Hvordan laver man en lækker marinade til kyllingekebab ved hjælp af de mest usædvanlige og traditionelle produkter? Shish kebab er oprindeligt en armensk skål, der tilberedes af lam ved hjælp af forskellige krydderier. Grundlaget for kødretten er marinade, som smag af kød, dets struktur og aroma afhænger af. Korrekt tilberedt sauce til marinering af råt kød sætter tonen for den færdige parabol, og det forkerte valg vil ødelægge skålen og stemningen hos gæsterne.
Materielt indhold:
Kefir kyllingemarinade
Denne opskrift kan kaldes mere original end klassisk, men de, der har forsøgt at tilberede marinade på den, efterlader kun positive anmeldelser. Det tilberedes meget enkelt, hurtigt på basis af et billigt gæret mælkeprodukt. Dens vigtigste rolle i saucen er at gøre kødet mørt og saftigt. Til pickling kan du tage enhver del af kyllingen.
Forbereder sauce fra:
- kefir - 500 ml (til 2-2,5 kg kød);
- løg - 2-4 stk .;
- krydderier, salt og peber.
Kefir bør vælges med en høj procentdel fedt - dette vil hjælpe med at gøre kyllingen tør i strukturen saftig. Løgen skal være lille, oval, så det er praktisk at strenge den på et spyd.
For at tilberede sausen blandes alle ingredienserne i en beholder og hældes derefter i forhakket kød. Alt æltes grundigt, dækkes med et låg og afsættes i 2-3 timer (du kan opbevare det i køleskabet i flere dage).
Med tilsætning af eddike og løg
Kyllingekebab marineret i eddike er delvis en klassiker. Som hovedkomponent kan du tage almindelig bordseddike eller vin, hvilket giver kødet en speciel smag.Denne sauce er velegnet til pickling af kyllingelår eller vinger. Opskriften er designet til 1,5 kg kød.
Anbefalede ingredienser:
- flere pærer (valgfrit);
- eddike - 1,5 spsk;
- formalet sort peber, salt.
Små hofter vaskes grundigt og placeres i en dyb beholder. Salt, peber tilsættes dem, alt blandes grundigt. Efter at løgen er skåret i ringe, tilsættes den rigtige mængde eddike. Du skal marinere produktet i 2-3 timer i køleskabet.
Med mayonnaise
Du kan marinere kyllingefilet, vinger, trommestikker og enhver anden del af slagtekroppen i mayonnaise. Denne version af saucen er en win-win, da kødet på det viser sig velsmagende, saftigt med en smuk gylden skorpe og en lækker aroma. En sådan grill kan tilberedes i brand eller i ovnen og nyde smagen af sommeren i vintervejr.
Inden pickling af det kød, der er købt i butikken, anbefales det at bløde det i 60-90 minutter. Dette vil hjælpe med at rense produktet af syntetiske additiver, der ofte tilsættes af skruppelløse producenter.
Forbereder sauce fra:
- mayonnaise med ethvert fedtindhold - 1 pakke pr. 2 kg kød;
- løg - 3-5 stk .;
- krydderier, krydderier og salt.
Kød, der er tilberedt på forhånd, legges i en gryde eller skål krydret med salt og krydderier. Salt har brug for lidt mindre end sædvanligt i betragtning af saltindholdet i mayonnaise. Derefter sættes løg til kødet, skives i ringe, halvringe eller hakkes (afhængigt af metoden til efterfølgende forarbejdning af produktet). Den sidste er mayonnaisen, der hældes i beholderen, hvis mængde skal være tilstrækkelig til en god imprægnering af kød. Kødproduktet skal blødlægges i delikat juice i mindst 5 timer.
På mineralvand
Intet er lettere end pickling af kød i mineralvand.
For at gøre dette skal du:
- kylling - 1,5 kg;
- kulsyreholdigt mineralvand - 300 ml;
- løg - 5 stk .;
- vegetabilsk olie - 120 ml;
- noget salt eller sojasovs;
- krydderier.
Kødet vaskes og skæres i små stykker. Løg males gennem en kødmølle og tilsættes kødet. Efterfølgende hældes vand, olie, salt og sauce tilsættes, krydderier efter smag. Alt æltes og sendes til kulden i cirka 3-4 timer.
Det er bedst at tilberede en sådan grill på frugttræ eller bruge en vin - smagen og aromaen vil være lækker.
Kyllingevinger marinade med sojasovs og honning
Marinade til kyllingevinger baseret på honning og sauce er ikke kun velsmagende, men også sund. Det er ingen hemmelighed, at de vigtigste tankningsprodukter inkluderer vitaminer, mineraler, der hjælper med at styrke kroppen, hvilket forbedrer dens beskyttelsesegenskaber.
Tankning fra:
- sojasovs - 0,5 spsk .;
- honning - 1,5 spsk. l.;
- tomatketchup - 60 ml;
- sennep - 30 ml;
- hvidløg - 4 nelliker;
- salt efter smag.
Alle flydende komponenter blandes i en beholder til en ensartet konsistens. Hvidløgssaft, salt og krydderier tilsættes til dem efter ønske. Denne sauce hældes kød og sendes til pickling i et par timer.
Med citron
Syren indeholdt i citronsaft hjælper med at blødgøre kødfibrene, mens den virker mindre aggressivt på maveslimhinden, i modsætning til eddike.
En kebabforbinding baseret på citronsaft fremstilles ud fra følgende ingredienser:
- citronsaft - 2-4 spsk. l.;
- løg (god at bruge rød) - 2 stk .;
- hvidløg - et par nelliker;
- paprika - en teskefuld med et lysbillede;
- olivenolie - 60 ml;
- spisskummen, kanel, formalet peber efter smag;
- saltet.
En del af citronsaften og alle komponenter undtagen olie skal blandes i containere og hældes det forberedte kyllingekød i dem. Efter marinering stegtes produktet over en ild i 10-15 minutter. Fra oven skal det periodisk smøres med den resterende citronsaft og olie.
Dette er interessant:grill snacks
Til ben med kalk og urter
Kylling kan nyde meget usædvanligt og udsøgt, hvis det marineres i lime og koriander. Dens aroma vil være så velsmagende, at ingen kan modstå det.
Brændstofpåfyldning forberedes på baggrund af:
- limesaft - 2 spsk .;
- olivenolie - 50 ml;
- knust koriander - 0,5 spsk .;
- hvidløg - et par nelliker;
- karvefrø - 0,5 tsk;
- varm rød peber - efter smag;
- salt, peber.
Alle bestanddele i forbindingen blandes i containere, tilsættes kyllingeben og henstilles til insistering (fra 3 timer til 1 dag). Kødet stegt jævnt, indtil det er gyldenbrunt på kul.
Med ketchup og olivenolie
Ketchup giver kødet ud over den behagelige smag også en smuk gylden skorpe under stegning og olivenolie - saftighed.
For 1 kg kylling har du brug for:
- 70 ml ketchup (kebab, skarp eller mør);
- shish kebab krydderier - 1 spsk. l.;
- olivenolie - 50 ml;
- vand - 50 ml;
- løg;
- salt, krydderier.
Kødet skæres og lægges i en skål. Salt tilsættes krydderier, og alt æltes grundigt, helst med dine hænder, for at gnide krydderier i produktet så meget som muligt. Derefter tilsættes ketchup, olie og vand, hakket løg til beholderen, alt æltes og afsættes i 4-6 timer.
Krydret kyllingefilet marinade
For elskere af krydret retter er denne kyllingespydedresseopskrift velegnet. Beregning af komponenter - for 1,5 kg fjerkrælæn.
Forbereder sauce fra:
- citronsaft - 40 ml;
- hvidløg - 2-3 nelliker;
- løg - 2 mellemstore hoveder;
- salt, chili peber.
Løg skal hakkes i en kødslibemaskine eller rivejern, tilsættes saften af citron, hvidløg og alt krydderier. Skær kødet, hæld den forberedte forbinding. Lad det marinere i 1-2 timer. Jo mere varm peber der tilsættes, jo skarpere er det resulterende kød.
Det er godt at tilføje rød paprika og tomater til sådan en grill, og stege dem på en ild med kød. For at gøre dette skæres grøntsagerne i ringe og overføres med filetstykker - smagen i sidste ende vil simpelthen være fantastisk, for ikke at nævne aromaen.
Kebab på creme fraiche
Kyllingen i denne opskrift er blød og saftig.
For at tilberede sausen skal du fylde:
- creme fraiche - 300-400 ml (pr. 1 kg kød);
- tørret basilikum - 4 g;
- salt - efter smag;
- sort og rød peber - ¼ tsk;
- greener - den færdige parabol er dekoreret før servering.
Kødet males først med krydderier, hældes derefter med creme fraiche og afsættes til imprægnering i flere timer. Efter at det er spændt på spyd og kogt på varme kul. For at spydene ikke bliver mørke og ikke brænder, skal de smøres med vegetabilsk olie. Server kebab med sauce, garnering med basilikumblade.
Der er mange flere opskrifter på kyllingegrillmarinader - baseret på øl, sennep, tilsat grapefrugt og ananasskiver. Alle af dem kan bruges sikkert, overraskende gæster og deres husholdninger. Det vigtigste er at ordentligt marinere produktet og koge det ved hjælp af den rigtige træart.
