Baklava - 9 opskrifter derhjemme

Madlavning af baklava er ikke så enkel, men med vores opskrifter kan du lave denne lækre godbit derhjemme.

Bladdej baklava

Denne opskrift på baklava fra butterdej er ganske enkel, og endda unge, uerfarne husmødre kan endda klare det, for til at lave dessert kan du tage færdiglavet dej fra butikken.

Vil være påkrævet:

• 500 g butterdej;
• 1,5 spsk. valnødder;
• 150 g sukker;
• 150 g honning;
• 100 g olie;
• 1 tsk kanel;
• 1 æggeblomme;
• 80 ml vand.

Trin for steg madlavning:

1. Optø dejen, lad smøret blødgøre. Det skulle blive som creme fraiche.
2. Slib nødder til en fin krummer, bland med sukker og kanel. Ovn tændt 190 grader.
3. Rul bløddejet tyndt, del hvert ark i to halvdele. Det skulle vise sig at være 4 lag. Drys bordet med mel og rull dejen ud så tyndt som muligt. Fold hvert lag 4 gange og rull igen ud så tyndt som muligt. Så bløddej vil ikke kvælde i ovnen.
4. Bagt baklava i formene. Du kan tage en høj bageplade, der er generøst smurt med olie. I bunden af ​​gryden lå et tyndt lag. Trim alt unødvendigt.
5. Smør dejen tyndt på en bageplade tyndt. Du kan gøre dette med en børste.
6. Oven på olien drysses et lag dej med nødder og sukker.
7. Gentag nu hele proceduren igen, læg det andet lag og derefter det tredje osv. Som konklusion skæres dejen med en skarp kniv med diamanter direkte på bagepladen.
8.Baklava bages i 30 minutter. Mens det bages, kan du klare honningfyldning.
9. Hæld vand i gryden, tilsæt sukker, sæt sirupen på bålet og kog i 7 minutter. Derefter tilsættes honning. Fylden koges i yderligere 5 minutter.
10. I løbet af denne tid bages sødmen. Hent det, klip rhombusserne, så de ikke klæber sammen, og hæld varm fyld. Dejen er gennemvædet, og når den er helt afkølet, kan der serveres baklava.

Madlavning på tyrkisk

Prøv at lave mad hjemme en traditionel tyrkisk baklava ifølge en gammel opskrift.

Vil være påkrævet:

• 500 g butterdej;
• 350 g valnødder;
• 350 g olie;
• 1,5 tsk kanel;
• 250 g honning;
• 150 ml vand;
• halvdele af valnødder;
• 1 æg.

Trin for steg madlavning:

1. Tø blædeeget og deles i fire dele.
2. Rul hver del til et tyndere lag. Fold derefter lagene i to og rull igen tyndt ud.
3. Tyndvalset formation igen opdelt i fire dele og rullet ud så fint som muligt. Resultatet skal være fire lag.
4. Hakk nødderne meget fint, bland med sukker og tilsæt søde krydderier.
5. Smør bagepladen med masser af olie, læg det første lag på bunden. At skifte et tyndt lag er nemmest med en kavel.
6. Overtræk den lagde dej med smeltet smør og drys generøst med nødderpåfyldning.
7. Læg det andet oven på det første lag, igen fedt og drys. Fortsæt, indtil dejen forlader. Det er ikke nødvendigt at drysse det sidste lag.
8. Knap kanterne på baklavaen og lad den stå i 20 minutter.
9. Smør nu overfladen på desserten med slået æggeblomme, og skær baklavaen med en meget skarp kniv i portioner. Til hver portion serveres en halv møtrik ovenpå.
10. Bag dessert på 200 grader. Efter 10 minutter fjernes, hæld honning blandet med vand.
11. Efter 20 minutter skal du tage godbiten ud af ovnen og lade den afkøle.

Armensk dessertopskrift

Denne opskrift på armensk baklava kan ikke kaldes eldgamle, men i det mindste har vores bedstemødre allerede forberedt den. Opskriften er ganske enkel.

Vil være påkrævet:

Dejen
• 2 spsk. mel;
• 180 g olie;
• 1 spsk. creme fraiche;
• 1 tsk sodavand.
fyldning
• 2 spsk. valnødder;
• 100 g sukker;
• 1 æg;
• 100 g honning;
• 100 g mandler.

Trin for steg madlavning:

1. Sørg for at sile melet, rive den afkølede olie ind i det. Lav en krum med en kniv i en skål.
2. Salt med creme fraiche, tilsæt kogte chips og ælte. Tilsæt om nødvendigt mel.
3. Læg dejen i en pose og send den til køleskabet i 20 minutter.
4. For at forberede påfyldningen, hakkes nødderne, stek i ovnen eller i en tør gryde.
5. Bland derefter nødderne med sukker og protein, indtil der opnås en homogen blanding.
6. Dejen er opdelt i tre dele. Påfyldningen er opdelt i to dele.
7. Rul den ene del meget tynd ud, overfør den til en smurt bageplade. Det er praktisk at gøre dette med en kavel.
8. Læg halvdelen af ​​fylden oven på dejen. Dæk derefter med et andet tyndvalset dejark. Nu igen fyldningen og igen dejen.
9. Top fedt med æggeblomme.
10. Varm ovnen til 180 grader, send sødmen i 7 minutter.
11. Efter ca. 7 minutter skal du tage den let bagt baklava ud, skære i diamanter med en kniv og sæt en nødder i hver rhombus. Hæld desserten over stykkerne med honning. Sæt den i ovnen igen.
12. Når det er brunet, skal du fjerne det fra ovnen, og sæt diamanterne på skålen.

Aserbajdsjan baklava

Aserbajdsjansk baklava tager også et stykke tid at lave mad, men resultatet er det værd - desserten er meget velsmagende.

Vil være påkrævet:

• 300 g sukker i fyldet;
• 600 g sukker i sirup;
• 350 g valnødder;
• 150 g olie;
• 2 æg;
• 1 æggeblomme;
• 500 ml mælk;
• 1,5 tsk safran;
• 1 tsk kardemomme;
• 2 tsk tør gær;
• salt.

Trin for steg madlavning:

1. Blødgør smørret og omrør med mel. Det er nødvendigt at tage 100 g olie, køre 2 æg.
2. Gær hæld 4 spsk. l. mælk, tilsæt derefter safran, tilsæt resten af ​​mælken.
3. Bland alle ingredienserne og æl dejen. Dæk dejen med et håndklæde og lad stå i tre timer.
4. Forbered i mellemtiden påfyldningen. For at gøre dette, steg de skrælede nødder i ovnen i 10 minutter. At slibe.
5. Tilsæt 300 g sukker og kardemomme til nødderne, bland alt grundigt.
6. Når dejen hæver sig, deles den i 10 dele med 2 dele for at gøre lidt mere end resten. De vil være det første og sidste lag i baklava.
7. Rul dejen ud på mel meget tyndt, læg det første lag i en høj bageplade, smurt med vegetabilsk olie.
8. Overst på dejen, fordel en lidt fyld, dæk igen med et lag dej. Fortsæt på denne måde, indtil hele massen er brugt. Smør ikke det øverste lag med påfyldningen.
9. Blind kantene på det første og sidste lag, så fyldet ikke er synligt.
10. Pisk æggeblommen med 1/5 tsk. safran og smør det øverste lag.
11. Bages ved 180 grader i 8-10 minutter.
12. Efter 10 minutter, få desserten og skåret i lige store rombuer. Dekorer hver med en møtrik.
13. Smelt 50 g smør, smør desserten og sæt den tilbage i ovnen, bag den ved 160 grader i timen.
14. Kog siruppen i mellemtiden. For at gøre dette, skal du opløse 600 g sukker i 2 kopper vand og koge, indtil det bliver tykt.
15. Hæld den færdige dessert ovenpå med sirup og sæt den i køleovnen i en time. Baklava Aserbajdsjan er klar!

Med valnødder og honning

Der er en ikke alt for besværlig opskrift på baklava med valnødder og honning. Med en lille indsats kan du let tilberede denne lækre dessert.

Vil være påkrævet:

• 700 g butterdej;
• 300 g valnødder;
• 90 g olie;
• 100 ml vand;
• ¼ Art. honning;
• 170 g sukker;
• kanel.

Madlavning trin for trin:

1. Slib en stor halvdel af nødderne. Du kan stege om ønsket. Den smukkeste halvdel af kernerne går til dekoration.
2. Tø dejen og rull den tyndt. Smør en høj bageplade med olie, og læg det første lag ud.
3. Olie dejen og sæt nødder, drys med kanel. Fortsæt, indtil dejen slutter.
4. Skær lagkagen i rhombusser.
5. Pynt med en halv valnød.
6. Varm ovnen til 180 grader, bag den søde, indtil en smuk gylden skorpe vises. Den omtrentlige bagtid er cirka en halv time.
7. Tilbered sirup, mens baklava er bagt. For at gøre dette, kog vand og hæld sukker i det. Kog i 5 minutter, tilsæt honning og kog igen i 5 minutter.
8. For at få den bagt baklava-honning og hældes kraftigt med sirup.

Filo wienerbrød

Du skal prøve at overraske med en lækker dessert. Lav fillo wienerbrød baklava, der smager godt.

Vil være påkrævet:

• 450 g filodedej;
• 180 g olie;
• 1 spsk. valnødder.

Til sirup:

• 1 sek. honning;
• 0,5 spsk. sukker;
• 0,2 spsk. vand.
Jo mere smør du tilsætter, desto smagere bliver desserten. Valnødder kan også føjes til din smag.

Trin for steg madlavning:

1. Forvarm ovnen til 220 grader. Forbered en bageplade med høje sider.
2. Smelt smøret og hak nødderne. Åbn dejen.
3. Så dejen ikke tørrer så hurtigt, er det bedre at dække den med et vådt håndklæde. Tag først et lag.
4. Læg det første lag dej i bunden af ​​den udsmurte form. Smør med olie. Læg et andet lag ovenpå.
5. Smør det andet lag og drys det tæt med nødder. Dæk med et lag og lag med olie.
6. Dette skal gøres, indtil dejen er slut. Skær nu baklavaen i portioner med en skarp kniv. Traditionelt er dette rombuer. Dessert til bagning.
7. For at tilberede sirup i en gryde, kog vand, honning og sukker. Det er normalt nok at koge sirup i ca. 5 minutter.
8. Få desserten ud af ovnen. Og bagningen tager cirka en halv time, og hæld varm sirup på den. Når baklavaen er afkølet, skal du sætte den i køleskabet i 10 timer.

Baku baklava

Baklava baklava tilberedes ganske enkelt, men det tager tid.

Vil være påkrævet:

Dejen:
• 5 spsk. mel;
• 1 tsk sukker;
• 0,5 tsk salt;
• 2 æg;
• 100 g olie;
• 200 ml mælk;
• 0,5 tsk gær;
• 1 tsk safran;
• 100 ml kogende vand.
påfyldning:
• 350 g valnødder;
• 350 g sukker;
• 1 tsk vanille;
• 1/3 tsk kardemomme;
• 1/3 tsk muscat.
Desuden:
• 250 g olie;
• 1 æggeblomme;
• smukke halvdele af nødder.
sirup:
• 2 spsk. vand;
• 2 spsk. sukker.

Madlavning trin for trin:

1. Start madlavning ved at ælte dejen. For at gøre dette, hæld safran med kogende vand, så det brygges. Cool.
2. Opvarm mælken, og fortynd gæren deri. Smelt smøret.
3. Tag 3,5 spsk. mel, tilsæt sukker, salt, slagne æg og hæld olie i det.
4. Elt dejen. Hæld halvdelen af ​​safranen i mælken med gær (ca. 50 ml), og hæld blandingen i dejen. Stir. Dejen skal være tyktflydende.
5. Tilsæt mel og æl dejen. Det vigtigste er, at dejen ikke bliver tilstoppet! Lad det komme i halvanden time.
6. Nu kan du udfylde. Slib og bland nødderne med sukker, vanilje, muskatnød og kardemomme.
7. Dejen er opdelt i 12 dele. To dele skal være lidt større.
8. Smør formen, rull et større stykke ud, læg på bunden, fedt med smør. Tænd ovnen 180 grader.
9. Drys det første lag i form med nødder, rull det andet lag tyndt og læg ovenpå. Smør igen og drys påfyldning. Fortsæt, indtil dejen kommer ud.
10. Smør det øverste lag med baklava med pisket æggeblomme. Pisk æggeblommen med den anden halvdel af safran. Sæt desserten i 7 minutter i ovnen.
11. Efter 7 minutter skal du fjerne og skære forsigtigt i portioner. På hver rhombus lægger en halv nødde.
12. Fyld med smeltet smør og send desserten til ovnen. Det tager normalt ca. 40-50 minutter at bage.
13. Tilbered sukker sirup 15 minutter før bagningens afslutning. For at gøre dette opløses sukker i vand og koges i 5 minutter.
14. Hæld dessert sirup og sæt den i ovnen igen i 3 minutter. Få dessert og lad den køle af.

Hvordan man laver mad i en langsom komfur

Du kan hurtigt koge baklava i en langsom komfur fra færdiglavet bagværk.

Vil være påkrævet:

• 500 g puff gærdej;
• 200 g valnødder;
• 100 g sukker;
• 2 spsk. l. olie;
• 1 spsk. l. honning;
• kanel.

Trin for steg madlavning:

1. Før nødderne gennem en kødslibemaskine, kombiner med sukker og kanel.
2. Opløs smøret.
3. Optø dejen, og del to færdige lag i to. Du skal få fire lige store dele.
4. Forbered sirup fra sukker, og tilsæt honning.
5. Rul dejen tyndt. Skær overskydende kanter af under skålen med multikokken.
6. Rul det femte dejlag igen ud af resterne og skær det igen.
7. Skål crock-pot udskåret på pergamentpapir cirkel. Læg papiret på bunden af ​​skålen, fedt med olie og læg det første lag dej.
8. Smør dejlaget med smør og sæt 3 spsk. l. påfyldning. Dæk dejen, smør den igen, og læg fylden ud igen. Så læg alle 5 lag dej ud. Det er ikke nødvendigt at smøre det sidste lag med olie og påfyldning.
9. Skær baklavaen i terninger direkte i multikogeskålen. Top med kanel.
10. Tænd for "Bagning" -tilstand. 55 minutter er normalt nok.
11. Vi får desserten, lad den afkøle.

Option med pistacienødder

En af de mest udsøgte delikatesser er tyrkisk baklava med pistacienødder, som er ganske enkel at lave mad fra et færdiglavet butterdej købt i en butik.

Vil være påkrævet:

• 5 lag dej;
• 100 g olie;
• ¼ tsk salt;
• 1 tsk vanille;
• 250 g mandler;
• 250 g pistacienødder;
• ¼ tsk kanel.
Honningssirup:
For at tilberede sirupen blandes 150 ml vand og 130 g sukker, tændes og kog i 3 til 4 minutter under omrøring. Sukker skal opløses fuldstændigt.
Tilføj derefter ¼ st. honning, 1 spsk. l. citronsaft og kog et par minutter.

Madlavning trin for trin:

1. Opvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog møtrikpåfyldningen. Til dette hugges pistacienødder og mandler. Tilsæt kanel.
3. Opløs smøret separat, tilsæt vanilje og salt, bland det.
4. Læg det første lag dej i en bageplade med høje sider, der tidligere er belagt med olie, og smør det med olie, drys med fyld. Læg derefter det andet lag, fedt, drys. Fortsæt, indtil dejen slutter.Det er ikke nødvendigt at smøre og drys det sidste lag.
5. Send den kogte baklava i ovnen i 40 minutter.
6. Hent desserten, skåret i små diamanter, hæld sirupen i og lad den køle af. Desserten skal stå i cirka 12 timer for at bløde godt.