Marinade er i stand til radikalt at ændre smagen på kødretter, og hvis nogen ikke kan lide kyllingespyd eller kyllingebæn stegt på grillen, prøvede han simpelthen ikke den rigtigt forberedte ret. Hvis du vil overraske gæster og pårørende eller diversificere arsenalet for dine kulinariske værker, skal du gemme dig selv et udvalg af lækre marinadeopskrifter på kyllingekebab.

Grundlæggende marinadeopskrift på kyllingekebab

Den mest lækre saftige kyllingemarinade tilberedes med tilsætning af mejeriprodukter. Vælg 20% ​​creme fraiche, hvis du vil have, at kødet skal være fedt, eller kefir 2,5% til diætversionen af ​​marinaden.

Recept til surmælk kræver 400 - 500 ml. Også inkluderet i sammensætningen:

  • hvidløg - 2 til 3 nelliker;
  • gurkemeje - ¼ tsk;
  • karry - ½ tsk;
  • paprika - ¼ tsk;
  • sennep - ½ tsk;
  • basilikum - efter smag;
  • salt eller sojasauce efter smag.

Sådan laves en marinade:

  1. Alle friske krydderier er finhakket eller malet.
  2. Krydderier og krydderier tilsættes til basen (creme fraiche eller kefir) og blandes godt. Du kan bruge en blender.
  3. Saucen påføres kyllingen fra alle sider, hvorefter kødet efterlades i køleskabet i 4-6 timer.

Denne marinade er velegnet til almindelig stegning i en gryde og til grillning. Kyllingen bliver dækket med en gylden skorpe og vil være meget duftende.

Vigtigt: Sørg for at prøve påklædning under madlavning. Sådanne saucer drænes ikke, men bages med kød, så marinaden ikke skal saltes. Mere salt tilsættes marinader med mineralvand eller eddike.

Kefir marinade

Hvis du hurtigt skal marinere kylling for at stege den udendørs, er her en fantastisk marinadeopskrift, der gør kødet mørt og saftigt.

Forbered følgende komponenter:

  • kefir 2,5% - 450 - 500 ml;
  • hvidløg - 3-4 tænder;
  • grønne løg - 5 til 6 fjer;
  • dild, persille - en halv flok;
  • salt efter smag.

fremstilling:

  1. Hæld kefir i en dyb gryde eller skål, og tilsæt salt.
  2. Vask og hak greenerne uden stiklinger. Hvidløg kan føres gennem en knus.
  3. Hæld greenerne i kefir, æl, og lad marinaden stå i 10 - 15 minutter. Derefter kan du omhyggeligt nedsænke kødet, så kefir dækker kyllingen.

Det optimale tidspunkt at marinere kødet er 4-6 timer i køleskabet. Rester af væske kan vandes på grill under tilberedning.

Nyttigt råd: for at få kødet til at marinere hurtigere - tilsæt lidt mineralvand med gas.

Med eddike og løg

Hvis du vil tilberede kebab som i barndommen - mariner kylling med eddike. Kødet vil være fuldstændig uvasket, let og minde picnic med forældrene.

For en 600 g marinade har du brug for:

  • bordseddike 9% - 2 spsk. l.;
  • løg - 250 g;
  • salt, peber - efter smag;
  • varmt kogt vand - 5 spsk. l.;
  • granuleret sukker - ½ tsk.

Det er forberedt meget enkelt:

  1. Peber den vaskede kylling, salt lidt og læg den i en emaljebeholder.
  2. Skær de skrællede løg i tynde ringe og føj til kyllingen, bland jævnt.
  3. Hæld sukker og ½ tsk. salt med vand, tilsæt eddike. Hæld marinaden over kyllingen, dæk skålen.

1,5 til 3 timer er nok til, at eddike-marinaden gør kyllingen blød. Derefter kan kødet stekes i en gryde eller på kul.

Vigtigt! Pickle ikke kylling i eddike i mere end 3 timer, ellers går kødet dårligt.

Med kylling mayonnaise

For at stege kyllingen med en sprød skorpe og gøre kødet blødt og duftende skal du forberede en marinade med mayonnaise. Det tager ikke meget tid, og et fyldt resultat vil overgå alle forventninger. Mayonnaise kan tilberedes på egen hånd eller købes i en butik. I sidstnævnte tilfælde skal du vælge oliven-sennepsaus.

ingredienser:

  • mayonnaise - 350 ml;
  • hvidløg - 3-4 tænder;
  • salt, peber - efter smag;
  • karry - 1 tsk;
  • sennep - 1 tsk;
  • citronsaft - ½ citron.

Sådan tilberedes marinade:

  1. Forbered en praktisk beholder, og hæld mayonnaise i den.
  2. Slib hvidløg med en kniv og føj til saucen, pres en halv citron og bland godt.
  3. Til gengæld tilsættes krydderier, blandes grundigt: salt og peber, sennep og derefter curry.

Marinade er belagt med kød på alle sider. Hvis du koger en hel kylling, skal du behandle den selv indefra. Derefter vil papirmassen være meget saftig og smager godt. Marinade med mayonnaise er en af ​​de hurtigste forbindinger. Efter 3 til 4 timer kan kødet bages.

På mineralvand

Mineralvandmarinade er en hurtig måde at gøre kød blødt og smeltende i munden. Med bobler trænger de krydret urter dybere ned og forbereder kødet godt til steking.

Det er bemærkelsesværdigt, at kødet efter forarbejdning med mousserende vand kommer langt hurtigere!

For at forberede en "mineral" marinade til kyllingebæger, har du brug for:

  • mousserende vand - 1 l;
  • citron (juice) - ½ stk .;
  • løg - 2 stk .;
  • grønne løg - 1 generøs bunke;
  • oregano - et par friske blade eller en klemme tørret;
  • salt, peber, koriander - efter smag.

Sådan marineres kylling:

  1. Vask benene og greenerne, skræl løgene. Forbered en dyb beholder.
  2. Skær løg i ringe, og hug de grønne.
  3. Benene skal saltes og peber på alle sider, drysses med citronsaft og lægges i en beholder i lag. Drys hvert lag med løg og krydderier.
  4. I slutningen skal kødet hældes med mineralvand og lade stå i mindst 3 til 4 timer.

Hurtig marinade "tages" lige så godt ved stuetemperatur og i køleskabet.

Kyllingemarinade med sojasovs og honning

Til gourmeter er der en meget krydret sød marinade, som er velegnet til bagning af kyllingefilet i folie.Kødet får en delikat aroma og unik smag. Prøv det!

 

Hvad du har brug for til en sød marinade med sojasovs:

  • honning - 2 spsk. l.;
  • sojasovs - 4 spsk. l.;
  • sennep - ¼ tsk
  • ingefær - ¼ tsk revet rod;
  • hvidløg - 2 stænger;
  • salt efter smag.

Trin for steg madlavning:

  1. Gnid ingefær på et fint rivejern, og knus kun hvidløg med en kniv. Indtast disse ingredienser med sennep i sojasovs.
  2. Smelt honningen i et vandbad og tilsæt krydderierne.
  3. Rør marinaden grundigt. Kanel, koriander eller basilikum kan tilsættes til denne blanding.

Kyllingekød overtrækkes på alle sider, spredes på folie og marineres i 5-6 timer, hvorefter det bages i ovnen i cirka 45 minutter. Inden du laver mad, kan du lave huller i folien, så kødet er dækket med et sprødt.

Mariner til grill i øl

Mange har allerede været opmærksomme på, hvordan milde alkohol pickles mødte fjerkrækød godt. Traditionelt kylles kylling i vin og eddike, men ikke alle er sikre på at få en øl. Prøv denne usædvanlige marinade for at nyde en ny rig smag.

Marinade komponenter:

  • øl - 0,5 l;
  • kanel, paprika - 1 tsk;
  • citronsaft - 35 ml;
  • vegetabilsk olie (oliven) - 2 spsk. l.;
  • basilikum, rosmarin - efter smag;
  • hvidløg - 3 stænger;
  • salt, peber - efter smag;
  • rød peber - en knivspids.

Tilberedningsproces:

  1. Tilbered en dyb kødret. Hæld alle tørre krydderier, hakkede urter og hvidløg i bunden.
  2. Tilsæt vegetabilsk olie og ælte krydderier.
  3. Hæld blandingen med øl. Derefter skal du nedsænke kødet i marinaden, så stykkerne er dækket. Ellers bliver de nødt til at blive vendt fra tid til anden under høstningen.

Det anbefales at vælge mørke øl - så kyllingen marineres bedre. Men stole på din smag eller prøv forskellige muligheder for at finde din egen.

Med kalk og urter

Hvis du er træt af klassiske kyllingemarinader og vil eksperimentere i køkkenet, kan du prøve en forfriskende diætovs med lime og krydderier.

Marinade ingredienser:

  • olivenolie - 3 spsk. l.;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • mynte, koriander, persille - en flok;
  • chili - ½ tsk pulver eller lidt frisk;
  • salt efter smag;
  • kalk (juice) - 1 stk.

Hurtig madlavning:

  1. Hakk greenerne fint, og anbring det i en praktisk beholder.
  2. Press hvidløg, limesaft, salt og tilsæt peber.
  3. Rør ingredienserne, og tilsæt olien.
  4. Smør kyllingestykker med blandingen og lad dem stå i 3 til 4 timer i køleskabet under et låg eller i en film. Derefter kan kyllingen bages eller stues.

En sådan filet vil gå godt i en salat med avocado, paprika og broccoli.

Sådan marineres fjerkrækød i creme fraiche

Surmælkssauce gør kyllingen mør og delikat. Den bedste marinade til enhver hønseskål er creme fraiche med urter.

Til saucen har du brug for:

  • creme fraiche 20% fedt - 400 ml;
  • hvidløg - 3 store nelliker;
  • basilikum - 5 - 6 grene;
  • salt, peber og andre krydderier efter smag.

fremstilling:

  1. Hvidløg og basilikum skal hakkes og sammensættes med krydderier i creme fraiche.
  2. Lad marinaden tilføres i 5 til 10 minutter.
  3. Smør kyllingen, og lad den stå i flere timer.

Denne sauce er ideel til delikat filet eller gulash, som kan stues i en gryde. Sur creme giver en sprød skorpe og en behagelig finish.

Vigtigt: eventuelle sure marinader tilberedes i keramiske eller emaljerede retter. Jo skarpere krydderier, desto hurtigere marineres kødet. Saucer baseret på mayonnaise eller creme fraiche er mindre saltede end marinader med urter.

Kylling i soja sennepsmarinade

For at få en kylling med en blid smag uden ekstra krydderier, prøv sennepsmarinade. Krydderierne er moderat skarp, det blødgør kødet godt og efterlader en delikat eftersmag. Tilberedt uden hvidløg!

Take:

  • sennep - 2 spsk. l.;
  • sojasovs - 2 spsk. l.;
  • sukker - ½ tsk;
  • citron - ½ stk. (til juice);
  • olivenolie - 2 spsk. l.

fremstilling:

  1. Sennep bankes med olie indtil en ensartet konsistens.
  2. Tilsæt citronsaft og sojasovs.
  3. Introducer lidt sukker og bland grundigt.

Blandingen skal smøre de forberedte kyllingestykker og opbevare dem i køleskabet i ca. 8 timer. Dette er en lækker marinade til grill eller bryst. Bag kylling i sennep med tomater, løg, paprika, majs og andre grøntsager.

Tomatmarinade

For dem, der elsker let sure saucer, er tomatmarinade til kylling med provencalske urter velegnet. Det er godt til kebab med aubergine og peber, kyllingegulash og pizza-toppings.

Du har brug for disse ingredienser:

  • hvidløg - 3 stænger;
  • basilikum - 6 grene;
  • persille, grøn løg - efter smag;
  • koriander og tørrede Provence-urter - efter smag;
  • iodiseret salt - efter smag;
  • friske tomater - 4 stk .;
  • vegetabilsk olie - 4 spsk. l.

Trinvise anbefalinger til forberedelse:

  1. Tomater skal skrælkes. Dyp dem i kogende vand i et halvt minut, og afkøl derefter med koldt vand. Fjern skræl ved at lirke af kanten, hvis frugten sprænger, eller ved at lave et krydsformet snit. Mos de mosede tomater med frøene.
  2. Pres den mosede hvidløg.
  3. Slip greener og tilføj til andre komponenter.
  4. Rør marinaden og salt.
  5. Tilsæt olie.

Denne blanding coates med kyllingeben eller fileter og marineres i ca. 4 timer. Derefter vil frisk mad begynde at falme.

Tomatmarinade til kyllingekebab er fantastisk til picnic i naturen på grund af hurtig og nem tilberedning. Og hvis du beslutter dig for at gryde kødet i en gryde - tilsæt nogle pinjekerner og ruccola. Du vil helt sikkert nyde det.

Prøv også vin, søde og sure marinader baseret på bær og forbindinger med balsamicoeddik. Bon appetit!

Relateret software:Mere fra forfatteren: