Mead - 9 hjemmelavede opskrifter

Hop honning er blevet forberedt i Rusland siden oldtiden. Det blev serveret på festmåltider og festligheder, men processen med forberedelsen var meget lang, så den gamle opskrift blev erstattet af en mere forenklet version af en alkohol med lav alkoholholdig drikke med honning. Opskriften på at fremstille mjød derhjemme er enkel og findes i flere interessante variationer.

Klassisk mjød - en hjemmelavet opskrift

For en klassisk kogt humlehoney skal du tage:

• 2000 ml vand;
• 300 g honning;
• 5 g humlekegler;
• 7 g tør gær;
• 3 g kanel;
• 3 g muskatnød.

Opskrift trin for trin:

1. Kog vand i en emaljeret beholder, introducer honning i den og kog i 5 minutter. Saml skum fra overfladen, tilsæt krydderier, fjern det fra varmen og dæk.
2. Når honningen afkøles til 30 - 40 grader, fortynd gæren i den og læg den på et varmt sted i et par dage. Hæld derefter i en beholder med en vandforsegling, og hold den indtil afslutningen af ​​gæringsprocessen (skummet på overfladen skal forsvinde).
3. Filtrer drikken, flaske den og stå den i to til tre måneder på et køligt mørkt sted inden brug.

Hvordan man fremstiller en Suzdal-mjød

Suzdal og Vladimir er russiske byer, der længe har været berømte for honningskab. Og nu er mjødet et gastronomisk symbol på Suzdal. Der fremstilles det i industriel skala, inklusive til eksport (Japan). Og du kan smage forskellige typer af denne drink i smagrummet.

Klassisk Suzdal-mjød tilberedt ved hjælp af følgende ingredienser:

• 4000 ml kildevand;
• 500 g honning;
• 500 g sukker;
• 100 g gær.

Produktionsteknologi:

1. Fortynd halvdelen af ​​den receptpligtige mængde honning med sukker med vand og kog denne sirup over svag varme i 15 til 20 minutter, hvor skum opsamles fra overfladen.
2. Afkølet kogt honning til 30 grader, fortynd gæren i den og lad dem stå i gæring i tre dage.
3. Derefter filtreres drikken forsigtigt, hæld den på den forberedte beholder og opbevar den et køligt sted i en måned.
4. Filtrer igen, tilsæt honning og vend tilbage til afkøling i fire dage. Mead er klar.

De to andre populære typer Suzdal-mjød er kosack og Pyatialtynnaya. De tilberedes i henhold til den samme opskrift, kun i første omgang tilsættes einer og peber til honning. Og for Fem Almine Mead erstattes sukker med malt, og gæringstiden for drikken reduceres.

Forberedelse af en sodavand

Ikke alle kan af en eller anden grund indtage alkohol, men dette er ikke en grund til at nægte en lækker honningdrink, der har bevaret fordelene ved dets komponenter.

Den ikke-alkoholholdige enge fremstilles ud fra følgende produkter:

• 2500 g kirsebærbær;
• 2000 g blomsterhonning;
• 1000 ml drikkevand.

fremskridt:

1. Kog honningen fortyndet med vand og kog i et kvarter, fjern det skum, der vises på væskeoverfladen uden at glemme det. Afkøl derefter honningssirupen til stuetemperatur.
2. Vask og fjern frøene fra kirsebærbærene, læg dem i en emaljeret gryde og hæld den afkølede honningbuljong. Dæk beholderen med et håndklæde og lad det stå ved stuetemperatur i 2 til 3 dage. I løbet af dette tidsrum har gæringsprocessen ikke tid til at blive aktiveret tilstrækkeligt, så der er ingen alkohol i den færdige drik.
3. Efter aldring, sil du drikken, hæld den i en ren glasbeholder og læg den i mindst tre måneder i kælderen eller køleskabet.

Leveret honning - en gammel tid Mead opskrift

Leveret honning er den ældste humlehonksdrink, hvis eksponeringstid varierede fra 15 til 40 år. Mead tilberedt på samme måde, men i alderen 5-8 år, blev kaldt "ung", "rå" eller "dårlig." Der blev tilberedt en drink fra to dele honning og en del bær (hindbær, lingonberry, kirsebær) juice uden en dråbe vand.

Faktisk lignede processen med at forberede sæt honning tilberedning af kvalitetsvin, og det vil være meget vanskeligt at gentage det derhjemme.

Men du kan tilberede honning i henhold til en opskrift tæt på gammel teknologi, idet du tager:

• 600 ml vand;
• 1000 g honning;
• 3000 g kirsebærbær.

fremstilling:

1. Kog honning med vand til en koncentreret sirup uden klumper.
2. Fjern frøene fra kirsebærbærene og fyld dem med honningopløsning.
3. Den resulterende masse skal være i en beholder med en bred hals (gryde eller håndvask), som skal være dækket med gasbind ovenpå og stå så varm, indtil gæringen stopper.
4. Når skummet på overfladen næsten helt forsvinder (efter 10 - 15 dage), filtreres væsken forsigtigt, hældes i tønder eller flasker, forsegles og opbevares i kælderen i tre til fem måneder, med jævne mellemrum. Jo længere eksponering er, jo smagere er enheden.

Sådan fremstilles en kulsyreholdig mjød

For at gøre drikken kulsyreholdig, skal du starte den sekundære gæringsproces af den færdige enge for at mætte den med naturligt kuldioxid.

Til en sådan hop-skat skal du bruge:

• 2000 ml vand;
• 300 g bi-honning;
• 5 g tør gær.

Ved sekundær gæring skal du også tage 15 - 20 g honning pr. 1 liter færdig drik.

fremstilling:

1. Til kogende vand, tilsæt honning og kog i et kvarter, sørg for at blande og fjerne skummet. Derefter afkøles og introducer gær i en varm base. Så engen ikke har en smag af mos, bør gær til drikken brygges, vin eller tør. Men selvfølgelig ikke til bagning, men til at lave drikke.
2. Efter at have installeret en vandlås på beholderen sammen med mjødet, skal du lade drinken gæres i varme i 7 dage. Derefter filtreres det gennem flere lag med medicinsk gasbind.
3. Hæld den færdige drik i flasker uden at tilsætte 5-6 cm til halsen. Tilsæt honning, luk tæt med låg og læg dem på et mørkt sted ved en temperatur på 20 grader i halvanden uge.
4. I halvanden uges modning skal du kontrollere gastrykket i flaskerne dagligt og udlufte det overskydende. Opbevar den færdige drik i køleskabet.

Opskrift uden gær og kogning

Der kræves ikke gær til denne mead-opskrift - rosiner fungerer som en aktivator af fermenteringsprocessen. Tilberedningsteknologien involverer heller ikke kogende honning, hvilket hjælper med at maksimere fordelene ved den færdige drik.

Proportionerne af drikkekomponenterne er som følger:

• 1000 ml kogt vand;
• 50 g honning;
• 50 g rosiner.

Sådan laver man mad:

1. Først skal honning opløses i vand. Derefter lægges rosiner i den resulterende søde væske. Før lægning skal det skylles, men under ingen omstændigheder vaskes med varmt vand for ikke at ødelægge mikroorganismer, der er ansvarlige for gæring.
2. Når du har dækket beholderens hals med honningvand med gasbind, der er foldet flere gange, skal du lade den stå på et varmt sted i to dage, inden gæringsprocessen begynder. Hvis der ikke er tilstrækkelig varme, kan det være nødvendigt med mere tid.
3. Derefter filtreres arten gennem 3-4 lag gasbind. Forsegl beholderen med drikken tæt, og læg den på et køligt sted (køleskab eller kælder) i tre til fire måneder.

Tranebær Drik

Fra friske eller frosne tranebærbær kan du tilberede en lækker ende ved at tage:

• 3500 ml vand;
• 1000 g tyttebær;
• 1000 g lys honning;
• 60 g presset gær.

Mead madlavning:

1. Knus tranebærbærene i massen ved hjælp af en kartoffelmaskine eller dræb med en blender. Derefter filtreres den resulterende masse gennem en finmasket sigte eller gasbind.
2. Læg tranebærsaften til side et øjeblik, og kombiner kagen med vand og kog i 5-7 minutter. Lad derefter den resulterende væske infusere i cirka en halv time og filtrere.
3. Tilsæt honning i tranebærsuppen og kog i to til tre minutter, fjern altid skum for at gøre drikken gennemsigtig.
4. Fjern honning-tranebærbuljong fra ilden, afkøle til stuetemperatur, opløs gæren i den og hæld den tranebærsaft, der er opnået tidligere.
5. Lad drikken stå i to dage under naturlige forhold, flaske den derefter ud og fyld den i ¾. Blødlægges i blød på et køligt sted i 14 dage, og tranebærmeden er klar.

Hjemmelavet krydret

Kombinationen af ​​krydderier (såsom ingefær og kanel) med honning bruges i vid udstrækning ikke kun inden for konfektureindustrien (kager fra honning-ingefærdej). Det giver også for eksempel mulighed for at blive beruset honning med en rig smag og aroma.

Forbered en krydret enge fra:

• 20 l blødt drikkevand;
• 3 liter honning;
• 200 g presset frisk gær;
• 50 g humlekegler (fås på apoteket);
• 3 pinde kanel;
• 5 knopper af nelliker;
• 2 ærter sort peber;
• 10 g ingefær rod.

fremskridt:

1. Opløs honning i vand og kog denne blanding på svag varme, indtil den halveres i volumen. I gennemsnit tager kogeprocessen cirka to timer. Det er vigtigt at blande indholdet i panden fra tid til anden og fjerne skum fra overfladen.
2. Herefter sættes varm honningbuljong til fordampning i ovnen, hvis temperatur skal være på niveauet 100 grader. Efter et kvarter eller lidt mere skal engen køles til 40 grader, tilsættes humle, gær og krydderier.
3. Fermentering skal finde sted ved stuetemperatur i cirka en uge. Derefter filtreres den, tappes i mørkt glas og opbevares i op til seks måneder.

I gamle tider blev beruset honning opbevaret i specielle trætønder, nu har glasbeholdere erstattet denne beholder. Hvis der blandt køkkenredskabet ikke var nogen flasker mørkt glas, kan du tage flasker fra champagne - de passer perfekt.

Stærk hjemmelavet mjød

Hop honning tilberedes i henhold til denne opskrift meget hurtigt. Det har en honningaroma og en sødlig smag, men styrken af ​​drikken er ikke meget ringere end vodka, så du skal bruge den omhyggeligt for at forhindre alkoholmisbrug.

Proportionerne af ingredienserne til en stærk hjemmelavet mjød vil være som følger:

• 2000 ml vand;
• 400 g honning;
• 400 ml vodka af høj kvalitet eller medicinsk alkohol fortyndet til en fæstning på 50 grader;
• krydderier og krydderier (muskatnød, kardemomme osv.) efter smag.

Hvordan man laver en mjød:

1. Forbered basen af ​​enge. For at gøre dette, kog honning fortyndet med vand og kog opløsningen i fem minutter, fjern det resulterende skum. På samme trin kan du tilføje krydderier.
2. Derefter afkøles honningbuljong, filtrer for at slippe af med krydderier og fortynd med vodka eller alkohol. Ved at øge eller formindske mængden af ​​denne ingrediens, kan du justere det færdige produkts styrke.

Hvor mange grader i en drink

Da mjød er "beruset" honning, indeholder den en vis mængde alkohol.

Gradniveauet i drikken afhænger af:

• den temperatur, ved hvilken han insisterede;
• eksponeringstid;
• og selvfølgelig opskrifter (produkter inkluderet i dens sammensætning).

Normalt er mjød en drik med lavt alkoholindhold med et alkoholindhold på 5 til 16 grader, men der er også en stærk mjød med tilsætning af vodka eller alkohol. Styrken af ​​en sådan drik kan nå op til 40 grader. Du kan også finde en ikke-alkoholholdig, let kulsyreholdig drik, mere som honningkvass med et alkoholindhold på højst 2%.

Hjemmead er ikke et par butiksprodukter. En drink tilberedt uafhængigt, velsmagende, naturlig uden farlige konserveringsmidler og farvestoffer. Ikke desto mindre skal man udvise forsigtighed med dens anvendelse - graden, der er skjult bag honningens bløde sødme, er lumsk og ganske i stand til at slå ned.