Shepherd's pie er en tallerken, der har været populær i det nordlige England og i Skotland siden umindelige tider. Til dets tilberedning, traditionelt brugt kød af ung lam, grøntsager og i nogle tilfælde ærter.

Der er mange måder at fremstille en hyrdepastei på. Overvej det mest populære.

Klassisk opskrift

Den klassiske hyrdes cirkelopskrift er ret enkel.

For at forberede det skal du bruge produktets sammensætning:

  • 550-600 g kartofler;
  • 250 g svinekød eller lammekød;
  • 3-4 pærer;
  • 150 g tæt ost;
  • et æg;
  • 50 ml fløde;
  • 50 g tomatpuré;
  • 2-3 spsk mel;
  • salt og krydderier.

Arbejdsordre:

  1. Skær skrælede og vaskede kartofler, kog i saltet vand.
  2. Fjern skrælen fra løgen, steg til den er gyldenbrun, og tilsæt derefter det malede kød, salt og krydderier, og fortsæt med at tilberede et par minutter til.
  3. Fjern panden fra varmen, læg tomatpastaen i fyldet, bland.
  4. Pur de kogte kartofler og fortynd med fløde, og når det køler lidt ned, tilsæt ægget, melet og bland, indtil det er glat.
  5. Mal osten og drys den i kartoffelmos.
  6. Læg halvdelen af ​​den tilberedte masse i en højvægget skål, anbring hakket kød ovenpå, dæk det derefter med resten af ​​kartoflerne og send dem til bage.

Hyrdens tærte vil være klar, når dens top er brunet og dækket med en lys gylden skorpe.

Opskrift fra Jamie Oliver

Jamie Oliver, kaldet den nøgne kok, er en række populære madlavningsshow og forfatter til mange opskrifter. I øjeblikket er der udstedt mere end et dusin kogebøger skrevet af ham, blandt hvilke der er en trinvis vejledning til at forberede en hyrdeskæg.

Til arbejde har du brug for:

  • 400 g kartofler;
  • 250 g lammekød;
  • 150 g frosne ærter;
  • 250 g dåse tomater;
  • 30 g smør;
  • 25-30 g curry pasta;
  • mellemstor rød løg;
  • en rød peber frugt;
  • flere hvidløgsfedd;
  • et lille stykke ingefærrod;
  • frisk koriander;
  • sennepsfrø;
  • olivenolie;
  • salt og sort peber.

Opskrift fra Jamie Oliver:

  1. Halver løg og rød peber, finhugget den ene del og mos den anden del i en blender med ingefær og hvidløgfedd.
  2. Steg hakket kød af lam, der er aromatiseret med curry pasta i smør, og når det bliver lysebrunt, tilsæt hakket løg, rød peber og fortsæt med at lave mad, indtil de blødgøres.
  3. Læg hakkede tomater i hakket kød, bland og vent, indtil det koger, reducer derefter varmen til et minimum, og lad massen simre, indtil den bliver tyk, indfør ærter, salt og formalet peber.
  4. Kog kartofler, puré og bland med sennepsfrø, hakket koriander, hakket hvidløg, ingefær, løg og peber, blandet i salt, glem ikke at salte.
  5. Læg hakket kød i en bageform, læg potetmos på toppen, flad og send til ovnen.

Til en note. Hvis det ikke er muligt at købe karrypasta, kan du udskifte den med tør krydderier og i stedet for koriander tage andre urter.

Opskrift fra Gordon Ramsay

Gordon Ramsay er en berømt kok fra England, hans restauranter har fået tildelt 16 Michelin-stjerner.

For at tilberede en hyrdepastej i henhold til opskriften på denne kok, har du brug for komponenterne:

  • 600 g lam;
  • 800 g kartofler;
  • 100 g tæt ost;
  • 2 æggeblommer;
  • 0,5 l kødbuljong;
  • et glas rødvin;
  • løg;
  • gulerødder;
  • flere hvidløgsfedd;
  • 30 ml Worcestersaus;
  • 30 ml tomatpuré;
  • timian;
  • rosmarin;
  • olivenolie;
  • salt og formalet peber.

Opskrift fra Gordon Ramsay:

  1. Steg hakket lam i flere minutter, tilsæt derefter hakket løg, hvidløg, gulerødder, og fortsæt med at tilberede.
  2. Tilsæt hakket tomatpuré, vin, sauce, timian, rosmarin og gryderet under omrøring konstant.
  3. Når alkoholen fordamper, hæld bouillon i hakket kød, og vent derefter, indtil det koger og tykner.
  4. Kog kartofler, bland med æggeblomme og halvdelen af ​​revet ost, læg krydderier og salt.
  5. Spred hakket på bunden af ​​de varmebestandige skåle, læg kartoffelmassen ovenpå og drys den resterende ost over.

En sådan tærte skal bages i ovnen i lidt over et kvarter. Den vil være klar, når overfladen bliver gyldenbrun.

Hyrdes tærte fra Julia Vysotskaya

For at tilberede en hyrdepastej ifølge opskriften fra Julia Vysotskaya kræves følgende komponenter:

  • 5-7 kartofler;
  • 800 g lammekød eller formalet oksekød;
  • 2 løg;
  • gulerødder;
  • hvidløgstænger;
  • 100 ml kødbuljong;
  • 50 ml mælk;
  • noget smør;
  • et par dråber Tabasco-sauce;
  • vegetabilsk olie;
  • salt og sort peber.

Handlingssekvensen:

  1. Kog kartofler og mos med smør og mælk.
  2. Slib gulerødder på et rivjern, skær løg i terninger og stek i vegetabilsk fedt.
  3. Tilsæt hakket kød, hvidløg, bouillon, salt, krydderier og fortsæt med at tilberede.
  4. Få minutter før du fjerner panden fra varmen, tilsæt Tabasco-sauce og bland.
  5. Sæt hakket kød med grøntsager i en form, læg potetmos oven og send skålen i ovnen i en halv time.

Til en note. Om ønsket er det tilladt at supplere kødfyldningen med purre, hakket i halve ringe.

Madlavningsmulighed med kylling

Der er altid et sted for kreativitet i kulinariske ting, og du kan med sikkerhed justere de klassiske opskrifter til tilberedning af visse retter. Lav f.eks. En hyrdepastei med kylling, konserves majs og en blanding af provencalske urter.

Til madlavning har du brug for:

  • 400 g kylling;
  • 800 g kartofler;
  • 500 ml mælk;
  • 250 g grønne ærter;
  • 150 g sukkermajs;
  • 120 g tæt ost;
  • 2-3 hvidløgfedd;
  • 50 g mel;
  • en blanding af provence-urter;
  • saltet.

Fremgangsmåde:

  1. Kog kartofler, potetmos og tilsæt smør, mælk, mel og knust hvidløg.
  2. Skær kyllingen i små stykker og stek, indtil den er gyldenbrun.
  3. Bland kød med salt, krydderier og urter, tilsæt ærter, majs og fortsæt med at tilberede.
  4. Læg kødudfyldningen i en ildfast skål, dæk med potetmos og drys med revet ost, send derefter til ovnen.

Hyrdens tærte med kylling er klar til at spise om cirka en halv time.

Bagning af lam og svampe

En anden mulighed for at tilberede hyrdepastej er tilføjelsen af ​​hakket lammepåfyldning med friske eller dåse svampe.

Til madlavning har du brug for:

  • 600 g fårekød;
  • 750 g kartofler;
  • 450 g svampe;
  • 100 g sukkermajs;
  • løg;
  • gulerødder;
  • 100 ml mælk;
  • fedtet creme fraiche til smøring;
  • smør;
  • noget mel;
  • salt og krydderier.

Arbejdssekvens:

  1. Skræl løg, svampe, gulerødder, hugg og steg, indtil de er bløde.
  2. Tilsæt hakket kød, salt, krydderier til steking og kog, indtil massen bliver gylden og smuldrende, tilsæt derefter sukkermajs, bland fyldet og fjern det fra varmen.
  3. Kog kartofler, knus i kartoffelmos, tilsæt smør, mel og salt, og fortynd derefter med mælk.
  4. Læg halvdelen af ​​kartoffelmos i en form, placer fyldet på toppen, dæk med de resterende kartofler og smør toppen af ​​kagen med creme fraiche.

Hvis du ønsker det, kan du erstatte sukkermajs med kogte bønner, grønne ærter eller overhovedet ikke tilføje bønner.

Traditionel engelsk hyrdepai

En traditionel engelsk hyrdepai tilberedes på basis af lam eller svinekød.

Til arbejde har du brug for:

  • 500 g kød;
  • 700 g kartofler;
  • 120 g hård ost;
  • 2 æg
  • 100 ml mælk;
  • 50 g smør;
  • løg;
  • flere hvidløgsfedd;
  • tomatpuré;
  • salt og krydderier.

Arbejdssekvens:

  1. Kog kartofler, salt, knus i potetmos.
  2. Tilsæt mælk, smør og revet ost, lad lidt stå i pulver, slå det æg i og ælte, indtil det er glat.
  3. Steg hakket løg og hvidløg, tilsæt derefter hakket kød og tomatpasta, salt, peber og fortsæt med at tilberede.
  4. Sæt halvdelen af ​​kartoffelmassen i formen, fordel fyldet og dæk med de resterende potetmos.
  5. Drys ostebær og bag i ovnen.

Klar servering hyrde tærte før servering, kan du drys med hakkede friske urter.

Relateret software:Mere fra forfatteren: