Omelet er en af de mest populære retter. For det første er kyllingæg meget nærende - de indeholder ca. 12% protein, 11% fedt og kun 0,7% kulhydrater. Dette produkt er en af de mest billige kilder til komplet animalsk protein. For det andet er det let at forberede en omelet, det er næsten umuligt at forkæle det. Kun 5-10 minutter ved ovnen, og en lækker, solid og nærende morgenmad til hele familien er klar.
Materielt indhold:
Kalorier omelet afhængigt af fremgangsmåden til forberedelse og antallet af æg
Den klassiske franske æggekage (omelet) fra blandede, men ikke slagne æg stegt i smør indeholder 184 kcal pr. 100 g.
I Rusland tilberedes denne skål traditionelt med tilsætning af mælk (30 ml pr. Æg). Kalorieindholdet afhænger af, hvor meget og hvilken slags olie der bruges til stegning (smør eller grøntsag) samt fedtindholdet i mælken og gennemsnit 155-165 kcal pr. 100 g.
Vigtigt! Tilsætning af olie påvirker kalorieindholdet i det endelige produkt i høj grad. Så 1 tsk smør med 72,5% fedt tilsætter 33,1 kcal, en spiseskefuld - 132,4. En teskefuld vegetabilsk olie øger energiverdien med 45 kcal, en spiseskefuld - med 180.
Hvis du bager en omelet i ovnen med mælk og en minimumsmængde smør, vil der i 100 gram af et sådant produkt være 135-140 kcal. 100 g dampomelet, kogt uden smør og mælk, indeholder 160 kcal; dampet uden olie, men med tilsætning af mælk - 125 kcal.
Det er vigtigt at overveje, at alle værdier beregnes i form af 100 g. Vægt og følgelig er kaloriindholdet i en portion som regel større.For eksempel indeholder en omelet på 2 æg med mælk (60 ml), kogt i en stegepande i vegetabilsk olie, ca. 250-260 kcal.
Fadets ernæringsværdi
BJU klassisk omelet: proteiner - 10%, fedt - 16%, kulhydrater - 0,7%.
Næringsværdien og fordelene ved en skål bestemmes af dens hovedkomponent - æg. Dette produkt er rig på vitaminer: B2 og B3 (hovedsageligt i protein), A, B1, B5, B9, B12, E, D og H (hovedsageligt i æggeblomme).
Æggeprotein indeholder proteiner (inklusive ovomukoid, der er ansvarlig for allergi), en lille mængde fedt og kulhydrater og vigtige enzymer.
Æggeblokken indeholder også proteiner (lidt mere end protein), den indeholder også kolesterol, fedt og kulhydrater.
Dette er interessant! Æggeblommen er ca. 1/3 af æggemassen, mens den er 8 gange mere kalorisk end protein (henholdsvis 352 og 44 kcal pr. 100 g).
Kyllingæg indeholder mikro- og makroelementer, der er vigtige for sundheden, såsom fosfor, kalium, calcium, magnesium, jern og zink. Producenter kan også berige produktet med iod eller selen.
For at forbedre smagen og næringsværdien skal du lægge tomater, grønne løg, dild, persille, svampe, creme fraiche, ost, pølse, bacon i en omelet. Grøntsager og greener beriger skålen med vitaminer og tilsætter meget få kalorier, og animalske produkter kan øge energiforbruget for den færdige skål markant. F.eks. Tilføjer en mellemstor, moden formalet tomat (50-60 g) 39 kilokalorier - lige så meget som et lille stykke ost, der vejer 10-12 g.
Fordel og skade
Æg - et sundt diætprodukt, tilladt ved forskellige medicinske borde. Damp-omelet er en vigtig kilde til komplet protein og giver samtidig kemisk og mekanisk sparing af mave-tarmkanalen. Omelet (især hvis du kun koger det fra æggehvider) med grøntsager og fedtfattig cottage cheese vil være nyttig i en diæt til vægttab.
I lang tid blev det antaget, at kolesterolet i æggeblommen var i stand til at øge blodkolesterolet og øge risikoen for åreforkalkning, så lægerne anbefalede at spise ikke mere end 2 æg om ugen. Nye beviser fra medicinsk forskning modbeviser disse oplysninger. Nu er den anbefalede forbrugshastighed for en voksen sund person højst 2-3 æg pr. Dag. Regelmæssig anvendelse af større mængder i fødevarer kan påvirke nyrefunktionen negativt på grund af dets høje proteinindhold.
Æggehvide kan være et stærkt allergen. Derfor anbefales små børn i alderen 7-12 måneder kun at give æggeblommen først som mad.
Omelet er forbudt mod strenge vegetarer og veganere, men ovolacto-vegetarianisme tillader brug af æg og mælk, derfor er en tallerken lavet af disse produkter også tilladt.
