Hvis du ikke kan lide gryn af semulje, vil fordelene være små: du ved simpelthen ikke, hvordan du laver den. Enhver selv respekterende kok vil sige det, fordi selv almindelig semulje på mælk kan være velsmagende. Denne grød, der er kendt for børn fra det sovjetiske rum, er inkluderet i menuen for alle børnehaver og skolekantiner. Millioner af børn kan ikke få junkfood - det er logikken. Lad os prøve at finde ud af det sammen.

Sammensætningen og ernæringsværdien af ​​semulje

Semulina er fremstillet af hvede hos en kornforarbejdningsvirksomhed. Til fremstilling af take-hvedekerner renset fra den ydre skal. Efter slibning opnås mel med korn af forskellige fraktioner, som derefter sigtes. Grovslibning - dette er semulje.

I kernen af ​​hvede er de mest næringsstoffer og vitaminer. Derfor anvendes semulje normalt til baby- og diætfødevarer.

Til produktion af dette korn tages korn af hård og blød kvalitet af hvede.

Producenten angiver dette ved at skrive:

  • "M" betyder bløde sorter;
  • "T" - hårde kvaliteter;
  • "MT" er en blanding af sorter.

Semka-mærket "T" overgår andre typer proteinindhold og koges længere, efter tilberedning har det en let granulær struktur.

100 g semulje indeholder ca. 330 kcal, dens sammensætning inkluderer sådanne ernæringskomponenter:

  • proteiner - 10 g;
  • fedt - 1 g;
  • kulhydrater - 70 g.

Mængden af ​​kostfiber i sammenligning med andre kornarter er lille - ca. 18% af den daglige norm.

Nyttige egenskaber og madlavningsfunktioner

Mange husmødre kogte semulje forkert. Det skal tilberedes på en blanding af vand og mælk, tilsættes salt og sukker efter smag.Når væsken begynder at koge, hældes semulje under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper. Det er endnu mere praktisk at tilsætte den krævede mængde korn til en kold blanding af vand og mælk, og når du står ved ovnen, omrøres konstant, indtil grødet bliver tykkere.

Efter kogende mælk skal semulje koges i to minutter og derefter fjernes fra varmen, så vandet absorberes, når opvarmningen allerede er slukket.

Semulina grød bliver meget velsmagende, hvis du prøver en interessant og enkel opskrift:

  1. Smelt en ske smør i en gryde uden kogning.
  2. Hæld 2 spsk. l. semulje. Hvis du tager korn uden top i en spiseskefuld, vil der være flydende grød med den øverste medium densitet.
  3. Før semulina til en let gylden farve, omrør konstant.
  4. Hæld 400 ml vand og 100 ml mælk (kan smeltes).
  5. Tilsæt en knivspids salt og 1 spsk. l. sukker.
  6. Rør godt, så der ikke er klumper, fjern det fra varmen 1-2 minutter efter kogning.
  7. Lad stå lidt under låg.

Semulinaen bliver creme farve med en usædvanlig behagelig eftersmag. Det er lækkert og sundt at servere med nødder og friske frugter.

Fordelene og skadene ved semulina-grød

Adskillige påstande om farerne ved gryn af semulje er dikteret af kommercielle overvejelser fra iværksættere. Det kan se ud, hvis du ser på dataene om den kemiske sammensætning af semulina.

Semulina indeholder:

  • essentielle aminosyrer;
  • 7 vitaminer;
  • 8 makroceller;
  • 14 sporstoffer;
  • stivelse og dekstriner.

Manka er rig på vitamin PP, kobolt, silicium, mangan og molybdæn, som spiller en vigtig rolle i stofskiftet:

  1. Kobolt (250% af normen i 100 g korn), der fremmer stofskiftet af folsyre, er en del af vitamin B12.
  2. Vitamin PP (15%) understøtter sund hud, nervesystem og mave-tarmkanal.
  3. Silicium (20%) stimulerer kollagensyntese.
  4. Mangan (22%) er nødvendig for dannelse af knogler og bindevæv, deltager i kulhydrat- og lipidmetabolisme, er ansvarlig for den normale vækst i kroppen og sundheden i det reproduktive system.
  5. Molybdæn (16%) er en del af mange enzymer, der giver aminosyremetabolisme.

Fordelene ved semulje for kroppen er åbenlyse, men der er små nuancer. Det indeholder også phytin, som forstyrrer absorptionen af ​​sporstoffer, der er vigtige for liv og vækst (Ca, Fe). Dette skal tages i betragtning, inklusive grød i kosten for børn.

For voksne

For voksne er semulje nyttigt som kilde til kulhydrater. Hvis det koges i mælk, fordøjes det langsommere, har et lavere glykæmisk indeks. Fordelen ved at spise denne skål er at påfylde energiomkostningerne effektivt. Det er ukorrekt at betragte semulje i kosten for en voksen som en mælkespredning på en tallerken.

Krupa er en opskrift på mange retter:

  • buddinger (den samme grød, kun bagt i ovnen med fløde eller smør, æg, frugt);
  • grøntsager og kødkager;
  • gryderetter osv.

Semulina er inkluderet i mange terapeutiske diæter. Det påvirker en syg mave positivt og lindrer slimhindebetændelse. I nogle tilfælde koges det i en grøntsags- eller frugthuljong. Flydende semulje hjælper med at forlade patienten i den postoperative periode, den absorberes let, tilfredsstiller sult og gendanner styrke.

Det er uønsket at bruge denne skål til dem, der lider af diabetes mellitus eller fedme. En stor del af det færdige semulje uden smør indeholder ca. 300 kcal.

Under graviditet og amning

Menuen med en kvinde under graviditet og amning bør være nøje gennemtænkt. Det kan have semulina grød i mælk, men i en lille mængde - ikke mere end 3 gange om ugen.

Velsmagende opskrift:hvordan man laver madryngrød i mælk

For at beslutte, om semulje skal inkluderes i din diæt under graviditet, er det værd at huske alle dens fordele:

  • tilfredsstiller hurtigt sult, er let at erhverve;
  • energikilde, visse vitaminer og mineraler;
  • forårsager ikke irritation i maveslimhinden;
  • billig.

Og ulemper:

  • kan forårsage allergi;
  • bidrager til udviklingen af ​​anæmi (iltesult i fosteret);
  • forstyrrer optagelsen af ​​calcium (dannelsen af ​​barnets skelet forstyrres, mors tænder falder ud).

Hvis en kvinde ikke ønsker at spise grød, er ingen rimelige argumenter om delvis fordel magtesløse. Dette er ukritisk: semulje er let at udskifte med en anden skål, mere nyttig under graviditet og amning.

Til baby

Forældre foder manna grød til mange børn og hævder, at det er meget sundt. Semulina har faktisk evnen til at kvælde godt, så i lang tid skaber det illusionen af ​​metthed. Fodre sådan babygrød effektivt til middag. Han vågner ikke om natten med en følelse af sult. Og hele familien kan sove godt indtil morgen. Men ernæringseksperter anbefaler ikke at give semolina til babyer under 10 måneder gamle.

Denne korn har meget gluten - glutenprotein. Nogle børn har medfødt intolerance over for dette stof. Hvis de begynder at modtage produkter, der indeholder gluten i op til 10 måneder, vil dette føre til alvorlige metaboliske forstyrrelser og mave-tarmsygdomme. Hvis barnet ikke har glutenintolerance, kan han spise semulegryn flere gange om ugen.

Lokkefald for barnet bør ikke være til stede i den daglige menu. Dette kan føre til udvikling af en så farlig sygdom som raket (på grund af nedsat optagelse af calcium i fordøjelseskanalen). Selv hvis babyen ikke udvikler en lidelse, vil hans knogler være skrøbelige. Den triste konsekvens af semulina-diet vil være adskillige brud i grundskolen og ungdomstiden.

For ældre

Semka er nyttig for ældre i en lille mængde. Dette produkt irriterer ikke maven og tarmen. Flydende semulje på vand er et diætprodukt med fordøjelige kulhydrater og en delikat struktur. En sådan skål er inkluderet i kosten for svækkede mennesker, der har gennemgået en operation, der lider af gastritis eller en mavesår.

Husk, at med alderen mindskes glutenens fordøjelighed. Dette protein findes i semulje og kan forårsage alvorlige allergier, forstoppelse og andre organiske lidelser.

Kontraindikationer til brugen af

Brug af semulje i nogle tilfælde kan have en negativ indvirkning på helbredet.

Her er en kort liste over dem, der bør udelukke denne skål fra deres menu:

  • børn under 10 måneder (nogle ernæringseksperter mener, at det er bedre ikke at give lokkefugl til babyer under 3 år);
  • patienter, der er diagnosticeret med cøliaki;
  • overvægtige mennesker;
  • diabetikere.

Alle andre har ofte semuljegrød uønsket på grund af dens specielle sammensætning. I semulegryn er der fytiner, der binder calcium. Calciummangel fører til knogles skrøbelighed. Hos børn kan den konstante anvendelse af semulje føre til udvikling af raket. Efter indtagelsen af ​​semulje i kroppen forstyrres ikke kun calciumabsorption, men også jern, hvilket fører til udviklingen af ​​jernmangelanæmi. Denne tilstand er især farlig under graviditet.

Når du kender funktionerne i semuljegrød, kan du beskytte dig selv og din familie mod mange sundhedsmæssige problemer forårsaget af underernæring.

Relateret software:Mere fra forfatteren: