Marzipan - hvad er det? 5 opskrifter på marsipan derhjemme

Et usædvanligt og interessant ord bagefter en elegant dessert. Nogen hørte ikke kun om ham, men prøvede også, og måske endda betragter denne delikatesse som en af ​​de mest elskede. Men hvis du stødte på det for første gang, så lad os finde ud af, hvad det er - marsipan, og hvordan man laver det.

Marzipan - hvad er det, og hvad er det lavet af?

Den første omtale af en sådan dessert dukkede op i middelalderen i Europa. Nogle kalder det for mastik, men det er ikke helt sandt.

Når du har prøvet første gang, vil du aldrig gætte, hvad marsipan er lavet af. Men alt er ganske enkelt - mandler og sukker knust i mel bruges til dets tilberedning. Komponenterne blandes, indtil der dannes en slags dej, hvorfra der dannes slik, figurer eller fyld til desserter.

Oprindeligt blev en sådan dessert lavet og solgt kun på apoteker, fordi den blev betragtet som en helbredende medicin for sjælen. Lidt senere begyndte den berømte konditor Lorenz Cavizel at fremstille forskellige figurer fra denne test, kaldet marsipan.

Opskriften på marsipan derhjemme

Hvis du ikke kan lide købsmuligheden for en sådan godbid eller bare vil eksperimentere, så sørg for at prøve at fremstille marsipan derhjemme. Du har ikke brug for en kæmpe liste over produkter eller specielle kulinariske færdigheder til dette. Det er nok at sætte sig ind i nedenstående indstillinger og vælge de der passer bedst til dig.

Kold måde

Den nemmeste opskrift, ingen tilsætningsstoffer. Den resulterende masse kan opbevares i kulden og bruges om nødvendigt.

De angivne forhold er angivet for 900 gram af det færdige produkt.Hvis du har brug for en anden mængde - juster vægten på ingredienserne og hold deres forhold.

Til madlavning har du brug for:

• to æg og to mere æggeblommer;
• omkring et glas sukker og den samme mængde pulveriseret sukker;
• et par glas uden en bakke med mandelmel;
• vaniljeessens - seks dråber;
• to tsk citronsaft.

Tilberedningsproces:

1. Forbered to containere. Læg sukker, pulver og mandelmel i den ene og æggeblommer, essenser, æg og citronsaft i den anden.
2. Før de flydende komponenter forsigtigt ind i den tørre blanding og bland, indtil de er glatte.
3. Læg alt på en plan overflade, let drysset med pulveriseret sukker, og æl, indtil det er tæt og elastisk.

Hot teknologi

En anden måde at fremstille marsipan på er at bruge varmebehandling. Massen opnået på denne måde er fremragende til belægning af bagning, men du skal bruge den med det samme, før den stadig frosses.

Nødvendige produkter:

• to æg;
• fire dråber vaniljeessens;
• en ske citronsaft;
• 350 gram mandelmel;
• op til 200 gram pulveriseret sukker.

Tilberedningsproces:

1. Pisk æggene i en dyb skål, bland med pulveriseret sukker og send til et vandbad. Massen skal sænkes, indtil den bliver som en fløde.
2. Læg derefter alle de resterende ingredienser i, slå med en mixer, indtil den er blød og placeres forsigtigt på en hård overflade.

Der er en lidt anden "varm" marzipan-madlavningsteknologi. Ifølge hende fremstilles den første sirup og er baseret på den - marsipan.

Nødvendige produkter:

• 40 ml vand;
• 0,1 kg mandler;
• 150 gram sukker.

Tilberedningsproces:

1. Sæt mandlerne et stykke tid i kogende vand, skræl dem derefter, skyl under koldt vand og tør i ovnen i fem minutter, indstil varmen til 60 grader.
2. Letbrændte nødder skal hakkes i mel. For eksempel ved hjælp af en blender, kaffekværn eller i ekstreme tilfælde en konventionel rullestift.
3. Sukker med vand skal placeres i gryden og omdannes til sirup. Hæld det opnåede mel fra nødder i det og kog i tre minutter.
4. Efter at sammensætningen er afkølet, passerer vi den gennem den mindste dyse i en kødkværn og får meget til at skulpturere forskellige desserter.

Sådan fremstilles gør-det-selv-marsipanfigurer

At fremstille marsipanfigurer er et øjeblik. Du husker bestemt princippet om modellering fra plasticin i børnehaven. Mandelmassen er således den samme i konsistens og egenskaber, kun spiselig.

Gør dig bekendt med nogle af nuancerne, tænd fantasien og begynd at skabe mesterværker.

• Knus ikke massen for længe, ​​ellers er den ikke længere egnet til yderligere brug.
• Madfarve kan bruges til at ændre sammensætningens farve. De skal først introduceres i et lille stykke i små portioner, gradvist blandes med resten og bringe til den ønskede skygge.

Der er hemmeligheder ved at behandle marsipan for at opnå maksimal madlighed.

• Så for eksempel, så skrællet kommer ud, som en citron, bør overfladen af ​​marsipanfuglen slibes let med et rivjern.
• Jordbærene dampes først (damp giver glatthed), og derefter gnides de også lidt.
• Korn kan imiteres i små stykker nødder.
• For at få marzipan "kartofler" er det ikke bare nødvendigt at dumpe dem fra dejen, men også sænke dem i kakaopulver og lave "øjne" med en pind.
• Hvis du vil lave kål, males først marsipan og rulles derefter i flere lag, der rulles i et "hoved".

Hjemmelavet marsipankage

Dette er en godbid, der helt sikkert vil appellere til hele familien og er perfekt til en ferie.

Nødvendige produkter:

• 100 gram pulveriseret sukker;
• fire æg;
• 0,6 liter fløde;
• en knivspids salt;
• bagepulver ske;
• 120 gram sukker;
• 0,35 kg marzipanmasse;
• to pakker vaniljesukker;
• 0,2 kg nødder;
• to pakker flødefortykningsmiddel;
• 120 gram mel.

Tilberedningsproces:

1. Kombiner lidt salt, tre store skeer vand og protein, pisker indtil skum.
2. Indfør derefter en pakke vaniljesukker, 0,1 kg kornsukker, æggeblomme, bagepulver med mel og bland alt grundigt.
3. Den resulterende blanding overføres til en form og bages ved 200 grader i ca. 25 minutter, indtil den er gylden. Derefter deler vi emnet i to dele og lader det køle helt ned.
4. Det resterende sukker blandes med en anden pakke vaniljesukker og med en fortykningsmiddel. Vi begynder at piske fløden og hæld denne tørre blanding i dem, indtil der dannes toppe.
5. Vi udsætter en tredjedel af den resulterende masse og tilsætter hakkede nødder til den anden del. Rør og lag den færdige kage med den færdige sammensætning.
6. Ovenpå lægger vi den anden kage, som vi belægger med den tidligere udsatte del af cremen.
7. Kombiner marsipan med melis, æltes, indtil det er glat, rull i et lag og overfør til kager, jævnt fordelt. Det er kun tilbage at dekorere den færdige kage efter din smag og lade den stå i køleskabet.

Marzipan slik

Nødvendige produkter:

• 30 gram chokolade;
• tre vagtelæg;
• 0,1 kg pulveriseret sukker;
• 5 ml hvid rom;
• 0,15 kg mandler.

Hæld nødderne først med varmt vand, derefter koldt og let skræll huden. Så snart mandlerne tørrer, males det på nogen måde.

Tilberedningsproces:

1. Vi blander det resulterende nødnemel med pulveriseret sukker, tilsætter rom eller vaniljeessens samt æggehvider, som kan erstattes med mælk.
2. Ændes massen grundigt, fordel i dele, som vi danner kugler fra.
3. De kan overtrækkes med chokolade, blandes med kokosnød eller placeres inde i en bær - fantasér!

Marzipan er en meget duktil og smidig masse. Først kan processen virke kompliceret, men efter et stykke tid kan du føle dig som en rigtig konditor.