Folk lærte at syltage almindelige æg for mere end to århundreder siden. Produktet koges først hårdkogt og opbevares derefter i almindelig eddike eller specielt tilberedt saltvand. Afhængigt af sammensætningen af ​​blandingen og egenskaberne ved den teknologiske proces får syltede æg en bestemt smag. Ja, og de ser anderledes ud efter det.

Amerikanske syltede æg

Oprindeligt var pickling kun en måde at sikre langvarig opbevaring af æg. Senere, i mange lande, blev denne teknologi brugt til at forberede den originale snack. Denne ret er især populær i Amerika. Her kan du bestille den på enhver pub.

For at tilberede æggene "amerikansk" selv, har du brug for følgende komponenter:

  • 1 dusin kyllingæg;
  • 1 glas vand og eddike;
  • 10 gram salt;
  • 25 gram sukker;
  • 2 tsk af marinerende blandinger.

Denne forretter forberedes i trin:

  1. Kog først ægene (altid hårdkogte).
  2. Derefter skal de rengøres og anbringes i en steriliseret glasskrukke.
  3. For at forberede marinaden, læg alle andre ingredienser i henhold til opskriften i en gryde og kog op. Derefter gør ilden minimal, og kog blandingen under låg i 10 minutter.
  4. Sil marinaden ved hjælp af en sigte eller almindelig gasbind.
  5. Hæld æg i en varm opløsning.
  6. Luk låget tæt, og sæt det i køleskabet i mindst 2 dage efter afkøling.

For at ægene får den ønskede smag, er det bedre at stå dem i en sådan saltvand i cirka to uger.

Kinesisk stil med sojasovs og te

Kineserne har deres egen idé om en sådan forretter. De normalt syltede kogte æg i sojasovs. På samme tid tilføjes foruden andre krydderier teblade nødvendigvis saltvand. Derudover er æggene ikke tidligere skrællet. "Marmor" æg er meget populære blandt kineserne.

Til deres forberedelse skal du som regel bruge følgende produkter:

  • 5 rå kyllingæg;
  • 8 gram sukker og lige så meget malet kanel;
  • 2 knopper af nelliker;
  • 2 spsk balsamicoeddike samt soja- og fiskesauce;
  • 2 stjerner stjerneanis;
  • 5 spsk brygning af sort te.

Tilberedningsmetoden adskiller sig fra den forrige version:

  1. Først, som sædvanligt, skal ægene koges hårdkogt.
  2. Derefter behøver de ikke rengøres, men blot slå rundt i omkredsen med en teskefuld.
  3. Læg de forarbejdede æg i en gryde.
  4. Tilsæt alle tørre ingredienser og eddike der.
  5. Hæld kogende vand, så væsken dækker æggene helt.
  6. Herefter introduceres begge typer sovs omhyggeligt.
  7. Sæt gryden på ilden, bring dens indhold i kogning og kog i et par minutter.
  8. Når marinaden er afkølet, overføres ægene til en krukke, hæld tebladene og læg dem i køleskabet i 1-2 dage.
  9. Når tiden er gået, skal de vaskes grundigt og rengøres. Under skallen dannes et originalt marmornet på egernet.

Denne metode kan bruges til farvning af æg til påske.

Madlavning fra vagtelæg

Ikke mindre lækker er også syltede vagtelæg. I betragtning af den lille størrelse kan du straks tilberede dem i store mængder.

Dette kræver:

  • 6 dusin vagtelæg;
  • 1 glas vand;
  • 10 gram salt;
  • 1,5-2 spsk eddike essens (70%);
  • 1 fedd hvidløg;
  • 3 knopper af nelliker;
  • 10-15 gram sukker;
  • 10 ærter sort peber.

Tilberedningsprocessen inkluderer adskillige sekventielle trin:

  1. Sæt æggene i en gryde, tilsæt vand og kog 5 minutter efter kogning.
  2. Derefter skal de afkøles og rengøres omhyggeligt.
  3. De resterende ingredienser (undtagen hvidløg) opsamles i en gryde, koges og fjernes derefter fra varmen. I dette tilfælde er det nødvendigt at sikre, at alle krystaller er helt opløst.
  4. Overfør ægene til en stor krukke og hæld den kogte marinade.
  5. Opbevar dem i køleskabet i mindst to dage.

Du kan servere syltede æg på forskellige måder:

  • på en plade som helhed;
  • lav kanape ud af dem;
  • tilsæt krydret kålsalat eller andre grøntsager.

Alt afhænger af valgmagtenes valg og smagspræferencer.

Læs også:hvordan man laver blødkogte æg

Metoden til pickling med urter i krukker

Fans af usædvanlige snacks bør bestemt lide æg kogt med greener.

Opskriften på deres tilberedning er meget enkel, men involverer et rigt sæt ingredienser:

  • 20 vagtelæg;
  • salt;
  • 1 knap tørret basilikum og korianderkorn;
  • 8 gram sukker;
  • 200 ml olivenolie;
  • 45 gram 9% eddike;
  • 7 ærter af en blanding af forskellige peberfrugter og lige så mange knopper af nelliker;
  • formalet peber;
  • 7 gram friske urter.

Sådan syges æg i krukker med krydderier og urter:

  1. Først skal du koge hårdkogte æg og holde kogende vand i ca. 2 minutter.
  2. Derefter skal de afkøles og rengøres.
  3. Til marinade skal du blande olie, salt, eddike, krydderier og sukker. Vent på den maksimale opløsning af komponenterne.
  4. Placer hakkede greener i bunden af ​​den steriliserede krukke.
  5. Læg kogte æg ovenpå.
  6. Hæld alt dette med den tilberedte opløsning, kork og køleskab.

Bogstaveligt talt efter 24 timer kan du prøve den originale snack. I tilfælde af kyllingæg vil det tage lidt mere tid (mindst 2 dage).

Syltede kyllingæg fra Emmas bedstemor

Videoblogger og erfaren amatørkulinarisk bedstemor Emma forbereder en internationalt populær snack baseret på en original gammel opskrift.

For at arbejde i et hjemmekøkken har husmødrene brug for følgende ingredienser:

  • 12 kyllingfriske æg;
  • 1 liter vand;
  • 2 bælter med varm peber;
  • 90 gram bordsalt;
  • 1 lille løg;
  • 2 kviste frisk timian;
  • 1 tsk tørret spisskummenfrø;
  • 10 ærter krydderier;
  • 2 blade laurbær.

Til pickling har du også brug for en glaskrukke med en kapacitet på 2,5-3 liter.

Opskriften giver mulighed for sekventiel implementering af visse handlinger:

  1. For at forberede fyldet skal du samle alle krydderierne i en gryde, tilsætte vand og blande.
  2. Hårdkogt æg. Så skal skallen ikke revne, skal de for det første være ved stuetemperatur. For det andet kan du anvende et gammelt trick. Før kogning skal du prikke hvert æg med en stift fra den stumpe side til en dybde på højst 3 mm. Tilberedte fødevarer skal først hældes med koldt vand, og kog dem derefter 10 minutter efter, at det koger.
  3. Læg de afkølede æg i en steriliseret krukke. Tidligere skulle de klappes med en teskefuld fra forskellige sider.
  4. Fyld krukken med frisk marinade, luk den tæt med et låg og læg et køligt sted i 2 dage.

Server disse syltede æg bedre med frisk brød, duftende sennep og smør.

Krydret madlavningsopskrift

Georgien er meget glad for at fremstille krydret mad. Lokale værtinder har deres egen specielle opskrift, ved hjælp af hvilke de simpelthen er fantastiske syltede æg. På grund af tilstedeværelsen af ​​en række aromatiske urtetilskud kan denne opskrift klassificeres som "krydret".

For at arbejde skal du tage:

  • 20 æg (vagtel eller kylling);
  • 2 fed hvidløg;
  • et glas vand;
  • 20 gram salt;
  • 75 gram vineddike;
  • ½ varm peber pod;
  • 30 gram koriander;
  • 4 blade frisk mynte (eller en knivspids tør).

Tilberedningsmetoden svarer til de allerede kendte indstillinger:

  1. Hårdkogte æg, og derefter efter afkøling, skræl dem fra skallen. For at forhindre, at de revner under kogning, kan vand saltes let.
  2. Hakk koriander, mynte, hvidløg og peber fint, eller knus det i en morter. Den resulterende masse blandes med salt.
  3. Læg ægene i række i en krukke, skift dem med den forberedte aromatiske blanding.
  4. Fortynd eddike med varmt vand.
  5. Hæld æg med denne opløsning. Opbevar dem under et låg på et køligt sted i 3 dage.

På bordet serveres sådanne æg i en separat plade som helhed sammen med en duftende fyld.

Med sennep

For at gøre smagen på skålen mere pikant kan du tilføje lidt sennep (pulver, korn eller færdiglavet sauce) til opskriften.

For en af ​​de muligheder, du har brug for:

  • 8 kogte æg;
  • 200 gram sukker;
  • halvandet glas hvid eddike;
  • 1 spsk hvidløg og løgpulver;
  • 15 gram salt;
  • 35-40 gram tør sennep;
  • 1-2 gram (knivspids) gurkemeje.

Tilberedningsmetode:

  1. Rens og læg æggene i en krukke.
  2. Alle andre komponenter placeres i en gryde, blandes og opvarmes let (kog ikke under alle omstændigheder).
  3. Hæld æggene med frisk marinade og rull dem.
  4. Opbevares på et køligt sted i 4 dage.

Resultatet er lyse gule syltede æg (på grund af tilstedeværelsen af ​​gurkemeje) med en behagelig sennepsaroma.

Syltede æg med rødbeder

I Frankrig bliver æg syltede med rødbedsaft. Det giver proteinet en behagelig lyserød farvetone og gør forretter lysere. I dette tilfælde anvendes kyllingæg som regel. Skønt du om ønsket kan du tage vagtelæg.

For at forberede denne snack derhjemme, skal du:

  • 4 æg
  • 1 frisk rødbeder;
  • liter vand;
  • 5 ærter med peber;
  • 100-120 gram eddike;
  • 5 gram salt;
  • 1 tsk fransk sennep (frø);
  • 75 gram sukker;
  • 2 laurbærblade;
  • 0,5 tsk krydderier kaldet "præfabrikerede italienske urter."

Madlavning inkluderer flere faser:

  1. Kog æggene. Skræl dem efter afkøling.
  2. Skræl og hakk roerne. Læg dem i en gryde, tilsæt vand og kog i 20 minutter, indtil roerne er bløde nok.
  3. Tilsæt de resterende krydderier og krydderier. Kog i yderligere 5 minutter.
  4. Læg ægene i en krukke, og hæld den aromatiske varme marinade.
  5. Efter afkøling, sæt glasset i køleskabet.

Bogstaveligt talt på en dag kan æg serveres med syltede rødbeder og pynte dem med friske urter på en tallerken.

Relateret software:Mere fra forfatteren: