Kød med svampe er en fantastisk kombination, takket være hvilken du kan tilberede en lang række retter. De bages, stegt eller simmeres i ovnen. Og hvis du tilføjer andre ingredienser såvel som duftende krydderier og krydderier, kan du oprette en rigtig god god værdi af enhver ret fra restaurantmenuen.

Fransk stil kød med svampe i ovnen

En ret som kød på fransk har været populær i mange år. Det serveres på restauranter, tilberedt til helligdage og på almindelige dage.

Til madlavning bruger de kød af ung kalvekød og svinekød, men det er yderst sjældent at tilberede det fra oksekød.

Den vigtigste ting er at vælge kød af høj kvalitet, der aldrig er frosset.

ingredienser:

  • 1 kg svinekød indrefilet;
  • tre løg;
  • ½ kg svampe;
  • ½ kg hård ost;
  • mayonnaise;
  • salt, peber, olie.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær kødet i jævne stykker i samme størrelse og slå begge sider.
  2. Fra svampe kan du bruge champignoner eller enhver skovsvampe, de skal skæres i kvart eller halvdelen.
  3. Løg skåret i halve ringe. Tre ost på et groft rivjern.
  4. I mayonnaise kan du tilføje lidt peber og hakkede greener.
  5. Vi smør bagepladen med olie, spreder kødbasen, blødgør den med mayonnaise, læg svampen ovenpå, løg, lidt mere sauce og drys den med masser af revet ost.
  6. Bages skålen i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 180 ° C

I en creme fraiche i en gryde

I dag er der mange opskrifter på kogekød med svampe. Det kan bages i ovnen, stuet i en gryderet, eller du kan tilberede kød med svampe i en creme fraiche i en almindelig stegepande.Takket være mælkesyrebestanddelen bliver kødet saftigt og blødt. I denne opskrift bruger vi svinekød, men hvis du erstatter det med kalvekød, kan du lave en tysk skål - shnilklops.

ingredienser:

  • 700 g svinekød;
  • løg;
  • 200 g friske svampe;
  • to spiseskefulde mel;
  • et glas creme fraiche;
  • salt, peber, olie.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær overskydende fedt af med svinekødmassen, skær det i små plader, dæk med klamfilm og slå let af.
  2. Vi skærer løg i halve ringe, svampe i små stykker.
  3. Skiver svinekød, brød i mel og steg i smør, indtil de er gyldenbrune.
  4. Tilsæt derefter løgen til kødet, og sæt svampen efter 5 minutter. Efter yderligere 5 minutter hældes cremen fra cremen og krydre med krydderier.
  5. Bland alt, dæk og lad det småkoke i 30 minutter.

Madlavning på koreansk

Koreansk kød er en kombination af tre smag: sød, krydret og sur. Til madlavning er det bedre at vælge magre skiver af svinekød eller oksekød.

Traditionelt stegt kødet i en dyb wokpande, men derhjemme kan det koges i en almindelig stekepande med tykke vægge.

ingredienser:

  • 400 g oksekød (svinekød) indrefilet;
  • fem spiseskefulde sojasovs;
  • en ske med kalk;
  • en skefuld sesamolie;
  • 200 g svampe (østers svampe);
  • en masse grønne løg;
  • to spiseskefulde sukker;
  • fire fed hvidløg;
  • salt, varm peber.

Tilberedningsmetode:

  1. Hell olie og limesaft i sojasovs, tilsæt varm peber og hakket hvidløg.
  2. Vi skærer kødet i tynde plader, dypper det i den forberedte marinade, blander og lader i en time.
  3. Skær svampene i to og steg i olie, indtil al fugtigheden er fordampet.
  4. Opvarm olien kraftigt i en dyb stege og steg hurtigt de syltede stykker oksekød deri.
  5. Tilsæt svampe, grønne løg til det færdige kød, bland alt, drys med sesamfrø og server.

Købmandskød med svampe

På trods af at der ikke er nogen pålidelige kilder til oprindelsen af ​​en sådan skål, klassificeres kødet som russisk køkken. Det serveres på restauranter, men du kan tilberede et rigtig lækkert kulinarisk mesterværk derhjemme. For at udføre den klassiske opskrift er der ikke mange ingredienser, der kræves, men vi skal tilberede en skål med tilsætning af svampe, som vil gøre den mere tilfredsstillende og aromatisk.

ingredienser:

  • 600 g svinekød;
  • 350 g champignoner;
  • tre tomater;
  • kopper creme fraiche;
  • 200 g ost;
  • olie, krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær svin indrefilet i portioner, slå og gnide med en blanding af salt og peber.
  2. Hæld tomaterne med kogende vand, og hug dem med tykke skiver. Svampe skåret i tynde plader, tre ost på et groft rivejern.
  3. Læg stykkene af svinekød ud og blødlægges med creme fraiche. Læg tomatskiver ovenpå og drys dem lidt med ost. Derefter distribuerer vi svampene og laver en "pels" ost og creme fraiche.
  4. Vi koger skålen i 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C, i de resterende 5 minutter øger vi varmen med 30 grader.

Med tilsætning af kartofler

Da moderne kvinder ikke har tid nok, leder de efter hurtige opskrifter. Men på samme tid vil de virkelig lave en velsmagende og tilfredsstillende ret. I denne situation er et godt valg en kødopskrift med svampe og kartofler.

ingredienser:

  • ½ kg kød;
  • ½ kg kartofler;
  • ½ kg svampe;
  • to løg;
  • mayonnaise;
  • greener, krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi skærer kødet i små tynde plader, slå og krydre med krydderier.
  2. Skær kartofler og løg i skiver, svampe i små tallerkener og hak greenerne.
  3. Tag en bageplade. Spred kød med det første lag, derefter løg og svampe, drys med hakkede urter.
  4. Vi fordeler kartofler ovenfra, drys det med krydderier og blødgør det med mayonnaise.
  5. Vi bager kød med kartofler og svampe i 30 minutter ved en temperatur på 200 grader, derefter 20 minutter ved en temperatur på 160 grader. Så skålen bliver mere mør og saftig.

Ovn i gryder

I århundreder har folk kogt kød i gryder.Det er denne måde at tilberede på, der giver dig mulighed for at nyde en utrolig lækker kødret.

Du kan bruge ethvert kød og krydderier til opskriften, men svinekød er bedst kombineret med karvefrø, basilikum og salvie, oksekød med estragon og rosmarin og fennikel og oregano er ideelle til lam.

ingredienser:

  • 800 g kød;
  • 700 g svampe;
  • to løg;
  • tre gulerødder;
  • syv hvidløgfedd;
  • 200 g ost;
  • mayonnaise;
  • 500 ml bouillon;
  • greener, krydderier, smør.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi hugger svinekødet i små terninger, finhakker løg, hvidløg og greener, hugger gulerødderne på et groft rivejern, skærer kartoflerne i strimler og svampen i skiver.
  2. Steg kødstykkerne i en gryde med vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
  3. Før løgene separat, tilsæt derefter gulerødder og svampe, lad det småkoke i et par minutter.
  4. Læg kød på bunden af ​​gryden, og tilsæt krydderier. Derefter fordeler vi grøntsagsstegningen med svampe, hvidløg, kartofler og igen lidt krydderier. Læg lidt smør på toppen, krydre med urter, hæld i bouillon og drys med ost.
  5. Vi koger skålen i ovnen i cirka en time ved en temperatur på 180 grader.

Kremet opskrift

Kødet med svampe i en cremet sauce er utroligt mørt og meget velsmagende.

For at tilberede saucen er det bedre at tage fedt fløde for at gøre den tyk.

Men så skålen ikke kommer for fedt ud, er det bedre at bruge magre stykker kød, f.eks. Scapula eller mørbrad.

ingredienser:

  • 400 g svinekød;
  • 300 g svampe;
  • et glas fløde;
  • en skefuld smør;
  • krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær svinekødmassen i små stykker, tør og steg i varm olie, indtil der fås en smuk gylden skorpe.
  2. Svampe makuleres tilfældigt, send dem til kødet og kog, indtil al væsken er fordampet.
  3. Tilsæt salt, peber og lidt muskatnød til cremen. Bland alt sammen, og hæld det i kødet med svampe. Dæk og lad det småkoke i 30 minutter. Hvis saucen ikke er tyk nok, skal du tage 50 ml vand, fortynd en lille stivelse i den og hæld i gryden, indtil processen er afsluttet. Så snart saucen koger, kan du fjerne skålen fra komfuret.

Stuvet kød i en langsom komfur med svampe

Der er mange opskrifter på at tilberede kød med svampe i en langsom komfur, men uanset hvilken mulighed du vælger, viser retterne sig altid at være velsmagende og mættende. Klar kød kan serveres som en uafhængig skål eller som den vigtigste til kartoffelmos, pasta og korn.

ingredienser:

  • 700 g kød;
  • 300 g svampe;
  • gulerødder;
  • løg;
  • salt, krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. Du kan tage ethvert kød til skålen, men i denne opskrift bruger vi frisk oksekød. Vi skærer kødet i mellemstore skiver, lægger i skålen med multikogeren, tænder tilstanden "Bagning" eller "Stegning" og steger oksekødet i 15 minutter. Olie bør ikke tilsættes, da kødet producerer nok juice.
  2. Vi skærer løg i halve ringe, svampe i skiver og tre gulerødder på et rivejern.
  3. Tilsæt løg og gulerødder til oksekødet, stek i 5 minutter, sæt derefter svampen og kog en anden kvart time.
  4. Derefter krydre alt med krydderier, hæld to glas vand og indstil tilstanden "Bagning" eller "Stewing" i 30 minutter.

"Trekorde" i ovnen

Trekorde kød er et fremragende valg til et festligt bord. Det originale design og uovertruffen smag vil gøre denne opskrift til en af ​​de mest elskede på din menu.

Hovedhemmeligheden ved madlavning er brugen af ​​et helt snit af carbonade og aromatisk marinade til kød.

ingredienser:

  • 1 kg svinekarbonat;
  • 200 g svampe;
  • tre tomater;
  • to fed hvidløg;
  • 200 g ost;
  • løg;
  • mayonnaise, krydderier.

Tilberedningsmetode:

  1. På det forberedte karbonat foretager vi snit, gnider det med krydderier, hvidløg og mayonnaise.
  2. Vi skærer svampe, løg, tomater og ost, så de smukt udfylder udskæringerne.
  3. Bag først kødet i folie i 1 time ved en temperatur på 180 ° C, åbn derefter emnet og brun "trekkspillet" i yderligere 15 minutter.

Svampekød er ideelt til en familiemiddag.Sådanne produkter er perfekt kombineret med ost, creme fraiche, fløde, grøntsager og krydderier. Vælg kun ungt kød til stegning, og hold det saftigt ved at skære det med en skarp kniv.

Relateret software:Mere fra forfatteren: