Mejerifisk, det er også en khanos, er en monovid af den samme slægt fra familien Radioperes. Navnet på fisken skyldes det velsmagende hvide kød. I europæisk køkken er retter fra chanos ikke så udbredte, hvilket ikke kan siges om fx Filippinerne, hvor mejerifisk fanges i industriel skala.

Mælkefisk (chanoer) - hvilken slags fisk

Udseendet af mælkefisk er kendetegnet ved en lang strømlinet krop (maksimal længde op til 1,8 m), der vejer op til 14 kg, mangel på tænder, høj fin med 2 hårde og 10 bløde stråler. Farven afhænger af kroppens del: den øverste er malet i oliven-grøn eller blå, siderne er sølv, maven er hvid, og finnerne er lysegule med en mørk kant. Alger og små hvirvelløse dyr er inkluderet i kosten for beboeren i havfarvande.

Fordele og skade på den menneskelige krop

Fordelene ved mejerifisk med passende tilberedning kan næppe overvurderes.

Khanos er en havrepræsentant, der:

  • rig på jod - den daglige norm for et mikroelement findes kun i 200 g kød
  • lavt kalorieindhold - 80 kcal pr. 100 g produkt;
  • indeholder fiskeolie - det indeholder omega-3 og omega-6, som er "byggemateriale" til hjernen og styrker nervesystemet;
  • nærer den menneskelige krop med vitaminer fra gruppe B, C og PP.

Hvad angår skaden, kan den kun bringes ved at spise hovedet, hvor alle giftstoffer, der er opløst i havvandene, ophobes.Hvis du tidligere har fjernet en del af fisken fyldt med skadelige stoffer, vil mælkekhanoer fungere som en kilde til ekstremt nyttige mikro- og makroelementer.

Smag af mælkefisk

Chanos værdsættes af gourmeter for deres høje velsmagende karakter, som kan beskrives som følger:

  • sødme;
  • ømhed;
  • saftighed.

Alle ovennævnte egenskaber kan suppleres med hovedfunktionen - cremede toner, som kødet fra hanosfisken har.

En simpel opskrift på ristning af chanoer i ovnen

Hvis du er heldig nok til at finde mejerifisk i butikken, kan du lave mad af bagt fisk.

For at oversætte opskriften til livet, har du brug for:

  • 1 slagtekroppe;
  • ½ tomat;
  • den samme mængde citron;
  • 20 ml creme fraiche og soja;
  • et lille stykke ost.

Forløbet af arbejdet består af følgende manipulationer:

  1. Sojasauce og mayonnaise blandes i en skål.
  2. Fisken renses, slæbes og vaskes godt under rindende vand.
  3. Halver af citrus og tomat skæres i cirkler, der indsættes i skår lavet på et krop med en afstand på 1,5 cm fra hinanden.
  4. Bagepladen er dækket med folie eller lignende materiale, der bruges til bagning.
  5. Tilberedte chanos knuses med ostechips, stables på folie og indpakkes i det.
  6. Mælkefisk går i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 30 minutter.

Vigtigt! For at mælke fisk fastholdt sin pikante smag, tilsæt ikke for mange krydderier og krydderier til den.

Stegt mælk fisk

Stegt fisk er en populær og let at bruge ret, som mange elsker for sin intense aroma og sprøde. Desuden er skålen enkel at udføre.

Inden du koger mælkefisk i en gryde, skal du tilberede et antal ingredienser:

  • 500 g filet;
  • noget mel;
  • en stak solsikkeolie;
  • 2 gange mindre olivenolie;
  • saltet.

Trin for trin tilberedningsinstruktioner er som følger:

  1. Fisken er optøet, renset for vægte og indmad.
  2. Knogler og kam fjernes fra det forberedte slagtekroppe.
  3. Fileten skæres i portionerede stykker, som foldes i en skål, hvor de er let saltede, drysset med olivenolie og ældes i denne form i cirka 15 minutter.
  4. Når fisken er saltet, rulles stykkerne i mel og stegt, indtil de er gyldenbrune i 2 til 3 minutter på hver side.
  5. Når den er klar, er fisken under låg i cirka 5 minutter uden opvarmning for at danne den endelige buket med smag

I en marinade af citron- og sojasovs

Mejeriprodukter er meget sofistikerede: Fra den oceaniske delikatesse kan du tilberede kulinariske mesterværker, som er en restaurant værdig.

For at tilberede en fiskerett med pikante toner, der vil forbløffe alle til stede ved bordet, har du brug for:

  • flere chanosfileter;
  • ½ hvidløgshoved;
  • 50 ml citronsaft;
  • den samme mængde olivenolie;
  • 70 ml sojasovs;
  • noget salt og krydderier efter smag.

Stadier med at skabe en fiskerett, kendetegnet ved næringsværdi og lavt kalorieindhold:

  1. Gruel tilberedes af hvidløg, som hældes i en skål med sojasovs, citronsaft.
  2. Salt og krydderier tilsættes forbinding.
  3. Den rensede og ristede fisk hældes med en flydende blanding.
  4. Chanos ældes i saltlage i cirka 16 timer, hvis tiden tillader det.
  5. Når diætfisken marineres, stegtes den på begge sider i en gryde med smør, indtil den er gyldenbrun.
  6. Tilberedt oceanisk delikatesse serveret med grøntsager.

Sådan koges saltet mejerifisk

Saltede chanos er toppen af ​​kulinarisk kunst: fisken er mør, og den lille saltethed komplementeres perfekt med den søde smag af snehvidt kød.

Ingredienser til madlavning af velsmagende fisk, hvorfra det simpelthen er umuligt at bryde væk:

  • 1 mælkefisk;
  • sukker;
  • salt;
  • nogle krydderier og sojasovs.

Fremgangsmåden består af følgende trin:

  1. Fisken renses, frigøres fra indersiden, hvorefter fileten tilberedes derfra ved at udtrække knogler og ryg fra slagtekroppen.
  2. Kødet hældes med sojasovs og dryses derefter med salt, sukker og krydderier.
  3. Chanos pickles i køleskabet i cirka en dag. Hvis der ikke er tid til at vente, kan du bruge fisken efter 6 - 8 timer.
  4. Før servering lægges mælkefisk ud på papirhåndklæder og skæres i stykker. De er kendetegnet ved en delikat struktur og en sødlig smag på trods af saltet i marinaden.

Fyldt fisk i ovnen

Det filippinske køkken, hvor Hanos-retter er specielle, er farverige og karakteristiske. De, der ønsker at kaste sig ud i atmosfæren i konstant sommer og mærke pusten fra en let havbris, bør prøve at lave fyldt mælkefisk ved hjælp af en ovn.

De ingredienser, der kræves for at skabe en kulinarisk skabelse:

  • lille hel fisk;
  • tomat;
  • løg;
  • et halvt hvidløgs hoved;
  • salt, formalet peber.

Sådan koges fisk lækker:

  1. Chanos optøes, vaskes og renses for vægte.
  2. Maven ripper åbent, hvorefter indlægene fjernes fra fiskeproduktet.
  3. Derefter ekstraheres gællerne.
  4. Fisken gnides med salt og peber, som tidligere blev grundigt blandet i en skål.
  5. Grøntsager, der er forhandlet i vilkårlige stykker, lægges i den hule abdominale del.
  6. Kropet indpakkes i folie og lægges på en bageplade, der sendes til ovnen, opvarmet til 200 ° C i 20 minutter.

Mejerifisk, mindre kendt som chanos, er en ægte delikatesse, som du bestemt bør købe, hvis du pludselig mødtes på en hylde i en fiskebutik. Og hvad du skal gøre med det, ved du nu med sikkerhed!

Relateret software:Mere fra forfatteren: