Paella-skålen dukkede op for første gang i Valencia, men er populær i alle byer i Spanien og nu over hele verden. Kendere formåede at tælle mere end 300 opskrifter af paella: klassisk med kylling, skaldyr, blæksprutte, fisk, kød, grøntsager, bønner og andre ingredienser.

Klassisk spansk opskrift

Denne tilberedningsmetode er en af ​​de nemmeste og hurtigste.

Følgende ingredienser bruges til det:

  • kyllingeben - 4 stk .;
  • olivenolie;
  • løg - 1 stk .;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • saltede tomater - 4 - 6 stk .;
  • paprika - 2 stk .;
  • salt, peber, safran efter smag;
  • paprika - 2 tsk;
  • ris - 200 g;
  • kylling bouillon - 3 spsk.

Trin for trin forberedelse:

  1. Skyl og tør kylling med servietter. Fjern huden, og skær benene i 2 lige store dele.
  2. Varm en stegepande med olie, og stek stykker fjerkrækød deri.
  3. Hakk løgne, og tilsæt hvidløg i gryden. Stek i 5 til 7 minutter.
  4. Læg i panden skrælede og terninger saltede tomater og peber. Hold på lav varme, indtil fugtigheden er helt fordampet.
  5. Krydre med krydderier, hæld vasket ris ud og stek den i 7 - 8 minutter.
  6. Hæld kyllingebestanden, kog den på svag varme i cirka 30 minutter under omrøring konstant.
  7. På det sidste trin, når risen når beredskab og buljongen koger næsten fuldstændigt, er det nødvendigt at øge ilden kraftigt i 2 minutter for at danne en sprød.

Serveret varm paella. Det er vigtigt ikke at bruge flere basale ingredienser i en skål, såsom kylling, slaver, skaldyr, kød.

Med svampe

Paella baseret på grøntsager og svampe tilberedes ganske enkelt.

Til en traditionel spansk skål skal du bruge ingredienserne:

  • ¼ Art. brun ris;
  • ½ spsk l.olivenolie;
  • 150 g svampe;
  • 3 gulerødder;
  • 100 g tomater;
  • 120 ml bouillon;
  • ½ tsk paprika;
  • 1 spsk. dåse ærter;
  • 3 grønne løgpile;
  • 3 g safran;
  • 100 g tofuost;
  • 1 løg;
  • 1 spsk. konserves majs;
  • 3 fed hvidløg;
  • 1/3 Art. l. karvefrø;
  • 2 g formalet rød peber;
  • ¼ Art. citronsaft.

Trin for steg madlavning:

  1. Forbered alle komponenter.
  2. Skær tofu i små terninger. Varm en stegepande med olivenolie, og steg den let, indtil den er gyldenbrun.
  3. Skyl champignonerne under rindende vand, skræl, skåret i stykker, der svarer til tofu i størrelse og føj den til gryden.
  4. Kog ris i saltet vand, indtil halvdelen er klar.
  5. Fortynd safran og hæld i en gryde med korn.
  6. Skær gulerødderne i skiver, hak løg og send til andre produkter. Bring blandingen med krydderier til den ønskede smag.
  7. Hell majs, hakkede tomater og hvidløg presset i en gryde i gryden.
  8. Tilsæt ris og bouillon. Dæk og lad det småkoke i 12 til 15 minutter, indtil væsken er helt fordampet.
  9. Hæld ærter oven på skålen, dæk den i 2 minutter til dampning.
  10. Fjern det fra komfuret, drys med hakket grøn løg og drys med citronsaft.

Tofu i denne opskrift giver skålen en let synlig ostfarve.

Krydret fisk og skaldyrsfisk

For at få en lækker paella baseret på skaldyr skal du bruge følgende komponenter:

  • 600 g ris;
  • 3 tomater;
  • ¼ Art. olivenolie;
  • 0,5 kg konge rejer;
  • 1 fedd hvidløg;
  • 0,6 kg blåmuslinger;
  • persille;
  • 1 b grønne ærter;
  • 1 løg;
  • 1 stk. rød og grøn paprika;
  • 0,3 kg blæksprutte;
  • 2000 ml vand;
  • ½ spsk l. safran;
  • salt, peber efter smag.

For at udføre opskriften skal du følge disse trin:

  1. Kog rejer i let saltet vand.
  2. Muslinger koges separat i 5 - 6 minutter, indtil de åbnes.
  3. Sil filtrene, bland dem, krydre med safran.
  4. Hell olie i en gryde, tilsæt hakket løg og presset hvidløg.
  5. Terninger, skrælede tomater og grøn peber.
  6. Fyld blæksprutte ringe, inddamp lidt.
  7. Hæld ris, stek i 7 - 10 minutter under omrøring konstant.
  8. Hæld den færdige væske, kog over svag varme i op til 20 minutter. Tilsæt bouillon om nødvendigt.
  9. Skær rød peber i strimler, hak persille, og hæld muslinger og ærter i en skål.

Før du serverer paella, anbefales det at dække med folie i 3-4 minutter.

Paella med kylling og grøntsager

Paella med kylling og grøntsager har en delikat saftig struktur på grund af den fremragende kombination af ingredienser.

Påkrævet ingredienser:

  • langkornet ris - 0,25 kg;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
  • kyllingebestand - 0,5 l;
  • løg - 1 stk .;
  • kyllingefilet - 0,5 kg;
  • grønne ærter - 1 b .;
  • gul og rød paprika - 1 stk .;
  • salt, peber.

Trin for trin opskrift:

  1. Forvarm 1 spsk. l. smør i en stor gryde. Stek lidt ris.
  2. Hæld i bouillon, salt, kog, indtil den er helt optaget.
  3. Steg den terningerne fileten separat. Krydre det med krydderier og tilsæt hakket løg.
  4. Hakk peber fint, bland med kødet. Stek i 7 - 10 minutter.
  5. Rør grøntsager med ris og kød.
  6. Tilsæt ærter, bring den til den ønskede smag.

Før servering drysede paella med hakkede urter.

Rejer madlavning

For at fremstille paella med kylling og rejer har du brug for følgende ingredienser:

  • 0,2 kg basmatiris;
  • 2 kyllingebryst;
  • 0,2 kg tigerrejer;
  • 0,2 kg grønne ærter;
  • 1 rød paprika;
  • 1 løg;
  • 2 fed hvidløg;
  • ½ spsk l. gurkemeje;
  • en kniv safran;
  • 2 tsk solsikkeolie;
  • 0,8 l vand.

Trin for trin opskrift:

  1. Skær den vasket og tørrede filet i form af et strå.
  2. Hakk peber, hak løg og hvidløg.
  3. Varm olien i en gryde, og steg den sidstnævnte. Tilsæt derefter fjerkrækøttet og stek, indtil det er gyldenbrunt.
  4. Hæld ris, peber, rejer og ærter, hæld bouillon.
  5. Fortynd separat, i en skål, gurkemeje og safran i 50 ml vand. Hæld væske over skålen og dæk.Lad det simre i 40 til 45 minutter over svag varme.

Paella med kylling og skaldyr ifølge denne opskrift har for nylig været særlig populær.

I en langsom komfur

Lækker spansk paella kan koges i en langsom komfur baseret på sådanne komponenter:

  • 0,45 kg konge rejer;
  • 0,25 kg blåmuslinger;
  • 5 stykker blæksprutte;
  • 2 tomater;
  • 5 fed hvidløg;
  • 2 paprika;
  • 0,5 kg langkornet ris;
  • 1 tsk blandinger af italienske urter;
  • 4 spsk. l. olivenolie;
  • 0,15 liter tør hvidvin;
  • 0,6 l vand;
  • krydderier efter smag.

Trin for trin forberedelse:

  1. Kog blæksprutter i saltet vand i 2 til 3 minutter.
  2. Skyl muslingerne. Skræl rejer.
  3. Hell olie i multicooker skålen, og indstil tilstanden til "Frying".
  4. Pres hvidløg og sæt den i en langsom komfur for smag. Efter et par minutters stegning skal den fjernes.
  5. Hell skaldyr, salt. Hæld vinen efter 3 minutter, som fordampes i ca. 5 minutter.
  6. Skær blæksprutter i ringe, anbring med ristet hvidløg i en skål. Stek i yderligere 2 minutter.
  7. Skær peber skrællet fra strå. Terning af den skrællede tomat. Hakk løg. Hæld grøntsagerne i en beholder.
  8. Tilsæt olie. Stek i op til 5 minutter. At saltes.
  9. Hæld den vaskede ris i en langsom komfur, steg til den er gennemskinnelig. Hæld vand i, og tilsæt krydderier.
  10. Indstil tilstanden "Pilaf" og 40 minutter på timeren.

Tilberedte måltider serveres til frokost eller middag.

Boghvede Paella med kylling

Boghvede paella med kylling og svampe er et godt alternativ til rismål.

Til madlavning skal du tage:

  • 80 g boghvede;
  • 0,1 kg kyllingebryst;
  • 25 g løg;
  • 50 g porcini-svampe;
  • 45 g sød peber;
  • 0,25 l champignonbuljong;
  • 15 g tomatpuré.

Du skal udføre følgende trin:

  1. Skræl og hak alle komponenter. Steg alt undtagen boghvede i en gryde.
  2. Efter nogle få minutter tilsættes boghvede, tomatpuré.
  3. Fyld med væske.
  4. Bragt på smag med krydderier, inddamp i 5 - 7 minutter.
  5. Sæt dem i ovnen i 10 - 15 minutter ved en udsat temperatur på 190 grader.

Fadet er rig og original i smag. Receptelementer kan eventuelt ændres eller tilføjes.

Relateret software:Mere fra forfatteren: