I dag er Tiramisu-kage lige så populær som Napoleon eller honningkage engang var. Som basis bruges Tiramisu-cookies, som du kan bage med dine egne hænder. Hvis du hurtigt skal tilberede en dessert - nedenfor er tip til, hvordan du bruger en lignende cookie.
Klassisk dessert er dekoreret med kakaopulver. Kan pyntes med bær og mynteblade.
Materielt indhold:
Tiramisu-cookies - Savoyardis klassiske opskrift
Når du koges korrekt med denne opskrift, får du utroligt sarte, skrøbelige tiramisu-cookies.
Fra det anførte antal produkter opnås to bageplader med cookies:
- 3 æg;
- 100 g fint sukker (kan erstattes med pulver);
- 75 gram hvetemel;
- et par skeer sukker til dryss;
- en knivspids salt;
- ½ tsk citronsaft, lidt mere.
Forbered først skummet. Det er bedre at bruge en mixer - dette vil fremskynde processen. Ved starten af blandingen skal hastigheden være den laveste. Når proteinmassen er slået op til et stejlt, stabilt skum, der holdes på pisken, tilsættes sukker og fremskynde piskingen lidt. Resultatet skal være en meget tæt skumstruktur.
Det næste bliver æggeblommerne: de skal slåes først på egen hånd, efter lidt tilsætning af sukker eller pulver. Efter at have hældt dem i proteiner, men ikke længere blande dem med en blender, ellers vil proteinstoppene sætte sig. Bland forsigtigt med en silikone-spatel eller ske for at fordele æggeblommerne mere eller mindre jævnt.
På dette trin begynder vi at tilsætte det sigtede mel i små portioner og blandes let med en spatel for ikke at udfælde pragt af den resulterende masse.
Spred dejen på en bageplade ved hjælp af en wienerpose og bagning i 10 minutter i en forvarmet ovn ved 180 grader. Afkøles.
Cookies kan spises med te som en uafhængig dessert eller bruges til at fremstille mere komplekse kager og kager.
Til en note. I den klassiske Tiramisu-opskrift bruges Savoyardi-opskriften til at tilberede basen - den sædvanlige kiksdej, tilberedt, så den er lidt overtørret og meget lys, porøs.
Opskrift fra Julia Vysotskaya
- 5 æg;
- melis;
- ½ pulveriseret sukker;
- 0,5 kg mascarpone;
- en knivspids salt;
- kaffe;
- et par skeer brandy.
Adskil forsigtigt proteinerne og æggeblommerne. Vi overvåger omhyggeligt, at æggeblommen ikke kommer til proteinet, ellers fungerer det ikke at piske de tykke toppe. Lad proteinerne stå i køleskabet et stykke tid - de piskes bedre, når de er kolde.
I mellemtiden slå æggeblommen med pulveriseret sukker i en tyk masse, indtil den er glat. Gå derefter ind i mascarponen og bland forsigtigt.
Pisk de hvide med salt, læg osten og æggemassen i, og bland forsigtigt.
For at forberede basen. Læg den forberedte kiks eller Savoyardi-cookies (i henhold til den foregående opskrift) i bunden af formen. Bryg stærk kaffe, det samlede volumen på cirka 200 gr. Tilsæt cognac til det til imprægnering. Spe basen forsigtigt med en ske. Hæld fløde oven på fløden, og send den til køleskabet til størkning.
Før servering kan du hælde chokoladeafdækning over eller drys med nøddesmuler.
Til en note. Cognac kan erstattes med en anden alkoholholdig drik - brandy, rom, aromatisk spiritus (amaretto).
Hvordan udskiftes savoyardi-cookies i tiramisu?
Begyndere kokke bruger ofte opskrifter i hastighed, hvilket markant fremskynder tilberedningen af skålen.
Vi tilbyder muligheder for at udskifte de klassiske tiramisu-cookies:
- Savoyardi-cookies kan udskiftes med almindelige kvinders fingre. De ligner klassiske cookies, men mere shortbread. Under tilberedningen af desserten skal den derfor være mere omhyggeligt imprægneret med kaffe og spiritus.
- Cremede eller almindelige cookies til børn er også egnede til basen.
- Det er værd at bemærke den mest populære analog til grund for Tiramisu i vores område - en simpel kiks. Den blødgøres godt, og desserten er blød og mør.
Alle disse muligheder er ret egnede, men glem ikke - den ægte smag vil kun være, når du bruger de klassiske Savoyardi-cookies.
Til en note. Basen skal være mættet. Dessert kan tilberedes i portioner, i separate kopper. Det er meget praktisk til samlinger med gæster - det vil være praktisk for alle at tage en dessert serveret i denne form.
Tiramisu fra cottage cheese og cookies derhjemme
En hurtig opskrift. Måske til en stor ferie vil det ikke være, forresten, men til sammenkomster med veninder eller familiete, hvad du har brug for!
Opskriften på tiramisu fra cottage cheese og cookies har en ekstremt enkel kombination af produkter:
- pakning af brødkager;
- 200 gram fedtfattig cottage cheese;
- 100 g creme fraiche;
- 50 gram sukker;
- en kniv vanillin;
- brygget kaffe (eller instant kaffedrik);
- kakao.
Vi brygger en lille kop kaffe på forhånd.
Fra cottage cheese, creme fraiche, sukker og vanille tilbereder vi en fløde til dessert. Vi lægger alt i en dyb beholder og med en visp ælte en homogen creme. Du kan bruge en blender - så madlavningen bliver hurtigere til tider.
Vi spreder et lag cookies på en flad skål og dypper det i en kaffedrikke. Vi spreder cremen med det næste lag, gentager derefter laget med cookies og igen - fløden, indtil produkterne løber tør. Det sidste lag er fløde. Drys kakao ovenpå.
Vi sætter desserten i køleskabet i et par timer for at fryse cremen. Vi sætter bordet.
Til en note. Kaffen er lavet meget stærk uden sukker. Alkoholiske drikke, der beriger smagen med en pikant aroma tilsættes om ønsket.
Hemmeligheder ved madlavning af damer fingre
Med fokus på enkle tip vil Lady's fingre vise sig at være lette, porøse, luftige:
- Ægg- og æggemassemassen skal slåes separat.Ved tilslutning bruger du under ingen omstændigheder en mixer og en høj hastighed på behandlingen med en piskeris.
- Det anbefales at bruge fint malet sukker eller udskifte det med pulver, som kan males i en kaffekværn fra almindeligt sukker. Pulver vil gøre massen mere modstandsdygtig.
- Til en delikat, delikat aroma, tilsæt en lille citronekstrakt til dejen. Forresten, det vil gøre dejen lysere, og som et resultat, efter bagning, får cookies en behagelig gylden farvetone.
- Brug kun friske produkter i opskrifter. Dette gælder især for æg og mejerikomponenter.
- Proteiner piskes bedre, hvis de er forkølet.
Det er værd at bemærke, at i forskellige lande tilberedes Savoyardi-cookies under forskellige navne. "Ladies 'fingers" er navnet på den dessert, der kom til os fra England. Hollænderne kalder det ”lange fingre” - de koger det i tynde lange striber. I Tyskland er denne cookie bredere og kaldes "skeer". Og brasilianere kalder det "champagnekiks" - sandsynligvis for sin relative blødhed og porøsitet, der minder om champagnebobler.
