Enhver, der har smagt rigtigt manti, vil aldrig glemme den ubeskrivelige aroma af denne skål og næringsværdien.
For at lave manti på egen hånd og lækker mad med din hjemmelavede middag, har du brug for lidt fritid og kræfter. Mantas med græskar og kød kan tilberedes selv af en begynderkog, hvis han nøje følger proportioner og følger instruktionerne i opskriften.
Materielt indhold:
Dej til manti
Forberedt på forhånd, da det skal afprøves på et køligt sted. Denne vare er nødvendig for, at gluten kan svulme op, så bliver den plastisk og formes perfekt, og efter tilberedning bliver den blød og mør.
Ingredienser:
- mel - fem glas;
- æg - to stykker;
- vand - halvandet glas;
- saltet.
fremstilling:
- Vi sår fem glas mel gennem en melsigt i en bred og praktisk til ælteskål. Vi øser et par håndfulde sigtet mel fra en skål og lægger det side om side, det bliver nødvendigt på støvet i slutningen af æltningen for at give dejen den nødvendige struktur og densitet.
- Vi rører saltet i opvarmet vand og hældes i en skål med mel, brygg æggene i en skål.
- Æg æggene med vand med en ske og bland væsken gradvist med mel, indtil det er muligt at vende skeen.
- Vi ælter dejen med vores hænder og hælder mel fra glasset i små portioner efter behov, indtil vi danner en elastisk klump, der praktisk talt ikke klæber til vores hænder.
- Derefter æltes vi dejen på bordpladen med stærkt pres, hvilket giver den en homogen struktur.
- Vi indpakning af dejen i en plastikpose eller en fugtig klud og læg den på et køligt sted, du kan køle den i 2-3 timer for at bevise.
En sådan dej vil blive brugt i alle opskrifter.Den kan tilberedes til fremtidig brug og fryses i fryseren, når den afrimes vil den bibeholde sine egenskaber og være egnet til madlavning.
Dejen kan også æltes i en brødmaskine efter den specificerede opskrift.
Baseret på denne opskrift kan du tilberede mager dej til dem, der af en eller anden grund ikke kan spise kyllingæg. I dette tilfælde erstattes de med tre til fire spiseskefulde vegetabilsk olie.
Klassisk manti med græskar og kød
Klassisk manti med græskar og kød tilberedes på basis af en fedtholdig kødkomponent, du kan bruge svinekød eller lave en kompleks fyldning af to eller endda tre sorter, for eksempel kalkun, kalvekød og lam.
Græskar i kombination med løg giver produkterne den rigtige saftighed og vil hjælpe med at afsløre aromaen af kød, styrke og komplementere det, hvilket perfekt understreger ømhed og skygger krydderier. Derudover vil kroppen påfylde vitaminer og mineraler.
Hakkede sammensætning:
- et kilo kød;
- græskar - 200 gram;
- to løg;
- fem fed hvidløg;
- tilsæt salt, sort peber og andre krydderier, smag fyldet efter smag.
fremstilling:
- Hakk kødet fint med en kniv, eller rulle gennem en kødslibemaskine ved hjælp af en stor grill. Hakk græskar og løg i en lille terning, hak hvidløg meget fint.
- Bland alt i en dyb skål, salt, og tilsæt krydderier efter smag, bland grundigt.
- Fjern dejen fra køleskabet, og rull den i en tynd juicepresse, skåret i skiver med en diameter på et dusin centimeter eller lidt mere.
- Sæt fyldet på de forberedte cirkler og form manti i en smuk afrundet form med små huller i den øverste del.
- Smør dampplades bageplader med eventuel olie, og læg produkterne på dem.
- Kog i cirka 50 minutter.
- Læg i en bred plade og server varm.
Som en sauce er alt hvad du kan lide - ketchup, mayonnaise, creme fraiche eller smør. For skønhed og appetit kan du drysse finhakket greener.
Med tilsætning af kartofler til fyldet
Vi tilbereder disse manti fra formalet oksekød og græskar med tilsætning af kartofler til fyldet. Da det halvfabrikata ikke er fedt nok og temmelig ru i strukturen, vil kartoffel, sammen med løg og græskar, give mantas den nødvendige saftighed, derudover vil stivelsen, der er indeholdt i det, hjælpe med at binde alle komponenter i fyldet sammen.
Sammensætning til fyldning:
- malt oksekød - kilogram;
- græskar - et halvt kilogram;
- løg - 4 stykker;
- kartofler - 3 stykker af mellemstor størrelse;
- salt og rød peber, koriander føjes til påfyldningen, smagning.
fremstilling:
- Hakk græskar og løg, tre kartofler på et fint rivejern og bland det i en skål med formalet oksekød.
- Put salt, krydderier og peber, æl det grundigt.
- Rul dejen ud tyndt og skær håndstore kager ud.
- Vi lægger udfyldningen og knibet og danner manti med den rigtige afrundede form.
- Smør arkene i en dobbeltkedel med vegetabilsk olie, hvorpå vi placerer mantien.
- Kog i cirka en time, da oksekød kræver en længere varmebehandling.
Manti med græskar og hakket kød med tilsætning af kartofler er en lækker og tilfredsstillende ret. Serveres varmt og brug sød sur eller krydret ketchup blandet i halvdelen med mayonnaise som en sauce. Eller du kan bare smøre manti med smeltet ko-smør.
Læs også:manti opskrift
Manti med græskar og kylling
Med græskar og kylling er manti meget saftig og velsmagende. Kyllingekød har en delikat struktur og et lavere kalorieindhold. Et par manti kan godt forbruges af en diæt. Kurdyuk kan erstattes med et stykke smør.
Sammensætning til fyldning:
- kyllingefilet - kilogram;
- Kurdyuk - 100 g;
- græskar og løg - 500 g hver;
- salt og formalet sort peber i overensstemmelse med deres egne smagspræferencer.
fremstilling:
- Kyllingefilet, kylling, grøntsager skæres fint i terninger med en kniv eller hakkes med et specielt snit, du kan rulle alt i en kødkvernemaskine med en stor grill.
- Bland i en skål, tilsæt salt, peber og ælte grundigt.
- Vi tager den færdige dej ud af køleskabet og ruller en meget tynd blød ud.Skær runde kager med en diameter på 10-12 centimeter.
- Vi starter kagerne med den færdige fyldning og knib, hvilket giver formen på mantiene.
- Dyp bunden i vegetabilsk olie og læg den i en dobbeltkedel.
- Vi laver mad i fyrre minutter, for kyllingen er dette nok.
Manti fra kylling er velsmagende alene, men hvis du drysser dem med en grøn ung løg og serverer med Caesar ostesauce, bliver din skål til en rigtig eventyr!
Madlavning i usbekisk
I denne version tilbereder vi manti i usbekisk i overensstemmelse med national smag og traditioner.
Vi tager lam så meget som muligt, men du kan bruge magert svinekød eller kalvekød, men du er stadig nødt til at købe et stykke fedthale på markedet, da dette er en integreret del af den usbekiske skål. Kurdyuk giver skålen en national smag og fylder den med den rigtige aroma og smag.
Sammensætning til fyldning:
- kød - kg;
- Kurdyuk - 200 gram;
- græskar og løg - et halvt kilogram;
- salt, peber, koriander og zira - efter eget skøn og smag.
fremstilling:
- Vi skærer kød, fedthale, græskar og løg i en meget lille terning. Med henblik på hastighed kan du rulle gennem alt i en kødslibemaskine med en stor grill, men ægte usbekiske mantier skal stadig være med hakket kød.
- Bland den resulterende masse, smag den med salt, peber, koriander og zira efter smag. Overdriv det ikke, tilsæt små portioner og æl grundigt med forsøg på salt.
- Vi tager den færdige alderen dej ud af køleskabet.
- Vi ruller en tynd juicepresse ud på et bord med en kavel og skærer cirkler ud med en diameter på 10-12 centimeter derfra. Erfarne husmødre kan godt fremskynde processen med at rulle dejen med en pølse og skære den i cylindre af samme størrelse, som derefter rulles ud individuelt med en kavel.
- Vi spreder fyldet på dejcirklerne og klemmer kanterne, så mantlerne får den rigtige form.
- Vi spreder den klare manti i en dobbeltkedel, dypper bunden af hver i vegetabilsk olie, kog et par minutter 40-50.
Serveres på portionerede plader. Hjemmelavet creme blandet med hakkede urter og let saltet er velegnet som en sauce.
Bon appetit!
Hvordan man laver mad i en langsom komfur
At tilberede manti i en langsom komfur kræver meget lidt tid.
Alt er meget enkelt:
- smør den dampende form med smør, og sæt klar manti på den;
- hæld en liter varmt vand i skålen med multikogeren, sæt formen med kappe og tænd tilstanden "damp", "suppe" eller "pasta" i 40-50 minutter.
Serveres med saucer efter smag.
Små hemmeligheder ved at tilberede manti
Hemmeligheder om korrekt madlavning:
- Manty koges i en dobbeltkedel eller en kedel fra 40 minutter til en time, afhængigt af kødets densitet, der udgør fyldet.
- Du kan tilberede frosne produkter, straks lægge dem i en dobbeltkedel, kun tilberedningstiden skal øges med tyve minutter.
