Leverpate - 14 hjemmelavede opskrifter

Tilberedningspasta fra leveren tager ikke meget tid og mætter kroppen med en stor mængde næringsstoffer. Det mest interessante er, at det ikke kun er egnet til daglig brug. Fadets konsistens giver dig mulighed for at servere den på en original måde, hvilket gør alle slags figurer eller folde ruller ud af den.

Klassisk kyllingeleverpate

Denne opskrift bruges af de fleste husmødre. Dens fordele: tilgængelighed af produkter, hurtig tilberedning og klargøring.

Vi har brug for:

• 400 g kyllingelever;
• løg;
• salt;
• laurbærblad;
• gulerod;
• solsikkeolie;
• ½ tsk formalet sort peber.

Følg disse retningslinjer, når du vælger en lever:

• Brug altid kun frisk produkt;
• køb kun kølet, da farven og lugten gør det lettere at genkende den beskadigede del;
• der er mindre snavs i leveren af ​​et ungt dyr (dette organ er et filter til at rense kroppen);
• Undlad at overse udløbsdatoen.

Hvert stykke af leveren skal frigøres fra kanalerne og folien for at slippe af med den resterende galle, der kan tilføje bitterhed til den færdige skål.

1. Vi skyller slagteaffaldet under rindende vand og giver tid, så overskydende vand forsvinder. Skær i store stykker og spredes i en gryde med opvarmet olie og laurbærblad. Så leverpastaen ikke er bitter, er det vigtigt, at intet forbrænder. Derfor skal bunden af ​​opvasken være tyk og ilden lille. Dæk gryden med et låg.
2. På dette tidspunkt renser og vasker vi grøntsagerne. Skær i vilkårlig form i store stykker, spredes til leveren og lad det småkoke med tilsætning af salt, indtil det er blødt.Afkøles, fjern lavrushka.
3. Brug nu en manuel eller elektrisk kødslibemaskine (en blender er også velegnet), slib alt. For at få en mere delikat og ensartet pasta skal du rulle igen. Hæld peber og bland grundigt.

Alt er klar. Du kan blot sprede på en sandwich eller lave små figurer til den originale præsentation. Hvis du vil servere pastaen mere elegant, skal du bruge følgende opskrift.

Leverrulle med smør

Som basis tager vi nu kyllingepate, men det er tilladt at prøve forskellige muligheder. Til komponenterne i den forrige opskrift tilsættes 100 gram fedt smør, som skal fjernes fra køleskabet på forhånd for at gøre det blødt. Forbered nemt også en klamfilm.

1. Fordel pastaen jævnt i form af et rektangel på filmen.
2. Top med smør og rull bare rullen op. Sørg for at fjerne cellofan.
3. Læg i en pose og send køleskabet ind. Når massen hærder, kan du skære rullen i plast og lægge den smukt på en tallerken.

Som en ændring kan smør blandes med friske urter.

Madlavning fra svinekød lever

I stedet for vegetabilsk olie vil vi bruge frisk svinefedt, der perfekt binder alle komponenter. Selv hans velsmag vil blødgøre smagen af ​​stegt svinekødelever, som ofte viser sig at være bitter.

For en mild smag kan du også suge et stykke slagteaffald i mælken i 1,5 timer.

Tag 0,5 kg svinelever:

• 100 g fedt;
• stor gulerod;
• 2 løg;
• formalet peber;
• muskatnød efter smag;
• saltet.

Vi begynder at forberede leverposteien fra svinekødelever fra smaden. Det er bedre, hvis det er et frisk stykke, da det er vanskeligt at smelte det fedt, vi har brug for fra salt.

1. Fjern huden, skåret i små terninger, som vi kaster i en tør stekepande. Bemærk, at den ikke kan overophedes - ilden skal være svag.
2. Så snart der er smeltet nok fedt, skifter vi revnerne til siden og hæld den hakkede løg. Uden tilsætning af flamme eller bruning af en grøntsag, tilsæt gulerødder, hakkede med strå. Mens alt sting, skal du forberede leveren og tilføje det til gryden.
3. Vi øger varmen, så stykkerne er lidt stegt, lukker låget og igen på svag varme holder vi i yderligere 15 minutter, tilsætter salt og krydderier.
4. Ligesom i det første tilfælde drejer vi os 2 gange massen af ​​svinelever.

Fadet vil være helt klar efter et par timer efter at have været i køleskabet.

Fra oksekød lever

I denne opskrift bruger vi svampe til at mætte og ændre smagen lidt.

Vi har brug for:

• oksekødlever - et pund;
• sort peber;
• 250 g champignoner;
• et par store løg;
• 2 gulerødder;
• salt;
• 70 g olie;
• til stegning solsikkeolie.

Leverbiter skæres store, så de ikke tørrer ud under forarbejdningen. Således forbliver mere juice inde, hvilket giver blødhed til leveren af ​​oksekød. Hvis du føler, at du ikke kan holde produktet saftigt, hæld et par skeer fedtcreme under gryderetten.

1. Vi starter med svampe, hvorfra det er nødvendigt at afskære alle beskadigede steder, skylle, skære i små terninger og sende dem til en varm gryde med solsikkeolie. Rør konstant, steg, indtil al væsken er fordampet.
2. På dette tidspunkt vasker vi, skræler og skærer grøntsagerne og vælger en form som ønsket. Når svampen er klar, skal du forsigtigt forlade smøret, fjerne dem fra gryden og læg løg og gulerødder. Stew, indtil det er halvt kogt.
3. Lad os i mellemtiden tage os af leveren, som vi maler groft, efter at vi tidligere har fjernet filmen. Føj det til steken. Efter at have holdt et par minutter over høj varme, skal du skrue ned for det og sænke fadet i cirka 20 minutter.
4. I slutningen hældes peber, tilsæt salt. Derefter passerer vi de stegte ingredienser gennem en kødslibemaskine, sætter smør og solsikkeolie tilbage i gryden.
5. Det gjenstår kun at blande alt sammen med en blender og lægge i en skål med et låg.

Server til bordet, når alt tilføres og afkøles.

Kaninlever diæt opskrift

En pasta, der tilberedes i henhold til denne opskrift på begge kinder, spises selv af børn.

Forbered følgende sæt produkter:

• 450 g kaninlever;
• løg;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 6 blomster blomkål;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• saltet.

Lad os komme i gang!

1. Vi vasker og renser leveren fra hele filmen, skåret i ret store stykker.
2. Vi fjerner skrælen fra gulerødderne og sætter dampkogere sammen med biproduktet på gitteret. Det tager cirka 40 minutter at forberede sig.
3. Mens vi passerer løg i olivenolie. Sørg for, at den ikke steges, for dette forlader straks medium varme og omrør konstant, og afslut straks alt fedt ved slutningen.
4. Når alt er klar, passerer vi hele massen gennem en kødslibemaskine med en fin grill.

Saften af ​​grøntsager skal være nok, så diætpastaen fra kaninleveren ikke viser sig at være tør. Ellers kan du tilføje lidt fløde.

Tyrkiet slagteaffald leverpate

Forbered:

• kalkunhjerte, mave og lever - 600 g;
• kalkun fedt - 2 spsk;
• olivenolie - 2 spsk;
• gulerødder, løg - 300 g hver;
• en knivspids muskatnød;
• blanding af peber og salt.

I henhold til opskriften tilbereder vi skålen fra kalkunlever (den indeholder også vitamin K i modsætning til kylling), men vi vil også bruge andre biprodukter fra fjerkræ.

1. Vi opvarmer olien i en gryde og sender den strimlede løg der, og efter 2 minutter skar gulerødderne i terninger.
2. Derefter skifter vi grøntsagerne og på et tomt sted begynder vi at smelte kalkunfedtet, hvori vi sænker skiverne af den vasket mave og hjerte. Steg dem i 15 minutter under et lukket låg. Tilføj til sidst leveren, som tidligere var gennemvædet i mælk.
3. Sammen skal alt gives varmebehandling over medium varme i 7 minutter. Til sidst, salt og tilsæt muskatnød og peber. Afkøles uden at fjerne låget, og slib derefter en kødslibemaskine. Hæld fedt fra gryden og brug en blender.

Læg i en smuk skål og give den ønskede form. Hvis du skal på festbordet, skal du pynte pastaen med kogte æg og urter.

Fra andelever

Hvis du beslutter at diversificere tilberedningen af ​​denne storslåede tallerken, kog duck leverpastaen i henhold til denne opskrift.

Produkter til skålen:

• løg - 1 stk .;
• andelever - 500 g;
• semisweet vin - 100 g;
• fedd hvidløg;
• fløde - 100 ml;
• olivenolie - 2 spsk. l.;
• smør - 120 g;
• muskatnød og malet koriander;
• krydderier og salt.

Vær ikke foruroliget over tilstedeværelsen af ​​alkohol, da alle alkoholelementer fordamper under varmebehandlingen. Børn får lov til at spise den færdige ret.

1. Fjern overskydende indre fedt og film fra leveren, skyl slagteaffald i vand, tør med papirhåndklæder og læg dem til side.
2. Vi passerer løgne i en gryde, hvor de straks opvarmede oliven og smør. Når den er blevet gennemsigtig, tilsættes skiver af leveren. Vi lader det bogstaveligt talt et minut på hver side og hæld vinen.
3. Vi venter på, at væsken koger lidt, og først tilsættes derefter alle krydderier og salt. Hæld cremen i. Så snart de koger, skal du slukke for varmen og lade stå i 10 minutter til afkøling lige i gryden.

Læg alt sammen med saften i en blenderskål, luk og slib til en homogen konsistens.

For at opbevare pastaen i køleskabet i længere tid, skal du lægge den på skålene og hælde et tyndt lag smeltet smør på toppen og danne en film.

Hvordan laver man torsk fra leveren?

Denne mulighed bruges ofte til servering ved receptioner og fester som en snack. Du behøver ikke selv at tilberede leveren, tilføje ingredienserne til den dåse lever, som kan købes i enhver butik.

Forbered:

• en halv rød løg;
• en spiseskefuld med et lysbillede af Hohland flødeost ”;
• krukke torskelever (120 g);
• 3 tsk citronsaft;
• frisk dild.

Oftere blandes torskedåse med kogt æg eller lægges i ”både” af dem.

1. Slib meget fint halve løg, og hæld med citronsaft. Så at han kunne marinere, forlade et stykke tid.
2. I mellemtiden dumpes vi tran i pladen, tilsæt en skefuld olie fra krukken og cottage cheese. Vi tager en gaffel og ælter alt grundigt og blander på samme tid. Hæld den færdige løg uden juice og finhakket greener her.

Massen kan bruges på forskellige måder. Fyld den f.eks. Med profiteroles eller tartlets. Du kan bare hakke tyndt sort brød, sprede det med pasta og dekorere.

Gåselever

Forbered følgende sæt produkter:

• medium løg;
• 100 g røde linser;
• ½ tsk paprika;
• et stykke gåsefedt (kan erstattes med olie);
• 50 g smør;
• 150 g gåselever;
• saltet.

Prøv gåseleveropskriften, selvom du kan bruge enhver, men vi tager slagteaffaldet fra dette fjerkræ.

1. Skyl linser grundigt med rindende vand og kog. Emballagen skal indeholde instruktioner om, hvordan man gør det.
2. Smelt et stykke fedt over lav varme og stek på det først finhakket løg, og derefter gåsele skåret uden film og fedt.
3. Stænk med paprika og bragt klar.
4. Derefter skal du tømme vandet fra linserne og afkøle det sammen med leveren. Slib alt ved hjælp af en kødslibemaskine eller blender med tilsætning af smør, salt.

Lad snacken brygge i kopper i køleskabet natten over. Pastaen er klar.

Bagt leverpate

En original måde at tilberede på med minimal tilberedningstid. Enhver lever, der blev købt eller fundet i køleskabet, gør det.

Det er nødvendigt:

• 30 ml mælk;
• 1 æg
• 250 g af leveren;
• 70 g smør;
• krydderier og timian;
• saltet.

Der er færre kalorier i en sådan leverpasta, og forretteren i sig selv viser sig at være af en smuk lyserød nuance.

1. Enhver lever skal først blødlægges i vand i cirka en time. Derefter dræner vi væsken, skærer alt unødvendigt af og deler det i stykker. Vi slipper dem i en blenderbæg, tilsætter mælk der, bryder ægget, krydderier og begynder at slibes med smeltet smør.
2. Når pastaens konsistens bliver homogen, anbringes den gennem en sil i 100 ml forme. Sendes til ovnen ved en temperatur på 170 grader i 25 minutter. Server snack på bordet, når det er kølet af.

Lækker pate i en langsom komfur

Her vil vi bruge tipene til det franske køkken. Som et resultat skal skålen ligne en souffle.

ingredienser:

• lever - 700 g;
• stort løghoved;
• 4 kyllingæg;
• hvidløg - 5 nelliker;
• fløde - 300 ml;
• formalet peber;
• salt;
• smør - 120 g;
• yndlings krydderier.

Lad os komme i gang!

1. Vi begynder med at forberede leveren mincemeat, som vi vasker leveren, rydde filmen og passerer gennem kødkværnen, tilsæt smeltet smør, peber, krydderier og salt. Her bryder vi ægene og blander massen godt. Det skulle vise sig at være ret flydende.
2. Smør multikogeskålen med olie, og hæld hakket kød her, jævn den. Luk låget, og indstil "Bagning" -tilstand i 1 time. Efter signalet skal du ikke skynde dig at trække soufflen ud for ikke at bryde og ødelægge dens form. Vent ca. 20 minutter, og slip det derefter på en tallerken.

Ved servering kan leversufflen skæres i plast eller blot lægges i et helt lag, så alle kan skære en skive for sig selv og sprede på brød. Brug friske urter til dekoration.

Madlavning italiensk med svinekød lever

I Italien tilberedes en sådan pasta til morgenmad, men den kan ikke spredes på brød, men kun skåret som en pølse til at lave en sandwich.

Forbered:

• svinekød lever - 500 g;
• underskår (peritoneum) - 300 g;
• strimler af bacon - 250 g;
• svinekød - 150 g;
• løg;
• dåse sardin - 50 g;
• et æg;
• mælk - 50 ml;
• 0,5 tsk sort peber;
• mel - 2 tsk;
• saltet.

Lad os komme i gang!

1. Vi tilbereder den første lever, som vi skyller og afskærer det unødvendige. Skær i store stykker og blancher i kogende vand i cirka 5 minutter. Derefter skal du tømme vandet og afkøle.
2. Installer en kødslibemaskine. Vi begynder først at snoede leveren, hakket kød og underskud.Vi tilsætter også dåse, hakket løg, krydderier, mel, mælk og salt. Vi bringer alt til homogenitet med en blender.
3. Vi tager en lav brødform eller bare rektangulær. Vi lægger væggene og bunden i strimler af bacon og fylder det resulterende kød. Top også dækket med resterne af de hængende strimler.
4. Forvarm ovnen til 200 grader og anbring formen der. Efter 1 time og 10 minutter tager vi ud, afkøler og trækker den færdige parabol ud af formen. Vend og læg vægten på toppen, så overskydende juice undgår. Derudover afkøles vi i køleskabet i 4-5 timer.

Kyllingeaffald med aubergine

Hvis dine børn ikke kan lide at spise leveren, kan du narre dem lidt ved at tilføje grøntsager til skålen, der bringer dens smag ned.

For en sådan pasta er det nødvendigt:

• 300 g kyllingehjerter;
• 300 g maver;
• 300 g leveren;
• stor aubergine;
• stor paprika;
• løg;
• formalet sort peber;
• 5 fed hvidløg;
• 60 g smør;
• et par store skeer vegetabilsk olie;
• salt;
• greens.

For at konservere vitaminer bager vi alt i ovnen.

1. Den første i en dyb gryde sammen med solsikkeolie lagde de afskårne maver og hjerter ud. Vi sætter ovnen og koger ved en temperatur på 200 grader.
2. Efter 15 minutter, rør og tilsæt den ikke-skrællede, men skåret i terninger, aubergine, hakket løg og paprika. Fra oven skal du dække alt med kyllingeleverskiver og lade det stå i ovnen igen i 15 minutter. Åbn det, men ikke ofte, for at kontrollere produkternes beredskab.
3. Vi tager en bageplade, sætter smør og venter på, at den smelter. Lad det afkøle lidt, send alle komponenterne til blenderskålen og bring massen til homogenitet. Den færdige pasta viser sig at have en meget flot farve.

Vi skifter det i forme og lader det stå i et koldt sted. I slutningen skal du pynte med friske urter.

Pate af kaninkød

Når jegeren bringer sit bytte til familien, begynder værtinde at lave en lækker middag. Hvad skal man gøre med slagteaffald fra en hare? Selvfølgelig, pate!

Det er nødvendigt:

• lever, lunger, hjerte, nyrer, peritoneum fra 1 hare;
• svinekødunderlag - 100 g;
• 1 stk. gulerødder og pærer;
• en blanding af peberfrugter;
• 4 blade persille;
• timian, ingefær, marjoram efter kokens smag;
• 3 æg
• salt;
• 1 spsk. l. smør.

Da indersiden er fra et vildt dyr, vil behandlingen være forskellig.

1. For at starte slagteaffald, blødlægges i vand med eddikesyre i mindst 3 timer. Skyl dem derefter, og indstil dem til at lave mad. Før kogeprocessen skal det resulterende skum fjernes og lades i brand i 4-5 minutter. Tøm og fold tilbage under rindende vand.
2. I bunden af ​​en tykvægget bageplade eller pande, læg først alle krydderier, laurbærblade og ½ del af den hakkede svinefedt, løg og gulerod. Dernæst kommer kød og slagteaffald, der er dækket med rester af grøntsager og smult.
3. Vi opvarmer ovnen til 150 grader, sætter de tilberedte fødevarer og venter ca. 3 timer. Hvis du bemærker, at der ikke er nogen væske, skal du tilføje vand til bunden af ​​gryden, så blandingen ikke brænder.
4. Vi får det, drej gennem en kødslibemaskine, tilsæt smør med æg og salt, bland med en blender. Hvis blandingen er nødvendig som fyld, er den klar. Til en lækker pasta af kaninlever, skal du arrangere den i små dåser og bage igen i 20-30 minutter.

Vi kommer ud, kølige og pynter.

Pate er en stor forretter. Delikat, saftig, aromatisk. Nægt ikke dig selv fornøjelsen ved at glæde kære med en så enkel, men raffineret skål!