Professionelle konditorer bruger i stigende grad oliekremer og sukkerholdigt mastik til at dekorere og foretrækker en anden coating af produkter. Så i dag efterspørges mousse-kage med spejlglasur. Delikat cremet skum og mousserende glasur forbløffer deres smag og udseende. Hvis du vil lære, hvordan man laver sådanne desserter, så del med dig de mest interessante opskrifter.

Sådan laves spejlglasur til musekage

Moderne husmødre, selv derhjemme, kan ikke kun tilberede et lækkert konfektureprodukt, men også dekorere det på en sådan måde, at du ikke kan skelne det fra en dessert, der er lavet på bestilling af professionelle konditorer. På Internettet kan du finde de mest originale ideer til dekorering af en kage, for eksempel er spejlglasur især populær. Du kan tilberede det på forskellige måder, men klassikeren af ​​genren er en hvid spejlglasur.

ingredienser:

  • 130 ml kondenseret mælk;
  • 160 g let ikke-porøs chokolade;
  • 145 g glukose;
  • 155 g almindeligt sand;
  • 13 g gelatine.

Tilberedningsmetode:

  1. Hæld sukkergranulat med glukose i en gryderet, hæld et halvt glas vand og lad det småkoge, indtil granulatet går i stykker.
  2. I et vandbad skal du smelte chokoladestykker og blande med koncentreret mælk.
  3. I to kasser med vand avler vi en fortykningsmiddel og glemmer det i 20 minutter. Derefter skal det opvarmes, så det bliver flydende og blandes med sukkermassen.
  4. Efter skal du forbinde de to masser og slå dem med en blender, indtil en homogen konsistens.

Inden du lægger prikken over i'et, skal du lade den køle lidt ned.Men afkøl den ikke helt, den ideelle temperatur for jævn dækning er 40 grader.

Jordbærmusekage med spejlglasur

Historien om fremkomsten af ​​mousse-desserter begynder i Frankrig. I det 18. århundrede blev en sådan dessert kun serveret på punkter. I dag kan denne delikatesse tilberedes derhjemme, fordi alle kan opfylde den.

For en kiksbasis skal du bruge:

  • mel;
  • sukker;
  • et æg.

Gå til jordbærkonfiten:

  • 420 g jordbær;
  • 17 g gelatine;
  • 145 g sødt sand.

Vi laver bærmousse fra:

  • 320 g bærpure;
  • 26 g fortykningsmiddel;
  • en kop sukker;
  • ½ liter fløde.

Til glasur:

  • 85 ml fløde og mælk;
  • 8 g fortykningsmiddel;
  • 35 ml vand;
  • 85 g chokolade (hvid);
  • farvestof (fødevarekvalitet).

Tilberedningsmetode:

  1. Til opskriften kan du bage enhver kiks, selv den enkleste og endda i langsomt komfur. For at gøre dette, kør et æg i et glas, se hvor meget ingrediensen optager. Tag den samme mængde sødestof og mel.
  2. Pisk alle ingredienserne, og bag en kiks i en langsom komfur i "Bagning" -tilstand i 20 minutter.
  3. Dernæst forbereder vi jordbærlaget, det kaldes også confit eller kompott. For at gøre dette, hæld to spiseskefulde vand i skålen og hæld gelatinen.
  4. Vi formaler bærene (du kan tage friske eller frosne) i kartoffelmos med en blender og fjerne kornene med en sigte.
  5. Nu tager vi 50 g potetmos, blander det med sødt sand og opvarmer på komfuret, indtil de søde granuler er helt opløst.
  6. Vi opvarmer også gelatinen, så den bliver flydende, og nu kombinerer vi alle komponenterne - bærpuré, mos sukker og gelatine.
  7. Vi tager formen, som i diameter skal falde sammen med størrelsen på kikset og dække den med klamfilm. Hæld den resulterende jordbærmasse, anbring kulden og vent på fuldstændig størkning.
  8. Nu tager vi den form, hvor vi selv samler kagen. Vi dækker det også med en film (pergament), lægger en kiks, og ovenpå - en frosset jordbærskit.
  9. Vi passerer til moussen, alt er enkelt her. Vi hugger også bærene, fører dem gennem en sigte, udfylder sødemiddel og fortykningsmiddel. Vi opvarmer sammensætningen på komfuret, men kog ikke. Separat skummer vi cremen op og blander dem i jordbærmassen.
  10. Hæld bærmousse over konfitten og send den til et køligt sted i mindst to timer.
  11. Vi pynter desserten med spejlglasur, men først skal du forsigtigt fjerne den fra formen, for dette skal du bare tage en varm kniv og trække den langs væggene.
  12. Til glasuren, omrør fortykningsmidlet i vand og lad det stå i 20 minutter.
  13. Hæld mælk og fløde i gryderetten, sættes på ovnen. Så snart ingredienserne koger, fjernes beholderen fra varmen og omrør med det allerede hævede fortykningsmiddel og chokoladestykker. Tilsæt lidt farvestof og bland sammensætningen, indtil den er glat.
  14. Vi dækker kagen med glasur og står igen i kulden i et par timer.

Usædvanlig køje dessert

Hvis du planlægger en vigtig fest, kan du tilberede en rigtig to-lags kage - smuk, delikat og duftende. Til opskriften skal du tage to former - 18 og 14 cm, samt to ringe for at smukt samle desserten.

Ingredienser til kiks:

  • seks æg;
  • et glas sødt sand og så meget mel;
  • til tsk bagepulver og vaniljeekstrakt.

For marmelade:

  • 420 g bærpure (jordbær);
  • 245 g sødt sand.

For marshmallows:

  • 155 g glukose;
  • 25 g gelatine;
  • et halvt glas vand;
  • to skåle af sødt sand;
  • h. l. vaniljeekstrakt;
  • tre spiseskefulde jordbærsyltetøj.

For vaniljemousse:

  • 220 g let chokolade;
  • 320 ml mælkedrik;
  • 17 g fortykningsmiddel;
  • 620 ml fløde (33%);
  • tre spiseskefulde sukker.

Tilberedningsmetode:

  1. Den første ting at gøre er kiks. For at gøre dette, bryg æggene op i komponenter og del sødestoffet i to. Vi skummer proteinerne med den ene halvdel, æggeblommerne med den anden og med den aromatiske ekstrakt. Derefter kombinerer vi to masser, introducerer mel, en kultivator og hæld den resulterende dej i to former. Bages i en halv time (temperatur - 180 ° C). Vi deler færdige kager i tre dele (hver).
  2. Det er let at fremstille bærsyltetøj. For at gøre dette skal du lægge jordbærpuré med sukker i en gryde, koge i fem minutter og afkøle.
  3. Blødgør fortykningsmidlet til marshmallows. Så snart pulveret svulmer, smelt det i mikrobølgeovnen. Hæld et par gram salt, sødestof og glukose i stewpan, hell vand og sæt beholderen i brand. Så snart massen begynder at koge, hældes gelatinen i, introducer vaniljeekstrakten og sæt syltetøjet. Vi rører alt sammen med en blender.
  4. Vi tager de former, hvor kiksene blev bagt, og olie dem godt. Læg den første kage, lag med marmelade, påfør marshmallows på toppen. Og det gør vi med hver kage. Vi dækker alt med en film og sætter det i kulden.
  5. Lav nu moussen. For at gøre dette smelter vi i varm mælk sukker, salt og hævet gelatine. Bland den resulterende sammensætning med vaniljeekstrakt og pisket fløde.
  6. Vi tager ringene til samlingen af ​​desserten og lægger de olierede kager i dem. Vand dem med mousse, sættes i kulden i seks timer. Så snart kagen hærder, skal du dække den med en spejlglasur (opskriften se ovenfor) og pynte efter vores skøn.

Orange behandler

Hvis du beslutter dig for at lave en mousse-kage, så prøv at lave en sådan godbit med appelsiner. Det viser sig en meget smuk dessert med citrusnoter. Til opskriften har du brug for en kiks, som du kan købe færdiglavet eller bage i henhold til en af ​​ovenstående opskrifter.

Ingredienser til orange mus:

  • 80 ml appelsinsaft;
  • 45 ml citronsaft;
  • 60 g appelsinskal;
  • 30 g knust citronskal;
  • 3 æg;
  • 135 g sød sand;
  • 95 g olie;
  • en ske gelatine.

Til cottage cheese mousse:

  • en pakke cottage cheese;
  • 320 ml fløde (33%);
  • to spiseskefulde gelatine;
  • 75 g sød pulver;
  • 85 g af et konventionelt sødestof;
  • 2 æggeblommer.

Ingredienserne til spejlglasur og opskriften på dens tilberedning, se ovenfor. Glasurens farve afhænger af, hvilket farvestof der tilsættes.

Tilberedningsmetode:

  1. Til orange mousse, rør fortykningsmidlet i en lille mængde vand og lad det svulme op.
  2. Slib halvdelen af ​​sandet med æg, og bland det resterende sødestof med skaller og citrusjuice, send til ilden. Så snart citrusblandingen begynder at koge, hældes æggeblandingen i og stå til den er tyk. Afkøl derefter sammensætningen lidt, og omrør med en fortykningsmiddel og blødgjort olie. Bland med en blender, indtil der er dannet en delikat tekstur.
  3. Den resulterende mousse anbringes i en form og indstilles til at størkne.
  4. Forbered nu ostemasse-moussen. Til dette tilbereder vi også en fortykningsmiddel og slibe cottage cheese med pulver og tilsæt pisket fløde.
  5. Fra sød sand og vand tilbereder vi sirup og kører æggeblommer og fortykningsmiddel direkte i det varme. Ryst massen, afkøl og kombiner med ostemassen.
  6. Vi tager formen til samlingen af ​​kagen. Vi lægger i den en kiks, ovenpå - en frossen citrusmousse, og over den hælder vi ostemassesammensætningen. Sæt desserten i kulden.
  7. Når det er helt hærdet, skal du dække det med skinnende glasur og igen stå et par timer på et køligt sted.

Tre chokolademousse kage med spejlglasur

I de sovjetiske år var der kun en souffle tilgængelig - dette er ”fuglemælk”, og i dag kan vi tilberede en lang række desserter. En sådan gourmet-behandling er Three Chocolates mousse-kagen.

Vi fortæller dig ikke, hvordan du klargør en spejlglasur, du finder opskriften ovenfor og lægger alle de andre punkter "på hylderne".

Ingredienser til mus:

  • 160 forskellige chokolader;
  • 145 g olie;
  • 460 ml fløde (33%);
  • en ske gelatine.

Tilberedningsmetode:

  1. Grundlaget for kagen er en chokoladekiks. For at forenkle opgaven kan du købe en færdiglavet base, men hvis du vil, kan du bage en svampekage selv ved hjælp af en hvilken som helst opskrift fra ovenstående. Det eneste, du har brug for at tilføje til ingredienserne, er kakao og frisk kaffe, som bliver nødt til at blødgøre de færdige kager.
  2. For mousse, tag hver ingrediens og opdele i tre dele. Smelt den mørke chokolade, tilsæt smøret og det hævede fortykningsmiddel. Pisk sammensætningen og kombiner derefter med pisket fløde.
  3. Læg kiks i formen og hæld chokolademousen. Vi sætter emnet i kulden til størkning.
  4. Tilsvarende fremstiller vi mousse af lys og lysebrun chokolade.
  5. Når hele kagen er klar, fjern den fra formen, overfør den til en skål, dæk med mousserende glasur og vent 12 timer.

Med cremet smag

Hvis du ikke ved, hvordan man laver en cremet mousse-kage, kan du udfylde dette kogehul lige nu. For at gøre dette har du brug for italiensk Mascarpone-ost og tung fløde. Spejlglasur kan fremstilles af enhver farve ved blot at tilføje madfarve. Som basis bruger vi almindelige cookies.

ingredienser:

  • ½ kg Mascarpone;
  • 160 ml fløde;
  • 125 g sød pulver;
  • 80 ml vand;
  • 30 g gelatine;
  • 275 g cookies;
  • halv pakke smør;
  • tre spiseskefulde hakkede nødder.

Tilberedningsmetode:

  1. Hæld fortykningsmidlet med vand, og lad det stå i 15 minutter.
  2. Slib cookies i krummer og rør sammen med smør og nødder. Vi lægger basen ud i en form og lægger den på et køligt sted.
  3. Vi skumme fløden med pulver, lægger flødeosten og hæld den smeltede gelatine. Hæld mousse oven på basen, og læg den næsten færdige dessert i kulden.
  4. Den frosne kage kan kun hældes med mousserende glasur og opbevares i kulden i mindst seks timer.

Madlavning med blåbær

Du vil bestemt glæde dig over den følgende dessertopskrift. Kagen samles fra tre lag: kiks, cottage cheese og blåbær. Og sammensætningen er afsluttet med skinnende glasur, på grund af hvilken desserten ser spektakulær og elegant ud.

Ingredienser til cremet mus:

  • 260 ml fløde;
  • 185 g flødeost (cottage cheese);
  • tre spiseskefulde almindeligt sukker;
  • til tsk gelatine og vanilje.

For blåbærmousse:

  • 420 g blåbær;
  • 265 ml fløde;
  • 110 g sødestof;
  • 7 g fortykningsmiddel.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi fortæller dig ikke, hvordan du bager en kiks. Du kan endda købe det færdiglavet. Klar kage skal være gennemvædet med almindelig sukkersirup, hvor du om ønsket kan tilføje en skefuld cognac eller rom.
  2. Vi begynder at forberede den cremede mousse ved at piske ethvert cremet (cottage cheese) produkt med to spiseskefulde sødestof. Ryst cremen separat med det resterende sukker og vanilje. Derefter forbinder vi de to masser og hælder det allerede hævede og smeltede fortykningsmiddel i.
  3. Spred den cremede mousse oven på kiks, jævn den og send den til størkning.
  4. Nu blåbærmousse. Vi tager bærene, slib dem med en blender og passerer gennem en sigte. Bland blåbærpure med sød pisket fløde, tilsæt smeltet gelatine og hæld massen over den allerede frosne cremede mousse.
  5. Vi lægger også en godbid i køleskabet og venter på, at det sidste lag størkner. Det er kun tilbage at hælde desserten med skinnende glasur og vente på dens fulde stabilisering.

Med hindbær

Den samme mousse-dessert kan tilberedes med hindbær. For at gøre den udskårne kage som smuk, tilsæt hindbærfarvestoffet til dejen.

Ingredienser til hindbærmus:

  • en halv liter fedtcreme;
  • 275 g ostemasse;
  • 265 ml kondenseret mælk;
  • 210 g hakkede hindbær;
  • 25 g gelatine.

Til hindbærgelé:

  • 230 g hindbær;
  • sukker efter smag;
  • 9 g fortykningsmiddel.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi varme hindbærpureen i tre minutter på en ild og passerer gennem en sigte. Pisk 400 ml fløde, bland ostemasse med koncentreret mælk. I den resterende fløde, udfyld fortykningsmidlet, smelt. Derefter kombinerer vi hindbærpure, fløde, ostemasse og en fortykningsmiddel.
  2. Først kikskagen i formen, og hell hindbærmousse ovenpå. Vi indstiller blanket til at fryse.
  3. Til gelé skal du gnide bærene med et sødestof og smeltet gelatine. Hæld sammensætningen over hindbærmousse.
  4. Når kagen er helt hærdet, hæld den med et spejl hindbærglasur.

Mousse kage "Heart" med spejlglasur

Hvis du vil overraske din elskede med en original dessert, så lav en hjerteformet mousse-kage. Til opskriften har du selvfølgelig brug for den passende form.

Ingredienser til Berry Confit:

  • 320 g lingonbær;
  • en skefuld gelatine;
  • 14 g stivelse (majs);
  • 70 g almindeligt sukker.

For vaniljemousse:

  • en bar let chokolade;
  • 420 ml fløde (33%);
  • 17 g fortykningsmiddel;
  • to vaniljestænger;
  • 245 ml af en mælkedrik;
  • en skefuld knust appelsinskal.

Tilberedningsmetode:

  1. Slip lingonbær med en blender, læg i en gryde med løse ingredienser. Så snart bæremassen bobler, fjernes den fra varmen og anbring den hævede gelatine. Bland, hæld konfitten i formen og sæt den på frysning.
  2. Vaniljestænger skal skæres i længderetningen og skrabes af.
  3. Hæld mælk i gryderetten, sæt bælg og vaniljefrø, bring produkterne i kog og tag den fra komfuret. Vi tager vaniljen ud og dropper chokoladestykkerne på sin plads. Rør, indtil den er helt smeltet.
  4. Sæt derefter skalden, afkøle og omrør med pisket fløde. Hæld også moussen i formen og frys.
  5. Derefter samler vi en kage med chokoladekiks, bær confit og vaniljemousse. Hæld den med spejlglasur.

Cherry Treat

En anden interessant opskrift involverer brugen af ​​kirsebær eller kirsebær. Vi tilbereder spejlglasur efter den klassiske opskrift med tilsætning af farvestoffer.

ingredienser:

  • 165 ml fløde;
  • 26 g gelatine;
  • 265 ml yoghurt;
  • 320 g kirsebær;
  • 55 g almindeligt sukker.

Tilberedningsmetode:

  1. Pisk fløde med sukker, tilsæt yoghurt.
  2. Blødgør fortykningsmidlet og smeltes i en flydende tilstand.
  3. Vi tager kirsebærene ud af kirsebærene, slibberne med en blender og passerer gennem en sigte.
  4. Kombiner den cremede masse med kirsebærpuré og en fortykningsmiddel.
  5. Vi spreder kiksbasen i formen, hæld kirsebærmousse ovenpå og fryser.
  6. Hæld delikatessen med glasur, og vent på, at den bliver hård.

Kaffe Dessert

Vi tilbyder en udsøgt version af forberedelsen af ​​mousse-kage med karamel- og kaffesmag. Til opskriften har vi brug for en kiks og en klassisk glasur tilberedt i henhold til den klassiske opskrift med tilsætning af farvestof i enhver farve.

Ingredienser til kaffemous:

  • 60 ml mælk;
  • to kyllingeblommer;
  • 145 ml fløde;
  • 35 g sød sand;
  • 12 g almindelig kaffe og gelatine.

Til karamelmousse:

  • 90 g almindeligt sukker;
  • et æg plus to proteiner;
  • en ske mel;
  • ½ liter mælk;
  • 25 g fortykningsmiddel;
  • 110 ml fløde;
  • en skefuld smør.

Tilberedningsmetode:

  1. For kaffemous, hæld kaffe i mælk, opvarm sammensætningen og hæld piskede æggeblommer med et sødestof. Varm lidt op, og tag den ud af komfuret.
  2. Hell smeltet gelatine i en varm kaffeblanding, afkøl og kombiner derefter med pisket fløde. Hæld kiks over og send til størkning.
  3. Til karamelmousse blødgør og smelter vi også fortykningsmidlet. Hell 55 g sødt sand i gryden, hæld lidt vand og varm til en ravfarvet skygge. Sæt derefter smøret og hæld den opvarmede fløde. Bland og fjern.
  4. Ryst ægget med proteinerne, hæld det resterende sukker ud, og hæld halvdelen af ​​mælken. Vi opvarmer den anden halvdel af drikken og hæld en tynd strøm i mælkeægblandingen. Varm op, indtil den er tyk.
  5. Derefter forbinder vi alle komponenterne, tilsættes fortykningsmiddel og banker moussen med en mixer, hæld den over det frosne kaffelag og sender det til kulden.
  6. Hæld kaffemousse-kage over den forberedte glasur.

Børns spejl mousse kage

Den ostemasse mousse kage uden base med lys spejlglasur og dekorationer vil især appellere til de mindste gourmeter.

ingredienser:

  • 320 ml fløde;
  • 700 g ostemasseprodukt;
  • et glas pulver;
  • 260 g jordbær;
  • en ske gelatine.

Tilberedningsmetode:

  1. Slib ostemassen til en delikat struktur.
  2. Pisk fløde med pulver, tilsæt cottage cheese og smeltet fortykningsmiddel. Tilsæt bærene til massen, bland, hæld i formen og send for at størkne.
  3. Hæld den frosne kage med lys glasur, og dekorer, sæt den i kulden i flere timer og server.

Hvis du vil forkorte tilberedningstiden til desserten, kan du forberede spejlglasuren på forhånd, fordi en sådan belægning af søde produkter kan opbevares i køleskabet i en uge.

Relateret software:Mere fra forfatteren: