Sildepasta er en klassisk cremet fiskesmag med krydderier og vegetabilske tilsætningsstoffer. Der er kun 2 essentielle bestanddele: frisk sild, fedt-mælkeprodukt. Det er værd at prøve muligheder, der allerede er blevet traditionelle.
Materielt indhold:
Klassisk opskrift
Ingredienser:
- sild - 1 medium;
- gulerødder - 1 medium;
- olie - 110 - 120 g.
Faser af forberedelse:
- Smørret får blødgøring et varmt sted, indtil cremen har konsistens.
- Indtrængninger, hoved, knogler, hale, hud fjernes fra silden og regelmæssigt vaskes slagtekroppen og hænderne under vand.
- Vask fileterne igen, absorber vandet med et papirhåndklæde.
- Rent tørt fiskekød skæres.
- Gulerødder skæres, så det er let at male i en blender (kødmølle).
- Fiskskiver, gulerødder, der passerer flere gange gennem en kødslibemaskine, giver konsistensen af en blid puré. Hvis der er en blender - er det bedre at bruge den.
- Olie drives ind i den mosede fisk med en ske. Det er vigtigt, at hele oliestykker ikke mærkes i massen.
- Krydderier vælges efter ønske, men salt og peber er nok til en rig smag.
Med flødeost
Ingredienser:
- sild - 1;
- gulerødder - 2 mellemstore knolde;
- 2 fedt (fra 50%) ostemasse.
Faser af forberedelse:
- Indstil gulerødder til at lave mad.
- Sild er forberedt: hovedet adskilles, indtrængen, huden og ryggen med halen fjernes. De resterende knogler fjernes med dine hænder, så kødet forbliver rent. Separate tynde knogler vil ikke være synlige i knust form. Fileten rengøres under vand.
- Bløde, fuldt kogte gulerødder skæres.
- Skiver fisk, ost, gulerødder knuses 2 gange i en kødslibemaskine eller 1 gang i en blender.
- Krydderier, urter indsprøjtes forskelligt, men de overvåges for ikke at forstyrre den vigtigste smag.
- Opbevar skålen i flere dage under låg (så skorpen ikke vises) i køleskabet.
- For friskhed og farve kan du tilføje friske grønne urter (koriander, persille, basilikum).
Madlavning med smør og æg
Ingredienser:
- sild - 2;
- eventuelle nødder - 40 - 50 g (2 spsk. l.);
- løg - 1 medium;
- æg - 2 - 3 stk .;
- olie - 125 g (en halv pakning).
Forberedelsesfase:
- Den faste olie lodes blødgøre, indtil cremen har en konsistens.
- Æg koges, indtil æggeblommen er hård (10 min. - fra supermarkedet, 13 min. - hjemmelavet).
- Fisk rengøres fra hovedet, indvask, ryg, hale, små knogler, vaskes.
- Skræl, skåret i store skiver løg.
- Nødder i en varm stegepande bringer et par minutter til en lys gylden farve. Det vigtigste er at varme det godt (men ikke at brænde det), så smagen bliver krydret, ikke "rå".
- Rul alle produkter flere gange i en kødslibemaskine (blender).
- Olie, krydderier køres ind i mørt kartoffelmos uden stykker.
- Det anbefales at lade skålen "hvile" i køleskabet (så kødet absorberer juice, aromaer).
Pate af saltet sild og cottage cheese
Ingredienser:
- sild - 2 slagtekroppe;
- eventuelle nødder - 15 stykker;
- mælk - 1 - 1,5 spsk .;
- olie - 2 - 3 spsk. l.;
- fedt cottage cheese - 0,25 kg.
Faser af forberedelse:
- Der tages kun ren filet fra fisken (alt fjernes, inklusive huden og så mange små knogler som muligt), der er opdelt i skiver.
- Nødder bages i ovnen (i en gryde).
- Alle produkter rulles i en kødmølle 2-3 gange (eller 1 ganges slag i en blender).
- Pisk den resulterende pasta med olie, urter, krydderier, salt.
- Giv pastaen til infusion i køleskabet.
Forshmak - jødisk opskrift
Ingredienser:
- sild - 1;
- blød olie - 3 spsk. l.;
- løg - 1;
- æbler (sure) - 2;
- citron - halvdelen;
- æg - 1 protein;
- ingefær - på spidsen af en tsk.
Faser af forberedelse:
- Skrællet fisk (filet uden hud) skæres.
- Skrællede æbler (med hud) opdeles i skiver, blandet med frisk citronsaft.
- Kogt ægprotein, fisk, løg, æbler rulle i en kødmølle.
- Slib fiskemassen med blød olie, ingefær.
- Glem ikke at salte, krydre med krydderier.
- Lad være i køleskabet for at blande smag.
Med citron og ingefær
Ingredienser:
- sild - 1-2 fileter uden hud;
- olie - 3 - 5 spsk. l. (i blødgjort form);
- citron - 0,5;
- løg - 0,5 løg;
- ingefær rodpuré - 1 tsk;
- urter, krydderier.
Faser af forberedelse:
- Opdel fileten i 2-3 stykker, så den let hakkes i en kødkværn (blender).
- Sild, zest og citronsaft, løg, urter, ingefærslag i en blender i kartoffelmos (rulle et kødmølle et par gange).
- Kør olie, krydderier, salt ind i massen.
- Lad kølen afkøles, og blødgør safterne i køleskabet.
- Opbevares under låg i en dag.
Velsmagende opskrift:kyllingelever pate
Fiskepasta med gulerødder og smør
Ingredienser:
- sild - 2;
- gulerødder - 2 - 3 stk .;
- blød olie - 5 - 7 spsk. l. (100 - 160 g).
Faser af forberedelse:
- Sild uden indlæg, hoved, hale, finner, hud, knogler vaskes, opdeles i flere skiver.
- Bag gulerødder (kog), skær store.
- Pasta tilberedes af gulerødder og fileter ved hjælp af en blender.
- Olie og krydderier blandes i pastaen.
- Lad det hakke kødet i blødgør med smag (i køleskabet).
Sildepasta er elsket af mange af dem, der ikke kan lide smagen af fisken selv. For at lave en pasta af fiskeret, skal du huske: fisk og cremet smag skal dominere. Bon appetit og velsmagende eksperimenter!
