Fritters på en gæret bagt mælk - mørt, helt uraffineret med en unik lugt af bagt mælk er velkendt for alle. Hvis de er forberedt korrekt, overrasker delikatessen med sin pragt. I vores valg - tricksne ved at lave de rigtige pandekager og nuancerne - sammensætningen af yderligere ingredienser.
Materielt indhold:
Frodige og lækre pandekager på en gæret bagt mælk
Frodige pandekager på ryazhenka kan tilberedes i weekenderne, når husholdninger samles og venter på en lækker familiemiddag. Til madlavning, frisk gæret bagt mælk, vil varener gøre det. De er lette at bruge, selvom surmælkedrikke af en eller anden grund "gik". Ud over gæret bagt mælk har vi brug for lidt mel, et par æg og vegetabilsk olie.
Det nøjagtige sæt ingredienser:
- 2 kyllingæg;
- pakke med gæret bagt mælk - 0, 5 l;
- mel - 2 glas (proportioner tages altid med øjet);
- sukker efter smag (ca. 3 spsk);
- soda eller bagepulver;
- en knivspids salt (ellers kommer skålen frisk ud);
- madolie til stegning.
Hovedhemmeligheden for de rigtige pandekager er ingrediensens temperatur. Under ingen omstændigheder bør de være kolde, ellers vil delikatessen ikke stige og komme ud "scummy". Det er bedre, hvis komponenterne er ved stuetemperatur eller lidt varme. Dette gælder både ryazhenka selv og æg - koldt slået med vanskeligheder, danner ikke et skum.
Vi begynder at lave mad. Pisk æg med sukker, og tilsæt gradvis gæret bagt mælk. Vi tilsætter mel, bagepulver eller sodavand til det. Der er ikke behov for at slukke soda: mælkesyre findes i gæret bagt mælk, som kan neutralisere soda. Det er vigtigt at overvåge dejenes konsistens: den skal være tyk (med meget tyk creme fraiche), glat og som om den hældes under en ske. Giv et lille insister: 15-20 minutter, og fortsæt derefter med stegning.
Nogle husmødre gør det lettere - de hælder æg direkte i den gærede bagt mælk; dette kan gøres, hvis du har travlt, men alligevel er det bedre at først kombinere æg og sukker.
Vi opvarmer olien, men ikke så meget, at desserten ikke brænder, men bages jævnt. Hæld dejen med en skål eller ske, giver formen af kager, og vent, indtil de får en gylden farve. Hvis alt koges korrekt, sker der et lille mirakel i gryden - pandekagerne stiger, bliver frodige. Vend, mens de steges til den anden side, bring beredskab til, fjern og spredt på en stor skål.
Pandekager på gæret bagt mælk er meget møre, og hvad lækker! Vi smør færdige produkter med smør, hæld over med kondenseret mælk, pisket fløde, marmelade eller marmelade. Men helt ærligt er de gode uden nogen bandage - dejen bogstaveligt talt lurer i munden, og tilføjelser undtagen en kop duftende te kræves ikke.
Hvordan gør man uden æg?
Det er nemt at tilberede pandekager på ryazhenka uden æg - dette er tilfældet, når kyllingæg løber ud i huset. I dette tilfælde skal dejen være tyk, sprede den ud med en ske fugtet med koldt vand (så den ikke klæber) i en meget varm gryde.
Vi har brug for:
- pakke med gæret bagt mælk 4% - 0,5 l;
- mel - 3 kopper (proportioner tages altid med øjet);
- sukker efter smag (ca. 3 spsk);
- sodavand;
- en knivspids salt (ellers kommer skålen frisk ud);
- vegetabilsk olie.
For sådanne pandekager er gæret bagt mælk med 4% fedt bedre; dejen skulle vise sig at være så tyk, at den som den blev narret af: sådanne pandekager viser sig frodige selv uden æg og ”falder ikke af”.
Fritters på en gæret bagt mælk uden æg er lidt mere tæt, men ikke mindre velsmagende. Vi serverer dem med frisk creme fraiche, rød kaviar eller rips marmelade, som perfekt skygger smagen af en sød godbit.
Pandekager med æbler
Pandekagerne på en gæret bagt mælk med æbler er behagelige for børn. De får en let frugtagtig smag. Til madlavning har vi brug for: et glas ryazhenka, et æble, et par æg, mel, sukker og sodavand. Vi tager mængden af mel ved øjet, men overdriv det ikke med æbler, ellers bliver dejen for flydende og godbiten bliver ikke bagt.
Madlavning sådan:
- Hæld æggene i den gærede bagt mælk og slå blandingen.
- Sigt melet gradvist ind i dejen.
- Tilsæt sukker, salt, bagepulver.
- Tre små søde og sure æbler.
- Tilsæt sodavand.
- Æn dejen grundigt.
- Konsistensen bliver lidt tykkere end creme fraiche.
- Læg æbleblandingen i portioner i en varm gryde med en ske.
- Steg indtil gyldenbrun på begge sider.
Sådanne pandekager er forbløffende kombineret med blomsterhonning og ahornsirup, men som praksis viser, fejer børn dem næsten øjeblikkeligt væk, så snart de har tid til at køle af.
Velsmagende opskrift:frodige gærpandekager
Med bananer
Analogt med æblepandekager er det let at fremstille banan. Her tilsættes en banan til dejen, der formales til velling. En skål er en fantastisk måde at bruge modne bananer på: De er duftende, blød og giver dejen den rette konsistens.
Udarbejdet af:
- et glas gæret bagt mælk 4%;
- noget mel;
- moden banan - 2 stk .;
- et æg;
- pose bagepulver.
Problemer med at fremstille bananfritters er at gætte forholdet mellem dej, gæret bagt mælk, frugt. Hvis der er få bananer, er der ingen aroma. En masse frugt i dejen lader ikke pandekagerne stige, for meget gæret bagt mælk vil gøre dejen flydende. Den ideelle andel er 1: 1.
Hold med et ord øje med konsistensen selv, tilsæt lidt mere mel eller frugt. Bananpandekager er bløde, saftige. De er meget velsmagende når de er kolde og tilsættes en kugle flødeskum eller is.
Intet mel
Det er ikke nødvendigt at tilberede en godbit med det sædvanlige hvetemel - tilhængere af HLS kan let erstatte det med klid, prøve fuldkornsmel, boghvede, havregryn og hvidt brød. Smagen på ethvert mel vil ændre sig, men pandekagerne vil stadig komme vidunderlige ud!
Til hele kornpandekager har du brug for:
- et glas ryazhenka 4% - 0,5 l;
- 2 kopper boghvede eller havregryn;
- æg - 1 stk .;
- soda eller bagepulver;
- madolie til stegning.
Under ingen omstændigheder bør du ælte dejen med en mixer: det er vigtigt at gøre alt manuelt, ellers falder pandekagerne af.
For at forberede den rigtige delikatesse bliver du selvfølgelig nødt til at eksperimentere med forholdene: alle typer mel har forskellige klæbrighed, og pandekagerne stegtes i forskellige hastigheder. Ikke desto mindre viser den færdige parabol ikke kun velsmagende, men også sunde, men også sikre taljer, hvis du følger foranstaltningen.
I en langsom komfur
Nogle gange er der ikke tid nok, og en nyttig moderne assistent - en multicooker - kommer til undsætning. Vi tager den klassiske opskrift som basis og tilbereder runde pandekager i en mirakelskål - gryder.
Ænd dejen fra:
- et glas ryazhenka;
- to kyllingæg;
- kopper mel;
- salt, sukker efter smag;
- pose bagepulver.
Dejen skal tilføres, men det er forbudt at blande den! Ellers forlader bobler det, og pandekagerne mister deres lethed og luftighed.
Det smukke ved at lave mad i en langsom komfur er, at dejen ikke spreder på siderne. Vi tager den færdige godbid ud med en speciel spatel eller silikonesked for ikke at beskadige belægningen. Vi spiser pandekager med creme fraiche, honning eller blomme marmelade.
Madlavning af en gourmetgærbehandling
At lave gærpandekager på en gæret bagt mælk er lidt vanskeligere, men resultatet er det værd.
Udarbejdet af:
- to glas ryazhenka;
- et kyllingæg;
- et glas mel;
- en teskefuld gær;
- salt, sukker efter smag;
- pose bagepulver.
For at tilberede en teskefulde gær, hæld to glas gæret bagt mælk, tilsæt sukker, og efter en halv time bør gæringsprocessen begynde. Nu når dejen er "kogende", tilsæt et kyllingæg, et glas (eller lidt mere) mel, hæld lidt vegetabilsk olie for at få glat. Det er tilbage at bage pandekager på medium varme, indtil de er gyldenbrune.
Pandekagerne er velsmagende og kalorifattige. For 100 g færdige produkter får 170 kcal. Så alle har råd til et par ting med fedtfattig creme fraiche.
Hash browns - en budgettet delikatesse, meget let at tilberede, hvis du fylder din hånd. Over tid kan du tilføje rosiner, tørrede frugter, stykker chokolade, ost med et ord for at give dejen frie tøjler.
