Smagfuld rejerpasta er en ret, som du ikke kun kan prøve i en dyr restaurant. Hvis det ønskes, kan det let tilberedes derhjemme. Det vigtigste er at vælge kødfulde rejer i høj kvalitet og vælge den rigtige sauce.

Rejer pasta i fløde sauce

Ingredienser: 270 g fettuccinepasta, 460 g ikke-flåede rejer, et halvt glas medium fedt fløde, 2 tsk friskpresset citronsaft, en fedd hvidløg, salt, olivenolie.

  1. Pasta sendes til salt kogende vand. Det koges nøjagtigt 8 minutter efter kogning igen. Pasta skal efterlades lidt underkokt, så de til sidst koges i processen med at absorbere varm sauce og ikke forvandles til grød.
  2. Rejer optøes, koges i 3-4 minutter i kogende vand og renses. Derefter stegtes store stykker hvidløg i olivenolie først og derefter skaldyr i den. Rejer koges i et par minutter, indtil de krøller sig ind i ringe.
  3. Til saucen blandes cremen med citronsaft og sendes til ilden. Efter opvarmning og omrøring krøller de sig sammen, men du skal ikke bekymre dig. Snart forvandles den cremede blanding til en glat sovs med en vattende vand. Du kan også tilføje en smule knust hvidløg til din smag.
  4. Klar pasta hældes med færdiglavet sauce. Fisk er indrettet til dem.

Rejerpasta i en cremet sauce serveret med revet ost og en knivspids oregano.

Blæksprutteopskrift

Ingredienser: et pund pasta, 380 g skrællet blæksprutte, 220 g rejer, sjalottløg (1 stk.), 2 spsk. spiseskefulde fiskebuljong, 2 hvidløgfedd, salt, 2 spsk. spiseskefulde citronsaft, et fuldt glas medium-fedt creme, Provence-urter. Hvordan man tilbereder pasta med rejer og blæksprutter er beskrevet nedenfor.

  1. Friskfrosne rejer dyppes i saltet kogende vand i et par minutter, afkøles og renses. Skiver blæksprutteørringer sendes til disse skaldyr. Massen saltes og drys med citronsaft. Fisk og skaldyr vil marinere i 12-14 minutter.
  2. Pastaen koges til en aldente tilstand. Det tager normalt 7-8 minutter efter kogning af væsken.
  3. Løg og hvidløg er finhakket og stegt i olie, indtil de er gyldne.
  4. Marineret skaldyr stegt i en separat stegepande. Til de samme retter steges fra det sidste trin, bouillon, fløde, krydderier. Oplæg massen, indtil blæksprutteren er klar.
  5. Semi-tilberedt pasta er lagt til skaldyr. Sammen smager de i panden i et par minutter.

Det færdige måltid er dekoreret med finhakket greener.

Hvordan laver man pasta med skaldyr i tomatsaus?

Ingredienser: 270 g af en skaldyrcocktail, 1,5 kopper medium-fedt fløde, 270 g krøllede pasta, olivenolie, et fuldt glas tomatpuré, frisk hvidløg efter smag, salt.

  1. Pasta koges i saltvand. Det skulle vise sig at være lidt uforberedt.
  2. Først stegt hvidløg i olivenolie, derefter kasseres stykkerne. På det resterende fedt tilberedes en tidligere optøet havcocktail. Bare et par minutters stegning.
  3. Tomatpuré hældes i gryden. Når væsken fordamper lidt, kan du tilføje fløde til produkterne. Massen saltes og koges.
  4. Få minutter før madlavning sendes pastaen i gryden.

Rejepasta i tomatsaus serveres varm.

Med rejer og muslinger

Ingredienser: 170 gram pasta, 210 gram skrællet musling, så mange små rejer, en flok persille, salt, 90 ml hvidvin (obligatorisk tør), 2 fedd hvidløg, 8 cherrytomater, olivenolie, en blanding af peberfrugter, 2 kviste rosmarin.

  1. Pasta sendes til kogende vand og koges i tide i to minutter mindre end angivet på pakningen.
  2. I olivenolie stegtes hele hvidløgsfedd samt halvdele af kirsebæret. Når hvidløg brunes og giver aroma væk, sendes skrælede afrimede rejer uden haler og muslinger til panden. Massen stegtes i 3-4 minutter.
  3. Finhakket alle greener. Hun og vinen går i panden. Ingredienserne falder sammen.
  4. Pasta overføres til gryden. Indtil opvasken er klar, er det tilbage at holde det på bålet i 3-4 minutter.

Den resulterende pasta med skaldyr går godt med hvidvin.

Med svampe

Ingredienser: 360 g spaghetti, 170 g optøet skrællet rejer, 160 g svampe, et fuldt glas fedtcreme, 80 g hård ost, 60 g smør, salt, 4 tænder. hvidløg, sort formalet peber.

  1. Svampe er hakket tilfældigt. Det er bedst at tage friske champignoner. Frisk skrælede hvidløg hakkes i en lille terning.
  2. Osten gnides på et fint rivejern.
  3. Rejer og hvidløg stegtes sammen i halvdelen af ​​smøret.
  4. Den resterende olie og svampe tilsættes til gryden. Sammen koges ingredienserne i yderligere 3-4 minutter.
  5. På dette tidspunkt koges spaghetti.
  6. Det er tilbage at tilføje fløde, salt og ost til rejer. Efter blanding, lad saucen simres, indtil den er tyk.

Det gjenstår at blande fyldet med den færdige spaghetti.

I cremet hvidløgssaus

Ingredienser: 230 g pasta, 260 g rejer, salt, et fuldt glas meget fedt fløde, provencalske urter efter smag, 4-5 nelliker frisk hvidløg, lille løg, 40 g smør.

  1. Den første ting i saltvand er kogt pasta. Det skal koges to minutter mindre end anbefalet på pakningen.
  2. Hakket hvidløg og mini-løgterninger stegt i smør. De er forberedt på en gylden farvetone.
  3. Rejer rengøres, slippe af med hoveder, haler og skaller. Fisk og skaldyr går til løg og hvidløg. Tilsammen stegt madene et par minutter. Produkter skal brunes.
  4. Varmt fløde hældes i gryden, salt og Provence-urter tilsættes. Efter kogning efterlades den cremede masse kun i et minut.
  5. Det gjenstår at nedsænke halvforberedt pasta i en varm sauce.

Rejepasta i en cremet hvidløgssaus serveres på bordet med små parmesanchips.

Relateret software:Mere fra forfatteren: