiske opskrift er dækket med glasur. Ændring af dejen på cottage cheese og tilsætning af citronsaft til glasuren giver desserten sofistikering og chik.

Alle opskrifter til at fremstille "ører" har den samme teknologi til oprettelse af cookies: først rulles dejen til en rektangulær form, sprinkles derefter med påfyldning, rulles derefter fra modsatte ender til midten, det resulterende "dobbelt" rør opdeles i 4 cm stykker, lagt ud på en bageplade og bages . Opskrifterne er forskellige i udfyldningen eller sammensætningen af ​​testen.

Klassisk opskrift

For at fremstille "ører" -kager fra smørdejer i henhold til en traditionel opskrift, skal du tage 500 g cottage cheese, smør og mel (du har brug for den højeste kvalitet for at gøre cookiesne blødere og luftigere), 6 tsk. bagepulver, 1,5 kopper sukker, lidt salt, citronsaft (du kan klemme fra 2 citroner) og 0,5 l pulveriseret sukker. Fadet tilberedes i næsten 2 timer under hensyntagen til det tidspunkt, hvor dejen afkøles i fryseren.

For at ælte dejen skal du:

  • Kombiner mel med salt og bagepulver.
  • Sæt hakket smør, cottage cheese og ælte dejen.
  • Rul det til 5 mm tykt, rull i det halve og rull igen. Udfør disse trin mindst 8 gange.
  • Anbring dejen i 8 timer i køleskabet eller i en time i fryseren.

Dejen er klar. Du kan tilberede cookies med en fylde - sukker. De dækker bagepladen med bagepapir, lægger cookies på den i en afstand af cirka halvdelen af ​​"øjet" og sender den i et kvarter til ovnen, opvarmet til 220 °.

Mens "ørerne" bages, laver de sirup. For at gøre dette, blandes citronsaft med pulver.Cookies dyppes i denne sirup og nyder den uforglemmelige smag af citronsmagede luftkager.

Hurtig opskrift

Til dessert skal du tage den færdige dej (0,5 kg) og sukker (4 spsk).

Sådan laver man mad:

  • Drys dejen fint (ca. 4 mm) med vand og drys med sukker (du kan tilsætte vanillin).
  • Fold de modsatte sider mod midten. Hvis laget er bredt, skal du folde det igen og let trykke ned.
  • Drys med sukker igen, og fold den i halvdelen, dækker den nedre side af den øverste, knus igen.
  • Skær den resulterende pølse i stykker 3 cm tykke.
  • Læg bagepladen sidelæns.
  • Bages i en ovn opvarmet til 180 ° i cirka 12 minutter.

Du kan tilberede en puffedessert med honning: den tages i mængden af ​​2 spsk. til de samme andele af dej og sukker som i den forrige opskrift. Reservoiret i dette tilfælde er smurt med honning, de smører også det sted, hvor rørene lukker. Formede cookies drys med sukker og bages, indtil de er gyldne i 12 minutter.

Lækre aromatiske cookies med en mælkeagtig smag viser sig, hvis den rullede dej først smøres med opvarmet olie blandet med mælk og derefter drysses med sukker og kanel.

Hvad ellers kan du drysse med "ører":

  • hakkede nødder;
  • chokolade;
  • forskellige krydderier;
  • kokosflager;
  • flydende karamel;
  • melis.

Hvad skal du ellers vide

Et par sandheder for begynderkokke:

  • det er uønsket at dreje dejen i et rør for stramt, ellers bliver cookies ikke så frodige, som vi gerne vil;
  • cottage cheese bør være uden klumper;
  • du kan lave velsmagende kager, fylde det med ost, kaviar, finhakket kogt kød eller fisk;
  • hvis du starter med råvarer, er det mest sandsynligt, at dejen ikke bliver bagt;
  • du skal arbejde hurtigt med butterdej, indtil det er varmt.

Det er ikke nødvendigt at bruge den forberedte dej med det samme: du kan lade den opbevares i køleskab i op til 10 dage.

Relateret software:Mere fra forfatteren: