Musekage - 12 opskrifter

De, der følger den seneste kulinariske kunst, vil bestemt være interesseret i en frisk trend - mousse kage. Der er et stort antal opskrifter, og alle vil finde en mulighed for at smage. Det er nemt og sjovt at arbejde med denne dessert, og resultatet er altid fantastisk smukt og velsmagende.

Spejlet musekage

Kager til denne belægning fremstilles i to ringe. I en mindre diameter - kiks og fyld. Emnerne anbringes i en stor ring og hældes med mousse, idet hullerne forsigtigt udfyldes fra siderne. På en kage fra en frosset glat mousse falder belægningen uden problemer.

Glasur tilberedes i overskud, det meste drænes fra kagen:

• 300 g sukker;
• 150 ml vand;
• 10 g gelatine;
• 200 g kondenseret mælk;
• 250 g hvid chokolade.

Farv bedst med et vandopløseligt gelfarvestof.

1. Opløs alle ingredienserne i varm sukker sirup.
2. Glasuren forberedt til arbejde er varm (30-35 ° C), blandet til glathed, uden klumper og luftbobler.
3. Bland lidt farve inden påføring.
4. Fra de resulterende dråber i forskellige farver opnås fantastisk smukke pletter.
5. For at arbejde med glasur skal du bruge et højt kakestativ. Et specielt drejebord er meget praktisk, men du kan gøre med en almindelig grill.
6. Udskift en dyb fad eller en bageplade for at opsamle det overskydende dræning.
7. Den varme masse hældes langsomt på midten af ​​kagen, så den flyder jævnt fra alle sider.
8. Glasurens overflade er ikke engang.
9. Kagen afkøles på et stativ.
10. Dråber frosset nedenfor fjernes.

Opskrift fra Andy Chef

Forfatterens kage "Illusion" af en populær madblogger kombinerer sprød shortbread dej efter bretonsk opskrift, frugt- og bærlag og cremet chokolademousse.

Første udfyldning:

• 190 g kirsebærjuice;
• 10 g rom eller brandy;
• 50 g sukker;
• 100 g kirsebær.

Arbejdsfaser:

1. Opvarm alle ingredienser til 90 ° C.
2. Indtast 10 g gennemvædet gelatine.
3. Læg de pressede bær i formen og hæld den forberedte blanding i.
4. Cool.

Andet lag:

• 50 g frisk appelsinsaft;
• peel;
• 90 g fedtcreme;
• 150 g hvid chokolade.

Arbejdsfaser:

1. Varm juice, fløde og skald op.
2. Opløs chokolade og 6 g gelatine i denne blanding.
3. Cool.
4. Hæld på en kirsebær blank og afkøle.

For kiks:

• æggeblomme;
• 40 g pulveriseret sukker;
• 10 g kakao;
• 45 g mel;
• 4 g bagepulver;
• 50 g olie.

Arbejdsfaser:

1. Mal æggeblommen med pulver.
2. Sigt tørre ingredienser i det.
3. Kør i blødgjort smør.
4. Saml i en stram kugle og flad på en bagemåtte med en skærebræt. Dejen er så plastisk, at den ikke kan rulles ud med en kavel. Det er vigtigt at trykke jævnt på tavlen, så dejen udflades til en flad rund kage. Kakens diameter skal være mindre end formen til samlingen af ​​kagen.
5. Bages ved 180 ° C i kun et kvarter.

Chokolademousse

• 220 g tung fløde;
• 120 g mælk;
• 150 g mørk chokolade;
• tre æggeblommer;
• 40 g sukker.

Arbejdsfaser:

1. Brygges æggeblommer med sukker i varm mælk.
2. Opløs konfekture chokolade.
3. Introducer 10 g gelatine.
4. Afkøles til 30 ° C.
5. Pisk floden, kombiner dem med chokolade fløde.

Saml kagen i en dyb beholder.

1. Den første er et rigeligt lag med mousse.
2. I midten skal du placere et tomt kirsebær og orange.
3. Dæk med en kage, tryk den til en flydende mousse.
4. Afkøl og vend på et serveringsfad.
5. Registrering, måske enhver, efter kokkens skøn.

Dessert "Tre chokolader"

Den populære tre chokolade mousse kage kan smages i enhver konfekture, men den hjemmelavede version virker altid mere mættet og mundvand.

Lat kiks:

• et æg;
• 40 g sukker;
• 25 g mel.

Trin for steg madlavning:

1. Pisk en tæt marengs.
2. Mal æggeblommen med sukker.
3. Kombiner begge masser, mens du opretholder marengsens pragt.
4. Sigt melet.
5. Rør den frodige dej.
6. Bages ved 170 ° C i et kvarter.

Til tredobbelt chokoladefylde:

• otte æggeblommer;
• 1,2 l tung fløde;
• 100 g sukker;
• 30 g gelatine;
• 80 g hvid, mælk og mørk chokolade.

Trin-for-trin jobbeskrivelse:

1. Brygges æggeblommer med sukker i varm fløde.
2. Kog, indtil den er tyk.
3. Introducer gelatine.
4. Anbring den varme fløde lige i tre skåle.
5. Hæld i dem tre typer knust chokolade, og rør, indtil de er helt opløst.
6. Læg svampekagen på en serveringsplade, anbring en ring for at samle kagen over den.
7. Tilsæt en tredjedel af pisket fløde til den afkølede mørke fløde. Læg kagen, flad ud og sæt den i køleskabet.
8. Bland fløde og bland med mælkeschokolade.
9. Læg det frosne første lag på og afkøle.
10. Bland fløden og den resterende chokolademasse. Læg det sidste lag dessert. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9mwPIq96UEs

Musekage "Red Velvet"

Dette er en nem version af den berømte amerikanske dessert lavet af chiffonkiks med ostekrem. Mosekage ser lige så lys og festlig ud, men indeholder langt mindre fedt.

For kiks:

• 140 g mel;
• 10 g kakao;
• 2 g salt;
• 5 g soda;
• 2 g eddike;
• 75 g smør og olivenolie;
• 150 g sukker;
• æggeblomme;
• to proteiner;
• 100 ml kefir;
• vaniljeekstrakt;
• fedtopløseligt rødt farvestof.

Svampekager skal være mindre end samlingsringen, så moussen kan omslutte fyldet på alle sider.

1. Pisk smør, æggeblomme og sukker.
2. Hæld eddike og farvestof.
3. Tilsæt tørre ingredienser og kefir i dele, pisk dejen kontinuerligt.
4. Pisk en tæt marengs og før forsigtigt ind i dejen.
5. Bages ved 180 ° C, kontroller for beredskab med en trætandstikker.
6. Skær den konvekse hat af den afkølede kiks og del den i to kager.

For bærkompott:

• bær tørret med sukker;
• 6 g gelatine;
• 70 g sukker;
• 10 g stivelse.

Til fyldning er eventuelle røde bær egnede: tranebær, hindbær eller røde rips. Det er vigtigt at siles potetmos, så frø og skræl ikke falder i desserten.

1. Kog potetmos med sukker og stivelse.
2. Tilsæt gennemvædet gelatine.
3. Fordel i ringen, hvor kikset blev bagt.

Champagne cremet mousse:

• 200 ml champagne;
• 20 g citronsaft;
• 130 g sukker;
• 150 ml tung fløde;
• 30 ml vand;
• to æg;
• 10 g gelatine.

fremstilling:

1. Varm champagne og citronsaft.
2. Brygges i denne blanding æggeblommer, der er moset med sukker.
3. Tilsæt gennemvædet gelatine.
4. Pisk floden.
5. Lav sukker sirup.
6. Pisk egernene. Tilsæt lidt varm sirup til dem.
7. Kombiner forsigtigt halve marengsen med fløde og halvdelen med vanillecreme.
8. Forbind også begge dele af moussen, mens du opretholder en luftig struktur.

Saml kagen i ringen.

1. Start samlingen med et lag mousse, skiftevis lægge en kiks, en bærfyldning og en anden kiks.
2. For at afkøle hvert lag mousse i fryseren i flere minutter, så massen har tid til at "gribe fat".
3. Vend den frosne dessert på en serveringsplade, fjern ringen og dekorer Https: //www.youtube.com/watch? V = 4_z9WW62MB4

Snickers Mousse Cake

Chokolademousse-kage, tilberedt analogt med den populære Snickers-bar, er lavet af chiffonkiks og to typer mousse.

For kiks:

• 200 g mel;
• 40 g kakao;
• 10 g bagepulver;
• 10 g soda;
• to æg;
• 5 g salt;
• 250 g sukker
• 150 ml mælk;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 200 ml kogende vand.

Arbejdsfaser:

1. Mal æg med sukker.
2. Sigt de tørre ingredienser.
3. Tilsæt halvdelen af ​​den tørre blanding. Pisk dejen grundigt efter tilsætning af hver ingrediens.
4. Hæld mælken i.
5. Hæld den resterende melblanding.
6. Hæld kogende vand.
7. Bages ved 180⁰С.
8. Skær i to lige kager.

Saltet karamel:

• 100 g sukker;
• 25 ml vand;
• 100 ml tung creme;
• 25 g smør;
• 5 g salt.

Sådan laver man mad:

1. Kog tyk sukker sirup.
2. Smelt smøret i det.
3. Hæld cremen opvarmet til 70 ° C.

Caramel Mousse:

• et æg;
• 60 g sukker;
• 80 ml mælk;
• 200 g saltet karamel;
• 14 g gelatine;
• 250 ml flødeskum.

fremstilling:

1. Pisk ægget med sukker.
2. Bryg varm mælk i.
3. Tilsæt varm saltet karamel og gelatine.
4. Cool.
5. Kombiner med flødeskum.

Custard Creamy Mousse:

• hele æg;
• æggeblomme;
• 50 g sukker;
• 170 ml mælk;
• 14 g gelatine;
• 250 ml tung fløde.

fremstilling:

1. Pisk ægget, æggeblommen og sukkeret.
2. Bryg varm mælk i.
3. Tilsæt gennemvædet gelatine.
4. Afkøles og blandes med pisket fløde.

Kagen samles i en ring, hvis bund er strammet med fastfilm.

1. Det første lag er halv karamellemous. Afkøl fryseren i 5-10 minutter.
2. Det andet lag er en halv cremet mousse.
3. Læg chokoladekagen på en flydende mousse for at få kagen til at klæbe bedre.
4. Gentag alle tre lag.
5. Kagen hærder helt på 6-8 timer. Derefter skal du dreje den på en serveringsplade, fri fra ringen og dekorere.
6. Du kan bruge ristede jordnødder og saltet karamell til dekoration Https: //www.youtube.com/watch? V = 5UDpAe6h2jA

Strawberry Mousse Cake

Kagesvampkage kan bages i henhold til enhver opskrift. En doven kiks er perfekt. Fra jordbær til at forberede en rig og levende kompott og cremet mousse.

kompot:

• 400 g jordbær;
• 150 g sukker;
• 15 g gelatine.

Tilsæt gelatine i geleret bærpuré og afkøles i ringen.

Jordbærmus:

• 300 g jordbær;
• 25 g gelatine;
• 200 g sukker;
• 500 ml flødeskum.

Et emne af bærpuré, lidt tættere end til kompott, blandes med pisket fløde.

Montering udføres i en omvendt ring.

1. Smelt den afkølede kompott i moussen.
2. Luk med svampekage.
3. Vend den frosne kage på et fad. Https: //www.youtube.com/watch? V = -Qn4VNrhTaM

Madlavning med blåbær

Den beskedne smag af blåbær og delikat fløde er en fremragende base til en hurtig pisk dessert.

Blueberry Mousse:

• 300 g bærpuré;
• 250 g gård creme fraiche;
• 100 g sukker;
• 10 g gelatine;
• 200 ml flødeskum.

fremstilling:

1. Pisk mosede blåbær med sukker og creme fraiche.
2. Tilsæt opløst gelatine.
3. Kombiner med fløde.
4. Tilbered et par kager fra chiffonkiks, hvis opskrift er givet ovenfor. Tilsæt ikke kakao; hvid kiks vil være mere passende.
5. Lav en kage, skiftevis kiks og blåbærmousse. Https: //www.youtube.com/watch? V = E8-PV1IxFYk

Hvordan man laver med solbær

I den samme enkle dessert kan du kombinere kager af hvid doven kiks og bærmousse fra flødeost.

For mousse:

• 200 g mos solbær;
• 100 g pulveriseret sukker;
• 200 g flødeost;
• 200 g yoghurt;
• 10 g gelatine;
• 300 ml flødeskum.

At lave en kage svarer til den forrige opskrift. Halver af dåse abrikoser kan anbringes i mousse-laget for at berige sammensætningen af ​​smag.

Kirsebær dessert

I en mousse-kage bruges ofte populære kombinationer af smag, for eksempel: kirsebær, cognac og kakao.

Brownie Biscuit:

• 50 g kakao;
• 120 g smør;
• 100 g sukker;
• to æg;
• 90 g mel.

fremstilling:

1. Bages ved 170 ° C i 25 minutter.
2. Oven på kikset findes et mættet lag med kirsebærkompott, beskrevet i den første opskrift.
3. Dæk desserten med et lag cremet cremet mousse som i Snickers-kagen Https: //www.youtube.com/watch? V = _0RdtmdGFgk

Hindbær godbid

Raspberry mousse går godt med mættet våd brownie.

ingredienser:

• 500 g hindbærpure;
• 200 g sukker;
• 25 g gelatine;
• 15 g citronsaft;
• 500 ml flødeskum.

Madlavning i alt svarer til at arbejde med den beskrevne jordbærmousse.

Med appelsiner

En tropisk godbit med mandelkage, saftigt frugtlag og duftende appelsinmousse vil pynte enhver ferie og vil helt sikkert overraske gæsterne, selvom den tilberedes ganske enkelt.

Kagebase:

• 100 g mandelmel;
• 30 g hvetemel;
• 30 g olie;
• 30 g sukker.

fremstilling:

1. Slib komponenterne i fugtig krummer og brun ved 190 ° C.
2. At slå i en blender med slettet chokolade og hele mandler (50 g hver).
3. Tamp ensartet og køligt.
4. Læg et par mandarinskiver på basen.

For mousse:

• 250 ml appelsinsaft;
• to æggeblommer;
• 50 g sukker.
• 15 g stivelse;
• 30 g smør;
• 50 g hvid chokolade.

fremstilling:

1. Forvarm komponenter i et vandbad.
2. Tilsæt 5 g gelatine.
3. Tilsæt endnu 5-6 spsk blødgjort olie til den kølet mousse.
4. Fyld mousse-formen.
5. Cool dessert.https: //www.youtube.com/watch? V = gTuo-8pyyFs

Med citron

En anden kage med citrusfarvet smag er lavet af citronkiks og citronmousse.

En doven kiks får en rig aroma, hvis der tilsættes skald fra en hel citron til dejen.

For mousse:

• 300 ml citronsaft;
• 300 g sukker;
• 25 g gelatine;
• 600 ml flødeskum.

Opløs gelatinen i varm citronsirup. Bland forsigtigt afkølet sirup i pisket fløde.

Sådan dekoreres en mousse-kage

Professionelle konditorer dækker mousse-kager med et velourlag af chokolade eller spejlglasur.

• Du kan købe en færdiglavet velour. En 400 ml dåse er nok til 6-8 mellemstore kager. Desværre er dette en dyr fornøjelse.
• En anden mulighed: uafhængigt tilberedes blandingen og spray den med en sprøjtepistol. Blandingen fremstilles af hvid chokolade og smør, det er nok at smelte 50 g hver.
• For at forberede et spejlglasur, behøver du kun en ske gelatine og et kagestativ. Denne belægningsmulighed er meget lettere at gengive i hjemmekøkkenet.

Derudover kan kagen dekoreres:

• friske bær og frugtskiver;
• gelatine dummies;
• makaroni;
• bløde slik;
• marengs;
• chokolade toppers og så videre.

At lave en mousse-kage er som at lave en buket.Det er nødvendigt at finde en harmonisk kombination af smag og teksturer, hvilket gør desserten interessant og rig og ikke mister en følelse af proportioner. At overveje og nøjagtigt udføre en indretning - opgaven er ikke mindre fascinerende og vigtig.