Opskrifter af nationale retter tiltrækker altid gode husmødre, selvom næsten hver familie fra generation til generation passerer sine egne metoder til madlavning af visse fødevarer. Mange mennesker prøvede usbekiske mantas i et tehus og følte sig skelne, hvilket er mange mellem autentiske opskrifter og hjemmelavet stukkelister. Artiklen hjælper med at diversificere menuen og føle sig i ægte asiatiske retter.

Usbekisk manti - en rigtig opskrift

Det er vanskeligt at anføre alle de forskelle, du vil støde på under madlavning. Lad os se på det trin for trin.

Klassisk dej til manti i usbekisk

Følgende produkter skal tilberedes:

  • vand ved stuetemperatur - 250 ml;
  • salt - 1/3 tsk;
  • solsikkeolie - 2 spsk. l.;
  • mel - 500 g.

Som du straks bemærkede, eder dejen til manti uden æg, men hvis du er bekymret for dette, kan du tilføje 2 æggeblommer.

  1. Opløs helt salt i vand og tilsæt solsikkeolie.
  2. Derefter begynder vi at tilføje hvedemel (for større tro, kan du blande traditionelt bageri og groft mel i lige store andele). Det er bedre at mætte det med ilt på forhånd ved hjælp af en sigte.
  3. Dejen skulle vise sig at være meget cool, for efter en hvile bliver den blødere, hvilket vi ikke har brug for. Du kan, som i Usbekistan, i slutningen af ​​batchet flere gange for at slå ham på bordet for elasticitet. Vi forlader den færdige base under et serviet i en halv time.

Hemmelighederne med lækre og saftige topfraktioner

Asiatisk køkken udelukker brugen af ​​svinekød. For den "rigtige" manti er det bedre at købe lam. Men hvis der er et afslag på det på grund af lugten, skal du udskifte det med oksekød.

ingredienser:

  • 0,5 kg kød;
  • 50 g fedt (bedre end fedthale);
  • 4 løg;
  • 0,5 tsk spidskommen;
  • salt;
  • allehånde.

Vi vasker et stykke lam med vand, lad det renne af og samle overskydende væske med papirhåndklæder. Vi skærer sener, filmen og med en meget skarp kniv skar vi sammen med baconet i meget små stykker. Fyldning tilberedes uden brug af en kødslibemaskine.

For at gøre det lettere at skære, kan du holde kødet i fryseren i et stykke tid.

Vi hugger løg i halve ringe og i en separat skål, tilsætter salt, knus lidt. Hæld lammet og læg krydderier og peber i et næsten klar hakket kød. Bland grundigt alle ingredienserne og voila! - hakket kød er klar til brug.

Option for kød og kartoffel

For at diversificere en sådan skål er det nok at supplere ingredienserne med dens fyldning. Så den uzbekiske manti viser sig at være meget velsmagende, hvis hakket kød simpelthen skæres i små terninger skrællede kartofler.

For at undgå overskydende væske, saltes det først i en separat plade og dræner derefter den tildelte juice. Der tilsættes ofte friske hakkede greener til en sådan fyldning. For den mængde ingredienser, der er angivet ovenfor, er 0,5 kg kartofler nok.

Usbekisk manti med græskar og løg

Ofte i Uzbekistan tilføjer de græskar til kødfyldning. Dette vil ikke kun tilføje saftighed til skålen, men også give den en bestemt national smag.

Forbered dig på kødfyldningen:

  • græskarmasse - 300 g;
  • lam - 100 g;
  • fedt halefedt - 30 g;
  • løg;
  • smør - 20 g.

Starten med madlavning er den samme som før. Slib kødet med fedthale med en kniv, og hak den skrællede græskarmasse på samme måde.

Forskellen er, at løg i en sådan fyld skal sættes i smør. Derefter forbliver alt at blande, salt og efter nogle få minutter kan du begynde at lave mad.

Sådanne opskrifter på manti med kød vil appellere til folk, der overvåger deres tal, da grøntsagen stort set ikke indeholder kalorier.

Hvordan man laver mad i en langsom komfur

Når du har lidt tid, og du vil overraske dine pårørende med middag, så prøv at lave en stor "doven mantel" khanum, der derefter skæres i portionerede stykker.

Vi bruger produkter, der er indikeret til en traditionel skål til dej og hakket kød. Den eneste bonus er tilføjelsen af ​​frisk kål. Det er nok at tage omkring 300 gram.

  1. Stuvet hvid med løg (hvis mængde reduceres til 1 stykke) skal stues på en komfur og afkøles, inden den sendes til fyldet.
  2. Vi deler dejen i 4 dele og rulle den ud ved hjælp af en kavlen med meget tynde flade kager.
  3. På den første spredte vi hakket kød i et jævnt lag, dækker det med det andet emne, smør det igen med påfyldningen og snu al denne pragt med en rulle. Vi fastgør kanterne forsigtigt. Gentag med resten af ​​testen.
  4. Hæld 2 liter vand i multicooker-skålen, og bring den i kogning i tilstanden "Cooking". Vi rister risten, der leveres med en gadget, med olie og spreder hanum. Hvis det er inkluderet, kan du lave mad to på én gang. Vi ændrer tilstanden til "Dobbelt kedel". Dette vil tage omtrent den samme tid som for traditionelle manti.

Med sukker og fedt halefedt

Denne opskrift kan virke usædvanlig for dig, da her i stedet for en simpel usyret test bruges en gærversion.

Dejen går:

  • 0,5 kg mel;
  • 30 g gær;
  • 300 ml vand;
  • 1 spsk. l. sukker;
  • 1 tsk salt.

For hakket kød tager vi:

  • 0,5 kg fedt (fedthale);
  • 100 g granuleret sukker.

For at indsende:

  • 300 ml bouillon;
  • 300 ml surt mælkeprodukt (kefir kan).

Vi tilbereder dejen i henhold til alle regler.

  1. Vi dyrker gær i vand med sukker og salt. Efter at have tilsat et glas mel, venter vi på, at dejen hæver sig. Derefter æltes bollen med resterne af den tørre komponent, og lad den stige i størrelse med 2 gange.
  2. Til fyldet er det nok at hogge fedtet med en kniv og blande det med sukker.
  3. Vi deler den færdige dej i de nødvendige stykker. Hver rulle ud, spred hakket kød i midten og spænd kanterne øverst. Vi spreder emnerne på ristet til komfuret og koger 40 minutter.

Når du har lagt mantien på tallerkener, skal du lægge tallerkenerne ved siden af, hvilken bouillon med sur mælk hældes.

I gryden

Hvis dit køkken ikke har en særlig gryde med stålrakke, kan du bruge en simpel stegepande med en tyk bund.

For at gøre dette skal du sætte de fastgjorte produkter i den i en række og forolie bunden. Først tænder vi for en stærk ild og sætter opvasken på den i et par minutter, kun for at varme op.

Hæld et glas varmt vand, og når det koger, reducer flammen og luk gryden tæt med et låg. Tilberedningstid afhænger af påfyldningen og størrelsen på stykkerne kød. For eksempel er 20 minutter nok til græskar.

Traditionel mantisauce

Steam "store dumplings" i alle lande tjener anderledes. Men i Uzbekistan er det sædvanligt at fremstille saucen separat til manti. En af dem er allerede beskrevet i opskriften med sukker og fedthale. Men du kan tilberede en anden mulighed, der er populær i dette land.

Forbered:

  • 2 spsk. l. solsikkeolie;
  • 6 spsk. l. tomatpuré;
  • 6 fed hvidløg;
  • friske grønne;
  • 1 løg;
  • 2 tsk eddike.

Lad os starte med løg, som vi skærer i tynde halvringe og marinerer i en dyb skål i et halvt glas vand med eddike. Lad stå i 15 minutter og salt væsken.

Opvarm olien i en gryde og slip den hakkede hvidløg i den. Så snart den er brunet, tilsættes tomatpuré og en spiseskefuld vand. Kog op og afkøle. I en kop blandes de hakkede urter, massen fra gryden og de syltede løg.

Relateret software:Mere fra forfatteren: