Gennemblødt æbler "Antonovka" derhjemme - dette er den nemmeste, mest smagfulde og mest populære måde at vinterhøstning af frugter på. Det er sædvanligt at fermentere frugter i badekar eller tønder træ, men glasbeholdere er også velegnede til bymæssige forhold. For en større smag sammen med æbler er det værd at bruge duftende urter, blade af bær, buske, mynte. Sammen med frugter kan du gære kål og lingonbær - det viser sig at være en meget saftig og appetitvækkende snack.
Materielt indhold:
En simpel opskrift på gennemblødt æbler "Antonovka" derhjemme
Den specifikke smag af gennemblødt æbler er kendt for alle siden barndommen. For en sådan forretter er det vigtigste rigtigt - at vælge den rigtige frugtsort. Antonovka-sorten vil være et godt valg, da den har en tæt masse og en harmonisk kombination af sød og sur smag. Til opskriften er det bedre at bruge modne frugter, og umodne anbefales det at modstå flere dage bare i en lejlighed.
Tilberedningsmetode:
- Traditionelt blødlægges æbler i et karbad. De er lagt op med stilkene, så fermenteringsprocessen går hurtigere. Mellem frugter fordeles lag med kirsebær- og ripseblade.
- Vi laver en pickle. Ét kilo frugt tager 1,5 liter kogt vand, fire spiseskefulde hvidt sukker og en skefuld salt.
- Tilsæt den forberedte saltlage til frugten, læg belastningen på toppen og dæk "strukturen" med rent gasbind.
- I flere dage skal æblerne holdes varme for at starte oxidationsprocessen. Derefter fjerner vi dem på et køligt sted i 1,5 måneder.
Sådan koges i en spand
Hvis du ikke har fundet et træbadekar i dit arsenal, og du ikke vil tænke dig med banker, kommer en simpel emaljeret spand til redning.Det vigtigste er, at containeren er fri for rust og flis.
Inden man begynder processen med blødgøring af æbler, skal beholderen behandles med varmt vand, opløses soda i det og derefter skylles det godt med almindeligt vand. Vi har brug for æbler, der er hele, uden mangler, af mellemstor størrelse.
Tilberedningsmetode:
- Volumenet af en standard spand er otte liter, så vi tager 6 kg æbler. Til marinaden tilbereder vi 180 g salt og kornet sukker. Vi har også brug for hindbær og ripsblade (ca. 15 hver).
- Vi vasker blade af bær og frugt. I bunden af beholderen lægger vi bærblade ud og sætter frugterne med stilkene op. Mellem æblerne laver vi også et grønt lag.
- Rør salt og kornet sukker i kogt vand. Hæld den resulterende saltlage på frugten, dæk spanden med en klud og lad stå i tre uger på et køligt, mørklagt sted.
- Så snart æblets kød er saltet, kan frugterne overføres til krukker med marinaden, dækkes med et låg og nedkøles.
Med sennep
Den klassiske opskrift på gennemblødt æbler involverer tilsætning af sukker. Men honning giver frugten en særlig sødme, og sennep vil gøre dens smag hårdere og giver frugten mulighed for at bevare dens densitet efter saltning.
Tilberedningsmetode:
- Vi lukker bunden af karret med halm, sætter det første lag æbler på det, derefter strå og frugt går igen, og så videre til toppen af beholderen. Halm kan erstattes med blade af bærbuske og frugttræer.
- Til saltvand i ti liter vand opløser vi et glas granuleret sukker, et halvt glas salt, tre spiseskefulde sennep og to spiseskefulde honning. Så snart marinaden koger, skal du slukke for varmen, give sammensætningen tid til at køle af, og hæld derefter æbler på den.
- Vi dækker frugterne med halm, dækker karret med indholdet af rent gasbind og fastgøres med en metalring. Vi lægger undertrykkelse på toppen.
- Vi fjerner snacks på et koldt sted i 1 - 1,5 måneder.
Gennemblødt æbler "Antonovka" i banker
Gennemblødte æbler er et virkelig russisk produkt, fordi selv vores oldemødre vidste, hvordan de skulle bevare alle fordelene og smagen af denne frugt indtil foråret. Der er mange opskrifter på surdej æbler med forskellige tilsætningsstoffer, men de er alle designet til bulk-tønder. Dagens husmødre er moderne byboere, der koger gennemblødte æbler i almindelige trel liters krukker.
Madlavning gennemvædede æbler i krukker:
- Vi tager hele frugterne af æbler. Vi skærer store frugter i skiver, men små kan efterlades hele. Vi spreder æbler i rene tre-liters krukker.
- Forbered saltlage: til fem kilo frugt har du brug for 2,5 liter vand og en ske hvid sød sand og salt. Vi tilsætter tørre ingredienser til vand, koger og fylder derefter glassene med deres indhold med varm marinade.
- Vi dækker containerne med låg og sender til køleskabet. Hvis frugterne ikke saltes efter en måned, skal du bare vente en anden halv måned.
Med rugmel
Antonovka er den ubestridte leder blandt andre sorter til fremstilling af gennemvædet frugt. Og brugen af rugmel giver dem en særlig delikat smag og aroma.
For at æbler skal forblive tæt og blødgøre appetitten efter blødgøring, er det værd at bruge kirsebær- og ripseblade.
Tilberedningsmetode:
- Vi tager modne æbler uden defekter. Vask frugterne fra støv og tør godt.
- Beholderen, hvor frugten skal fermenteres, skal drysses med kogende vand, tørres og dækkes med blade.
- Vi lægger æbler oven på, dækker dem med blade og fylder beholderen på en sådan lag-for-lag måde. Det sidste lag skal være fra urter.
- Til saltvand har vi brug for ti liter vand (pr. 10 kg æbler), et glas sukker og rugmel samt 130 g salt.
- Rør salt, mel og sødemiddel i kogende vand. Afkøl marinaden og hæld i en beholder med æbler. Frugt skal helt gå i saltlage, for dette er det værd at presse dem på toppen med undertrykkelse.
- Vi holder emnet på et mørkt sted, og efter en uge arrangerer vi det i en koldere, f.eks. I en kælder. Efter 1,5 måneder vil det allerede være muligt at spise gennemvædet duftende æbler.
Madlavning med kål
Gennemblødt æbler med grøntsager er ikke kun velsmagende, men også meget nyttige.Når du blødgør, danner æbler sammen med kål de nødvendige mikroelementer til kroppen, så dette præparat bør bestemt inkluderes i din diæt om vinteren.
Tilberedningsmetode:
- Til opskriften tager vi 3 kg æbler og den samme mængde kål, samt tre gulerødder, tre spiseskefulde salt og to spiseskefulde hvidt sukker.
- Vi sorterer æbler, makulerer kål, tre gulerødder på et rivjern. Vi blander gulerødderne med kål, drys med salt, sukker og knuser grøntsagerne godt med vores hænder, så de fremhæver saften.
- Læg æbler og grøntsager i lag i en beholder. Vi dækker alle huller med kål, og det endelige lag bør også være fra grøntsager.
- Hvis din kål ikke er meget saftig, kan du tilføje lidt kogt vand til æblerne.
Vi lægger belastningen på toppen og lader æblerne og kålen stå i 7 - 9 dage ved en temperatur på mindst 14 grader. Derefter arrangerer vi emnet i et koldere rum i tre uger. Brug af Antonovka gennemblødt æbler er længe blevet bevist af ernæringseksperter, men slipper ikke med en sådan skål for dem, der har maveproblemer.
Fordelene ved gennemblødt æbler
- Ikke mange mennesker ved, men gennemblødt æbler giver uvurderlig hjælp til vores krop, især i kampen mod svampe-, virale og bakterielle sygdomme. Syltede frugter indeholder en stor mængde askorbinsyre, der fungerer som en meget stærk antioxidant.
- Blødgørede frugter har en gunstig effekt på funktionen af mave-tarmkanalen. For det første har de mere pektin, end de var før blødgøring. For det andet, hvad angår antallet af probiotika, er de ikke ringere end yoghurt og andre gærede mælkeprodukter. Derfor vil brugen af en sådan snack fremskynde de metaboliske processer i kroppen samt gendanne tarmene og maven.
- Et vigtigt punkt er, at gennemblødte æbler indeholder calcium, jern, zink og vitamin D. Alle disse elementer er nødvendige for den normale tilstand af knogler, led og brusk.
- Kvinder skal være særlig opmærksomme på en sådan forretter, fordi det vil hjælpe med at bevare en figur og skønhed. Hvis gærede frugter indgår i kosten, bliver huden mere elastisk, acne forsvinder, og små rynker udjævnes.
For at fugtige frugten kan du bruge rugstrå, der giver frugten en særlig smag, aroma og smuk farve. Det vigtigste er, at halmen er frisk uden ubehagelig lugt og lugt samt skimmel.
