Kød i dejen - 7 lækre opskrifter i en gryde og i ovnen

Hvad er kød i dejen? Dette er en saftig og mør skive oksekød, svinekød eller kylling, dygtigt tilberedt i en sprød skorpe fra luftdej. Vælg enhver opskrift på lækre retter og modtag som en gave sjældne kulinariske detaljer, såvel som praktiske anbefalinger.

Hvordan man steger svinekød i dejen i en gryde

For at få velsmagende kød er det ikke nok at have bare et kvalitetsprodukt. Du skal korrekt vælge dejen, hvor svinekød manifesteres i al sin møre og saftige pragt.

Ingredienser Sammensætning:

• mager olie;
• æg - 3 stk .;
• Dijon sennep - 100 g;
• helmælk - 120 ml;
• svinefilet (bryst, lænde, skinke) - 600 g;
• mel - 130 g;
• salt, paprika, peber.

Tilberedningsmetode:

1. Skær filmene og senerne fra kødet, pletter produktet grundigt ned med servietter (hvis de blev udsat for vandprocedurer), og skær fileten i lag op til 0,5 cm tykke. De større skiver koges ikke godt, skålen bliver hård.
2. Gnid stykkerne med krydderier og salt, og slå derefter af. På denne måde blødgøres ikke kun kødet, men "direkte" krydderierne ind i vævene. Vi handler med en luge uden unødig iver - pas på vores nabos styrker og nerver!
3. Sådan koges dejen. Adskill proteinerne, slå grundigt, føj til dejen umiddelbart før vi steger kødet. I dette tilfælde placerer vi beholderen med produktet i koldt vand. Vi tilsætter naturlig mælk, peber og salt, ryst forsigtigt sammensætningen og placer derefter det sigtede mel. Bland den dannede masse indtil en ensartet viskositet.
4. For at gøre svinekødet så saftigt som muligt er det nødvendigt at forhindre tab af sin naturlige fugtighed.For at gøre dette, skal du ty til dobbeltopdræt. Varm fedt i en gryde, indtil en lys tåge vises. Rul svinekødskiverne i mel, dypp i dejen og brød derefter igen med en løs sammensætning.
5. Stek kødet på medium varme, indtil dejen bliver til en sprød luftskorpe. Vend produktet om og gentag varmebehandlingsprocessen. På denne måde bruger vi alle forberedte produkter.
6. Vi spredte den færdige parabol på papirhåndklæder og efterlader dem med overskydende fedt.

Steg kødet korrekt i en dej i en gryde, selv en begynderindeinde er i stand til. Oplevelsen kommer meget hurtigt, og der er det ikke langt fra dine egne kreationer!

Ovnbagerecept

Det er muligt at tilberede velsmagende kødretter i dejen ikke kun på komfuret, men også i ovnen. Denne metode sparer tid, og ved at kende små hemmeligheder kan du lave bare en vidunderlig ret.

Produktliste:

• mager olie;
• æg - 2 stk .;
• kyllingefilet - 600 g;
• sennep - 20 g;
• granulater af tørret hvidløg;
• ost - 150 g;
• hjemmelavet creme fraiche - 50 g;
• mel - 120 g;
• salt, peber.

Forberedelsesorden:

1. Vi vasker fjerkrækødet, bliver våde af servietter, skåret i tallerkener, slå lidt af. I betragtning af kyllingeproduktets delikate struktur dækker vi skiverne med en film inden forarbejdning. Derudover holder vi det omgivende rum i en ren tilstand.
2. Læg æg i skålen, tilsæt sennep, creme fraiche, peber og salt. Pisk kompositionen med en gaffel. Hæld en knivspinde hvidløg her. Dens lette piquancy vil plette smagen af ​​kød, men på samme tid har tørre granulater ikke en skarp lugt, der er karakteristisk for en frisk krydret grøntsag.
3. Vi fastgør dele af for-sigtet mel, bland blandingen godt, indtil den er glat. Den vigtigste indikator for en korrekt kogt dej er dens flydende eller tykke viskositet. Retningen for den ønskede konsistens er tykkelsen af ​​kødlaget - jo tyndere det er, jo blødere skal dejen være.
4. Vi varmer frisk olie i en gryde, dypper skiver kylling i dejen, steges hurtigt, så skallen "griber" med en let skorpe.
5. Vi overfører de gyldne produkter til bagepladen dækket med folie, drys med ostechips. Vi sender emnerne i 20 minutter til ovnen (190 ° C), hvor kødet bages, og dejen finder fuld udtryk.

Vi spreder fileten kogt i dejen på salatblade, server med skiver af moden tomat, server.

I dejen med mayonnaise og urter

For at få en delikat og saftig tallerken, dekoreret i en "pelsfrakke" af dej, bruger vi den mest populære sauce i verden - mayonnaise. Kombineret med grønne omgivelser vil det være et glimrende grundlag for at skabe dejen.

Liste over komponenter:

• svinekød - 500 g;
• æg - 2 stk .;
• mager olie;
• sigtet mel - 100 g;
• mayonnaise - 100 g;
• salt, peber, urter.

Tilberedningsmetode:

1. Vi behandler svinekød på den sædvanlige måde, udslette det med servietter, skær små medaljonger op til 1 cm tykke, bank forsigtigt på dem med en hammer. Opdeles produktet i stykker på 4 cm hver, og vi får en ganske imponerende "bakke" med velsmagende crunchy mad. Rentable og velsmagende!
2. Pisk æg i en skål (glem ikke den separate brug af proteiner), tilsæt peber, salt, sigtet mel, hakkede greener. Pisk kompositionen med en visp. For at gøre dejen bedre, mør og luftig, når du kager kød, skal du sende den til køleskabet i en time. Se for dig det fremragende resultat af denne modtagelse!
3. Vi opvarmer olien i en gryde, overtrækker svinekødet med dej eller dypper i det, hvis sammensætningen er mere flydende. Steg hver side af produkterne i op til 7 minutter, sæt portionerne på servietter og derefter på serveringsskåle.

Har du kogt for meget overdådig mad? Er dette ikke en fremragende lejlighed til at invitere venner til at besøge sammen for at nyde deres kulinariske skabelse?

Ovn dej

Hvis vi havde til rådighed et stykke svinekødmag med tynde lag fedt, er det tid til at koge koteletterne, stege dem i dejen og derefter arrangere en hjemmelavet fest. Fantastisk idé!

Produkt sæt:

• havregryn - 100 g;
• æg - 2 stk .;
• helmælk - 60 ml;
• svinekoteletter - 5 stk .;
• sesam, havrefiskning;
• krydderier.

Tilberedningsproces:

1. I en separat skål kombinerer vi æggeblomme, mælk, salt, peber og den valgte blanding af krydderier. Bland sammensætningen godt. Der bør ikke være klumper, så det er bedre at bruge en mixer eller en blender. Protein indføres som altid i dejen til koteletter, inden det bruges.
2. Forarbejd svinelagene let med en hammer. Da vi har et friskt og højkvalitetsprodukt, blødgør vi bare kødets tekstur lidt, giver skiverne en pæn form.
3. Ben koteletterne i en dej, kombineret med den skummende sammensætning af æggehvider, derefter brød med havregrynbrød og sesamfrø. Vi spreder emnerne på en bageplade foret med pergament og sender dem til ovnen i 20 minutter, opvarmet til t 190 ° C.

Ovnkogt svinekød opfyldte vores bedste forventninger. Søndag frokost var hjertelig, lækker, festlig!

Madlavning i ostebrød

Tilføjelse af ost chips til dejen giver kødretten en særlig delikat og meget interessant smag.

Nødvendige komponenter:

• mager olie;
• æg - 2 stk .;
• svin indrefilet - 600 g;
• ost (fortrinsvis hård) - 100 g;
• mel - 60 g;
• krydderier.

Så kødskiverne stegt jævnt, tager vi produktet ud af køleskabet på forhånd, holder det på bordet, indtil stuetemperaturen er opnået.

Trin for trin forberedelse:

1. Skær svinekødet i portioner, forarbejd med krydderier og krydderier, slå let af. Til disse formål er en speciel enhed egnet - et bud. Det blødgør kødet perfekt, men bevarer dets integritet, hvilket ikke altid er muligt at fremstille en kulinarisk hammer.
2. Læg æg og revet ostespån i skålen, ryst blandingen lidt. Vi tilsætter peber, salt, sigtet mel. Bland sammensætningen, og slå derefter grundigt.
3. På dette tidspunkt ryger det opvarmede vegetabilske fedt allerede lidt i panden. Dyp kødstykker i dejen, steg begge sider i 5 minutter hver, indtil der dannes en frodig og gylden skorpe. Glem ikke at slippe af med overskydende olie, idet produktet lader kort på servietter.

Server kødet i en ostebrød med en side skål med dine foretrukne grøntsager.

Fra sojasovs med stivelse

En fremragende opskrift på varmt svinekød i dejen med kinesisk sauce og stivelse. En overflod af krydderier er kun velkommen!

Ingredienser Sammensætning:

• et æg;
• svin indrefilet - 500 g;
• fedd hvidløg;
• stivelse - 40 g;
• mel - 100 g;
• mager olie;
• sojasovs
• koriander, tørret ingefær, paprika, en blanding af peber.

Tilberedningsmetode:

1. Vi opdeler det forarbejdede svinekød i strimler op til 1 cm tykke og højst 7 cm. Denne skæremetode sikrer hurtig ristning af produktet og giver den velsmagende skål et æstetisk udseende.
2. Til marinaden, hvor kødstykker får en lidt syrlig smag, blandes sojasovs, hakket hvidløgfedd, koriander og en blanding af peber. En udvidet sammensætning af krydderier - efter din smag! Lad produktet stå i en halv time i den resulterende krydret blanding.
3. Nu laver vi dejen. Bare slå æg i en skål, tilsæt salt og stivelse, bland alt godt.
4. Vi opvarmer frisk olie i en bred pande (det er bedre at bruge wok). Det skal være meget, så kødet bogstaveligt talt flyder i fedt. Brød skiver af svinekød med mel, og læg det derefter i dejen. Vi holder arbejdsemnet i det i op til et minut, og steg derefter, indtil de er gyldne. Læg det færdige kød på papirservietter.

Vi serverer en skål med stuede grøntsager, som det er sædvanligt i det kinesiske køkken, der gav os en vidunderlig smag af sojasovs.

Kød koteletter i øl dej uden æg

Dejen til en sådan skål kan tilberedes på næsten enhver flydende basis, inklusive øl uden tilsætning af æg. Vi får en meget interessant og behagelig smag af kødretter.

Produktliste:

• mager olie;
• ungt oksekød - 500 g;
• premium mel (helst hvede) - 200 g;
• let øl - 500 ml;
• rasp;
• krydderier, salt, urter.

Madlavningsteknologi:

1. Vi frigør oksekødet fra filmene og venerne, skåret i portionerede lag. Vi slår kun kød på den ene side. Med denne behandling forbliver produktet blødt og saftigt efter stegning.
2. Kombiner frisk øl og mel i en praktisk skål. Tilsæt krydderier, hakkede urter. Bland sammensætningen til en jævn og ensartet konsistens.
3. Dyp hver skive kød i dejen og derefter tynd brød med brødkrummer. Læg derefter emnet i panden i varmt fedt. Vi behandler den næste del af lagene og lægger os ud i tanken lidt fra hinanden.

Skålen viste sig forbløffende velsmagende!

Kødet i dejen har mange variationer. For elskere af "ekstreme" retter forbereder vi dejen ikke på drikkevand, men på "Fanta" eller "Kola". En citrus eller nøddeagtig smag af dej vil forbløffe den rigeste fantasi. Fantastisk effekt!