I Rusland er hjertelig pasta elsket, og i Europa er det første sted på bordet besat af Bolognese pasta med hakket kød, tomater, undertiden selleri og svampe. Der er mange variationer i tilberedningen af ​​denne saftige tallerken, og vi fortæller dig opskrifterne på de mest populære pastatyper. Læs og lave mad!

Klassisk Bolognese pasta med hakket kød

Klassisk pasta bolognese med hakket kød tilberedes af oksekød og svinekød. Blandet hakket kød supplerer harmonisk den delikate smag af pasta, går godt med tomater og basilikum - en favorit krydderier blandt italienere, store fans af pasta af forskellige sorter. Bolognese - en speciel kød sauce, semi-væske, halvtyk, duftende og rig. En pasta er bedre at bruge en flad eller spaghetti, hvem der kan lide mere.

Da Bolognese er hævet til rang af national sauce - ejendommen til byen Bologna (skålets navn kommer fra den), er der en officiel liste over ingredienser, der skal inkluderes i skålen. Listen blev godkendt af Academy of Italian Cuisine i Bologna, og akademikere anbefaler den kraftigt at holde sig til alle indbyggere på planeten for at bevare de italienske traditioner intakte.

Al-dente pasta koges ikke mere end 5 minutter over medium varme; Glem ikke, blandet med varm sauce, det koger lidt mere.

Hvad er en del af en klassisk sauce:

  • 400 g hakket svinekød og oksekød;
  • pancetta (bacon med streger af fedt);
  • hvidvin - 150 ml;
  • mælk 3,5% fedt (eller fløde) - 150 ml;
  • kødbuljong - 250 ml;
  • løg - 1 stk .;
  • gulerod - 1 stk .;
  • tomatsauce - 2 spsk. l;
  • salt, peber, basilikum - efter smag;
  • Parmesan - 100 g;
  • stege olie.

Sådan laver man mad:

  1. Steg først hakket kød, tilsæt løg, der er hakket i terninger.
  2. Skrell gulerødderne fra huden, skåret i små terninger.
  3. Lad os opløse tomatsaus i bouillon, hæld alt i kød.
  4. Pancetta skåret i terninger, stek i en separat gryde, kombiner med kød og lad det hele simre sammen.
  5. Tilsæt tør vin, mælk eller fløde.
  6. Rør om og sluk for ilden: ellers vil mælken koagulere.
  7. Salt, peber, tilsæt basilikum.
  8. Kog pasta aldente.

På en stor flad plade skal du kombinere pastaen, sauce, drys alt med revet parmesan. Vi spiser, skylles ned med let italiensk ung vin og sender mentalt tak til Italien for en dejlig middag.

Madlavning med selleri

I nogle regioner i Italien koges pasta altid med hakket kød og selleri ved hjælp af stiklinger. De skæres i små ringe, stuet med sauce. Selleri giver skålen en behagelig og ejendommelig eftersmag. Mange mennesker kan virkelig godt lide ham.

Skær selleri så tyndt som muligt: ​​smagen kommer ud blødere, påtrængende.

De rigtige ingredienser:

  • 500 g hakket svinekød og oksekød;
  • hvidvin - 150 ml;
  • fløde 35% - 150 ml;
  • kødbuljong - 250 ml;
  • løg - 1 stk .;
  • gulerod - 1 stk .;
  • konserverede tomater i egen juice - 350 g;
  • selleri stilk;
  • salt, peber, basilikum - efter smag;
  • Parmesan - 100 g;
  • stege olie.

Stadier af madlavning:

  1. Steg hakket, tilsæt løg og gulerod hakket i terninger.
  2. Skær selleri i cirkler, føj til saucen.
  3. Tilsæt tomater til kød med grøntsager.
  4. Hæld tørvin, fløde her.
  5. Salt, peber, drys med krydderier.
  6. Stew alle sammen.
  7. Kog pastaen.

Vi spreder den på en tallerken, og ovenpå lægger vi en generøs portion sauce. Det gjenstår kun at drysse al den revne ost og lade den smelte lidt. Vi spiser med ciabatta, en salat med friske grøntsager, drysset med koldpresset olivenolie. Det er meget velsmagende!

Med hakket kylling

I Italien fremstilles bolognese fra tagliatelle. Dette er sorter af lange, let udfladede nudler, der først blev forberedt af indbyggerne i Emilia-Romagna-regionen (hvor smukt alle italienske navne lyder!). Men kokke eksperimenterer aktivt med hakket kød. Og kylling bruges mere og mere ofte - bolognese med hakket kylling er mør, delikat og smelter. Vi vil ikke tilføje et særegent selleri her, så det ikke skjule smagen af ​​hakket kyllingekød.

Du kan bruge hakket kyllingebryst, men alligevel er det bedre at tage kød fra lårene, skære benene af: så kommer det saftigt ud.

De nødvendige komponenter:

  • 500 g hakket kylling;
  • hvidvin - 150 ml;
  • fløde 35% - 150 ml;
  • kødbuljong - 250 ml;
  • løg - 1 stk .;
  • gulerod - 1 stk .;
  • konserverede tomater i egen juice - 350 g;
  • salt, peber, basilikum - efter smag;
  • Parmesan - 100 g;
  • stege olie.

Sådan laver man mad:

  1. Kog nudlerne, indtil de er halvt kogte.
  2. Stek kød med tomater, tilsæt løg næse, gulerødder.
  3. Vi lægger skålen ud i tør vin.
  4. Når kødet er klar, fyldes det med fløde, og lad det simre, indtil det er helt blødt.
  5. Glem ikke at krydre med krydderier og salt.

Læg pastaen på skålen, og hæld en stor skål med Bolognese sauce ovenpå. Vi spiser med en baguette, frisk salat og drikker mousserende vin. Det er godt at lave en sådan middag til romantiske datoer: den er let, tilfredsstillende, og som du ved, stien til hjertet af den valgte ligger gennem maven.

Den mest lækre og duftende opskrift med svampe

Hakkede svinekødbolognese suppleres ofte med svampe: smagen er så interessant og rig, at folk har brug for kosttilskud, idet de spiser alt sporløst. Opskriften er ideel til helligdage, når alle de traditionelle varme retter er trætte af ordren.

For at gøre saucen mere velsmagende er det vigtigt at tage svampe og kød i forholdet 1: 1; da svampe og tomater ikke kombineres for godt, kan du ikke tilføje tomatpasta, saucen bliver tynd, meget cremet.

De nødvendige komponenter:

  • 500 g hakket kylling (eller anden smag);
  • fløde 35% - 150 ml;
  • kødbuljong - 250 ml;
  • løg;
  • gulerod - 1 stk .;
  • champignoner - 400 g;
  • salt, peber, basilikum - efter smag;
  • Parmesan - 100 g;
  • stege olie.

Tilberedningsmetode:

  1. Hakk svampen fint, steg med hakket kød, tilsæt løg, gulerødder.
  2. Fyld alt med kødbuljong, fløde, lad det simre, indtil saucen er lidt tykkere.
  3. Salt, peber efter smag.
  4. Kog flade nudler.
  5. Kombiner nudler, sauce, drys alt med parmesan.
  6. Læg ud i dele.

Denne mulighed kan ikke serveres med pasta, men med kartoffelmos, ris og boghvede. Det viser sig en usædvanlig version af Bolognese, som kan suppleres med pickles eller let saltede agurker - dette er meget velsmagende.

Spaghetti Bolognese med hakket kød og tomatpasta

Spaghetti bolognese med hakket kød og tomatpasta er også en meget almindelig mulighed, populær blandt husmødre. Det er økonomisk, hurtigt at tilberede: hvis der er et stykke frosset hakket kød i køleskabet, er det let at tilberede en lækker sauce på 15-20 minutter.

Densiteten af ​​saucen er let at justere efter eget skøn ved at tilsætte eller fjerne vand.

De nødvendige komponenter:

  • 500 g hakket kød;
  • tomatpuré - 2 spsk. l;
  • 125 ml creme fra ethvert fedtindhold;
  • løg - 1 stk .;
  • gulerod - 1 stk .;
  • et glas vand;
  • salt, peber, krydderier - efter smag;
  • enhver ost - 100 g;
  • stege olie.

Stadier af madlavning:

  1. Hakkede kød stegt i vegetabilsk olie, tilsæt løg, gulerødder.
  2. Fyld alt med vand, tilsæt creme fraiche, tomatpuré, bland.
  3. Salt, peber, drys med krydderier.
  4. Kog spaghettien.
  5. Kombiner pasta, sauce, drys med revet parmesan.
  6. Læg ud i dele.

Saucen koges hurtigt, spises endnu hurtigere. Det viser sig at være en saftig, moderat krydret tallerken. Hvis det ønskes, er pastaen let at udskifte med kogte kartofler eller linser: Vi lover en uforglemmelig smagsoplevelse.

Madlavning i en langsom komfur

Mens saucen er kogt, hviler værtinde. Under dette motto laver vi Bolognese i et smart køkkenapparat. Den "triks" af den færdige sauce er i særlig ømhed: kødet er lidt langsomt, fibrene blødgøres, hvilket giver smagen en speciel charme.

Vi har brug for:

  • 500 g hakket kød;
  • hvidvin - 100 ml;
  • kødbuljong - 250 ml;
  • løg;
  • gulerod - 1 stk .;
  • 3 spsk. l pasta eller ketchup;
  • salt, peber, basilikum - efter smag;
  • ost - 100 g;
  • stege olie.

Sådan laver man mad:

  1. Steg kødet med grøntsager i bunden af ​​multikålen.
  2. Tilsæt tør vin, bouillon, pasta.
  3. Salt, peber, krydre med krydderier.
  4. Luk låget, tænd for tilstanden "Slukning", kog alle 10-20 minutter.

Saucen serveres med potetmos, pasta, ris eller boghvede. Prøv bolognese med briserede grønne bønner: du vil se, hvor usædvanligt og let det er for maven. Fadet er helt diæt; spis det uden frygt for taljen.

Med friske tomater

I sæsonen med modne tomater er det simpelthen umuligt ikke at tilberede pasta med duftende tomater, der sprænger af saftighed. Nogle anbefaler at skåle dem, skrælle, blande. Men vi gør det meget lettere: Tag en tomat, skåret i to dele, tre på et groft rivjern. Huden forbliver i hænderne, og vi får en tyk tomatjuicepuré. Den perfekte base til saucen.

De rigtige ingredienser:

  • 500 g hakket kød fra ethvert kød;
  • tør hvidvin - 100 ml;
  • fløde 35% - 100 ml;
  • kødbuljong - 250 ml;
  • løg - 1 stk .;
  • gulerod - 1 stk .;
  • modne tomater - 2 store eksemplarer, du kan modne lidt;
  • salt, peber, basilikum - efter smag;
  • Parmesan - 100 g;
  • lugtfri steg olie.

Sådan laver man mad:

  1. Riv tomaterne på et rivejern for at lave en tyk tomatsaft, salt den og peber.
  2. Hakkede kød stegt i en gryde med løg, gulerødder, der skæres i terninger.
  3. Hæld over hele hvidvin, læg den ud for at fordampe, og vinaromaerne forbliver i kødet.
  4. Tilsæt tomatsaft, igen lægger vi alt sammen og en tynd strøm af fløde.
  5. Krydre med krydderier.
  6. Vi slukker, så saucen bliver lidt tykkere.
  7. Kog pasta aldente.

På en stor flad skål, læg pastaen ovenpå - en del af saucen, tilsæt den revne ost. Vi spiser, skylles ned med kold mousserende vin. Fadet er velegnet til en hyggelig aften i et landsted til middag på den åbne veranda med udsigt til solnedgangen.

Bolognese tilberedningsmuligheder er nemme at opfinde på egen hånd. Saucen laves varm ved tilsætning af finhakket oliven, oliven, kapers. Det kommer ud lidt mere intetsigende, hvis du reducerer antallet af tomater.Det bruges til gryderetter, lasagne og spiser alene og dypper brødskiver. Vær ikke bange for eksperimenter - lev nye smag.

Relateret software:Mere fra forfatteren: