Panakota: en klassisk hjemmelavet opskrift og 8 muligheder

Desserterne, som vi ofte laver mad på vores egen, er næsten alle ens. Lad os prøve at overraske kære og behage os selv med en italiensk sød ret - Panacota. Den klassiske opskrift kan suppleres med forskellige produkter, den giver ikke mulighed for bagning, hvilket nogle drager fordel af. Du kan også betjene gæsterne på en original måde, men hvordan, vi finder ud af det i slutningen.

Panacota - en klassisk opskrift

Navnet kan oversættes som "kogt fløde", og de er selvfølgelig til stede her.

For 0,5 l mejeriprodukt (fløde) har vi brug for:

• 150 g granuleret sukker;
• 90 ml vand;
• 2 spsk. l. gelatine.

Instruktionen vil være meget kort:

1. Hæld gelatine i varmt vand. Rør omhyggeligt grundigt og lad et stykke tid opsvulme.
2. Hæld fløden i køkkengrejene til madlavning (gryde eller stege) og tilsæt sukker. Sæt ild på, og vent, indtil det koger, omrør hele tiden for ikke at brænde. Fjern det fra varmen.
3. Tilsæt den hævede gelatine og kombiner med en visp med mælkeblandingen. Sørg for, at det er helt opløst.

Kog aldrig en blanding med gelatine, da den mister alle de kvaliteter, der er nødvendige til madlavning.

Filtrering gennem en sil, hæld i forme, lad det stå på et køligt sted og efter ca. 2 timer, når massen “stiger”, dekoreres og serveres.

Vanilla dessert

 

For at give en fantastisk mælkeagtig farve, men for at mætte smagen, tilsættes vanillin til sammensætningen.

Vanillin kan bruges i enhver form du har hjemme: bælgfrugter, sukker eller pulver. Men se instruktionerne, da mængden varierer afhængigt af valget.

Hvis du bruger den klassiske opskrift som basis, skal du bare tilføje en pod (den smides ud efter kogning) eller 5 g pulver. Tilsæt den til den flydende sammensætning før kogning.

Usædvanlig kaffebehandling

Det er let at ændre ikke kun farven, men smagen på godbidderne. For at få det er det bedre at tage naturlig kaffe, friskbrygget, af høj kvalitet. Hvis ikke, er en øjeblikkelig drink passende.

Forbered:

• gelatine - 40 g;
• mælk - 300 ml;
• fløde - 350 ml;
• et glas sukker (du kan tilføje, hvis du kan lide meget sød);
• noget vanillin;
• instant kaffe - 4 tsk;
• 2 æggeblommer.

Blød gelatin først.

Slip æggeblommerne med sukker og vanilje. Vi blander denne masse med en piskeris med mælk og fløde, sætte en langsom ild under omrøring hele tiden. Lad ikke blandingen brænde, eller der dannes klumper i den. Tilsæt kaffe til den varme sammensætning.

Når massen tykner lidt, skal du straks fjerne og blande gelatinen. Når granulaterne opløses, kan du hælde dem i en skål og køle i køleskab.

Den mest lækre chokoladepanacotta

Ingen vil nægte en sådan opskrift.

ingredienser:

• et glas fløde og komælk;
• gelatine - 20 g;
• mørk chokolade - 100 g;
• sukker - 100 g.

Forbered gelatine på forhånd.

Vi lægger mælkeblandingen på ovnen og tilsætter sukker. I en separat fad i et vandbad skal du smelte chokoladestangen og hældes i en almindelig skål under omrøring med en visp.

Vælg chokolade med et højt (over 50%) kakaoindhold.

Derefter, som før, tilsættes geleringssammensætningen, omrør og afkøle.

Tilberedningsmulighed med jordbær

Nu skal vi tilberede en dessert, der er mere velegnet til sommertid, fordi der er en frisk bær. Men selv om vinteren, for at minde familien om solrige dage, skal du bruge den frosne version.

Produkterne er som følger:

• en halv liter fløde;
• 30 g gelatine;
• et halvt kilo jordbær;
• et glas sukker.

Tilberedningsprocessen er praktisk talt ikke anderledes.

Blød gelatine. Bærene skal hakkes med en blender og sættes til fløde, tændes og koges i en gryde med sukker.

Hæld i forme og vent til det fryser.

Flere materialer:panna cotta

Mandarin eller orange Panacota

En sådan dessert kan tilberedes blot ved at udskifte 250 liter fløde med den samme mængde juice i den første klassiske version. Men vi laver mad ved hjælp af yoghurt, hvilket vil reducere det kaloriindhold i Panacota.

Vi har brug for:

• yoghurt (naturlig) - 200 ml;
• fedtcreme - 200 ml;
• et glas sukker;
• frisk frugt appelsin- eller mandarinjuice - 350 ml;
• frugtmasse - ½ kop;
• gelatine - 15 g;
• vand - 4 spsk.

Vi laver 2 desserter sammen i en form. Blød derfor 2/3 af gelatinen med 3 spsk. l. vand og i en anden skål resten af ​​gelatine med 1 spsk. l.

Først koger vi den første dessert (panakota). For at gøre dette, hæld 200 ml juice, det meste af sukkeret, al yoghurt i gryden. Vi koger ikke, men fjerner det fra ovnen, når skummet begynder at dannes. Bland med en stor del gelatine, filtrer og hæld i former. Fyld dem ikke øverst, lad ¼ del ligge. Vi lægger chill.

Nu laver vi gelé. Kombiner 150 ml og resten af ​​sukkeret. Opvarm godt og bland med gelatine. Vi deler massen i forme, glat og hæld gelé. Vent til fuldstændig afkøling. Det viser sig en farverig frugt dessert.

Traditionel italiensk Panacotta-opskrift

I Italien er denne dessert ganske almindelig. Hvis det i udseende ligner gelé, er dens struktur meget forskellig. Sukker bruges mindre, da det serveres med sød marmelade, marmelade eller chokolade.

Oprindeligt blev det fremstillet ved anvendelse af følgende produkter:

• i et forhold på 1: 1 mælk og fløde (i vores tilfælde 250 ml);
• vanille pod;
• 2 tsk gelatine;
• 70 g sukker;
• enhver marmelade.

Hell gelatine i en kop, og fyld det med koldt vand, så det ikke kun dækker det, men er lidt højere. Rør kraftigt og lad krystallerne kvælde.

Bland mælk med fløde i en anden skål med sukker og sæt den til varme. Når det koger, skal du fjerne vaniljestangen og kaste den ud efter nogle få minutter.

Hæld gelemassen i denne sammensætning, ælte og hæld i skålene ved hjælp af en sigte. Lad plads til at tilføje marmelade. Vi sætter køleskabet i mindst 3 timer. Når det hærder, tilsæt frugt sødme, dekorere og server.

Trin for trin opskrift fra Julia Vysotskaya

I sin blog præsenterede den berømte tv-programleder og skuespillerinde flere opskrifter. Vi vil overveje en af ​​dem.

Vi har brug for:

• cottage cheese (ikke-sur) - 300 g;
• pulveriseret sukker - ½ kop;
• ethvert bær - 120 g;
• vanillin;
• et glas fløde;
• gelatine - lidt mere end 1 spsk. l.

Trin for trin Julia Vysotskaya kogte sådan:

1. For at ostemassen ikke gør massen tæt, banker vi den først med en blender sammen med det valgte bær (programmet inkluderede jordbær).
2. Tilsæt sukkerpulver, og gentag processen.
3. Hæld et glas fløde kontinuerligt.
4. Tilsæt hævet gelatine og vanilje.
5. Hæld i forme.

Det tager 2 timer at størkne, hvorefter det er dekoreret med en hel bær.

Panacota af kokken Hector Jimenez

Tv-programlederen og forretningsmanden, der har vundet popularitet, præsenterer altid udsøgte opskrifter i sin rubrik. Prøv det, og du laver en dessert, som han delte.

Forbered:

• naturlig yoghurt (fedt) - 4 små kopper;
• fløde - 150 ml;
• hindbærsirup;
• gelatine - 2 pakker;
• granuleret sukker - 3 tsk.

Her er handlingerne under forberedelsen af ​​panacotta lidt forskellige.

Dæk først gelatine i varmt vand. Derefter satte vi kogepremen, uden at glemme at røre rundt. Når massen fjernes fra varmen, tilsættes den færdige geléblanding og bringes til ensartethed.

Mælkesammensætningen skal afkøles lidt for at tilføje yoghurt fremstillet af en blender ind i den. Alt, vores sødme er klar. Opdel den i små portioner over gennemsigtige kopper og afkøle.

Efter 5 timer, læg bærene på toppen og hæld sirupen.

Nuancerne ved madlavning og servering af panakota

Bemærk nogle tip:

• køb kun fedtcreme;
• denne dessert er altid aromatiseret med vanilje;
• Læg ikke meget gelatine, da den italienske dessert kun skal beholde sin form og ikke ligne gelé;
• du kan diversificere forsyningen og fx først fylde den hvide panacotta ind, vippe glasset lidt og fryse, og derefter chokolade og afkøle, idet formen indstilles nøjagtigt;
• oftere hældes desserten på gennemsigtige skåle, men ellers spredes den ud og vendes;
• mynteblade er en klassisk dekoration, men du kan bruge marmelade, sirup, marmelade eller revet chokolade.

For at tilberede en panacotta og ikke forkæle maden, skal du nøje følge opskriften og selv drømme op med dekorationer.