Blomkål er et lager med nyttige vitaminer og mineraler, hvoraf de fleste opbevares under påvirkning af høje temperaturer, dvs. under tilberedning. Pickled blomkål forberedt til vinteren vil være en fremragende snack til bordet eller en af komponenterne i de mere komplekse første og anden retter.
Materielt indhold:
Koreansk syltede blomkål
Opskrifter fra koreansk køkken baseret på tilsætning af varme krydderier til retter har længe været inkluderet i moderne madlavning. En populær forretterindstilling er syltede blomkål i koreansk stil.
Til opskriften har du brug for:
- blomkål - 0,7-1 kg;
- gulerødder - 1 enhed;
- 3 fed hvidløg;
- 130 g sukker;
- 1 bord. l. salt;
- koriander - 1 te l.;
- vand - 0,7 l;
- 40 ml post. olie;
- formalet sort peber - 1 tsk. l.;
- bordseddike - 50 ml.
Vi adskiller kålhovedet, overfører det til en gryde og hæld alt med kogende vand. Kog i 5 minutter. Vi tømmer vandet og lader blomsterstanden afkøle.
Mens kålen afkøles, tre gulerødder på et koreansk rivejern og blandes derefter med blomsterstande.
For at forberede marinaden, tilsæt olie, salt, eddike i vandet, kog ikke i mere end 3 minutter.
I mellemtiden skræl hvidløg og hak den fint.
Hæld de resterende krydderier i marinaden, bland og dæk grøntsagerne med hvidløg. Når skålen er afkølet, skal den sættes i kulden, så grøntsagerne marineres - det tager ca. 6 timer, du kan lade det natten over.
Med rødbeder til vinteren
Som en ændring kan du tilberede en lækker blomkål, som også vil være en smuk, blød lyserød farve. Det er tilføjelsen af roer, der påvirker erhvervelsen af hvide blomsterstande af en delikat skygge.
Blomkål med rødbeder fremstilles som følger:
- blomkål - 2 mellemstore hoveder (ca. 1 kg);
- 3 fed hvidløg;
- granuleret sukker;
- dild frø;
- salt;
- 1 stor rødbede;
- laurbærblad.
Kål skal adskilles i skiver i lige store størrelser og skylles godt. Skær de skrælede rødbeder i små skiver. Vi lægger krukker af hvidløg, dillfrø, laurbærblade og derefter blandede rødbeder med blomsterstande. Hæld kogende vand, og lad det stå en tredjedel af en time under let dækkede låg.
Hæld derefter vandet fra dåserne i en gryde, krydre med sukker, salt (2 store skeer pr. 1 liter), eddike med en hastighed på 3 te. spiseskefulde per 1 liter saltvand. Når marinaden koger, hæld den i krukker og luk lågene. Det anbefales, at flaskerne holdes under et lag rutet eller et varmt tæppe, indtil de afkøles. Læg derefter oplagring på et køligt sted.
Opskrift uden sterilisering
Det er ikke altid muligt og villig til at sterilisere dåser, før de rulles sammen. Derfor kan du tilberede blomkål, som en forberedelse til vinteren, kan du bruge opskriften uden sterilisering.
Vi forbereder følgende produkter:
- 1 gafler af blomkål (700 g);
- 3 drueblader;
- 500 ml vand;
- 2 bord. l. granuleret sukker;
- bordseddike - 25 ml;
- peber - 3-4 ærter;
- 2 store skeer salt.
Kål skal demonteres i små dele. Vi dækker bunden af de vaskede dåser med drueblader og sætter ærter af peber, stak blomsterstanderne tæt sammen, rammes dem lidt med dine hænder.
Derefter forbereder vi marinaden: vi fortynder salt og sukker i vand, kog op, hæld eddike i og kog et par minutter til. Hæld marinaden i glassene, og luk lågene. Pakk et tykt tæppe ind og lad det gradvis afkøle.
Til en note. Blomkål anbefales ikke at koges i skåle lavet af forskellige metaller - der kan begynde kemiske reaktioner, der giver skålen en ubehagelig metallisk smag.
Den nemmeste mulighed for vinteren - i banker
Kål skal være på listen over vinterforberedelser ikke kun som en varm salat, men også som kilde til næringsstoffer. Pickled blomkål til vinteren vil være en fremragende mulighed for en vintersalat, der bevarer den maksimale mængde næringsstoffer og ikke kun en behagelig smag.
For 1 kg kålblomsterstande har du brug for:
- mellemstore gulerødder;
- eddike - 60 ml;
- vand - 0,7 l;
- 120 g granuleret sukker;
- oliepost. - et kvart glas
- et par ærter sort peber på en krukke;
- koriander - 1 te l.;
- salt - 1 stor ske
- tsk. l. formalet rød peber.
Krukker til emner skal vaskes godt og steriliseres inden for 3 minutter. Vi sorterer kål, hakkede gulerødder og hakket hvidløg i krukker. Samtidig er det værd at sikre sig, at grøntsagerne er tæt pakket.
Læs også:blomkål retter
Marinaden tilberedes på samme måde som til den koreanske parabol. Stadig kogende, hæld det i banker. Vi steriliserer de tilberedte krukker i cirka et kvarter. Drej lågene, indpak.
I krydret marinade
Elskere af krydret snacks vil elske blomkål med krydret marinade.
For at tilberede en velsmagende snack, har du brug for følgende antal produkter:
- 1 kg kål;
- 3 fed hvidløg;
- 1 medium gulerod;
- vand - 1 ½ liter;
- 9 bord. spiseskefulde sukker;
- 6 enheder af nelliker;
- salt - 4 borde. skeer;
- 200 ml bordseddike;
- krydderi - 10 enheder;
- indlæg. olie - et glas;
- 10 blade lavrushka.
Hakk kålen i små blomsterstande, skær gulerødderne i skiver, og skær hvidløgsfeddene i halv eller 4 dele. Læg alt i en emaljeret gryde.
I en separat skål skal du forberede marinaden - tilsæt fedd, lavrushka, peber i vandet. Der sender vi salt, eddike 9%, vegetabilsk olie, sukker, kog op. Fyld blomstringsmarinaden og lad den afkøle under låget. For den bedste imprægnering af blomsterstande med marinade, skal skålen anbringes i kulden i 24 timer.
Til en note.For at kålblomsterstanden skal bevare deres hvide farve under tilberedningen, skal du tilføje en spiseskefuld citronsaft til vandet.
Med peber og løg
En interessant høstmulighed, der efterfølgende kan serveres som en fuld salat.
Følgende produkter kræves:
- 2 kg blomkål blomstrende blomster;
- 1 løg;
- æble cider eddike - 200 ml;
- salt;
- sød peber - 1 kg;
- hvidløg - 3 nelliker;
- vand - 3 l;
- sukker.
Vi bryder kålen som før i blomsterstand. Skræl frøene og skær dem i store stykker. Skær løgen i store skiver. Hvidløgsfedd er nok til at skære i to.
Vi koger vand, hæld eddike, nedsænk blomsterstande i det i et par minutter. Derefter kaster vi den i et dørslag, hæld den med koldt vand. Krydder den resterende marinade med sukker og salt. Vi begynder at fylde dåserne - stabl blomsterstande, peberskiver, løgskiver, hvidløg tæt. Fyld alt med marinade og dæk med et låg. Efter 20 minutter hældes marinaden fra dåserne og bring den i kog igen. Hæld den i dåserne, rulle den op.
Med æble cider eddike
Der er en anden fantastisk opskrift på kål med æble cider eddike.
Til 2 blomkålhoveder har du brug for:
- æble cider eddike - 300 gr;
- 10 enheder krydderi;
- bordsalt - 20 gr;
- 450 g vand;
- Lavrushka (1 blad pr. Dåse);
- sukker - 100 gr.
Kog kålstykkerne i kogende vand i flere minutter. Fjern det fra vandet og vent, indtil alt overskydende vand er drænet. Drys med en halv ske med salt og læg dem til side i 5 minutter.
Læg persille på bunden af krukken, og spred de saltede blomsterstande. Hæld den afkølede marinade med eddike, salt, sukker, rull op glassene tæt.
Læs også:koreansk blomkål
