Det viser sig, at svampesæsonen kan vare året rundt, især hvis svampe, svampe og svampe er svampekager. Den lette forberedelse og den markante lighed med originalen gjorde denne type bagning populær i mange år. Svampe kan bages i form på gas, i ovnen uden formen eller frituret, hvilket involverer de mindste familiemedlemmer i processen.

Gasformede svampekager

Bakeforme af støbejernsgas til i dag blandt mange smarte og højteknologiske gadgets er stadig ude af konkurrence. Opskrifterne på dem er enkle, og resultaterne er slående i smag og udseende.

Sammensætningen af ​​cookie-dejen i form af:

  • 3 æg
  • 270 g sukker;
  • 180 g smør eller margarine;
  • 250 g creme fraiche;
  • 5 g quicklime soda;
  • 455 g mel.

Bageopskriften trin for trin:

  1. Smelt smøret og lad det køle lidt ned. Lad sodavand blandet med creme fraiche stå i flere minutter. Bland æg med gnidningsbevægelser med sukker, hæld flydende olie i, tilsæt creme fraiche og mel, omrør. Den æltede dej har konsistensen af ​​tyk hjemmelavet creme fraiche.
  2. På begge sider bages svampens bagefad over flammen på en gasovn, smør derefter med vegetabilsk olie og fyld med dejen. Spred dejen på kun halvdelen af ​​formen. Under bagning vil massen stige i volumen og fylde alle hulrum.
  3. Bag svampe på begge sider, vend formen hen over flammen. Fjern de ristede svampe fra formen, og gentag proceduren med en anden del af dejen. Det er ikke nødvendigt at smøre formen med olie før en ny gruppe champignoner.

Friteret opskrift

For mange husmødre samler et støvform til svampe et sted i tarmene i køkkenskabet.En velprøvd opskrift og en detaljeret beskrivelse af bageprocessen vil hjælpe med at korrigere dette tilsyn og forkæle dine hjemmelavede lækre kager, så ligner ægte svampe.

For at bage friteret champignon cookies, til testen skal du tage:

  • 120-150 g mel;
  • 2 æg
  • 60 g mayonnaise;
  • 60-80 g sukker;
  • 15 ml vodka;
  • 2-3 g vanillin;
  • lidt mælk eller kefir for at bringe dejen til den ønskede konsistens;
  • vegetabilsk olie til dybt fedt.

Handlingssekvensen:

  1. Mos æg med sukker, tilsæt mayonnaise, vanillin, mel og lidt alkohol. Som et resultat får vi en dej med en sådan tæthed, at den kan indtastes med en teskefuld, og den løber hurtigt ud af formen. Fortynd om nødvendigt med mælk eller kefir.
  2. Hell steg olie i en lille beholder. Når det koger, dypper vi en form i den, så den varmes op ordentligt. Sæt en lille dej med en teskefuld på den ribbes overflade af formen. Dyk den hurtigt ned i kogende olie, tryk den let ned til bunden i et par sekunder for at få et langt smukt ben.
  3. Efter et par sekunder, i dybt fedt, skulle honningspidsen svømme frit, men hvis dette ikke skete, hjælper vi ham ved at skubbe benet med en trætænder. Spred gyldne lyserøde svampe på et papirhåndklæde for at få overskydende fedt våd. Færdige bagværk, som almindeligt børsttræ, kan dryses med pulveriseret sukker eller efterlades i deres originale form.

Sådan foretages en godbid i ovnen

Svampkager, der er kogt i ovnen, har to store fordele: særlige former er ikke nødvendige til at bage den; du kan forbinde børn til madlavningsprocessen. De vil ikke kun lide processen med at spise, men også skabelsen af ​​svampe.

Til lækre kager og et behageligt tidsfordriv med børn har du brug for:

  • 200 g pulveriseret sukker;
  • 220 g smør;
  • 1 æg
  • 1 æggeblomme;
  • 40 g majsstivelse;
  • 240 g mel;
  • 2 g vanillin;
  • 4,5 g bagepulver;
  • 200 g sukker;
  • 75 ml vand;
  • 3-4 g citronsyre;
  • 30-40 g kakaopulver;
  • valmue efter smag.

Sådan fremstilles svampe i ovnen:

  1. Blødgør smørret ved stuetemperatur med de løse komponenter i dejen (pulver, stivelse, bagepulver, vanillin og mel). Tilsæt ægget med æggeblomme og ælte en blød elastisk masse, som i en halv time skal fjernes i kulden.
  2. Opdel den stabiliserede dej i stykker, der vejer 25 g. For at danne hatte fra halvdelen skal du rulle kugler, der er fladt ud på den ene side. Fra den anden del laves benene i form af pølser, der er 6-7 cm lange og med en spids kegle på den ene side.
  3. Placer hatte og ben på en bageplade foret med pergament. Så at benene bevarer deres form og ikke kryber ind i ovnen i en kage, bages de i boller med bagepapir. Temperaturen og den omtrentlige bagtid er henholdsvis 180 grader og 25 minutter. Så du ikke behøver at skære udsparingen til benene i hatte, kan du skubbe den med din finger og lægge en pergamentkugle inden bagning, som derefter let kan fjernes fra de færdige hatte.
  4. Mens emnerne afkøles, skal en sirup med en smuk lys karamelfarve koges af vand og sukker. Tilsæt citronsyre til slutningen af ​​tilberedningen.
  5. Vi samler svampe. Dyp den kedelige ende af benet i karamellsirup, og lad derefter sirupen gribe i 2-3 minutter. Lav en lille udsparing med kniven i hattene, hvori du kan indsætte den spidse del af benet, der tidligere er sænket ned i sirupen. Giv delene en god stick sammen.
  6. Når alle svampe er samlet, tilsættes kakao til den resterende sirup og varm den lidt, og dypp derefter svampehætterne i dem, farv dem i en smuk chokoladefarve.

Chokoladesvampe

En anden variant af lækre shortbread-svampe med chokoladehætter involverer brugen af ​​følgende komponenter til dejen:
  • 100 g smør;
  • 100 g creme fraiche;
  • 200 g pulveriseret sukker;
  • 1 æggeblomme;
  • 3 g salt;
  • 3,5 g bagepulver;
  • 400 g mel.

I samlingen og bagningen skal du bruge:

  • 1 protein;
  • 200 g pulveriseret sukker;
  • 100 g mørk chokolade;
  • 50 g tørre valmuefrø.

fremskridt:

  1. Læg blødt smør, creme fraiche, melis og æggeblomme i mixerskålen og bland, indtil det er glat. Derefter hældes i små dele mel med bagepulver og salt, æl en blød, men ikke klæbrig dej til dine hænder. Opdel det i to halvdele og sæt dem i køleskabet i 1,5 time.
  2. Når du har taget en del af dejen, skal du rulle en pølse ud af den, som er skåret i ben. For større realisme kan benene være lavet i forskellige længder, men altid smalere på den ene side. For at forhindre, at benene spreder sig, skal de fryses i 40 minutter i køleskabet.
  3. Rul i mellemtiden kugler ud fra den anden halvdel, som, efter at have fladet lidt ud, lå på en bageplade dækket med pergament og bages ved 210 grader i cirka 15 minutter. Mens hattene stadig er varme, skal du skære en lille udsparing til benet fra bunden i midten.
  4. Når hattene er færdige, bages frosne ben under de samme temperaturforhold. Ved de færdige ben kan du skære let den skarpe spids, og alle buler og ruhed kan fjernes med et rivjern.
  5. Forbered tyk glasur fra protein og pulver, lim hatte og ben sammen. Når svampene dannes, fortynd glasuren let med kogt vand og tonet bunden af ​​hætterne og benene, drys bunden af ​​frøene med valmuefrø.
  6. Derefter gjenstår det kun at dyppe champignonhætterne i smeltet chokolade og tørre, idet champignonerne fastgøres på bagepladen fra ovnen i en stor skål.

Læs også:baby cookies - opskrift

Uden en form med en flaske

Ved første øjekast er disse cookies vanskelige at skelne fra ægte champignoner, og sådan lækker skønhed tilberedes uden nogen tilpasninger. For at danne cookies behøver du kun en tynd hals af en plastflaske.

Begynd på at bage løse svampe fra shortcrust wienerbrød, er det nødvendigt at forberede:

  • 180 g smør;
  • 145 g melis;
  • 2 æg
  • 3 g salt;
  • 7 g bagepulver;
  • 310 g mel;
  • 190 g majsstivelse;
  • 90-100 g kakaopulver.

Sådan ældes dejen og form svampe med en flaske:

  1. Pisk blødt smør indtil fluffy med pulveriseret sukker, og bland derefter æg et ad gangen. Kombiner løse komponenter (undtagen kakao) sammen, bland grundigt og læg i dejen. Det skal have en blød og plastisk masse.
  2. Opdel hele dejklumpen i kugler, der ikke overstiger størrelsen på en valnød. Derefter dyppes flaskehalsen i kakao, og pres i kuglen af ​​dej, så en del af den fylder nakken og danner et ben. Skru dejen af ​​halsen med roterende bevægelser og overfør den dannede svamp til bagepladen dækket med pergament. For at holde svampe rundt i deres hatte, kan de bages i halvkugleformede forme i passende størrelse, for eksempel til nøddekager.
  3. Når alle champignoner er dannet, skal du sende gryden med dem i 20-25 minutter i ovnen, opvarmet til 180 grader. Det er værd at overveje, at bagværkene på grund af stivelse vil være lette, måske vil de kun være lysebrune i kanterne.

Sovjetisk cookie-opskrift

I Sovjetunionens dage var cookies med en fyld bestående af to halvdele meget populære. Former til sådan bagning gjorde det muligt at fremstille nødder, kegler, skaller og svampe.

For at bage svampe i denne form på gas skal du tage:

  • 2 æg
  • 95 g sukker;
  • 180 g smeltet margarin;
  • 1,5 g soda;
  • 2,5 g salt;
  • 390 g mel;
  • vanillin efter smag;
  • kogt kondenseret mælk, tyk syltetøj eller fløde til påfyldning.

Tilberedningsmetode:

  1. Hæld margarine i de æg, der er banket med sukker, rør om, tilsæt fældet soda og andre ingredienser, æl det indtil det er glat.
  2. Fedt let olien opvarmet på en bageplade, fyld derefter indrykkerne i den 1/3 med dej og bag halvdelen af ​​svampene i brand, og brug 2-2,5 minutter pr. Batch. For at forhindre bagning skal formen vendes hvert 30-45 sekund.
  3. Hvis dejen kom ud af formens kanter et eller andet sted, skal den skæres omhyggeligt med en kniv fra de varme halvdele. Fyld de afkølede småkager med fløde og kombiner parvis til fremstilling af svampe.

Med tilsætning af stivelse

For at opnå en sprød struktur af cookies udskiftes værtinde af melet, og nogle gange alt sammen med stivelse. Til bagning kan du bruge både majs og et produkt fremstillet af kartofler. Den første giver mere ømhed og en fornemmelse af produkter, der smelter i munden, men med kartoffelstivelse er bagværk ganske sprød.

Listen over nødvendige produkter til en batch med shortcrust wienerbrød tilsat stivelse:

  • 110 g smør eller margarine;
  • 2 æg
  • 110 g sukker eller pulveriseret sukker;
  • 3 g salt;
  • 5 g bagepulver;
  • 215 g stivelse;
  • 335 g mel.

fremstilling:

  1. Blød, cremet konsistens slib smørret med sukker eller melis. Efter opløsning af alle krystaller i sødestoffet, blandes æg, salt og en blanding af bagepulver, stivelse og mel. Du skal få en temmelig tæt dej.
  2. Opdel den samlede masse i fire dele, indpak den hver i en film og gem den i køleskabet for stabilisering. Efter 30-60 minutter skal du tage de små koloboks af dejen ud ad gangen og forme svampekager.

Fra denne dej kan du lave champignon, formet i en flaske, svampe, svampe i ovnen eller cookies fra to halvdele i form af gas.

Relateret software:Mere fra forfatteren: