Uanset hvor mange flittige husmødre der ville dække i konserveringsperioden, besætter sprøde agurker i krukker til vinteren en af ​​de vigtigste positioner på denne liste. Uden dem er det umuligt at forestille sig en kødssalat, en solid sandwich, og det er svært at forestille sig en bedre snack end sur - sød agurk. Men for at få en ægte smagsglæde, skal du rulle grøntsager ordentligt op, tilføje yderligere ingredienser til dem og nøjagtigt beregne proportionerne af marinaden. Vi vil afsløre nogle hemmeligheder, vel vidende, som du altid kan prale med til gæsterne de mest lækre agurker i verden.

Hvordan laver man syltede agurker for at være sprøde?

Der er tre uforanderlige regler, der giver dig et fremragende resultat:

  • råvarer af høj kvalitet - ideelt set bør dette være unge frugter af mellemstørrelse, der for nylig er plukket ud af haven med en tyk kvis hud.
  • duftende krydderier - peberrodrød og blade, friske ripseblader, sennepsfrø, ærter med sort peber, dild paraplyer;
  • obligatorisk blødgøring - denne procedure forhindrer yderligere mætning af papirmassen med saltvand og giver agurken mulighed for at forblive sprød.

Glem heller ikke, at du til marinaden skal bruge almindeligt salt uden tilsætningsstoffer og rent, fortrinsvis filtreret vand.

Madlavningsopskrift med ketchup til vinteren

Med denne usædvanlige opskrift kan du tilberede krydret krydret syltede agurker i en tomatsaus.

Beregning af en trel liters krukke:

  • friske agurker - halvandet kg;
  • shop sauce (det er bedre at tage med en krydret smag - "Chili" eller "Hvidløg") - 200 ml;
  • sukker - sand - 2 borde. løgner.;
  • sten salt - 1 bord. løgner.;
  • eddike 9% - et halvt glas;
  • krydderier, hvidløg, friske urter.

Vi vasker agurker fra jorden og suges i 5-6 timer i næsten iskaldt vand. Når frugterne er godt næret, skal du skære enderne af. Krydderier placeres på bunden af ​​en ren krukke - et par ærter af krydderier, en tør dild paraply, en hakket hvidløgsfedd. Vi fylder krukken. Hæld kogende vand til randen, dæk med et låg og vent, indtil væskens temperatur falder til stuetemperatur. Vi hælder varmt vand fra agurkerne i vasken og gentager denne handling to gange. Sidste gang vi hælder forsigtigt vandet fra glasset i gryden - på det koger vi marinaden. Salt væsken, tilsæt sukker og læg en pakke sauce. Kog et par minutter i en forseglet beholder. Før du slukker for ilden, hæld eddike i og fyld straks dåserne med marinaden. Vi forsegler glassene med sterile låg, vender dem på hovedet og isolerer.

For at forhindre risikoen for en revne i glasset, mens du hælder marinaden, skal du køre den kogende væske til midten og være forsigtig med ikke at røre beholdervæggen med en varm strøm.

Rustikke agurker

En rustik vinteropskrift på agurker består af de enkleste ingredienser. Bevaringen er lækker og ligner en klassisk tøndeambassadør. Et træk ved opskriften er, at til saltning kan du bruge store, let overmodne frugter, som gartnere samler i store mængder.

Take:

  • agurker - hvor meget vil der gå i en trel liters krukke;
  • groft salt - 4 borde. løgner (i kapacitet) + 2 tabel. løgner. (på "hætten");
  • yndlings krydderier, friske og tørrede urter til marinade.

Vi lægger de præ-gennemblødte agurker i en krukke, blandet med krydderier. Vi fylder det med groft salt og fylder det op med koldt filtreret vand. Dæk beholderen, tag den på begge sider, og ryst den et par gange for en bedre fordeling af grøntsager. Fjern derefter metaldækslet, dæk nakken med rent gasbind, der er foldet i flere lag, hæld salt på det, som skal være fugtigt med vand - dette vil give os en slags salt "cap". I denne tilstand skal en krukke med grøntsager stå i rummet i mindst to dage. I løbet af denne tid bliver saltlage saltet og en bestemt "tønde" lugt vises. Dette betyder, at det er tid til at begynde bevaring. Fjern osteklæden, hæld væsken i gryden og kog i 2 minutter. Hæld kogende vand tilbage i glasset, drej og lad det stå under "frakken", indtil det afkøles.

Syltede agurker til vinteren uden sterilisering

Dette er måske en af ​​de enkleste og mest populære metoder til konservering af agurker med eddike. Grøntsager tilberedes hurtigt uden meget besvær, men er sprøde og meget saftige.

ingredienser:

  • unge agurker - ca. 2 kg;
  • salt uden tilsætningsstoffer - 2 borde. hytter (1 l);
  • sukker - sand - 1,5 bord. hytter (1 l);
  • mad eddike (9%) - 2 spsk. hytter (1 l);
  • frisk hvidløg - 2 nelliker;
  • peber, lavrushka, dild.

Som sædvanligt blødgør vi agurkerne i mindst et par timer i koldt vand. Mine retter med sodavand, steriliser. Vi vasker greenerne godt, renser hvidløg og skærer i plader. Vi lægger alt i krukker og hælder kogende vand. Vi skifter vand to gange, og for tredje gang laver vi en marinade med salt, sukker og eddike. Vi fylder krukken med grøntsager og krydderier med væske helt i nakken og vrider straks.

Øjeblikkelig opskrift

Den "hurtige" opskrift på agurker hjælper, når ting ikke tillader dig at tilbringe i køkkenet i lang tid. I dette tilfælde skal du bare forberede produkterne og placere glassene på sterilisering. Denne metode kræver ikke mere end din tilstedeværelse.

Du har brug for:

  • agurker - ca. 1 kg;
  • groft salt - 2 borde. løgner.;
  • sukker - 1,5 bord. løgner.;
  • syre - 60 ml;
  • en halv sellerirot, et blad med peberrod, et par dildparaplyer, et kirsebærblad, varm peber - bare en lille ting i hver krukke.

Vi tilbereder krydderurter, urter og lægger dem på bunden af ​​krukken.Hvis du bruger frisk varm peber, skal du sørge for at fjerne midten og tilføje højst halvdelen af ​​bælgen, ellers kan produktet vise sig at være ekstremt skarpt. Vi fylder beholderen med forberedte (vasket og iblødsatte) agurker, så der er et minimum af ledig plads. Hell salt, sukker og eddike som angivet i ingredienserne. Vi dækker nakken med et låg og lægger steriliseret i en gryde med kogende vand. Processetiden er et kvarter fra det øjeblik, boblerne vises. Bemærk, at du ikke behøver at tilføje væske til glasset på dette tidspunkt. Vores opgave er at blødgøre frugterne med eddike par. Ved afslutningen af ​​steriliseringen fjernes glassene forsigtigt, hæld kogende vand og drej. Derefter fortsætter vi, som med enhver vegetabilsk konservering - vendes og indpak, indtil det køler helt ned.

Sprøde søde og sure agurker på bulgarsk

Under Sovjetunionen dukkede ofte konserverede produkter fra det venlige Bulgarien op på hylderne i grøntsagsbutikker. Og selvom denne periode længe er forsvundet ind i fortiden, opbevares opskriften på agurker "på bulgarsk" stadig omhyggeligt i kogebøgerne til vores mødre og bedstemødre.

Produkter pr. 1 liter:

  • gherkins - hvor meget vil der gå ind i banken;
  • løg (lille) - 1 stk .;
  • sukker - sand - 2 borde. løgner.;
  • 3 til 4 fed hvidløg;
  • sten salt - 1 bord. løgner.;
  • lavrushka, peber - ærter, dild;
  • eddike - 3 borde. loger.

Vi lægger i en krukke, skåret i 4 dele, løg, hvidløgfedd, urter og alt krydderier. Tamp kirsebærene tæt. Hæld kogende vand over beholderen. Pakk med et håndklæde og lad stå, hvorefter vi hælder vandet i gryden. Salt væsken, hæld sukkeret, kog op, hæld eddike og kog over svag varme i 4 minutter. Vi dækker indholdet med en kogende marinade til kanten af ​​krukken, drej og sættes på hovedet for bedre sterilisering af låget. Den originale opskrift angiver ikke, at bankerne skal opvarmes yderligere under dækslerne, så du kan nægte denne manøvre eller handle som du plejede.

I æblejuice til vinteren

Marinade, der er baseret på æblejuice i stedet for eddike, er ideel til personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen eller er allergiske over for kunstige forsurere.

For at få 1 liter af denne lækker skal du tage:

  • et kilo agurker;
  • en liter eller lidt mere friskpresset æblejuice (uden papirmasse);
  • salt og sukker - 30 g hver;
  • en kvist af frisk mynte;
  • dild paraply;
  • nelliker;
  • sort peber - et par ærter.

Læg krydderier, urter og agurker i den forberedte beholder, dampet to gange med kogende vand i 15 minutter. Kog æblejuice med salt og sukker, kog i 5 minutter under låg. Fyld dåser med kogende væske og rull op. Opbevar det færdige produkt i højst seks måneder, en længere periode kan have en negativ indvirkning på konserveringen.

Juice fra friske æbler i opskriften kan erstattes med drue eller æble - græskar, og tilføj foruden traditionel dild blad af citrongræs, kirsebær eller rips til glassene.

Med mynteblade, løg og gulerødder

Opskriften ligner den klassiske, men tilstedeværelsen af ​​løgringe og myntgrene giver marinaden en unik smag, og lyse gulerodskrus dekorerer ikke kun konserveringen, men gør den også mere nyttig.

Beregning af 1,5 liters krukke:

  • agurker - ca. 1 - 1,5 kg;
  • gulerødder - 2 stk. mellemstor størrelse;
  • løg (det er bedre at tage hvid, salat) - 2 hoveder;
  • frisk mynte - 3-4 grene;
  • peberrod, kirsebær og ripseblade - 3 stk. hver klasse;
  • sukker - 2,5 bord. løgner.;
  • salt - 3 borde. loger. (uden top);
  • eddike - 4 borde. løgner.;
  • vand - hvor meget vil der smelte sammen fra dåsen.

Vi skar grøntsager - løg i ringe, gulerødder i cirkler, agurker - i små terninger. Da gulerodsstrukturen er mere tæt, skal den først blæses i et par minutter, hvorefter den kastes i en sigte eller dørslag og afkøles. Sammen med greener og krydderier tilbereder vi de forberedte grøntsager i en beholder, damp dem to gange med kogende vand og hæld den varme marinade på den tredje.Kog marinaden som normalt - hæld den sidste fyld (anden) i gryden, tilsæt salt, sukker, kog indtil krystaller er helt opløst, hæld eddike og fyld straks glassene.

Sprøde syltede agurker med rødbeder

Agurker med rødbeder - en traditionel russisk opskrift, hvorefter værtinder har høstet produkter siden begyndelsen af ​​XIX århundrede. Og selv i dag har sømmetoderne ændret sig lidt, men kombinationen af ​​unge søde rødbeder og syltede agurker er stadig relevant.

Komponenter pr. Liter:

  • et pund unge agurker;
  • 2 mellemstore roer;
  • halv bordseng. salt;
  • te kasser. sukker;
  • spisestue. syrer (9% mad eddike);
  • hvidløg;
  • krydderier til marinade: dild, estragon, krydderier, rene blade af kirsebær, rips eller peberrod - efter din smag.

Stærke unge agurker blødlægges i isvand, tørres med et papirhåndklæde og skæres spidserne af. I en tør beholder lægger vi krydderier, hvidløg skåret i plader og revne roer på et groft rivjern. Vi lægger hovedkomponenten til den maksimale udfyldning af tom plads. Salt sammen med sukker i en tallerken og hæld i en krukke. Hæld indholdet med kogende vand, hæld syren i, dæk nakken og steriliser beholderen i mindst et kvarter på 100 grader. Rul derefter op med det samme dæksel, drej rundt og lad langsomt afkøle under et håndklæde eller tæppe.

Den fulde smag af syltede agurker vises ikke tidligere end to uger efter høsten. Derfor, hvis du tvivler på proportioner, er det bedre at lave en testkande på forhånd for at justere antallet af komponenter til din præference.

Med revet peberrod og estragon til vinteren

Alle, der har været beskyttet i mere end et år, ved, at peberrod har en kraftig antibakteriel virkning og giver dig mulighed for at spare mad længere. Det føjes også til agurker, så de er sprøde og tætte, og estragon (estragon) giver skålen en bestemt, lidt sød aroma og smag.

Pr. Liter krukke:

  • kæmper (højst 7 cm) –1 kg;
  • peberrod rod;
  • bordsalt - 40 g;
  • sukker - sand - 35 g;
  • bordseddike - 70 ml;
  • estragon, persille, ripsblade, persille - det beløb, du ønsker.

Vi tilbereder produkterne - vask agurker forsigtigt og blød i 2 til 3 timer. Vi renser peberrodroden og gnider den på et rivjern. Normalt er en liters krukke nok til at bruge højst 4 - 5 cm af planten, men du fokuserer på din smag. I bunden af ​​en ren dåse spreder vi krydderierne, fylder resten af ​​volumenet med agurker. Hæld kogende vand over halsen og lad den afkøle under låget. Efter et kvarter hældes vand i gryden, tilsættes salt, sukker og kog, indtil det er opløst. Hæld eddike i. Fyld indholdet af dåsen med kogende væske. Kork med låg og opbevares et køligt sted.

Original opskrift med paprika, basilikum og koriander

Som en ændring tilbyder vi dig at tilberede agurker med tilsætning af moden kødfuld bulgarsk peber og aromatiske urter - basilikum og koriander. Som et resultat kan du om vinteren nyde et lækkert efterårssortiment fuld af vitaminer og mineraler.

Tag 3 liter:

  • stærke agurker - hvor meget der passer;
  • sød paprika (det er bedre at tage både rød og gul) - 3 stk .;
  • 2 - 3 grene af basilikum;
  • h. l. korianderkerner;
  • andre krydderier - peberrodrød, dild, krydderier, laurbær - efter ønske;
  • salt - 4 borde. løgner.;
  • sukker - 2 borde. løgner.;
  • bordseddike - 3 borde. loger.

Vask den modne, flerfarvede peber, fjern kernen og skåret i plader. Læg det i en krukke med krydderier. Tamp agurkerne der. Hæld kogende vand, dæk nakken med et låg og lad stå i en halv time ved stuetemperatur. Efter at tiden er gået, tøm vandet og gentag handlingen, og lad også krukken afkøle på bordet. Hæld vandet i gryden, tilsæt salt, sukker, bland det grundigt og kog op. Hæld eddike i, og fyld beholderen med grøntsager med kogende marinade. Drej, indpak i 7 timer med et varmt tæppe.Kontroller, om dækslerne lækker, og hvis alt er i orden, kan du med sikkerhed gemme dåserne til langtidsopbevaring i kælderen eller pantry.

Alle opskrifterne på syltede agurker til vinteren er testet af mange års erfaring og elsket af mange husmødre. Prøv det, og måske bliver sprøde agurker din signaturskål, der kan pynte ethvert festligt bord eller supplere en almindelig hjemmelavet middag.

Relateret software:Mere fra forfatteren: