Ægte æblemarmelade er ikke kun velsmagende, men også en meget sund behandling med et højt pektinindhold. Ernæringseksperter kalder dette stof et medicinsk ordentligt for den menneskelige krop, fordi det ikke kun eliminerer dårligt kolesterol, men også er i stand til at fjerne radionuklider og toksiner. Så hvorfor ikke lave denne søde til dig selv og lidt sød tand i æblesæsonen?

Hjemmelavet æble-marmelade med gelatine

Modne, men grimme æbler med forkælede steder og buler, selv om de er grimme i udseende, kan let omdannes til lækker marmelade.

Dette kræver kun frugt, sukker, vand og lidt gelatine i følgende forhold:

  • 500 g modne æbler;
  • 180 g sukker (eller efter smag, afhængigt af frugtens sødme);
  • 21 g gelatine;
  • vand.

Trin for trin opskrift:

  1. Skræl æblerne forsigtigt. Da den tynde hud indeholder en hel del pektin, som også hjælper med at tykkere det færdige produkt, kaster vi ikke rengøringen ud, men hældes 400-500 ml vand og kog i 10-15 minutter efter kogning. Yderligere anvendes denne bouillon til at blødgøre gelatine i andre processer.
  2. Skær massen, skrællet fra frø og skræl, i terninger, sættes i en gryde, hæld lidt afkok fra rensningerne til bunden af ​​det og lad det simre, indtil det er blødt. Dernæst males blenderen i en homogen masse.
  3. Hæld derefter sukker i den resulterende puré, sæt sammensætningen på ilden og lad det småkoke i 40 minutter under omrøring, så så meget væske som muligt fordamper.
  4. I mellemtiden hældes gelatine i 100 ml afkølet afkogning fra æbleskallet, og lad det mætte godt med fugt. Smelt derefter derefter til homogenitet, for eksempel i en mikrobølgeovn og kombiner med varme mosede kartofler.
  5. Rør alle marmeladekomponenter grundigt, og fordel dem på silikoneformene, indtil de hærder. Hvis der ikke er egnede forme, kan du hælde marmeladen på en bageplade, og efter hærdning skal du skære godbiten i terninger og rulle sukker.

Med agar

Ofte mislykkes husmødre i fremstillingen af ​​marmelade på gelatine, for når denne overophedning mister dette fortykningsmiddel alle dets egenskaber, og det færdige produkt om sommeren kan simpelthen smelte, hvis det ikke opbevares i køleskabet. Ting er helt forskellige med agar-agar. Klar marmelade med den er mere stabil og smelter ikke selv ved en temperatur på 40 ° C.

For at gøre denne sunde hjemmelavede søde skal du bruge:

  • 500 ml færdige æblesau;
  • 100 g sukker;
  • 80 ml vand eller æblejuice;
  • 20 g agar;
  • 2,5 g citronsyre.

Madlavningsteknologi:

  1. Vask æbler, skåret i halvdelen, skær en frøboks og bages i ovnen, indtil den er blød. Gnid derefter halvdelerne af frugten gennem en sigte, indtil de er mosede
  2. Agar-agar hæld koldt vand eller æblejuice og læg dem til side i 15-20 minutter, så fortykningsmiddelgranulatet kvælder lidt.
  3. I mellemtiden blandes potetmos med sukker og tændes for at koge op. Hæld gennemvædet gelatine i den kogende base, og tilsæt et par krystaller af citronsyre for at gøre smagen af ​​den færdige sød mere levende. Mængden af ​​sukker i en behandling påvirker ikke kun dens smag, men også holdbarheden, da dette sødestof også fungerer som et naturligt konserveringsmiddel. For langtidsopbevaring skal forholdet mellem kartoffelmos og sukker være 1: 1.
  4. Kog marmeladen under omrøring i 5 til 10 minutter. Dæk cookie-skærene med klamfilm (eller fedt med vegetabilsk olie), og fyld let afkølet æblepuré med en fortykningsmiddel. Lad det stivne.

Sukkerfri

I butiksmarmelade er farver og sukker rigelige, men hjemmelavet æblemarmelade kan tilberedes uden disse ingredienser. Men det vil stadig være velsmagende og smukt.

For en portion sukkerfri slik skal du tage:

  • 1000 g æbler;
  • 50 ml vand;
  • 15 g gelatine;
  • sesamfrø og kokosnød chips til udbenning.

Handlingssekvensen:

  1. Vask og skær æblerne i små skiver, efter at du tidligere har skåret kernen. Fold skiverne i en passende gryde med lidt vand i bunden, dæk og lad det simre i en halv times tid efter kogning, indtil det er blødt. De stykker, der forbliver i færd med at skære æbler i skiver, behøver ikke smides væk, de kan bruges til at fremstille frugt og bærkompott. De vil være nok til at give smagen og aromaen til drikken.
  2. Rør de kogte æbler med en blender i en homogen masse. Igen skal du returnere den til en stille ild og fordamp al overskydende væske. I løbet af denne proces skal du være forberedt på, at puréen "spytter" og er høj nok.
  3. Blødlægges og opløses gelatine i den mængde vand, der er angivet i opskriften, og introducer derefter denne ingrediens i fordampet puré. Line en rektangulær bageform med olieret pergament og overfør puré i det med et lag på 1 - 1,5 cm.
  4. Dernæst skal marmeladen tørres. Du kan gøre dette i ovnen ved 50 grader i flere timer eller i det fri, så tager det et par dage. Skær marmeladen i små terninger og rull i sesam eller kokosnød.

Sådan fremstilles æble-marmelade med pektin

Pectin findes i mange frugter (æbler, appelsiner, solbær, blommer), så vinterforberedelserne fra dem viser sig at være ret tykke. Brug af pectin som fortykningsmiddel til marmelade påvirker ikke det frugtige smag af det færdige produkt og giver dig mulighed for at få en stabil masse.

Følgende produkter er nødvendige til marmelade fra æble sauce på pectin:

  • 500 ml æble sauce;
  • 500 g sukker;
  • 14 g pectin;
  • 150 g honning eller invert sirup (glukose);
  • 5 ml citronsaft.

fremskridt:

  1. Lav æblesaus fra æbler på en hvilken som helst tilgængelig måde og læg den i en gryde med en tyk bund på ilden. Således at fortykningsmidlet ikke samler klumper i den færdige marmelade, bør det blandes med pektin.
  2. Når de første "ruller" vises i puréen, tilsættes sukker med pectin, og når den sødede base begynder at koge aktivt, hæld honning. Kog kun 10 - 15 minutter, tilsæt derefter citronsaft og kog et par minutter til.
  3. Foretag derefter en beredskabstest. Læg en lille marmelade på en tallerken fra fryseren - hvis den bliver til en elastisk kugle, er delikatessen klar. Fordel massen i forme, eller lad den hærde i formationen, og skær derefter i terninger og "bade" i sukkerkrystaller.

Madlavning i en langsom komfur

En moderne multicooker-gadget kan nemt klare madlavning af æblesauce og fordampe overskydende fugtighed derfra. Derfor vil en sådan "hjælper" gøre hjemmelavet marmelade hurtigere og bedre.

For at forberede dette søde æble, skal du forberede:

  • 1000 g æbler;
  • 500 g kornet sukker.

Sådan laver man mad:

  1. Skræl de vaskede frugter og skær deres kød i små terninger. Fold en multikoger i, luk låget og start bageprogrammet i fyrre minutter. Efter halv tid blandes det med en træske.
  2. Dernæst klemmes æblemassen gennem en finmasket sigte, blandes med sukker og returneres til multikogeskålen. Indstillingen "Bagning" tændes igen, men låget er ikke længere lukket. Klar varm marmelade stabiliseres i form af et lag, der derefter skæres i mindre stykker.

Med kanel

Smagene af æble og kanel supplerer hinanden perfekt, så denne kombination er ret almindelig i madlavning. Så der kan tilsættes en lidt malet kanel under tilberedningen af ​​marmelade i henhold til en af ​​ovenstående opskrifter. Og du kan tilberede en anden version af denne godbid, der er kendt som litauisk ost.

For ham skal du tage:

  • 2500 g æbler;
  • 375 g rørsukker;
  • 30 g honning;
  • 3,5 g malet kanel.

Tilberedningsmetode:

  1. Skær papirmassen af ​​de skrælede æbler i terninger, drys med sukker og lad den stå i en dag til at producere en tilstrækkelig mængde juice.
  2. Saften næste dag skal du dekanteres forsigtigt i en anden beholder og koges over en ild, indtil den reduceres i volumen med det halve. Derefter tilsættes æggemasse, honning og kanel til saften. Kog derefter marmeladen til en tyk konsistens.
  3. Lidt afkølet færdiglavet æble-marmelade på osteduk foldet i flere lag, bind en knude sammen og læg under pressen i en dag. Derefter tørres massen i ovnen ved 90 grader i to timer, hvor døren åbnes lidt.

Marmelade af æbler til vinteren

Marmelade lavet af æbler uden brug af yderligere fortykningsmidler kan ikke kun serveres i form af skiver rullet i sukker eller sesam, men også brugt som fyld til bagning.

Et sådant fyldstof til tærter kan tilberedes til fremtidig brug, rulles sammen i dåser.

Forholdet mellem sukker og frugt til marmelade til vinteren er som følger:

  • 1000 g æbler;
  • 500 g sukker.

Tilberedningsproces:

  1. For hele æbler skal du skære toppe af i form af låg, skær kernen forsigtigt ud, dæk med låg og læg den på en bageplade. Bag frugter, der er tilberedt på denne måde i ovnen i halvannen time ved 150 grader.
  2. Skub de bagte æbler gennem en fin sigte, tilsæt sukker og fordamp på svag varme, indtil de er tykke, når en dråbe varm puré på en kold skål hærder uden at sprede sig.
  3. Vask små glasskrukker (0,25 - 0,5 L) med soda og steriliser, tør og fyld med varm marmelade. Derefter kan de rulles op med tin låg eller dækkes med pergament.

Opbevar emnet et køligt sted.

Relateret software:Mere fra forfatteren: