Mexicansk tortilla er et af symbolerne i sit land. Det bruges til at skabe forskellige retter. Salat, sauce, krydderier kan indpakkes i tynd tortilla. Det serveres som en side skål og er inkluderet i de komplekse retter i form af skiver og kiks.

Bedste mexicanske Tortilla-opskrifter

Når man ser på tortillaer, som en af ​​de forskellige slags brød, skiller sig en række af dens fordele ud: et lille kalorieindhold, produktets ruhed øger tarmtonen og forbedrer fordøjelsen. Hvedemelbaseret tortilla er meget sundere end frodigt brød: det strækker ikke maven på grund af manglen på gær.

Der er flere grundlæggende muligheder for at gøre traditionelle tortillaer hjemmehørende i Mexico.

Klassisk tortilla

Tortillaer opnås i en behagelig gul farve på grund af tilstedeværelsen af ​​majsmel i sammensætningen. Hvedemel giver metthed og fremragende smag. De er lette og smuldrende, bliver ikke krævende i lang tid og holder deres unikke noter.

De vigtigste komponenter, der udgør den klassiske tortilla:

  • 3 spsk. l. hvetemel;
  • 7 spsk. l. majsmel;
  • 2 tsk solsikkeolie;
  • en knivspids salt;
  • 5 spsk. l. vand.

Mexicansk tortilla tortilla opskrift:

  1. Opløs salt i en skål med varmt vand.
  2. Bland med olie.
  3. Kombiner 2 typer mel med en væske.
  4. Dejen skal æltes med hænderne indtil en ensartet elastisk konsistens.
  5. Pakk i fastklæbende film og dæk med et håndklæde.
  6. Insister 30 minutter.
  7. Opdel resten af ​​dejen i 6 lige store dele.
  8. Rul hver kage mellem pergamentark papir.
  9. Kog i en varm stegepande uden olie i 1 minut på begge sider over medium varme.

Dæk færdige produkter med et håndklæde for at opretholde blødhed og fleksibilitet.

For at bruge tortilla til fremstilling af quesadillaer eller andre retter den næste dag skal du opbevare dem i en tør beholder, som er tæt lukket.

Lavet af majsmel

Til fremstilling af majs tortillas anvendes 2 typer mel: majs og hvede i et forhold på 2: 1. Den anden mulighed er nødvendig for klæbrighed.

Til 6 portioner har du brug for komponenterne:

  • 1 spsk. majsmel;
  • ½ spsk hvetemel;
  • ½ tsk fint salt;
  • 25 ml vegetabilsk olie.

Majskage tilberedes i flere faser:

  1. Sigt begge typer mel i en dyb skål.
  2. Tilsæt salt, omrør jævnt.
  3. Ryst olien i varmt vand.
  4. Hæld små portioner i den tørre blanding.
  5. Ænd dejen.
  6. Lad det hvile i 30-40 minutter ved stuetemperatur.
  7. Opdel i lige store dele og rull kager.
  8. Stek i en tør stekepande på begge sider i 60 sekunder.

Fold færdige produkter med et objektglas, dæk med et serviet og lad det køle af.

Hvedekage

Til tilberedning af retter såsom burritos, fajitas, tacos, quesadillaer, enchilada, hvedetortillas tilberedes også.

Væsentlige ingredienser:

  • 0,32 kg mel;
  • 50 g smør;
  • 6 g salt;
  • 180 ml vand.

Faset opskrift:

  1. Bland koldt smør med mel og salt ved hjælp af en foodprocessor eller ved at hakke smør i små stykker på forhånd.
  2. Gnid med dine hænder, indtil der fås krummer.
  3. Tilsæt gradvist vand og ælte dejen.
  4. Opdel dejen i lige store dele.
  5. Insister 15-20 minutter, dæk med et håndklæde.
  6. Rullet flade kager tyndt med en kavlen og stek i en varm gryde uden olie.
  7. Når de første bobler vises på kagen, skal den vendes til stege på den anden side.

Mexicanske melprodukter er klar til at spise.

Tortilla-fyldningsmuligheder

Oftest har fyldningerne en kompleks sammensætning. Brug af ingredienser som kød, bønner, grøntsager, der er blandet og smagfuldt med forskellige saucer, tilskyndes.

Fyldt tortilla er normalt krydret i overensstemmelse med det mexicanske køkken, der serveres varmt.

kylling

En af de mest populære retter i det mexicanske køkken er burrito med kylling.

 

For at oprette skal du bruge produkterne:

  • 0,2 kg kylling;
  • 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
  • en knivspids salt;
  • en knivspinde formalet sort peber;
  • 20 g hård ost;
  • 8 g frisk dild;
  • 2 fed hvidløg;
  • 35 g løg;
  • 55 g sød peber;
  • 8 g persille;
  • 75 g varm tomat sauce;
  • 2 tortillaer;
  • 25 g røde dåse bønner.

Trin for trin handlinger:

  1. Steg hakket kød i små strimler i en gryde med smør, indtil det er kogt. Tilsæt hakket hvidløg i slutningen af ​​forberedelsen.
  2. Skær løg og halm i halve ringe. Steg separat.
  3. Tilsæt kød, sauce og bønner i gryden. Sæson og hold på lav varme i 60 sekunder.
  4. Læg et lag fyld på kagen. Læg greener, dæk med et lag revet ost.
  5. Bøj fra bunden, rull derefter et rør op.

For at smelte osten skal du, inden servering, varme op i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter.

kartoffel

I mexicansk køkken kan du finde en tortilla med kartoffel- og svampefyld.

Til opskriften har du brug for komponenterne:

  • 4 kartofler;
  • 5 kyllingæg;
  • 0,3 kg friske champignoner;
  • 1 løg;
  • 1 spsk. olivenolie;
  • saltet.

Trin for trin forberedelse:

  1. Hak vaskede og tørrede svampe. Stek i en gryde med smør.
  2. Hakk de skrællede kartofler og løg i små stykker. Stek over medium varme under omrøring 12-15 minutter.
  3. Pisk æg med en visp. Tilslut til alle komponenter. Steg massen, indtil den er gyldenbrun på begge sider.

Læg tortillaen fyldt med fyldet på en flad tallerken og afkøle.

Krydret opskrift med ost og hvidløg

Mexicansk tortilla fyldt med ost og hvidløg er især populær.

Til madlavning har du brug for komponenterne:

  • tortilla - 2 stk .;
  • solsikkeolie;
  • rødløg - 1 stk .;
  • hvidløg - 2 tænder .;
  • chilipeber - 2 stk .;
  • 0,4 kg kogte eller konserverede bønner;
  • tomater i deres juice - 110 g;
  • frisk koriander;
  • Cheddar ost - 80 g.

Trin for trin handlinger:

  1. Skræl grøntsager og hugg fint. At blande.
  2. Steg hakkede løg, hvidløg og chili over svag varme i 3 minutter.
  3. Tilsæt lidt mosede bønner med tomater og koriander. Varm op i 1 minut.
  4. Læg fyldet på tortillaen, drys med revet ost.
  5. Skær hver tortilla i portioner og bag dem i ovnen ved 180 grader 5 minutter.

Cheddar kan erstattes med en anden type krydret aromadost.

Relateret software:Mere fra forfatteren: