Dumplingsstopning - 15 opskrifter på lækker topfraktioner

Fylden til dumplings kan varieres. Vi deler opskrifter til fremstilling af fyld - fra klassisk cottage cheese til gourmet rabarber.

Klassisk påfyldning til hyppeblødninger

Denne gamle opskrift på fyld af dumplings er vores bedstemødre velkendte. Først da kom cottage cheese selv. I dag er det lettere for arbejdende husmødre at købe det i en butik.

Ingredienser Sammensætning:

• cottage cheese (finkornet) - et halvt kilogram;
• smør (50 g);
• granuleret sukker - 100 g;
• to æggeblommer (kylling);
• rosiner - 30 g (efter smag);
• mælk eller fløde - to spsk. skeer;
• piskede proteiner - 2;
• vanilje.

Tilberedningsmetode:

1. Blød cottage cheese gnides gennem en sigte og spredes i en skål.
2. Æggeblommerne adskilles fra proteinerne og flosses først med sukker.
3. Alt blandet, tilsæt vanilje og rosiner.
4. Efter afslutningen af ​​præparatet indføres de piskede proteiner i fyldningen og blandes igen grundigt.
5. Påfyldningen af ​​dumplings af cottage cheese er klar!

Madlavning med surkål

Dumplings med surkål - en rent russisk ret for dem der elsker surhed.

Ingredienser Sammensætning:

• et halvt kilo surkål;
• to spsk. spiseskefulde fedt;
• en løg;
• vand;
• salt, sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Sur kål i et dørslag med varmt vand vaskes og skoldes for at fjerne overskydende syre.
2. Meget finhakket.
3. Stablet i en gryde, olieret, tilsæt løg. Stew, indtil væske fordamper.
4. Tilsæt krydderier, salt efter smag. Hvis det ønskes, kan du tilsætte lidt sukker, finhakket greener eller hakket stejl æg.
5. Lad fyldningen afkøle.

Kirsebær opskrift

Dette er den næst mest populære søde fyldeopskrift på dumplings. Påfyldning med kirsebær kan udføres når som helst på året - om vinteren skal du købe frosne bær i butikken (det er bedre at straks vælge fittet!), Og om sommeren - lav en duftende fyld af friske bær. Glem ikke at fjerne knoglerne. Ja og bedre at kun tage modne kirsebær.

Ingredienser Sammensætning:

• kirsebær (frøfrie bær) - et halvt kilogram;
• sukker - et halvt glas;
• jordknækkere - 60 g;
• kanel efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Sure kirsebær, vasket, frigjort fra grober.
2. Stab bærene i et dørslag for at stable saften.
3. Falder i søvn med sukker.
4. Når det er lagt på dejen, drys med brødkrummer.

Ideel fyldning til kartoffelskumler

Dumplings med kartofler viser sig at være nærende og højt kalorieindhold. Før servering, hæld dem oven på creme fraiche eller fløde.

Ingredienser Sammensætning:

• kartofler - 500-600 g;
• smør (30 g);
• salt, vand.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kartofler, skræl og sæt den til at lave mad.
2. De saltes under madlavning.
3. Når du er klar, skal du tømme vandet helt og lave en kølig potetmos (du kan slå med en mikser).
4. Tilsæt et stykke smør, bland.
5. Spred på dejen med en ske.
6. Påfyldningen til dumplings med kartofler er klar!

Kogte kartofler til fyldningen kan springes over til formaling på et rivejern.

Hvordan man laver svampe

Diamplinger, der er fyldt med svampe - en fremragende løsning i stillingen og for dem, der følger figuren. De er især aromatiske med en fyldning af skovsvampe.

Ingredienser Sammensætning:

• et pund svampe (frisk) - kan erstattes med dåse;
• smør (to spiseskefulde);
• mel (premium) - 60 g;
• et halvt glas champignonbuljong;
• et halvt glas creme fraiche (kan erstattes med fløde);
• salt, krydderier, friske urter.

Tilberedningsmetode:

1. Friske svampe skæres i terninger, spredes i en gryde og gryderet, indtil væsken fordamper.
2. Melet blandes med smør, der tilsættes lidt champignonbuljong, og der fås en sauce.
3. Bland det med svampe, creme fraiche og gryderet lidt mere.
4. Salt, krydre, tilsæt greener.

Blueberry-fyldning

Dumplings med blåbær er især relevant for beboere i de nordlige territorier. Når alt kommer til alt, der vokser dette bær i overflod. Derudover er en sådan fyldning meget velsmagende og også nyttig til syn.

Ingredienser Sammensætning:

• et pund blåbær;
• granuleret sukker (100 g);
• kiks (smuler);
• kanel.

Tilberedningsmetode:

1. Blåbær sorteres og vaskes under rindende vand, lad det dræne.
2. Bland med kornet sukker.
3. Kanelpulver og malede krakkere tilsættes ovenpå, blandet.

Usædvanlig mulighed med valmuefrø

Denne udfyldningsmulighed hjælper med at diversificere menuen og overraske gæster.

Ingredienser Sammensætning:

• madvalmue (150 g);
• 0,33 ml mælk med vand;
• granuleret sukker - 80 g;
• smør (bord) - 20 g;
• citronskum, kanel eller vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Slibede valmuefrø hældes med vand og mælk og stewes, indtil de er bløde.
2. Sukker tilsættes, og omrør konstant, gryderet et par minutter mere.
3. Fyldet krydres med citronskum, vanilje eller kanel, blandet.

Til valmueudfyldning viste sig frodig, tilsæt æggeblomme eller pisket protein.

Lækker valmuefrøfyldning blandet med chokolade, honning eller marmelade.

Sød jordbærspjæld fyldning

Det antages, at jordbær er lunefulde og upraktiske til brug som fyld. Men hvis den er tilberedt korrekt, bliver skålen fremragende og meget duftende.

Flere materialer:dumplings med jordbær

Ingredienser Sammensætning:

• et pund bær;
• granuleret sukker - 100 g;
• malede hvide krakkere - to spsk. skeen.

Tilberedningsmetode:

• Bærene sorteres og adskilles fra stilken.
• Vasket under rindende vand og lægges i en dyb skål.
• Sørg for at dræne vand.
• Top med sukker, brødkrummer og bland forsigtigt. Overskydende væske drænes.

Med kylling og bønner

En fantastisk løsning til krydret toppings. Dumplings med kylling og bønner er godt til middag.

Ingredienser Sammensætning:

• dåse bønner (en dåse);
• kogt kylling (300-400 g);
• halvanden art. spiseskefulde smør;
• mel (1,5 spsk. skeer);
• et halvt glas bouillon (kylling) eller vand;
• to til tre spsk. spiseskefulde fløde;
• salt, citronsaft;
• greener (frisk), krydderier.

Tilberedningsmetode:

1. Kog kyllingekød, afkølet, skåret i strimler.
2. I en stegepande smurt med mel, rør melet under omrøring hele tiden.
3. Omrør, tilsæt væske.
4. Tilsæt hakket kylling, hæld fløde og gryderet.
5. Kombiner med bønner, salt og krydre med citronsaft, bland med urter.

Med frisk kål og æg

Kålfyldning - en let sommeropsion. Dumplings med frisk kål og æg er meget velegnede til en snack, især i varmt vejr.

Ingredienser Sammensætning:

• et lille kålhoved (600-700 g);
• to eller tre æg (hårdkogt);
• salt, krydderier;
• løg - 1-2 stk .;
• smør (50 g).

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kålen og stek med krydderier i en gryde indtil den er blød. Det kan anbringes i en hummer.
2. Salt, peber.
3. Hakk æg fint, og kombiner med kølet stuet kål.
4. Blandet.

Kyllinghjerte Dumpling Fyld

Dumplings med denne fyldning tilberedes enkelt og ligger godt i frysen.

Ingredienser Sammensætning:

• kilogram hjerter (kylling);
• krydderier, laurbærblad;
• vegetabilsk olie;
• løg.

Tilberedningsmetode:

1. Kyllingehjerter koges i saltet vand med krydderier, køligt.
2. Gå gennem en kødslibemaskine.
3. Hakket saltes, blandes med stegte løg, hvis det ønskes.
4. Lad køle af og brug som fyld.

Rabarberopskrift

En sofistikeret opskrift på fyldning med rabarber giver ikke ligegyldig den mest krævende smag. Hun vil kunne lide den mindste søde tand.

Ingredienser Sammensætning:

• fem stængler rabarber (ca. et pund);
• sukker (50 g);
• en halv teskefuld kanel;
• citronskald.

Tilberedningsmetode:

1. Rabarberstængler vaskes, fjern film og overskydende fiber.
2. Slib, bland med sukker og læg i en ildfast skål. Kog op under langsom opvarmning, lad det afkøle. Påfyldningen er klar.
3. En anden måde at forberede rabarberpåfyldninger på: skær stilkene i terninger, fyld dem med sukker og lad dem stå i 24 timer. Den resulterende søde rabarber bruges som fyld og juice som en sauce til dumplings.

Leverfyldning

Påfyldningsmulighederne er forskellige. En anden mulighed for kødfyldning er hjertelig, velsmagende og enkel.

Ingredienser Sammensætning:

• kalvekød lever (et halvt kilo);
• halvanden art. spiseskefulde hvedemel (præmie);
• et halvt glas bouillon (kød);
• to spsk. spiseskefulde smør;
• et halvt glas creme fraiche;
• salt, peber.

Tilberedningsmetode:

1. Kødleveren renses for årer og skæres i strimler. Stegt i en gryde med olie.
2. Løg knuses og blandes med leveren.
3. Hæld mel under omrøring, varm.
4. Tilsæt varm væske, gryderet i flere minutter.
5. Kombiner med creme fraiche, salt og krydre med klassisk peber.
6. Den afkølede fyld er lagt på dejen.

Fra tørret frugt

Sød fyldning er især elsket af børn.

Ingredienser Sammensætning:

• tørrede abrikoser og svisker (250 g hver);
• rosiner - 150 g;
• sukker (4 spsk sukker);
• tre glas vand.

Tilberedningsmetode:

1. Tørrede frugter sorteres, vaskes tre til fire gange i varmt vand, gennemvædes i koldt vand i en time og koges, indtil de er bløde.
2. Afkøles, fjern knoglerne om nødvendigt, aftør gennem en sigte eller passér gennem en kødkvern.
3. Sukker sættes til frugtpuréen og koges om nødvendigt.

Svinekød og kartoffel

Ingredienser Sammensætning:

• kogt svinekød (250 g);
• æg - 1 stk. (Kylling);
• smør;
• løg - 2 stk .;
• gulerødder;
• persille rod;
• kogte kartofler (250 g);
• salt og peber.

Tilberedningsmetode:

1. Kog kødet med gulerødder, løg, persille i en lille mængde vand.
2. Alt svejser gennem en kødkværn sammen med kartofler og stegte løg.
3. Tilsæt æg, salt, peber og ælte.