Hvor smukt, hvor dejligt elegant, miniatyrprodukter, der ligner rosebuds, duftende med delikate aromaer af orientalske krydderier! Og det er ikke overraskende, fordi det er fyldet til manti, hvis hemmeligheder afsløres i de præsenterede opskrifter er blevet et solo-element i denne vidunderlige skål.

Klassisk Manti-fylde-opskrift

Ikke alle husmødre lykkes med at få hønsekød af høj kvalitet til asiatiske produkter. Der opstår fejl, når uvidenhed om de betydelige nuancer og nogle finesser i design af skålen.

Principperne for perfekt fyldning:

  1. Som en kødkomponent giver den klassiske opskrift lam. Hvis produktet ikke er meget fedtigt, skal du sørge for at supplere det med fedt halefedt.
  2. Den samlede mængde løg, der skal bruges, skal svare til eller endda overstige den samme indikator, kødindholdet.
  3. Mal lam (et andet produkt) vil udelukkende være med en skarp kniv.Slibning i en fødevareprocessor er udelukket, da der i processen med en sådan forarbejdning af kød går op til 60% af ædle saft.
  4. Derudover vil vores mekaniseceptorer placeret på tungen og anerkende konsistensen af ​​mad sætte pris på smagen og ømheden i hvert stykke hakket kød. Vi afslører alle hemmelighederne ved at få den mest saftige manti i slutningen af ​​historien.

Sammensætningen af ​​ingredienserne i fyldet:

  • olivenolie - 40 ml;
  • lam - 500 g;
  • løg - 700 g;
  • fedt halefedt - 200 g;
  • allehånds sort, zira - op til 2 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Skyl kødstykket grundigt, rengør det fra film, våd med håndklæder. For at lette processen med at få hakket kød, sendes det i en halv time til fryseren. Bevist modtagelse!
  2. Vi tager det afkølede fårekød op, deler det i lag op til 2 mm tykke, hugger med strå, skærer de dannede strimler i de mindste terninger. Hvis vi overholder de foreslåede stadier af produktforarbejdning, tager denne proces ikke meget tid og kræfter.
  3. Makul det fedtede halefedt med meget små skiver, send det til kødet.
  4. Vi frigiver løg fra skallet, hugger grøntsagerne i små tynde strimler. Æt dem let med dine hænder for bedre tildeling af juice, føj til de resterende komponenter i skålen.
  5. Krydre maden med salt og peber, tilsæt olivenolie, og bland hakket kød grundigt. Under æltningen fastgør vi dele af bouillon eller drikkevand.

Det bedste sted at danne den endelige smagsbuket af den forberedte sammensætning er køleskabet. Lad fyldet være i mindst en halv time.

Med kartofler og kød

Kødfyldning med skiver af rodgrøntsager er en traditionel bestanddel af manti i øst. Tilsatte knolde beriger ikke kun skålens smag, men fungerer også som en slags svamp, der absorberer overskydende fugtighed og forhindrer pauser i dejen.

Produktliste:

  • oksekød med lag af fedt - 800 g;
  • kartofler - 6 stk .;
  • krydderier (salt, peber);
  • kål løg - 900 g;
  • halefedt eller fedt - 250 g;
  • basilikum, marjoram, koriander - vælg efter præference.

Forberedelsesorden:

  1. Slib forbehandlet og kølet bryst. Tilsæt det fedt, der er hakket i små terninger. For at skabe en øm og saftig fyldning er det tilladt at tilsætte smult (røget og endda salt) til sammensætningen af ​​hakket kød.
  2. Fjern skrælen fra rodafgrøderne. Vi vasker knolde, bliver våde med servietter, hugger i samme form som kød. Spred stykkerne i skålen med påfyldningen.
  3. Vi frigør løgne fra skallen, hugger dem i små terninger, ælter dem lidt og sender dem til madskålen.
  4. Vi lægger salt, peber, duftende krydderier, renset vand eller bouillon. Vi laver en bunke hakket kød, vi får sammensætningen af ​​en homogen konsistens.

Manty fyldt med kartofler og kød, "taber" aldrig i smag og velsmagende egenskaber.

græskar

Traditionelt antyder asiatisk mad tilstedeværelsen af ​​hakket kød. Moderne orientalsk madlavning tillader dog visse justeringer. I dag er manti med en række fylde, inklusive græskar, altid populære.

Nødvendige komponenter:

  • løg - 400 g;
  • zira - 8 g;
  • fårekød fedt - 120 g;
  • masse af oksekød (svinekød) - 500 g;
  • moden græskar - 400 g;
  • krydderier, krydderier.

Tilberedningsproces:

  1. Hakk det grundigt vaskede kød, der er tørret med papirhåndklæder. Glem ikke at forfryse det lidt, så de fremstillede stykker har form af identiske terninger, og behandlingen af ​​produktet giver kun behagelige følelser. Et godt humør er meget vigtigt for processen med at få lækker mad!
  2. Vi skræl græskaret frit for frø, finhakkes eller rasper det groft. For at få den perfekte smag af fadet bruger vi usødet grøntsag.
  3. Fjern skrælen fra løgen, hugg i små stykker.
  4. Vi kombinerer sammensætningen alle de tilberedte produkter, salt og peber. Tilsæt hakket fedt, zira, bland det hakkede kød godt, hæld den ønskede mængde drikkevand i.

Kogt græskarfyldning må bestemt indeholde krydderier, for i sig selv er denne frugt noget usyret. Ved servering af velsmagende mad smagede vi det bestemt med creme fraiche.

Fyld hakket kylling

Fantastiske produkter fra asiatiske mestre glæder europæiske elskere af lækker mad. Lad os prøve at fremstille luksuriøse manti fra hakket kylling.

Liste over komponenter:

  • kål løg - 500 g;
  • smult (fortrinsvis lam) - 120 g;
  • fjerkræfilet - 600 g;
  • fed hvidløg - 3 stk .;
  • kylling bouillon - 120 ml;
  • salt, peber, krydderier.

handlinger:

  1. Vi renser fileten fra filmene, vasker, pletter med servietter, skærer i de mindste stykker. Vi spreder massen i en bekvem skål sammen med hakket svinefedt.
  2. Vi frigiver løg fra skallet, hugger grøntsagen i terninger eller små terninger og sender den til kødet.
  3. Vi tilsætter salt, peber og krydderier, blander alt grundigt og tilsætter dele af bouillon.

Vi giver den aromatiske sammensætning et godt sted på et køligt sted og bruger det derefter til dets tilsigtede formål.

Madlavning fra hakket kød

I den præsenterede opskrift blev ikke kun de østlige og asiatiske folks gastronomiske traditioner blandet, men også fødevarekomponenterne. Resultatet af en sådan kulinarisk harmoni var fremkomsten af ​​lækre manti fra den kombinerede fyldning.

Påkrævede ingredienser:

  • hakket kød (oksekød og svinekød) - 500 g;
  • kål løg - 600 g;
  • oprenset vand - op til 130 ml;
  • kartofler - 2 knolde;
  • salt, peber blanding.

Trin for trin forberedelse:

  1. Vi renser rodgrøntsager, skyller, tørrer med servietter, hugger med miniatyrterninger.
  2. Vi hugger løg uden skaller i små tynde strimler.
  3. Vi tilbereder hakket kød, der består af papirmasse af høj kvalitet af to typer kød. Tilsæt skiver af rodafgrøder og forarbejdede løg til den resulterende sammensætning. Salt og peber den kogte masse, tilfør den den nødvendige mængde blandinger af peber, salt og krydderier.
  4. Vi laver en blanding af hakket kød, suppler sammensætningen med portioner koldt (is) vand.

Glem ikke at give fyldningen den nødvendige mængde flydende komponent, uden hvilken manti mister deres kulinariske charme og enestående smag.

Vegetabilsk fyldning til manti

Æstelig orientalsk mad kan også være vegetarisk, hvis du fylder skallen med tynd dej med lækre grøntsagsskiver.

Produktliste:

  • zucchini - 350 g;
  • fedt svinekød - 500 g;
  • løg - 500 g;
  • smult - 150 g;
  • krydderier, koriander.

Madlavningsteknologi:

  1. Vi renser courgette fra skræl og frø (hvis nogen), gnid groft.
  2. Vi frigiver løg fra skallet, strimles i små strimler.
  3. Finhakkes svinekødet, der er vasket og tørret med servietter. En god fyldningsmulighed vil være en blandet sammensætning med tilsætning af oksekød.
  4. Vi lægger alle ingredienserne i en rummelig skål, peber, salter produkterne, krydder med koriander og andre ønskelige krydderier. Hæld små portioner af flaskevand under blandingsprocessen. En masse væske i den præsenterede opskrift er ikke påkrævet, da de valgte ingredienser giver sammensætningen den nødvendige saftighed.

Den kogte vegetabilske fyldning har brug for en kort pause, så alle komponenter udveksler gensidig smag.

Kålopskrift

I mange opskrifter findes blandede sammensætninger af fyldninger fra grøntsager og kød. Ingen ord - dette er en fantastisk kombination af produkter til velsmagende og nærende manti. Imidlertid vil kålfyldningen være en lige så interessant skål.

Nødvendige komponenter:

  • vegetabilsk olie - op til 30 ml;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • løg - 2 stk .;
  • frisk kål (hvide eller Bruxelles spirer) - 450 g;
  • kartoffelknolde - 4 stk .;
  • humle-suneli, salt, peber.

Handlingers algoritme:

  1. Så vi renser og vasker alle grøntsager. Tynd løg, gnid gulerødderne.
  2. Vi frigør kålen fra de øverste blade og stilken, finhakkes den, ældes den lidt med vores hænder, og kombiner den derefter med resten af ​​grøntsagerne. Krydre sammensætningen med salt og peber, drys med vegetabilsk olie.
  3. Der er en anden mulighed for at få en sådan fyldning. Vi koger de tilberedte løg, indtil de er gennemsigtige, tilsæt de resterende grøntsager, salt og peberprodukter, gryderet med tomatpuré indtil det er halvt klar.

I stedet for frisk kål kan du bruge saltet eller syltede bestand. Maden er utroligt lækker!

Med tilsætning af cottage cheese

Det gærede mælkeprodukt går godt med produkter fremstillet af dej. Denne funktion passerede ikke af asiatiske kulinariske specialister, der skabte opskrifter på den mest delikate manti med tilsætning af cottage cheese.

Liste over ingredienser:

  • æg - 2 stk .;
  • ingefær rod - op til 2 cm;
  • appelsinskal - 2 spsk. l.;
  • cottage cheese - 800 g;
  • æbler (helst hårde sorter) - 300 g;
  • almindeligt sukker - 100 g;
  • formalet kanel - 10 g.

Tilberedningssekvens:

  1. For at gøre fyldet glat og ensartet, skal du sørge for at male den friske cottage cheese gennem en sigte med et fint net.
  2. Vi spreder den resulterende masse i skålen, tilsæt den skrællede og hakkede ingefærrød. Her gnider vi også citronskallet, lægger hvidt sukker og malet kanel.
  3. Vi skræl æblerne fra skrælen, fjern kernerne, hakker frugten i små terninger og sender dem til ostemassen. Du kan bruge pærer, frøfrie kirsebær, andre friske frugter og bær.
  4. For elskere af konfektaromaer lægger vi en kniv vanillin, vi kører i et æg. Bland sammensætningen grundigt.

Dejen til produkterne skal allerede tilberedes, så den aromatiske ostemasse er i munden, og ikke blive et velsmagende "bytte" til vores lille søde tand.

Usædvanlig fylding af manti

Som vi allerede har bemærket, skelnes den moderne opskrift på asiatiske retter af meget eksotiske ingredienser. For eksempel kan du lave mad utroligt lækker fiskeudfyldning.

Produktliste:

  • løg - 4 stk .;
  • mængden af ​​sojasovs og peber vælges efter smag;
  • filet af havsprog - 400 g;
  • greens;
  • fed hvidløg - 2 stk .;
  • ½ citronsaft.

Forberedelsesorden:

  1. Optø en tallerken fiskefilet, skyl godt, blød med håndklæder. Vi spreder produktet i en skål, deler det i stykker, drys med citronsaft, fjern i en time i køleskabet for at syltede.
  2. Hakk de forarbejdede dele af fisken fint i form af terninger, salt og peber efter dine egne præferencer.
  3. Da havkød er et fedtprodukt i sig selv, er der ikke behov for at tilføje olie. Hvis vi har til rådighed en anden type undervandsindbyggere, vil vi bestemt supplere sammensætningen af ​​fyldet med den rigtige mængde fedt.
  4. Vi fastgør hakket hvidløg, terningerne løg, peber og sojaprodukt til fiskemassen. Salt er heller ikke nødvendigt, da dette krydderi er helt i kinesisk sauce.

Fyldet til manti med fiskekød giver ikke kun en usædvanlig smag af skålen, men vil uden tvivl blive den originale dekoration af ethvert festmåltid!

Med skaldyr

Lækker retter kan nydes i restauranterne med kinesisk køkken. At behage dig selv at nyde manti med skaldyr er dog ganske overkommelig derhjemme.

Nødvendige komponenter:

  • konge rejer i skrællet form - 400 g;
  • løg - 2 stk .;
  • gedde aborre filet - 600 g;
  • chili peber pod;
  • ingefær rod - 9 g;
  • salt, koriander.

Tilberedning af måltider:

  1. For at få mør hakket kød kan du bruge grå krebsdyr eller købe store individer - kongerejer. Den mest lækre fyldning opnås med tilsætning af et råprodukt. Kogefryste repræsentanter for undervandsriget er imidlertid også egnede.
  2. Skær rejerne med en kniv i form af små terninger.
  3. Vi fjerner huden fra fiskefileten, fjerner alle knoglerne, skær gedder aborre i små stykker.
  4. Vi renser ingefærroden, gnider den fint. Vi har brug for lidt mindre end en teskefuld.
  5. Vi spreder alle de forberedte komponenter i en skål, krydder med salt, tilsæt den hakkede chili-pod og hakkede greener.

Bland fyldet med skaldyr godt, lad det stå i køleskabet, indtil mantien er dannet.

Hemmeligheder for at gøre Manti Juicy

Særlig glæde gives ved processen med at spise aromatiske produkter, når vi, efter at have smagt den stadig rygende skål, har lyst til at juice sprøjter ud af det.

Sådan opnås dette resultat:

  1. Sørg for at tilføje drikkevand til hakket kød og endnu bedre - knust is.
  2. Mængden af ​​løg beregnes ikke af hovederne til løggrøntsagerne, men med kilogram med fokus på kødkomponentens vægt.
  3. En århundreder gammel kulinarisk teknik til at skabe saftigt toppings er den obligatoriske placering af hakket eller fedtfedt i hakket kød.
  4. Som vi allerede har bemærket, forberedes fyldesammensætningen manuelt. Glem ikke, at madprocessoren letter arbejdet, men frarøver kødet til mere end halvdelen af ​​den saftige komponent. I ekstreme tilfælde behandler vi produktet i et elektrisk apparat ved hjælp af en grill med de største åbninger.
  5. Surkål har en ekstremt saftig effekt, især hvis svinekød er til stede som en kødbestanddel. Fyldning er overraskende duftende og øm.
  6. Skålens pikantitet såvel som dets saftighed letter det ved at inkludere grønne æbler i fyldet. Den kogte masse er forsynet med ekstra frugtsaft, og på samme tid med meget interessante smag nuancer.
  7. Og endnu et tip - vi tilføjer aldrig æg til hakket kød (med nogle undtagelser). En sådan komponent vil gøre sammensætningen mere stiv. Husk, at manti ikke er koteletter.

Og alligevel - det er vigtigt ikke kun at skabe det mest "våde" miljø i fyldet, men også at bevare det! Og det afhænger af kvaliteten af ​​skallen (test) og det korrekte design af produkterne.

Relateret software:Mere fra forfatteren: