Syltede agurker - 9 opskrifter til vinteren

Syltede agurker - en af ​​de mest almindelige høst til vinteren. Succesen med sådanne agurker i husmødrene forklares med det faktum, at de er velsmagende, praktiske i opbevaring (kræver ikke særlige forhold, som f.eks. Til saltede og syltede præparater). Derudover er syltede agurker en integreret del af mange vintersalater, f.eks. Den klassiske Olivier. På samme tid er der mange opskrifter på syltede agurker til vinteren, hvor de mest succesrige overføres i familier af generationer. Vi prøvede at vælge de mest succesrige høstmetoder. Så i dag har vi vinter syltede agurker.

Vinter syltede agurker - en klassisk trinvis opskrift

Uerfarne værtinder leder for det meste efter en opskrift på sprøde agurker til vinteren på Internettet, og glemmer at for dette temmelig lunefulde produkt er den vigtigste indikator for kvaliteten af ​​spins den nøjagtige overholdelse af varmebehandlingsteknologien og respekt for proportioner. Som et resultat er der en masse opskrifter med en krænkelse af teknologi på netværket, og arbejdsemnerne, der er forberedt på denne måde, bliver uklar, svulmende, låg "starter". Du kan ikke spise sådanne produkter - produkterne lugter ubehagelige, og du skal smide indholdet væk. Derfor skal to regler huskes: agurker kan kun rulles sammen med dobbelt hældning eller med sterilisering. Alt andet er ekstremt risikabelt, især hvis et sådant emne opbevares hjemme, i lejligheden og ikke i kulden.

Vi tilbyder en trinvis opskrift på agurker i marinaden, som blev fundet i den sovjetiske bog "Forberedelser til vinteren", der viser GOST-produktlayouts.Den bruger en klassisk marinade, og det er yderst vigtigt at forsøge at overholde de givne krydderormer, ellers vil den sætte "buket" blive krænket. Dette gælder især for den udtalt smag af kanel og hvidløg.

Denne opskrift kræver ikke sterilisering af dåser, så det er vigtigt at vaske med sodavand og skylle dåserne grundigt inden arbejde.

Det klassiske emne er designet til en trel liters krukke. For mindre mængder er du nødt til at beregne forholdene igen.

Til en 3-liters tank laver vi mad:

• Lavrushki - 2-3 stk .;
• den femte er ofte en lille paprika;
• nelliker - 9 knopper;
• kanel - 2 g;
• peberkorn - 20 stk .;
• hvidløg - tre nelliker;
• lidt frisk persille, peberrodsblade, frisk eller tørret dild;
• eddike essensen 70 procent - 6-9 g (afhængig af smag).

Så lad os komme på arbejde:

1. Vask agurkerne, de skal arbejdes videre, hvis de kun blev fjernet fra haven. De, der er blevet revet i lang tid, skal blødlægges. De skal hældes og holdes i frisk koldt vand i flere timer. I løbet af denne tid bliver selv agurker, der er faldet, elastiske.
2. Læg hakkede greener og andre ingredienser i bunden af ​​krukken.
3. Ved agurker skal du trimme spidserne, lægge i en krukke - bundlaget lodret. Yderligere, så tæt som muligt, uden at klemme, i vandrette lag.
4. Hæld som følger: 50 gram salt og sukker pr. 1 liter vand. En beholder på tre liter indeholder ca. 1,5 liter af den færdige marinade.
5. Forsøg at rette strålen ind i midten, hæld saltlaken ind.
6. Dæk med kogte låg.
7. Opvarm vandet i en bred og høj kapacitet (pande eller madvarmer) til en tilstand på 80 grader, efter at du har anbragt et stykke stof eller en forsyning i bunden. Sæt fyldte dåser, vent til kogning, reducer varmen, pasteuriser i ca. 20 minutter. Hvis dåsen er to liter, vil pasteuriseringstiden være 15 minutter.
8. Når tiden løber ud, skal du åbne låget, hæld eddike i, rulle en krukke op. Vend over.

Vigtigt: Indpak ikke! Hvis det er muligt, anbringes et køligt sted og afkøles hurtigt, så agurkerne bliver sprøde.

Sprøde agurker uden sterilisering

Under betingelserne for en varm sommer, tænker mange mennesker på, hvordan man sylt agurker i krukker for at gøre det uden sterilisering og om muligt få en sprød og stærk syltede agurk? Vi tilbyder en af ​​de opskrifter, der kan bruges til pickling af agurker med opbevaring i en almindelig lejlighed, men uden sterilisering.

Hemmeligheden bag vellykkede agurker

Uanset hvilken opskrift du vælger, skal agurker være hårde, unge med bumser på en glat og tynd hud.

Hvis agurker oprindeligt er bitre, er det bedre ikke at købe eller rulle dem op - forkælet det hele. Bare smag inden du køber.

Vand betyder noget. Det er ideelt at tage en fjeder eller godt, men hvis dette ikke er muligt, filtreres vandet fra hanen eller udsættes det for luft, så kloret deri findes deri.

Blødlæg agurker bedre i meget koldt vand eller i is.

For denne opskrift vises layoutet på en liters krukke. Det inkluderer omkring en halv liter marinade. For en tre-liters dåse øges alt med henholdsvis tre.

Vi vil forberede:

• marinade - pr. 1 liter vand 2 spsk. spiseskefulde sukker og en halv spsk. spiseskefulde salt (alt uden et stort objektglas). Kog alt;
• agurker - halvandet kilo;
• almindelig peberfrugt og peber - efter smag;
• hvidløg - et par nelliker;
• lidt hakket greener: dild, peberrod, rips og kirsebærblad;
• en skive varm peber;
• bordseddike - med en sats på to spsk. skeer på en krukke. Hvis du har en eddikeessens på 70 procent, skal du avle den med en sats på 1 til 7.

Nogle husmødre kan lide at tilføje løgringe og skiver paprika.

Fremskridt i emnet:

1. Zelentsy suges i isvand og ændrer det så ofte som muligt.
2. Dæksler og dåser forberedes.
3. Læg krydderier og hvidløg i bunden.
4. Læg agurkerne.
5. Hell kogende vand i en krukke, lad væsken køle lidt.
6. Tøm saltvand, kog den igen og hæld igen.
7. Efter at have åbnet låget, tilføj et glas spiseskefulde eddike til krukken, rull op.
8. Drej snoet og dæk med et tæppe på toppen - og forlæng dermed pasteuriseringstiden.
9. Afkølede emner skal overføres til pantry til opbevaring.

Nogle husmødre hælder oprindeligt agurker med kogende vand, som de derefter dræner, og tilsæt salt og sukker, hæld agurker for anden gang med den resulterende kogte saltlage. Der er ingen principiel forskel, derfor kan du straks fylde den med saltopløsning, i tilfælde af at forberede dig lidt mere - hvis agurkerne tager lidt i sig selv under den første hældning.

Hermetiske søde og sure agurker på bulgarsk

Dette er en utrolig velsmagende og win-win opskrift, der altid kommer ud. Og selvom du skal tænke lidt på sterilisering, forbliver metoden en af ​​de nemmeste og hurtigste.

 

Til at begynde med er agurker skarpe, sure-søde. For at de kan erhverve disse egenskaber, anbefaler vi, at du tager små størrelse, tette greenbacks med bumser.

Navnet "på bulgarsk" er forbundet med mange produkter, der blev leveret i den sovjetiske æra fra Bulgarien. Der var sådan et bulgarsk varemærke Globus, som mange husker med nostalgi. Faktisk er Globus et vegetabilsk produkt fra Ungarn, og det produceres i dag efter at have overlevet sammenbruddet af den sociale lejr. Og bulgareren var den berømte lecho, kålruller, tomater - de blev produceret af "Bulgarproduct".

Vær det som det er, denne mulighed er så "autentisk" som muligt, og hvor lækker den er!

Arbejdsfremskridt

Det er bedre at sylt agurker i liter krukker, de er bekvemt stablet. Det gøres sådan:

1. I krukken i bunden lægger du 2 laurbærblade, et par ærter af peber, hakkede løg i halve ringe. Bemærk - i denne opskrift er der ikke flere krydderier, der er traditionelle til agurker!
2. Kog marinaden - det tager cirka en halv liter i tre krukker. Lav en smule mere marinade, så du ikke behøver at tilføje vand, da der ikke er meget salt i denne opskrift! Marinadens sammensætning: pr. Liter vand 1 spsk. spiseskefuld salt med et lille dias, 3 spsk. spiseskefulde sukker. Tilsæt 100 g 9% eddike til den kogte saltvand. Hæld straks i krukker med agurker.
3. Banker lægger på pasteurisering i varmt vand. Fra det øjeblik, der koges vand, skal du modstå dem, indtil agurkerne begynder at skifte farve til oliven.
4. Hent bankerne, stram lågene.
5. Banker vender på hovedet. De har ikke brug for meget indpakning - dæk med et tæppe og lad det stå til morgen.

Med løg og gulerødder

 

På samme måde tilberedes bulgarske agurker med løg og gulerødder. Ærter og laurbærblade er lagt ud i bunden af ​​krukken, men agurker forskydes i lag med løg, der er skåret i halve ringe og gulerødder, der er strimlet af stænger. Marinaden og proceduren, inklusive sterilisering, som i den foregående opskrift.

En enkel og lækker opskrift på madlavning med tomater

Denne opskrift kaldes undertiden blandede grøntsager, fordi hver husmor kan tilføje eventuelle grøntsager der. Oprindeligt indeholder produktet agurker og tomater, men du kan skære paprika i skiver, løg (halve ringe), gulerødder og terninger. Opskriften er enkel, hvis du ved, hvordan man syltede almindelige agurker.

 

Så på en to-liters steriliseret krukke skal du forberede:

• agurker og tomater;
• hvidløg - 3 stænger;
• løg - 1 stk .;
• laurbærblad - et par;
• dild med blomsterstande eller frø;
• sennepsfrø - 1 tsk;
• Bulgarsk peber - valgfri;
• gulerødder efter smag;
• peberrod - et stykke rygsøjle eller blad.

Marinade - pr. 1 liter vand 2 spsk. spiseskefulde sukker og 2 spsk. spiseskefulde salt (dias skal være lille). Kog marinaden i et par minutter, hæld eddike ikke i marinaden, men i krukken, før den rulles.

fremskridt:

1. Forbered agurker på den sædvanlige måde som beskrevet ovenfor.
2. Steriliser krukker og låg.
3. Arranger agurker, andre grøntsager og krydderier nedenfor, tomater ovenpå uden komprimering.
4. Hæld kogende vand over indholdet, og lad det stå i 20 minutter for at opvarme grøntsagerne.
5. Tøm og hæld kogende marinade. Tilsæt 4 spsk. spiseskefulde 9 procent eddike. Vi taler om 2-liters dåser, hæld henholdsvis liter dåser eddike halvt så meget!
6. Rul banker op, indpak dem i et par timer, og du kan køle dem helt af.

Opskrift på syltede agurker

Den sædvanlige opskrift med to fylder er mere akut på grund af varm peber og sennepsfrø.

Agurker tilberedes sådan:

1. Hæld en halv teskefuld te sennepsfrø, et laurbærblad, en ring med varm peber, et par hvidløgfedd i en liter krukke.
2. Læg forberedte agurker på toppen.
3. Hæld kogende vand over kogende vand i 20 minutter.
4. Tøm vandet i en gryde, kog.
5. Tilsæt sukker og salt i kogt vand, 2 spsk. spiseskefulde pr. 1 liter vand.
6. I banker tilføje 2 spsk. spiseskefulde 9 procent eddike, hæld saltvand ovenpå.
7. Rul op dæksler, vend om, indpak ind til afkøling.

Agurker til vinteren uden eddike med citronsyre

Er det muligt at tilberede agurker uden eddike, hvis helbredet ikke tillader at spise syltede produkter? Følgende er en opskrift på syltede agurker med citronsyre. For dem, som marinaden er kontraindiceret til, og citron ikke er det bedste valg, er det bedre at spise saltede eller gærede fødevarer, dvs. tilberedt under processen med naturlig mælkesyrefermentering. Men for dem, der ikke kan lide lugten af ​​eddike, er opskriften med citronsyre helt rigtig.

Disse forhold er designet til fremstilling af fem 1,5-liters dåser agurker:

• 5 kg agurker;
• hvidløg - 2 hoveder;
• paraplyer dild - 5-6 stk .;
• kålrot - 300 g;
• peberrod - blad eller rod (10 g).

fremskridt:

1. Steriliser glassene, kog lågene.
2. Læg grøntsager, krydderier, hæld kogende vand over alt. Lad stå i 15 minutter, tøm.
3. Kog det dræne vand igen og hæld i krukker, stå i 15 minutter.
4. Forbered i mellemtiden marinaden: til 3 liter vand, 8 teskefulde salt med toppen, 16 tsk sukker. Denne marinade skulle være nok med et tæt layout af grøntsager i en krukke. Hvis det ikke er nok, skal du tilføje lidt vand til glasset.
5. Tøm, hæld marinade en tredje gang. Før du ruller, tilsættes en halv teskefuld citronsyre (baseret på en 1,5 liters krukke!).
6. Rul op, vend om, indpak banker, indtil de er kølige.

Sådan pickles agurker i krukker med rødbeder

Dette er en usædvanlig opskrift på agurker med uventet farve og interessant aroma. Det er vigtigt at tage unge agurker og friske unge roer, så der er en masse juice i det. Det er bedre at konservere i liter krukker.

Det kræves:

• på et krukke et kilo agurker;
• 1 små roer;
• dild med kviste eller blomsterstande;
• hvidløg - et par nelliker;
• foldere med kirsebær, rips;
• ærter og krydderier;
• sukker - 1 tsk;
• groft salt - 1 spsk. en ske
• 9 procent eddike - 1 spsk. en ske.

Læg alle krydderier i rene krukker, derefter roerne, der kan skæres i stænger eller skiver. Så agurkerne. Fyld hulrummene mellem væggene med rødbedsskiver.

Hæld derefter som sædvanligt indholdet med kogende vand, lad det stå i 10 minutter, tilsæt sukker og salt til det dræne vand, i sidste øjeblik, glem ikke at tilsætte eddike, og så er alt i krukker. Vi ruller det på hovedet og under dækslerne. Sådanne emner opbevares bedst på et koldt sted, kælder.

Hurtig opskrift

Er det muligt at fremstille syltede agurker i en pose? Dette spørgsmål stilles af dem, der har hørt om hurtig bejdsning af agurker på den såkaldte tørre måde. Denne opskrift har virkelig været populær for nylig, men den har intet at gøre med klassisk pickling, fordi den ikke indeholder nogen syre, der er nødvendig til pickling. Dette er en enkel og øjeblikkelig, bogstaveligt talt et par timers måde, giver dig mulighed for at få en tidlig moden saltet agurk.

Det gøres sådan:

1. i enhver pakke lægger vi et kilo agurker med skårne ender;
2. tilsæt hakkede hvidløgfedd;
3. hæld 1 spsk. en skefuld salt, urter og krydderier efter smag (dild, basilikum, rips eller kirsebærblade, peberrod);
4. send alle de grønne ingredienser der,
5. Vi binder posen, ryster alt kraftigt, så krydderierne fordeles godt;
6. saltning vil være klar om et par timer.

Denne metode er god til dens hastighed, men agurkerne er lidt krøllede og bløde - saltet trækker fugt ud af dem.