I begyndelsen af ​​det 19. århundrede blev denne dessert udelukkende bagt til den kejserlige domstol, men siden da har næsten enhver husmor mestret opskriften på en klassisk honningkage med vaniljesaus. Nedenfor er alle hemmelighederne ved madlavning ikke kun den klassiske version af denne bagning, men også dens andre variationer.

Honningkage - klassisk vaniljesausopskrift

For at tilberede en honningkage i dets klassiske design er følgende produkter nødvendige:

  • 4 æg
  • 320 g sukker
  • 80 g bi-honning;
  • 400 g smør;
  • 440 g mel;
  • 300 ml mælk;
  • 10 g vaniljesukker;
  • 25 g soda;
  • 1 knivspids salt.

Vi bager i trin:

  1. To æg, 180 g sukker og honning over lav varme under kontinuerlig omrøring, varmes godt, indtil alle komponenter er helt opløst. Absolut enhver bi-honning er velegnet til en honningkage, men den mest duftende er bagevarer fra dens mørke sorter, for eksempel fra boghvede.
  2. 400 g mel blandet med soda og salt. Hell tør blanding i en homogen væske over en ild, fjern den fra varmen og æl dejen.
  3. Opdel den i 8 lige store størrelser, rulle hver til en 3-4 mm tyk kage og bages til en gylden farve ved 190 grader.
  4. I en gryde med passende rumfang skal du kombinere to æg, det resterende almindelige sukker med vanille og 40 g mel. Fortynd den resulterende blanding med varm mælk, omrør den kraftigt. Sæt gryden derefter på ovnen og bryg den, indtil den er tyk.
  5. Pisk blødt smør indtil fluffy, tilsæt et par spiseskefulde af den afkølede vaniljesaus. Laget med kage er klar!

Det gjenstår kun at stakke en bunke kager og smøre dem generøst med fløde. Den øverste kage og siderne af kagen skal udjævnes med resterne af fyldet og dekoreres med krummer fra dejskrabber eller hakkede nødder.

Option med chokoladesmag med kage

Ikke mindre populær er chokoladehonningkagen, der er indspillet under titlen Ladies 'Whim i kulinariske notesbøger fra mange husmødre.

Til chokolade honningdej skal du tage:

  • 2 æg
  • 50 g bi-honning;
  • 50 g smør;
  • 90 g kakaopulver;
  • 180 g sukker;
  • 5 g soda;
  • 400-450 g mel.

Honningkagechokoladekager ser især imponerende ud, hvis de er lagdelt med en hvid Patissiere-vaniljesaus, som er tilberedt ud fra:

  • 500 ml mælk;
  • 2 æggeblommer;
  • 100 g sukker;
  • 50 g stivelse (majs eller kartoffel);
  • 5 g vaniljesukker;
  • 50 g smør.

Den traditionelle dekoration af denne hjemmelavede kage er chokoladeis, til den har du brug for:

  • 50 g mørk chokolade;
  • 20 g smør.

Trin-for-trin kage opskrift:

  1. Læg honning og smør på et dampbad i en beholder, der er egnet til æltning af en dej af forskydning. Mens ingredienserne i dampbadet smelter, skal du slå æg med sukker.
  2. Efter kogt honning med olie, reducer du varmen til medium og hæld de slagne æg i. Hæld derefter soda og rør hurtigt - massen begynder aktivt at stige i størrelse.
  3. Sigt derefter kakaopulver og mel. Bag dejen i 10-15 minutter over medium varme, overfør den derefter til et bord bestøvet med mel og ælte. I en forvarmet ovn på 180 grader bages 8-10 tynde chokoladekager.
  4. Slib sukker blandet med stivelse med æggeblommer og fortynd med en lille mængde kold mælk. Varm resten på bålet til kogning. Efter kogning, hæld sukker med stivelse og æggeblommer i det, kog indtil det er tyk. Fjern cremen fra ilden, læg olie i den og rør, indtil den er glat;

Nu skal du overtrække kagerne med den afkølede fløde og fylde toppen af ​​kagen med glasur fra smeltet chokolade og smør. Siderne kan overtrækkes med fløde og drysses med krummer.

Med creme fraiche

En honningkage fyldt med vaniljesaus creme og svisker har en helt anden smag.

I dette tilfælde vil andelen af ​​ingredienserne til kagen være som følger:

  • 3 æg
  • 180 g sukker;
  • 50 g honning;
  • 70 g smør;
  • 10 g bagepulver;
  • 520 g mel.

Til fyldningen skal forberedes:

  • 350 g creme fraiche;
  • 1 æg
  • 110 g sukker;
  • 90 g mel;
  • 2 g vanillin;
  • 120 g blødt smør;
  • svisker efter smag.

fremskridt:

  1. Send honning, smør, sukker og æg til et dampbad. Når smøret og honningen bliver blød, skal du slå beholderens indhold let med en mixer.
  2. Når blandingens temperatur nærmer sig kogepunktet, tilsættes bagepulveret og omrøres. Derefter introduceres det sigtede mel i to eller tre doser. Bryg dejen i cirka et kvarter, ælt derefter let på bordet og lad den afkøle lidt.
  3. Bages tynde kager fra den færdige vaniljesaus honningdej. Deres antal afhænger af den ønskede diameter på kagen.
  4. Til fløde i en gryde kombineres creme fraiche, æg, mel, sukker og vanilje. Bryg den creme fraiche, indtil stien fra skeen holder. Afkøles vaniljesaus creme base. Pisk smørret indtil hvidt og tilsæt en creme fraiche en skefuld.
  5. Blødgør svisker i 10 minutter i kogende vand, tør derefter lidt med et håndklæde og skæres i små terninger.
  6. Smør hver kage generøst med fløde og drys med svisker. Toppen og siderne af desserten med fløde og pynt med krummer fra resterne.

Dette er interessant:honningkage i en langsom komfur - opskrift

Med kondenseret mælk

For at bage en honningskage med fløde baseret på kondenseret mælk skal du:

  • 200 g sukker;
  • 2 æg
  • 400 g smør, inklusive 300 g i fløde;
  • 50 g honning;
  • 5 g soda;
  • 400 g mel;
  • 370 g kogt kondenseret mælk;
  • knuste nødder, chokolade eller mandel kronblade til dessert.

Velsmagende opskrift:honningkage - klassisk opskrift

Bagealgoritme:

  1. Vi forbereder et dampbad. Send smør, sukker og honning i en beholder over kogende vand. Opvarm blandingen i 5 minutter, indtil den endelige smeltning af sukkerkrystallerne. Hæld soda og damp i endnu et minut.
  2. Fjern skålen fra badet, kør ind, og pisk hurtigt ægene med en visp. Tilsæt derefter melet, ælte dejen og afkøl den i 30 minutter. Bag 8-9 kager fra den afkølede masse.
  3. Tilsæt al den kondenserede mælk i det fluffy smør i flere spiseskefulde. Smør kagerne med fløde, og hæld lidt nødder eller chokolade chips på.
  4. Til den endelige dekoration, overtrukket med fløde på alle sider, skal desserten dryses med rester af krummer blandet med nødder eller mandelblad.

Server kagen til bordet efter 12-16 timer.

Honningkage gennemvædet i cottage cheese vaniljesaus

Honningkage med vaniljesaus baseret på cottage cheese viser sig at være lige så mør som i den klassiske version. Takket være brygningen af ​​cottage cheese-fløde er kagerne godt mættede, og desserten viser sig at være magisk blød.

Til dej og fløde skal tilberedes:

  • 500 g sukker, inklusive 300 g til fløde;
  • 100 g honning;
  • 5 g soda;
  • 5 g bagepulver;
  • 390 g mel;
  • 1000 g cottage cheese med et fedtindhold på 5%;
  • 150 g smør.

Bagesekvens:

  1. Bland æg, sukker, honning, soda og bagepulver med en visp og send dem til vandbad. Sil blandingen, indtil den fordobles i volumen.
  2. Dernæst skal den afkøles lidt, og melet blandes ind. For at gøre det lettere at arbejde med testen skal det opbevares i 3-4 timer i køleskabet.
  3. Bag 4-6 kager fra den færdige dej. Før bagning skal du sørge for at gennembore kagerne flere steder med en gaffel og bage i højst 5 minutter ved 190 grader.
  4. For at lave en fløde skal cottage cheese, der er presset gennem en sigte, kombineres med terningerne smør, rå kyllingæg og sukker. Kog fløden aktivt uden at stoppe med at omrøre den, indtil semulinaen er tyk i 5-6 minutter, efter at den er kogt.
  5. At lægge kager med fløde og bunke dem oven på hinanden i en bunke. Dekorer den færdige kage med krummer, eller vi elsker på en anden måde efter vores skøn.

Relateret software:Mere fra forfatteren: