Menu til det nye år - 27 opskrifter og ideer til det festlige bord

Nytårsaften fængsler ikke kun med mystik og stor humør, men også med muligheden for at byde velkomne gæster velkommen, til at gå til en dygtig og gæstfri værtinde. Opgaven er vanskelig, men helt gennemførlig! Den kulinariske overture til den festlige fest bliver en gennemtænkt menu til det nye år. Vi vælger enkle at tilberede, sofistikerede i design og velsmagende i indholdsretter.

Nytårsferiemenu: salater og snacks

Det første glas eller glas hævet af ledningerne i det afgangende gamle år ledsages af let og tilfredsstillende mad. Vi tilbereder salater og snacks i en rimelig mængde uden rod på bordet og efterlader personlig plads til hver gæst.

Lavash rulle med koreanske gulerødder

Ingredienser Sammensætning:

• ost (hårde sorter) - 250 g;
• koriander, dild - langs bunten;
• skinke - 250 g;
• pitabrød - 5 stk .;
• Koreanske gulerødder - 350 g;
• mayonnaise - 150 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vask greener godt, ryst vand, adskill hårde stængler (bruges til andre formål), finhakkes.Ost gnides med store chips. Skinke er opdelt i tynde strimler.
2. Vi udfolder pitabrød på bordet, påfører et fint maske af mayonnaise, drys med ostesmuler. Spred et lag koreanske gulerødder og skinke ovenpå.
3. Vi dækker produkterne med det andet ark af det armenske produkt, tryk let ned det tynde lag med vores håndflader, fortsæt med at placere fyldet i samme rækkefølge.
4. Vi er færdige med brugen af ​​alle forberedte produkter, vi ruller pitabruller i form af en rulle, forsegler hvert lag forsigtigt. Vi pakker produktet i film og sender det i en time (om natten) i køleskabet.

Vi skærer lidt skråt en rulle pitabrød med koreanske gulerødder. Vi anbringer portionerede dele på serveringsfade og dekorerer skålen med kviste med grønne omgivelser.

Originale sandwich med rød kaviar

Produktliste:

• ostemasse "Almette" (en anden kvalitet) - 200 g;
• smør - 200 g;
• laksekaviar - 200 g;
• kiks, ristet brød eller fransk bolle.

Tilberedningsproces:

1. Brug den klassiske måde at dekorere snacks på, skære skiver (op til 2 cm) hvidt brød, brød eller brød, fedt med smør og spred på en skefuld kaviar.
2. Ferieimprovisation afhænger af vores fantasi. Det delikate produkt kan anbringes yndefuldt på kiks. Til laget kombinerer vi frisk smør og cottage cheese, slå kompositionen let med en mixer og sætter den i kogesprøjtedispenseren.
3. Vi planter dele af frodig masse på en lækker base, placerer rød kaviar på toppen, pynter med greener.

Originale sandwiches med rød kaviar dekoreret i form af hjerter, stjerner eller juletræer ser vidunderlige ud på det festlige bord. Inspiration til at hjælpe dig!

Klassisk salat "Olivier" i tartlets

Liste over komponenter:

• æg (kylling og vagtel) - 3 stk .;
• frisk agurk;
• kartofler og gulerødder - 3 stk .;
• bue-fjer - 6 pile;
• kyllingebryst;
• grønt æble
• dåser ærter (250 g), kapers;
• agurker (syltede og syltede) - 6 stk .;
• greener, sesamfrø;
• hjemmelavet creme fraiche - fra 100 g;
• klar tartlets.

Til tankning:

• en halv citron;
• æggeblommer - 2 stk .;
• kornet sennep - 1 spsk. l.;
• creme fraiche, olivenolie - 50 g hver;
• salt, peber.

Ved at lave en menu til det nye år med kolde forretter og salater, laver vi en liste over de ingredienser, der er nødvendige til dem. Vi forsøger at forberede de fleste af komponenterne før aftenen.

Tilberedningsproces:

1. Kog kyllingebryst med et laurbærblad og ærter af peber i en separat skål. Kartoffelknolde (i "ensartet") og gulerødder - i en gryde. Kog æggene til en "cool" tilstand i den tredje.
2. Vi deler picklesne i små ærterunge terninger og lader dem stå i et dørslag, så glasset har overskydende væske.
3. Vi smuldrer frisk, skrellet agurk i samme form.
4. Vi hugger fjerkræets bryst, gulerødder, kartofler og skalfrie kyllingæg i samme form som de andre komponenter i skålen.
5. Skær skrælen fra æblet, fjern stilken og frøene, skåret i små terninger.
6. Madlavning salatdressing. Pisk sennep og æggeblommer. Hell olivenolie i den hvide sammensætning uden at stoppe med at arbejde med en piskeris. Pres saften af ​​citron og krydre sammensætningen med salt og peber. Den resulterende blanding kombineres med hjemmelavet creme fraiche.
7. Vi spreder de forberedte produkter i en dyb skål, bland godt. Separer en del af salaten, krydre med den ønskede mængde creme fraiche og fyld tartlets i henhold til antallet af inviterede gæster.
8. Sæt opvasken med resten af ​​snack i køleskabet, og brug om nødvendigt. En velsmagende forsyning vil altid være praktisk: pludselig ser en anden på lyset.

Vi pynter Olivier-salaten i tartlets med halvdele af skrællede vagtelæg. Vi klæber på den grønne fjer af løgen, drys med sesamfrø, spreder kapers og blade af grønne. Glæde, ikke en snack!

Kogt svineknedspidser til det nye år

Væsentlige ingredienser:

• et stykke svinekød - 1 kg;
• helmælk - 120 ml;
• sennep - 30 g;
• fed hvidløg;
• salt, peber (sort og rød) - 1 spsk. l.;
• brød (fortrinsvis rug);
• stor agurk;
• spalteoliven - 30 g hver

fremstilling:

1. Vask og tør med et serviet et stykke svinekød (skinke eller hals). Vi laver dybe punktering flere steder, vi fylder dem med hvidløgfedd, der tidligere er skåret i tynde plader.
2. Bland sennep, peber og salt. Smør kødet godt, indpak det i en film, lad det stå i 4 timer i køleskabet.
3. Vi fjerner emnet, frigør det fra emballagen. Vi fylder sprøjten med mælk og "pumper" det syltede produkt jævnt. Vi klæder den med kulinarisk tråd, pak den tæt sammen i folie og bag den i en time i ovnen ved t 180 ° C.
4. Vi efterlader det kogte svinekød i ovnen, indtil det afkøles naturligt. I betragtning af tidspunktet for processen er det bedre at tilberede skålen på forhånd.
5. Forretter starter med agurk. Vask og pletter grøntsagen, hak skiverne. Vi deler brødet i firkanter af samme størrelse. I samme form hakker vi det færdige kød.
6. Vi spreder brødskiver på en bred serveringsskål. Fedt basen med et tynd lag mayonnaise om ønsket. Vi lægger en cirkel af agurk ovenpå, derefter en skive kød, blade af greener, oliven eller oliven. Vi fastgør strukturen med spyd.

At lave spyd af kogt svinekød er en relativt ny, men meget populær version af den originale præsentation af snacks på det festlige bord.

Tiffany salat med druer

Produktsammensætning:

• æg - 3 stk .;
• hård ost - 120 g;
• kyllingefilet - 2 stk .;
• karry krydderi - 2 tsk;
• vegetabilsk olie;
• valnødtskerner - 60 g;
• druebær (uden frø) - 400 g;
• creme fraiche og mayonnaise - 100 g hver

Forberedelsesorden:

1. Skær kyllingen i små stykker. Stek kødet i olie i en varm gryde indtil det er kogt. Krydre med salt og karry. Afkøl produktet.
2. Spring osten igennem et groft rivjern. På samme måde handler vi med hårdkogte og skrællede æg. Druens frugter er opdelt i halvdele.
3. Vi kombinerer mayonnaise og creme fraiche i en skål, pisk let sammensætningen.
4. Vi spreder den afkølede kyllingefilet på skålen, påfør et net med mayonnaise på det, drys med et æglag. Igen ”tegner” vi strimler af hvid sauce og fordeler den med en silikone-spatel over hele overfladen.
5. Derefter spreder vi ostechipsene og lukker de placerede komponenter i skålen. Vi behandler "halvkuglen" med skiver med stegt valnødder og et nyt lag med sauce, og overtrækker dem omhyggeligt med hele salatens overflade.
6. Nu spreder vi druemosthalvdelene med udgangspunkt i produktets basis. Vi danner en cirkulær grøn "halskæde".

Efter en halv times blødgøring i køleskabet er en overdådig kagesnack klar til at dukke op for gæsterne i al sin mystiske skønhed.

Torskelever appetitvækker

Komponentliste:

• æg - 3 stk .;
• sød peber frugt;
• torskelever - 300 g;
• mayonnaise - 30 g;
• salt, greener.

Trin for trin forberedelse:

1. Kog hårdkogte æg, afkøles i vand, fri fra skallen og gnid med store chips. Slip agurker på samme måde.
2. Vi tager torskelever fra krukken, tørrer den på papirservietter, ælter den med en gaffel, indtil den er glat og blandes sammen med hakkede greener og tidligere tilberedte komponenter. Sæt snack på en plade i form af et dias.
3. Som den originale dekoration bruger vi huden af ​​grøn peber. Adskill det forsigtigt fra fosteret, tør det med et serviet. Nu tager vi en hulstans, gennemborer forsigtigt en tynd grøntsagsfilm og samler cirklerne, der falder ud af den mekaniske enhed. Processen er lidt stressende, men resultatet er det værd!

Vi falder i søvn en julesnack med torskelever med grøntsager og vores improviserede konfetti. Vi kan ikke være i tvivl - et sådant måltid giver en rigtig fornemmelse ved bordet!

Kødretter

Vi lægger særlig vægt på dette afsnit i menuen til det nye år. Elegant dekoreret mad på det festlige bord spiller en solo-rolle i det skabte ensemble. Mulighederne for at vælge lækre retter er uendelige!

Kylling og svamp julienne

Ingredienser Sammensætning:

• løg;
• ost (hård sort) - 300 g;
• kyllingefilet;
• champignons - 600 g;
• mel - 90 g;
• hjemmelavet creme fraiche - 350 g;
• smør (magert og fløde) - 20 g hver;
• salt, peber.

Tilberedningsmetode:

1. Kog fuglefileten i saltet vand. Til smag tilsættes en kvist af grønne omgivelser, et par ærter af peber, et laurbærblad. Skær det forberedte og afkølede kød i tynde strimler.
2. Vi deler de skrællede svampe i små dele og steg i begge typer olie, indtil de er møre.
3. I en separat stegepande opvarmes melet over medium varme og blandes konstant sammensætningen. Efter 3 minutter hældes frisk creme fraiche, salt og peber den resulterende blanding, kog op og afslutt kogningen.
4. Læg kyllingen og svampen i en separat skål, kombiner med en tyk sauce og bland godt. Vi spreder maden på keramiske eller metal cocotte møller og drys hver portion med strimlet ost.
5. Vi sender formene til ovnen, opvarmet til t 180 ° C. Når det øverste lag forvandles til en gylden smeltet skorpe, tager vi maden ud af ovnen.

Kylling og champignon julienne har en utrolig delikat smag, den koges meget hurtigt, så vi vil helt sikkert medtage en solid skål i nytårsmenuen!

Fransk kød

Produktliste:

• et stykke kvalitet kalvekød - op til 1 kg;
• ost - 200 g;
• ananas;
• næse løg - 4 stk .;
• champignons - 500 g;
• olie (oliven eller solsikke);
• salt, peber, krydderier og krydderier.

Til Bechamelsaus:

• fløde - 250 ml;
• smør - 60 g;
• mel - 60 g;
• færdig bouillon - 300 ml;
• salt, revet muskatnød.

At bruge hvid Bechamelsaus i nytårsretter er blevet en regel for god smag, et tegn på kulinarisk raffinement og elegance.

Forberedelsesorden:

1. Vi vasker kødet, tørrer det med papirhåndklæder og skærer det i portionerede stykker højst 3 cm tykke.
2. Vi lægger lagene med kalvekød i en pose, banker af, krydder med salt, peber, paprika, karry, marjoram og muskatnøddermuler (på spidsen af ​​kniven). Vi lader produktet marinere i en halv time.
3. Skræl kartoffelknolde og hugg dem i tynde cirkler. Vi gnider osten med store chips, hugg løgen med ringlets.
4. Vi begynder at lave madlavning. Smelt smøret i en gryde. Vi tillader det ikke at koge, ellers bliver den hvide farve brun eller gul, hvilket er helt uacceptabelt! Tilsæt portioner mel, omrør sammensætningen konstant med en visp. Inden for to minutter skummer blandingen let (dette er normalt). Vi begynder at hælde fløden på en jet-metode, hvor vi sammensættes grundigt. Når alle klumper ødelægges, øges intensiteten af ​​opvarmningen, kog bandagen i op til 7 minutter. og sluk ilden.
5. Smør bagepladen, spred pladerne med kartofler med en overlapning, læg det syltede kød ovenpå, derefter svampens sammensætning og løgringe. Hæld produkterne med luksuriøs bechamelsaus og send en times tid til ovnen, opvarmet til 180 ° C.
6. 10 minutter inden afslutningen af ​​varmebehandlingen, drys skålen med ostechips.

Kødet på fransk er klar til at blive et ægte "højdepunkt" i vores nytårsmenu.

Ovnsbagt oksekød med tomatsaus

Liste over komponenter:

• løg - 2 stk .;
• sød gulerod;
• chili pod;
• fed hvidløg - 3 stk .;
• oksekød - 1 kg;
• tomatpasta - 80 g;
• vegetabilsk olie - 30 g;
• tomater - 3 stk .;
• mel - 30 g;
• sennepsfrø - 1 tsk;
• salt, peber, oregano, basilikum.

Trin for trin forberedelse:

1. Vi renser løg, makulerer i halve ringe, passer til en gennemsigtig tilstand.
2. Skær kødet i skiver op til 1,2 cm tykke. Bages stykker i mel, stek over høj varme, indtil de er gyldne.
3. Vi skræl tomaterne fra huden, hugg, laver det i en separat beholder sammen med tomatpuré og hakket chili.
4. Vi spredte hakkede gulerødder i bunden af ​​formen, skiftevis med hakkede hvidløgfedd. Vi har stegt kød ovenpå.
5. Vi krydder kalvekød med krydderier og krydderier, tilsæt de duftende ringe af en gennemsigtig løg og hæld tomatsaus. Bag mad i 40 minutter i ovnen ved 200 ° C.

Den upåklagelige smag af aromatiske og saftige oksekøber erobrer fra det første bud. Dette betyder, at valget af kødret blev foretaget korrekt.

Bag kød med svisker

Væsentlige ingredienser:

• ost - 350 g;
• svinekød - 700 g;
• mayonnaise - 300 g;
• svisker - 120 g;
• vegetabilsk olie;
• næse løg - 4 stk .;
• salt, krydderier, krydderier.

Tilberedningsproces:

1. Skær det forberedte stykke kød i lag op til 1 cm tykke. Tør skiverne med servietter, gnid med salt, peber, krydderier og lad stå i en time i denne stand.
2. Fyld sviskerne med varmt vand, stå i et kvarter og skær derefter i skiver.
3. Vi behandler formen med magert fedt, spreder stykker svinekød og smør dem med mayonnaise. Ovenpå har vi et lag tørrede frugter og hakkede løgringe. Endnu en gang "portrætterer" vi et net med hvid sauce og afslutter udsmykningen af ​​skålen med strimlet ost.

Vi sender kød med svisker i 50 minutter til ovnen (180 ° C) og forbereder ham et æressted på det festlige bord.

Spækkede kyllingespyd

Produktsammensætning:

• fed hvidløg - 4 stk .;
• mayonnaise - 150 g;
• pærer - 2 stk .;
• kyllingeben - 6 stk .;
• salt, peber.

Madlavningsteknologi:

1. Vi bruger forberedte dele af fjerkræ uden hud. Læg det knoglefrie kød i en skål, fyld med mayonnaise, tilsæt hakkede løgringer, salt og peber. Vi fordeler marinaden over alle kyllingestykker og lader produktet stå i 4 timer i en duftende sammensætning.
2. Dyk træspyd i 30 minutter. i vandet, hvorefter vi sætter køddele på pinde og skifter dem med løgskiver. Vi lægger kebab på et trådstativ, under hvilket vi udskifter en bageplade til opsamling af fedt.
3. Bag mad i ovnen i 30 minutter. ved t 220 ° C. Efter 15 minutter vi drejer spyd til ensartet varmebehandling af produktet på begge sider.

Den originale kødret serveres med duftende gylden løg og friske urter.

Bagt kylling

Komponentliste:

• gulerod, løg, tomat, sød peber;
• ikke særlig stor kylling;
• fed hvidløg - 4 stk .;
• laurbærblad, salt, peber, krydderier til kylling, greener.

Tilberedning af måltider:

1. Vi tilbereder fuglens forberedte krop i portionerede dele. Vi behandler dem med salt, peber, hakket hvidløg og yndlings krydderier. Vi lader produktet stå i en halv time i en rummelig skål.
2. I mellemtiden skræl og vask grøntsagerne, skær dem i enhver form i små stykker.
3. Vi spreder fuglens dele i en 3-liters krukke og skifter kødet med den grøntsagssammensætning. Læg ikke beholderen helt i nakken, da den juice, der frigøres fra de placerede produkter, kan overfylde den og fratage fuglen saftige kvaliteter.
4. Dæk krukken med folie. Så glasset ikke revner og opvarmes gradvist, sætter vi det i en kold ovn. Kog i 40 minutter ved 180 ° C.

Sammensætningen af ​​grøntsager, der er angivet i opskriften ovenfor, er vejledende. Vi supplerer komponenterne i henhold til vores egne præferencer - det vil alligevel være lækkert!

Lenten menu til det festlige bord

Den generøse modtagelse af gæster på nytårsaften betyder ikke kun en velsmagende og rigelig behandling, men også en manifestation af bekymring for deltagernes gastronomiske præferencer i fejringen. Vi inkluderer i lenten-menuen retter tilberedt af produkter af planterisk oprindelse.

Kloster salat

Ingredienser Sammensætning:

• gulerod;
• champignons - 500 g;
• løg - 2 stk .;
• agurker (syltede eller syltede) - 2 stk .;
• vegetabilsk olie og mayonnaise - 40 g hver;
• konserves majs - 50 g;
• salt, dild.

Forberedelsesorden:

1. Jeg vasker risen godt og koger, indtil den er klar (op til 30 min.).
2. Vi renser grøntsager og svampe. Gnid grovt gulerødderne og hug løgene i terninger. Vi sender produkterne til panden med olie og passerer dem i 10 minutter. over medium varme.
3. Vi deler svampe i små stykker, tilsættes grøntsagerne. Efter at have fordampet svampesaften, steg komponenterne, indtil de er gyldenbrune.
4. Hakk de syltede agurker fint og læg den i skålen. Tilsæt majs (uden væske) og kogt svampesammensætning. Krydder skålen med salt, peber og magert mayonnaise i den ønskede mængde. Rør forretteren.

Vi spreder Monastyrsky-salaten i serveringsfat, drys med hakkede urter, pynter med hele syltede svampe. Velsmagende, lys, velsmagende!

Vinaigrette i tartlets

Produktliste:

• gulerod;
• syltede agurker - 3 stk .;
• bønner - 100 g;
• rødbeder (ikke særlig store) - 2 stk .;
• kartofler - 3 stk .;
• løg;
• grønt æble
• hjemmelavet saltet kål - 200 g;
• løg fjer; friske urter;
• almindeligt sukker, sennep - 20 g hver;
• vegetabilsk olie - 30 g;
• tartlets.

Når vi køber rødbeder, vælger vi udelukkende en sukkersort. I enhver vinaigrette er denne grøntsag af største vigtighed. Hvis du ikke er heldig, kan du uopretteligt ødelægge skålen.

Tilberedningsmetode:

1. Vi lader bønnerne natten over i vand og koges derefter, indtil de er bløde.
2. Kog søde rødbeder i en separat skål, kog kartofler og gulerødder sammen i en anden beholder.
3. Vi renser de afkølede grøntsager og skærer i små terninger.
4. Vi hugger rødbederne, lægger i en plade og hælder olie. Denne ingrediens føjes til salaten sidst, så resten af ​​produkterne bevarer deres lyse farver længere.
5. Vi kombinerer de tilberedte produkter i skålen, spreder bønnerne samt finhakede æbler, skrælede fra huden og frø.
6. Vi blander i en skål vegetabilsk olie, sennep og sukker, lidt salt og peber den resulterende sammensætning. Vi krydder fatet med krydret sauce lige inden servering.

Det gjenstår at sprede vinaigrette i tartlets, drys med hakkede urter og arrangere smukt på ferieretter.

Ratatouille i ovnen

Liste over komponenter:

• zucchini og aubergine - 2 stk .;
• fed hvidløg - 3 stk .;
• tomater - 4 stk .;
• vegetabilsk olie - 60 g;
• salt og urter (½ tsk).

Produkter til sauce:

• tomater - 500 g;
• Bulgarsk peber - 2 stk .;
• kål løg;
• olie (oliven, solsikke) - 40 g.

Tilberedningsproces:

1. Vi renser de søde frugter fra frøene og bages i en halv time i ovnen (220 ° C). Vi anbringer emnerne i en plastikpose, så de bliver blødere, når de udsættes for damp.
2. Tomater (500 g) hældes med kogende vand, dyppes derefter i koldt vand, fjerner huden og hugg papirmassen i terninger.
3. Sæt den hakkede løg i en gryde til en mild tilstand, tilsæt tomaterne og lad produktene sække i 10 minutter. Vi lægger fint hakkede peberfrugter, salt og persille til dem. Vedhæft eventuelt en skefuld ketchup og varm chili. Efter 5 minutter saucen vil være klar.
4. Vi spreder tomatmassen i en varmebestandig form. Ovenpå har vi ispedd cirkler af aubergine og courgette. Smør grøntsager med en blanding lavet af hakket hvidløg, urter og 100 ml vegetabilsk olie.
5. Vi sender beholderen i 1 time til ovnen (180 ° C) i foliedækket tilstand. Efter 30 minutter skal du fjerne papiret og brun mad med appetit.

Ratatouille i ovnen fik sine bedste kvaliteter. Vi dekorerer skålen med friske urter og serverer varm.

Lenten gryderet med svampe

Væsentlige ingredienser:

• champignons - 500 g;
• kartofler - 1 kg;
• gulerod;
• en blanding af frosne grøntsager - 300 g;
• løg;
• fed hvidløg - 3 stk .;
• mager olie;
• salt, urter, peber.

Trin for trin forberedelse:

1. Kog skrælede kartofler i saltet vand, hakket i små stykker. Vi fletter halvdelen af ​​væsken fra panden, laver tykke mosekartofler fra de færdige knolde.
2. Vi hugger gulerødderne med strå, løg i små terninger og deler svampen i form af tynde plader. Stek alle ingredienser i en gryde med magert fedt, indtil de er helt kogte.
3. Olie bagepladen. Vi spreder halvdelen af ​​mosen kartoffelmos og fordeler dem jævnt over beholderen. Placer derefter svampemassen. Vi afslutter designet af skålen med den anden del af kartoffelsammensætningen.
4. Vi udjæver overfladen på "sammensætningen" med en ske og sender den til ovnen i 20 minutter (180 ° C).

Den magre gryderet med svampe viste sig at være så velsmagende, smuk og velsmagende, at det ville give odds til andre hurtige (og ikke kun) mad, uanset hvor rig den var dekoreret.

Olivier for dem, der faste

Produktsammensætning:

• kartoffel - 4 stk .;
• pickles - 4 stk .;
• løg;
• dåse ærter og bønner - 1 dåse hver;
• magert mayonnaise - 250 g;
• salt, peber.

Tilberedningsproces:

1. Vask, rengør, kog gulerødder og kartofler. Skær de afkølede produkter på den måde, der er beskrevet i opskriften på en klassisk salat Olivier.
2. Tilsvarende "behandle" med sprøde agurker. Vi samler alle komponenterne i en rummelig skål.
3. Vi fletter marinaden fra bønner og ærter, arrangerer et lille koldt brusebad til bønnekornene og sender det til resten af ​​ingredienserne.
4. Krydre skålen med salt, peber, majones af høj kvalitet, og bland alt sammen godt. Server forretten i en dyb skål eller portionerede vaser.

Som du kan se, har Olivier Lenten Salad med succes konkurreret med sin sædvanlige nytårsbror.

Svamp og bønnesalat

Komponentliste:

• champignons - 500 g;
• en dåse dåse bønner;
• fed hvidløg - 4 stk .;
• næse løg - 2 stk .;
• vegetabilsk olie - 100 g;
• sojasovs - 20 ml;
• salt, unge grønne.

Tilberedning af måltider:

1. Vi renser og vasker friske svampe, tørrer, skærer i plader eller terninger.
2. Vi strimler løgne i halve ringe, passerer olie, tilsætter champignonerne og fortsætter med at varme. Efter fordampningen af ​​væsken stegt du produkterne, indtil de er gyldenbrune.
3. Tøm saucen fra krukken med røde bønner, spred bønnerne i en serveringsskål. Vi fastgør den afkølede svampesammensætning og knuste hvidløgfedd. Krydret forretteren med sojasovs, peber og salt. Den sidste komponent, vi bruger, er begrænset, da det er nok i sojakrydderier.

Salat med svampe og bønner skal tilføres let for fuldt ud at overbringe smagen på alle de kombinerede produkter.

Nye og interessante side retter

Ordet garnir, som i dag betyder den mad, der ledsager hovedretten, oversættes fra fransk som dekoration (påfyldning). I betragtning af øjeblikets høytidighed inkluderer vi i menuen for det nye år noget usædvanligt, krydret, originalt.

Rustikke kartofler

Ingredienser Sammensætning:

• olie (oliven eller solsikke) - 100 g;
• knolde med unge kartofler - 1 kg;
• knust hvidløg, karry - 1 tsk;
• salt, peber.

Tilberedningsmetode:

1. Rodafgrøder vaskes godt og tørres med papirhåndklæder. Opdel i 4 eller 6 dele, afhængigt af størrelse, bland med frisk olie, peber, salt, karri og knust hvidløg.
2. Vi behandler bagepladen med aromatisk vegetabilsk fedt, lægger kartoffelkilerne lidt længere fra hinanden og sender den til ovnen i 40 minutter (t = 180 ° C).
3. Bages skiver, indtil der vises sprød gylden skorpe.

Kartoffel på en rustik måde og udstråler en lækker duft af krydderier og krydderier, som om bragte os tilbage til de fjerne dage af den russiske fest, hvor alle havde det sjovt, og festen var et bjerg.

Ris med grøntsager på sideskålen.

Ingredienser Sammensætning:

• grønne ærter, korn af ung majs - 2 kopper hver;
• ris - 200 g;
• pærer - 3 stk .;
• gulerod;
• vegetabilsk olie;
• sød peber - 2 stk .;
• salt, krydderier, urter.

Tilberedningsmetode:

1. Jeg vasker risen grundigt, anbring den i en gryde med saltet vand, kog i 10 minutter fra kogens begyndelse.
2. Skræl løg og gulerødder, skåret i terninger. Vi udvinder frø fra peberfrugter og mit kød, der er hakket på samme måde. Vi fører grøntsagerne i olie, indtil de er bløde (ca. 7 minutter).
3. Vi tager ærter med majs fra fryseren, skylles under rindende vand og tilsættes til grøntsagerne. Krydre maden med salt, peber og dine yndlings krydderier. Fortsæt med at tilberede i yderligere 3 minutter.
4. Vi lægger risen, der kastes på en sigte, på produkterne, blander komponenterne og opvarmer over svag varme i 15 minutter.

Server ris med grøntsager på sideskålen, dryss skålen med hakkede urter.

Varm salat med svampe

Liste over komponenter:

• salatblade - en flok;
• sennepsfrø - 15 g;
• sød peber - 2 frugter;
• rødløg - 2 stk .;
• bønner - 50 g;
• champignoner - 400 g;
• mager olie;
• eddike (9%) - 20 g;
• timian, Adyghe salt (krydderier med hvidløg og krydderier).

Forberedelsesorden:

1. Vi efterlader bønnerne i vand i flere timer eller natten over, koges derefter, indtil de er bløde.
2. Mine skrællede svampe. Vi holder ikke i væsker i lang tid, da de hurtigt absorberer vand og mister deres fremragende smag. Skær champignonerne i små terninger, læg dem i en tør stekepande og opvarm over medium varme.
3. Når væsken, der frigives fra svampen, fordamper, hældes lidt olie og stek produktet, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter de færdige bønner og flerfarvede peberfrugter skåret i strimler (frø fjernet). Bland ingredienserne, og lad det simre i yderligere 3 minutter.
4. Strimle rødløg, krydre den med eddike og den samme mængde vand. Lad marinere i 5 minutter. I løbet af denne tid forsvinder også den karakteristiske bitterhed af grøntsagen.
5. Vi lægger løgskiver til hovedkompositionen, blander produkterne, krydder med timian, Adyghe-salt og sennepsfrø. Afslut madlavningen.

Vi foretager pladen med salatblade, spreder en varm sideskål med svampe ovenpå, nyd den uforlignelige smag af skålen!

Broccoli i dejen

Nødvendige produkter:

• et æg;
• leder af broccoli;
• vegetabilsk olie - fra 200 ml;
• mineralvand - 100 ml;
• fedd hvidløg;
• bagepulver eller bagepulver - 6 g;
• mel - 100 g;
• salt, peber.

Tilberedningsproces:

1. Vi adskiller kålhovedet for blomsterstande og kog 10 minutter efter, at kogningen begynder. Tøm væsken, nedsænk broccolien i meget koldt vand i 2 sekunder, og lad den derefter stå på en tallerken. Med denne teknik bevarer produktet sin lyse farve.
2. Separat æggehviden fra æggeblommen og slå, indtil faste toppe. Kombiner æggeblommen med hakket hvidløg, mel, mineralvand, soda (bagepulver), salt og peber. Bland massen grundigt indtil konsistensen af ​​creme fraiche, hvorefter vi introducerer proteindelen. Efter et minut får vi en lys og luftig dej.
3. Vi opvarmer olien i en gryde, dypp hver blomsterstand i dejen og steg, indtil den er mørk. Til disse formål er det bedst at bruge en frituregryde.

Broccoli i dejen blev til en duftende "buket" af gyldne blomsterstande. Fantastisk dekoration til nytårsbordet!

Nytårs drinks

Opvarmende og underholdende, varme og iskolde, søde og let syrlige drikkevarer vil helt sikkert blive inkluderet i menusektionen, uanset om vi arrangerer en hjemmeferie eller skal fejre det nye forretningsår.

Cocktail "Isbjørn"

Ingredienser Sammensætning:

• rom og vodka - 125 ml hver;
• helmælk - 500 ml;
• frisk fløde - 225 ml;
• æg - 6 stk .;
• sukker sirup - 100 ml;
• revet muskatnød - ½ tsk.

fremstilling:

1. Kombiner æggeblommerne med proteiner, kombiner med den aromatiske sirup, hæld alkoholiske drikkevarer i.
2. Pisk floden separat, tilsæt helmælk på en jet måde og bland ingredienserne grundigt.
3. Vi afslutter den kulinariske sammensætning med tilsætningen af ​​forarbejdede blandeproteiner omdannet til frodigt skum.
4. Ryst den stærke drink igen, hæld den i glassene og drys hver portion med en knivspids revet muskatnød.

Isbjørncocktail er ikke kun "fluffy" som sin navnebror, men også så tung - den slår på stedet. Så lad dig ikke bære med dig af lækkerier!

Nytårs gløgg

Flere materialer: gløgg - en hjemmelavet opskrift

Produktliste:

• kvalitet honning - 30 g;
• filtreret vand - 200 ml;
• æble tørring - 30 g;
• hvidvin ("Tamyanka") - en flaske;
• skiver af saftigt orange - 2 stk .;
• nellikknopper, kardemomme - 2 stk .;
• vanillin stick;
• stjerneanis - 2 stykker;
• almindeligt sukker - 25 g.

Tilberedningsproces:

1. Vi kombinerer drikkevand, vin, andre krydderier og krydderier, der er specificeret i opskriften i en emaljeret gryde. Tilsæt de skiver halvcirkler af citrusfrugter sammen med skræl. Duftende honning og almindeligt sukker følger.
2. Vi starter opvarmning over svag varme og bringer sammensætningen til t = 40 ° C. Hell om ønsket 50 gram cognac, en god balsam, brandy eller whisky. Det hele afhænger af gæsternes smag og målene med at drikke en latter.

Vi giver nytårs gløgg et kvarter til den endelige dannelse af "chokkraft" og fortsætter med at smage!

Ice Cream Milkshake

Liste over komponenter:

• is sundae - 500 g;
• oprenset vand - 250 ml;
• frisk malt kaffe - 2 tsk;
• kvalitet honning - 40 g;
• helmælk - 2 l.

Forberedelsesorden:

1. Vi hugger isbriketten i små stykker, lad den elskede delikatesse smelte lidt.
2. Smelt aromatisk honning i et vandbad og afkøl derefter.
3. Hell helmælk i mixerskålen, tilsæt kaffe, is og afkølet honning. Vi tænder for enheden og slår sammensætningen til et frodig skum. Hæld i forberedte høje briller.

Vi pynter en milkshake med is revet mørk chokolade og en håndfuld farvede marshmallows i karamellglasur.

Valget af drikkeindretning og containere til det er ubegrænset.

Falske champagne

Væsentlige ingredienser:

• kvalitet honning - 300 g;
• almindeligt sukker - 300 g;
• oprenset vand - 2 l;
• ingefær, revet muskatnæg, nellike, kanel, kardemomme - 5 g hver.

Madlavningsteknologi:

1. Vi fylder gryden med flaskevand, opvarmes til kogende tilstand. Tilsæt regelmæssigt sukker, aromatisk honning og krydderier, kog ingredienserne i 15 minutter.
2. Hæld den afkølede sammensætning i rene flasker og kaste flere rosiner i hver beholder.
3. Vi tæpper korkglasbeholdere, sender dem i 2 til 3 uger i køleskabet for at få "brusende" egenskaber.

Selvom vi har forberedt falske champagne, men hans smag er virkelig fantastisk!

Jordbær abrikos smoothie

Produktliste:

• dåse abrikoser - 4 kopper;
• aromatisk honning - ½ kop;
• abrikosnektar - 1,2 kg;
• frosne jordbær - 2 kopper.

fremstilling:

1. Læg de bundne abrikoser i blenderskålen. Tilsæt nektar, honning og et par isterninger.
2. Vi nedbryder komponenterne for at opnå en ensartet masse. Vi fastgør de frosne jordbær og fortsætter processen i et par sekunder.

Man vil gerne kalde en jordbær-abrikos cocktail - “For dejlige damer”!

Den franske forfatter L. Vovenarg sagde, at bordet er det eneste sted, hvor folk ikke keder sig helt fra de første minutter. Vores menu til det nye år er lavet med kærlighed, og vi forstår, at en magisk aften helt sikkert skal fyldes med oprigtig glæde og ubegrænset sjov.